麻油猪肝的做法,大食谱教你怎么做
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“麻油猪肝的做法,大食谱教你怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
麻油猪肝
材料
猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。
做法
1、先将猪肝洗净切成1公分厚度;
2、带皮老姜刷净切薄片;
3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑;
4、再转为大火，放入猪肝炒至变色;
5、最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。
家常麻油猪肝
材料
猪肝、牛奶、啤酒、盐、黑胡椒粉、生粉、醋、米酒、生抽、蚝油、麻油、洋葱、甜椒。
做法
1、猪肝洗净切片。
2、倒牛奶没过猪肝，浸泡30分钟。
3、这个时候可以把配菜祝备好，洋葱甜椒洗净切块。
4、另一个盆倒啤酒，大概半瓶左右，猪肝捞出到啤酒里，用筷子一个方向搅拌，会看到很多泡沫出来，再慢慢消失，猪肝中的血水就出来了。
5、倒掉啤酒，放一点点盐，黑胡椒粉，一点点生抽，上上色，一点生粉，帮助锁住水分，拌匀。
6、一锅水中火烧到有热气浮上，转小火，一块块放入猪肝，这一步叫作“养”
7、表面泛白就捞出，可以看到还有些血丝，这个时候只有七八成熟。
8、炒之前先要调一个汁，一勺醋，两勺生抽，少许糖，蚝油，米酒，生粉，搅拌均匀。
9、炒锅倒麻油，翻炒洋葱。
10、半熟时下甜椒同炒，这时候可以稍加些水，防止炒焦。
11、甜椒微软时倒入猪肝，翻炒至全部变色，倒入事先调好的汁，继续翻炒至熟即可。
自制麻油猪肝
材料
猪肝、杏鲍菇、老姜、麻油、盐、米酒。
做法
1、老姜拍碎 猪肝杏鲍菇切块备用。
2、麻油爆香老姜。
3、加入猪肝杏鲍菇一起拌炒,再倒入米酒煨煮几分钟即可起锅啰!
小贴士
1、爆香老姜不要开大火,否则会苦。
2、怕米酒味道太浓可以加一些水。
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麻油猪肝这道菜肴是可以起到破血的作用的，可以将自己子宫里面的血块打散以后便于自己进行排出的，而且猪肝的营养价值是猪肉的十倍之多的，它里面的蛋白质的含量也是非常高的，这道菜是很容易被人们所吸收的，下面我们就一起来学习一下麻油猪肝的做法有哪些。
做法一：
材料:
(1)猪肝 500g ,(2)黑芝麻油 1匙,(3)姜丝 30g,(4) 米酒 2匙,(5) 水 600 C.C.,(6)盐 少许 (7) 糖 少许
做法:
(1)先将猪肝清洗后,切成片状
(2)先热锅后加入黑芝麻油,再加入姜丝爆炒。
(3)再加入猪肝快炒1分钟后,加入水及米酒。
(4)盐及糖适个人的口味。
做法二：
用料
新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法
1.新鲜猪肝洗净切成薄片;
2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香;
3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
营养价值
由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
文章我们已经了解到麻油猪肝的做法到底有哪些的，所以在制作这道菜肴的时候要选择一些自己用手指压下去比较有弹性的猪肝的，颜色也要非常鲜嫩的，并且在切猪肝的时候最好是不要切太薄的。
麻油猪肝简介
麻油猪肝是一道以猪肝为主材的比较滋补的家常菜肴，有破血之功效,将子宫内的血块打散以利排出,所以产后第一周要多吃肝类食材,食疗功效特别适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的产后妈妈。猪肝的营养是猪肉的十倍,蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用。
麻油猪肝图片
麻油猪肝怎么做最有营养
麻油猪肝的做法一
食材：猪肝250g、米酒精华(或饮用水)600ml、黑芝麻油15ml、带皮老姜25g
做法：
1、猪肝洗净、切成3mm厚度。
2、水开后,汆烫猪肝后以净水洗去血泡。
3、大火热锅,倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黄色。
4、转大火,放入猪肝快炒至变色。
5、加入米酒精华(或饮用水)炖煮,煮至猪肝熟烂,加盐调味即可熄火,趁热享用。
麻油猪肝的做法二
原材料：猪肝、老姜、麻油、米酒水
制作方法：
1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度。
2、老姜洗干净,连皮切成薄片。
3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑。
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。
5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟。
6、关火出锅,盛入保鲜盒内即可。
麻油猪肝怎么做营养会流失
煎制猪肝的时候,也可以加入适量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全挥发,没有酒味才可使用。用黑麻油爆姜片时,火不能太大,否则麻油的口感会发苦。猪肝入锅后要以大火快炒,再倒入米酒煮开，这样猪肝吃起来会比较鲜嫩。取出猪肝后,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。产妇食用的话,最好每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪。
麻油猪肝各食材的处理方法
选购猪肝时,可用手按压,感觉软软厚厚有弹性的,即为好吃的“粉肝”。但若压下去硬硬干干的,就是“石肝”,口感较硬,也不太新鲜。猪肝用流动的水冲洗干净后沥净水分,切成1公分厚薄片，加入米酒、干淀粉、鸡精,抓拌均匀。新鲜的猪肝不好切薄,可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变麻油猪肝硬,再拿出来切片。由于猪肝是动物体内的解毒器官,使用前请用清水浸泡一小时以上,再用清水冲5分钟左右。要用黑芝麻油不可用白芝麻油代替。
女性在产后身体是非常虚弱的，而且生产完之后是需要及时排除恶露的，而麻油猪肝是一道很受欢迎的月子餐，麻油猪肝是具有破血的作用的，如果经常食用的话，是会将人体子宫内的淤血及时排除体外的，而且大家都知道猪肝的营养价值也是非常高的，如果食用的话是具有补血补铁的功效的。
麻油猪肝的功效作用
1、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
5、麻油猪肝能帮助子宫排出污血及老废物，清除产后体内恶露，促进子宫收缩，以恢复正常功能。
6、黑麻油的功效有补血、润肠、乌发、通乳、长肌肉等作用，因此不仅是生理期的女性适用，坐月子的女性也可以适当食用。猪肝有补血的作用，营养上它富含铁质。
7、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
8、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
麻油猪肝的食用禁忌
禁忌人群
麻油猪肝是一般人群都皆可食用的，它尤其适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血患者，但如果是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的话，是不可食用的，因为猪肝中胆固醇含量较高。
禁忌搭配
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;更不可与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
另外，需要注意的是，有病而变色或有结节的猪肝是一定一定不可以食用的，必须要挑选新鲜的猪肝。
我们知道猪的全身都是宝贝，我们不但可以食用猪肉而且猪的内脏也可以用来做成各种美味的菜肴，猪肝就是猪的肝脏，猪肝不但味道非常不错而且还有很好的养生功效和保健的作用，所以我们要善于利用猪肝来为我们的健康服务才行，猪肝有很多种做法，下文我们就介绍一下麻油炒猪肝的做法。
材料：
主料：
猪肝 350克
老姜片 5克
青葱片 2支
蒜片 3粒
太白粉 2大匙
调味料：
鸡粉 1小匙
麻油 2大匙
糖 1小匙
盐 少许
做法：
1.猪肝切成小片状，再拍上薄薄的太白粉备用。
2.煮一锅约70℃的热水，将作法1的猪肝放入略氽烫即可捞起备用。
3.起锅，加入麻油烧热後先爆香老姜片，再放入作法2的猪肝和青葱片、蒜片、其馀的调味料以中火略翻炒均匀即可。
贴士：
1猪肝事先要蘸钛白粉2注意注意氽水的温度,70读
3炒制猪肝时的火候，中火
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝，我们知道猪肝就是猪的肝脏，猪肝不但好吃而且还具有丰富的营养，上文我们介绍了麻油炒猪肝的具体做法。
动物的内脏中含有很丰富的铁元素，对于那些病后或者产后的女性身体都具有很好的恢复作用。但是很多女性对于动物内脏都有一种抵触的心理，觉得不好吃或者有异味，就很少会吃这些动物内脏类的东西。其实对于女性贫血来说，这是最好的补血食物，不过动物的内脏也是有很多种烧法的，有些厨师手艺好的话，吃着是没有太大味道的。
麻油中是含有不饱和脂肪酸，对人体的心脑血管方面有很好的保护作用。尤其是对于老年人来说，如果心脑血管方面有疾病的话，那就来尝试下这道菜吧。家中有烧菜的人也可以学学看这道菜的做法。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
麻油猪肝汤的做法
"1先将猪肝洗净切成1公分厚度;带皮老姜刷净切薄片;黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑;再转为大火，放入猪肝炒至变色;最后放入米酒煮开，马上关火，趁热食用。
美食背后的故事
黑麻油采用慢火烘焙、且百分之百天然纯正，完全符合热补却又不至于太过燥热的原则。内有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、醇及磷脂等物质。可以提供人体所需的维生素E、维生素B1、钙质，特别的是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。
小贴士
"适合顺产妈妈的第一周食谱!调理重点：促进代谢，帮助恶露和蜕膜的排出，进行温和的热补。
猪肝除了有很好的补血作用之外，还含有丰富的维生素C，对于那些上班族来说，要长时间盯着电脑，久而久之眼睛肯定就会出现疲劳的情况，就算是滴眼药水的话只能起到暂时缓解的效果，所以吃上麻油猪肝汤是能从根本上治疗的。
生孩子是一个女人最重要的时刻，但我个人觉得坐月子在一个女人的一生中也是至关重要的。在坐月子的过程当中，实际上是妈妈整个的生殖系统恢复的一个过程。常听母亲说她那时候月子期间恢复得不好，现在身上落下的病跟坐月子有非常大的关系。
一、食谱原料：
1.猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。
2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。用量：则依产后体重每10公斤用6克。6片
3.麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。40毫升
4.米酒水200毫升。
二、麻油猪肝的制作方法：
1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度;
2、老姜洗干净，连皮切成薄片;
3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色;
5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟;
6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
备注：
1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品;
2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。
3、由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
中医上建议坐月子应该遵循的原则有：“慎寒温、适劳逸、勤清洁、调饮食”。分别强调了坐月子期间寒、劳、洁、饮食对女人的重要性。如果这期间的调养有什么差错，那么应该有很大可能影响女人的身体健康的。因此，坐月子的女人在各个方面都应该加倍注意。
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好麻油拌卤猪肝。
2.2将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用
3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好麻油拌卤猪肝做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
猪肝在我们的生活中其实是一种很常见的一种食物，猪肝，顾名思义就是猪的肝脏，对于人体的营养补充是有很好的作用的。大家在饮食中都应该尝试过这个猪肝是什么味道的，但是就是因为比较常见的原因，所以就会有很多关于猪肝的做法。今天要和大家说说的就是关于猪肝的一些做法。
猪肝中带有比较高的蛋白质成分，对于人体来说是很好的，并且还有多种氨基酸，对于人体的内环境调节也是起到了重要的作用。大家如果想知道猪肝怎么做比较好的话，下面列举了两种做法的。
洋葱爆炒猪肝
材料
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
做法
1. 猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2. 锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3. 锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4. 倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.
嫩黄瓜炒猪肝
材料
材料猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料：白醋 2大匙B料：酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：盐 1/2小匙，糖 1/4小匙
做法
1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。
2、用清冲净，擦干，切片。
3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
通过本篇文章向大家介绍了关于猪肝怎么做的资料，相信大家看完之后对于猪肝的做法是比较清楚的。我们对于猪肝的做法是有很多种的，怎样进行烹饪其实是看我们自己的口味是怎样的。自己动手进行制作的话，还可以享受到其中的乐趣。
麻油猪肝对于产后的女性来说是比较合适的，因为可以更好的帮助女性将子宫内的血块打碎排出，也是一道比较好的进补食物品，下面就是麻油猪肝的制作方法，以及营养价值介绍。
一、营养价值
麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。不仅产后做月子可以吃，女孩子在经期食用也非常好，而且在冬天也是一道很好的进补食品。
二、做法
新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法
1.新鲜猪肝洗净切成薄片；
2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；
3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
三、提示
1 .请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。
2.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片。
3.由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；义香麻油是月子专用的。
5.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用。
6.如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪，助于子宫的污血排出体外的料理餐品。
猪肝汤是现代家庭中最常见的菜汤之一，因为它制作过程比较简单方便，营养美味，加上具有明目、补血等功效，因而受到许多人的喜爱。如果猪肝汤里加入一些菜一起炖煮，营养价值就更高了，比如可以加入菠菜等。而现在营养师就给你介绍最简单的猪肝汤：麻油猪肝汤。
猪肝汤是我们生活中经典而又简单的菜汤，平时如果你没有时间炖煮耗时的汤品，就可以给自己做上这道非常简单的麻油猪肝汤。这样既可以帮助你节省时间，又可以补充营养。那么，不妨去了解下麻油猪肝汤的具体做法。
1 材料:
猪肝500g，黑芝麻油1匙，姜丝30g，米酒2匙，水适量，盐少许，糖少许
2 做法:
(1)先将猪肝清洗后,切成片状。
(2)先热锅后加入黑芝麻油,再加入姜丝爆炒。
(3)再加入猪肝快炒1分钟后,加入水及米酒。
(4)盐及糖适个人的口味。
由此可见，麻油猪肝汤的做法是非常简单的。如果您属于现代电脑族，因为上班长时间在电脑前过度用眼，容易出现眼睛疲劳、视力模糊等不适症状。那么，您就可以偶尔给自己煮上一道麻油猪肝汤，这是保护眼睛的最佳汤品。还有，贫血患者也可以适当饮用，帮助补血。
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