白菜肉馅饺子怎么做好吃呢?我们很多人喜欢吃白菜肉馅的饺子,但是许多朋友都不会做,这样再好吃也吃不到是不是很眼馋呢。我们制作白菜肉馅饺子的方法是很简单的,下面就让小编我一起带你看一下怎样做能够让饺子更加的好吃吧。
原料: 五花肉、 白菜、生姜、大葱、盐、面皮
做法:
首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。
白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用;
海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;
肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;
最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。
白菜肉馅饺子怎么做好吃呢?通过以上的简单介绍,大家是不是了解了怎样做白菜肉馅的饺子了呢?是不是觉得很简单啊。制作白菜肉馅饺子只要我们掌握一定的技巧,我们就可以每天在家里就可以吃到最美味的饺子了,希望小编的方法有用哦。
众所周知,饺子是否好吃,里面的馅是至关重要的,人们会在饺子馅里面加入各种各样的蔬菜以及肉类,最常见的是猪肉,除此之外,牛肉、羊肉等都可以用来包饺子,同时加入相应的蔬菜和调味料,吃起来味道好极了,那么肉馅饺子的制作方法是什么呢?
第一、西洋菜猪肉馅饺子
材料
西洋菜500克,饺子皮(厚皮)600克,猪肉馅500克,色拉油,盐,盐,饺子醋
做法
1.西洋菜清洗干净,切碎装入大盆,加入2小勺盐腌10分钟
2.把西洋菜挤干水分
3.挤干水分的西洋菜倒进肉馅中
4.加入少许色拉油、盐,翻拌均匀
5.包饺子
6.煮饺子,锅里放多一点水,煮开,下饺子,加入1小勺盐
7.加入少许色拉油,煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连
8.锅里水开就加入大约半碗的凉水,连续三次,饺子就熟了
9.用笊篱捞起饺子,沥水
10.装盘,倒上饺子醋
第二、圆白菜猪肉馅饺子
材料
面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,
做法
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料
4.和面,现在天气热,一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5.案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可
6.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉
第三、大白菜猪肉馅饺子
材料
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油,拌匀
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。
牛肉不仅是美味的肉食,同时食用后还可以补充人体蛋白质和微量元素,对身体有很大好处,牛肉的瘦肉比较多,脂肪比较少,适合减肥中和中老年人食用,牛肉有很多种做法,牛肉馅不仅可以做成饺子,包子,还可以制作成牛肉馅饼。
食材;主料中筋面粉500g,牛肉200g,大白菜200g
辅料;油适量,盐适量,小葱适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉适量,白砂糖适量,香油适量,金针菇适量
1.将面粉倒入和面机桶,启动电源,定时和面10分钟,一边搅拌,一边注入60度左右热水。
2.10分钟结束后,点一点油,再启动5分钟,然后放置一边醒上一会
3.醒面的同时,我们拌馅,首先将牛肉粗切几刀,还有葱和姜。
4.放到绞肉机中,启动电源,绞到你喜爱的细度。
5.将肉馅取出放入盆中,加盐、糖、酱油、胡椒和香油调味。
6.然后将大白菜根放入绞肉机中,打碎。注不要过分打,否则水分太大。
7.大白菜叶用刀粗切一下就可以了。
8.再切点金针菇。注:这是用来增味的。
9.将大白菜根、叶和金针菇全部放入肉馅中调拌均匀。注:如果大白菜易出水,可以加点粉丝吸水。
10.将醒好的面团,放到案上和光,并分成若干等份。
11.取一份,压扁,放上馅,包起来,收口向下。
12.将煎锅刷层油。
13.饼坯摆好,相互间留出空隙。
14.盖上锅,中火煎8分钟左右即可。
饼子很多人都吃过,饼子主要是馅的美味。饼子馅种类很多,牛肉馅也是一种,牛肉馅饼很多人都吃过,美味而营养。牛肉馅饼做法不难,但是对厨艺也有一定的要求,做馅饼和面也很重要。
1. 牛肉馅冷水泡出血水后,可反复换几次水,沥出拧水,待用。
2.和面:将温水分次倒入面粉中,注意要分次噢!不是一次全加进去!一边加水,一边用筷子搅面,水吸收进去啦就可以继续加水,还是一边加一边搅,最后知道和成面团。和成面团后,上面刷一层冷水。盖上盖子或者保鲜膜,放在温暖地方,面团松弛一小时。
3. 小葱切碎,蒜瓣拍扁,再加上上文食材中其他调料一起放到牛肉馅里,往一个方向搅拌!注意一个方向哦。这样馅儿的口感更好。陷里要加些水,就是肉汁满满的秘方啦!水也不能太多!感觉肉馅不是干干的那种就可以,搅动起来比较顺滑就可以!然后盖上盖子或者保鲜膜,放冰箱冷藏,最少两小时,当然时间越长越好使其入味。
4.3. 挑出蒜瓣、姜。如果你喜欢吃姜,可以把姜剁碎末,和葱花一样搅入馅里。
4.开包!菜板上和大面团上撒些干面粉,取出面团,把面团揉揉,揉成长条,分成小面团。用手或者用擀面杖把面团擀平,不要太薄,会漏馅儿。抓一把馅儿包进皮里,捏成褶皱状,收口。用沾有干面粉的手心按平,或者用沾有干面粉的擀面杖轻轻擀平。
5. 烙饼。平底不粘锅抹层油。薄薄一层就可以。等油热后,把馅饼轻放锅里,盖上锅盖,开始大火,待一分半,两分钟,根据馅饼情况,可以调成中火。上色半熟后,翻面。反复两三次就可以啦!自己拿捏时间噢!
包饺子和馄饨是很多人在家里都会自己制作的,当然肉馅是必不可少的原料,再精明的人都不能保证每次调配的肉馅就刚刚好,难免多了少了,这多出来的肉馅该如何处理呢?其实这都算不上是什么问题,只要稍微变通一下,这肉馅可是另有妙用的。的确,肉馅不光可以用来做馅,还能够做菜,一起来看看剩下肉馅的华丽转身吧。
肉香藕饼
食材:新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油
做法:
1.莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用
2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3.朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼
4.平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出
蒜香肉末烤茄子
食材:肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油
做法:
1.茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油
2.放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟
3.红椒、葱、蒜切成末备用
4.平底锅热少许油,倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味
5.另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀
6.烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟
7.烤好后,撒上葱花即可
肉末烧豆腐
食材:豆腐一块、肉末适量、葱姜蒜适量、半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面酱、1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、少许香油、盐、油
做法:
1.豆腐切成小块,葱姜蒜切成细末备用
2.肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,腌制10分钟
3.锅中倒入适量的水,烧开后将豆腐放入锅中,放1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用
4.起锅热油,倒入肉末煸炒至颜色变白,放入葱姜蒜末煸炒出香味
5.放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀
6.加一小碗热水,放入豆腐,用盐调味,再倒入适量的水淀粉
7.大火烧开后淋少许香油,盛盘撒少许香葱碎即可
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