卷心菜的营养价值卷心菜的营养搭配汇总
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的卷心菜的营养价值卷心菜的营养搭配汇总，欢迎您参考，希望对您有所助益！
卷心菜是大家都熟悉的家常菜了，卷心菜富有很高的维生素元素，还能提高人体的免疫力。在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。圆白菜的主要功效为补肾强骨、填髓健脑、健胃强身、防癌抗癌、延年益寿。
食物搭配
圆白菜+黑木耳：补肾壮骨、填精补脑
圆白菜与黑木耳搭配食用，可增强机体免疫力，不仅能补肾壮骨、填精健脑，还能健脾通络，可改善消化道溃疡、久病体虚、痿软乏力、耳鸣健忘等症。
圆白菜+虾皮：增强碘的吸收
圆白菜中含有少量致甲状腺肿大的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，与含碘丰富的海产品，如与虾皮同食，则会增加人体对碘的吸收，对身体有益。
圆白菜+虾仁：强身健体、防病抗病
圆白菜富含维生素及微量元素等，可增强机体免疫力，与虾仁搭配食用，能强身健体、防病抗病，对动脉粥样硬化、胆石症及肥胖症等有辅助食疗作用。
圆白菜+西红柿：益气生津
圆白菜与西红柿同食，具有益气生津的功效，对于身体疲乏、心烦口渴、不欲饮食等病症有一定的辅助食疗功效。
圆白菜+动物肝脏：营养流失
圆白菜含有丰富的维生素C，如果与动物肝脏一起食用，维生素C易被肝脏中的铁、铜等离子氧化，使营养成分流失。
圆白菜+黄瓜：破坏维生素C
圆白菜富含维生素C，而黄瓜中含有维生素c分解酶，若二者一起食用，维生素C易被破坏，营养价值会降低，故不宜同食。
药用价值
1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。
人群宜忌
宜：胃及十二指肠溃疡患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人。
忌：脾胃虚寒者。
烹调宜忌
1、应采用大火快炒的方式烹调，防止维生素c的流失。
2、先将圆白菜氽烫一下再炒制，能够保留其中所含的无机盐。
Ys630.com相关知识
卷心菜是我们经常食用的一种食物，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道卷心菜到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍卷心菜的营养价值，赶紧来看看吧!
目录
1、卷心菜的营养价值 2、卷心菜的介绍
3、卷心菜的保健价值 4、卷心菜的药用价值
5、吃卷心菜能瘦身吗 6、肠胃不好吃卷心菜好吗
7、老年人吃卷心菜好吗 8、吃卷心菜的好处
9、卷心菜的鉴别方法 10、卷心菜怎么做好吃
卷心菜的营养价值
营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量(每100克中)
含三大营养素、热量 20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、无胆固醇、膳食纤维0.5克。
矿物质
钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。
维生素
维生素B1有0.03毫克、维生素B2有0.03毫克、维生素E有0.5毫克、维生素A有12微克、烟酸0.4毫克、叶酸有100微克、维生素C有16毫克、胡萝卜素0.07毫克。
食用价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
卷心菜的基本介绍
卷心菜，英文名cabbage的原意是head,在希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的，是最古老的蔬菜之一。
学名结球甘蓝，一种常见蔬菜，约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，别名疙瘩白。
圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。
广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。
卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。
虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
卷心菜的保健价值
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1.卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2.卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3.新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4.卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5.卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6.卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7.卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
8.卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。
卷心菜的药用价值
1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。
在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃包菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
吃卷心菜能瘦身吗？
卷心菜热量很低，是减肥人士的最佳食物。
1、热量超低
增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素U，可有效抑制脂肪吸收!
2、降火消肿
卷心菜能除邪热、解劳乏，春冬季使用，能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积。
3、增强免疫力
丰富的维生素C，能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生和伤口愈合，具有护肤美容的效果呢!
4、降低血糖
卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分，帮助控制血糖，预防糖尿病。
卷心菜怎么减肥呢?
卷心菜的高纤维的确能排除老废物质，而现在广为流行的卷心菜减肥法共分为2种。
1、3餐中有1餐只吃卷心菜来代替正餐。
2、餐前先吃1碗卷心菜丝后，再吃正餐。
不过这2种方法中，据说较有效果的是第2种喔!
卷心菜中含有丰富的维他命C，对于肌肤松弛、细纹、便秘改善都不错。
因为卷心菜的咀嚼度够，如能细嚼慢咽的话，就容易得到饱足感!
天冷时怕生食太寒凉，可煮熟食用，但未经调理的卷心菜营养较高，对养颜美容也不错。
卷心菜，又叫做结球甘蓝，别名又叫做圆白菜，包菜，洋白菜等等，卷心菜主要来自与欧洲地中海地区，是西方重要的蔬菜之一，卷心菜的营养价值特别丰富，下面来具体了解一下。
卷心菜口感清脆，香甜可口，是从欧洲地中海地区传播到我 们大陆的，因为卷心菜的营养价值特别丰富，而且美味，因 此受到很多人的喜爱，多食卷心菜对人的身体健康是有很大 的好处的。
卷心菜的营养价值：
1.预防癌症
卷心菜含有丰富的抗氧化成分，包括surforaphane、 isothiocyanate等，根据研究显示，surforaphane可能会增 强人体内酵素系统的解毒能力，以及中和毒素对DNA所产生 的伤害，而isothiocyanate可能和预防癌细胞转移有关係。
2.改善血糖血脂
研究发现，卷心菜嫩芽可能会改善第二型糖尿病患者的胰岛 素阻抗，同时卷心菜还含有纤维质，如果民众摄取足够的纤 维质，就可望延缓饭后血糖上升，以及促进血脂肪代谢。
3.缓和消化性溃疡
卷心菜含有维生素U，具有保护黏膜细胞的好处，可能会协 助消化性溃疡癒合。维生素U富含于卷心菜、莴苣、苜蓿芽 等绿色植物当中。
4.保持人体骨骼密度
人体要维持骨骼密度，除了必须获得足够钙质、维生素D之 外，还需要很多的营养素来维持骨骼新陈代谢，其中的一种 营养素就是维生素K，而卷心菜富含这种营养素，常吃这种 蔬菜可望避免体内缺乏维生素K。
卷心菜的营养价值主要有以上四点，希望能够帮到朋友们， 卷心菜的营养价值丰富，而且食用方法也是有技巧的，不宜 煮太久，避免营养的流失，而且肾脏病患者不宜多食用。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。鱼很很多种，那么各种鱼的营养价值是什么？下面就简单的介绍下：
各种鱼类的营养价值
带鱼——有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
鳗鱼——有益气养血、柔筋利骨等功能。
随着社会的不断进步，人们的物质生活水平得到了普遍的提高，各种美味佳肴层出不穷，众多美食的诱惑，势必会摄入过多的高热量食物，假如再疏于运动，人体内过多的热量转化成脂肪囤积起来，就容易形成肥胖，与肥胖接踵而来的是高血压、肥胖症等身体器官的病变，因此减肥势在必行，减肥的花样繁多，减肥的食物也有许多，那么卷心菜减肥吗?
一：营养成分
卷心菜维生素C含量很高，还是补充身体钾的良好来源，卷心菜的抗氧化的效果非常明显，在所有抗癌蔬菜中，卷心菜名列第五，卷心菜还有杀菌消炎的作用，可以有效预防咽喉肿痛，卷心菜还是肥胖症的理想食物，多吃卷心菜，能帮助消化。
二：功效
1：抗衰老
卷心菜富含维生素C,，而维生素C主要功能是提高人体免疫力，预防感冒，减少色素沉着和黑斑，使皮肤白皙，延缓衰老，研究证明卷心菜与芦笋一样具有防衰老抗氧化的效果。
2：补充叶酸
甘蓝类蔬菜一般都含有叶酸，卷心菜也不例外，因此，女性孕期应当多吃些卷心菜。
3：抗菌消炎
卷心菜含有植物杀菌素，能消除炎症，对咽喉肿痛、牙痛等有疗效，卷心菜还能加速胃部溃疡面的愈合，因此胃溃疡患者适当多服。
4：减肥瘦身
卷心菜膳食纤维非常丰富，能加速肠道内废物的排出，卷心菜低糖低热量，是肥胖症患者的美食。
综上所述，卷心菜不但营养丰富，还能抗菌消炎，减肥瘦身，因此特别适合动脉硬化以及肥胖症患者食用。
日本的饮食习惯告诉我们，胃痛了不能光靠吃药，吃对了食物同样会有效。
卷心菜汤：预防胃炎
自古以来，日本人就很了解卷心菜的药效，知道它具有一定的健胃效果，因此常被作为肠胃药的成分。经研究证实，是维生素U在起作用。这种维生素能促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。
生吃卷心菜可以最大程度的保全营养，但对那些胃不好的人，可以试着用卷心菜做汤。卷心菜煮过后，80%的有效成分会溶入到汤汁中，连同汤汁一起吃下，能摄取大量维生素U。
一个提醒是，煮卷心菜的菜汤直接饮用并不好喝，用它做酱汤或炖菜效果会好一些。
山药：促消化，增强胃动力
在中药中，山药经常被用来滋补强身，健胃整肠，缓解寒症。山药中富含消化酶，这些酶能促进糖、蛋白质代谢，可加快体内废弃物的排出。
山药的吃法很多，可以切片炒着吃，也可以切块煨汤吃，而做一顿山药粥吃起来口感也很不错。不过山药加热后，消化酶的功效就会降低，因此日本人常将山药晾干后做成粉末保存，以便于随时食用。
此外，山药中含有的黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上的沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生，使血管富有弹性。尤其适合中老年人的食用。
玫瑰花茶：缓解胃部不适
日本人爱喝玫瑰花茶，认为它具有缓解胃痛和神经性胃炎的作用。其做法很简单，把干燥的玫瑰花放入茶壶中，倒入热水。将第一杯泡的水倒掉，洗去沾染在花上的杂质和灰尘。以7～10朵为佳，然后保持95～100℃的水温，泡一会后饮用即可。
此外，玫瑰花茶还具有补养血气、润泽肤颜等功效，对于工作辛苦、压力繁重的现代人而言，是非常合适的下午茶饮品。它不但可以解除胸闷胀痛，还能对女性生理期间的烦躁情绪进行调理，可以常喝一喝。
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