夏季养生食谱有哪些?到了夏天,适宜吃一些去火清热、消暑解毒的食物。夏天养生要注意清热解毒,今天小编就为大家介绍一些夏季清热去火的食谱。这些夏季清热食谱,去火解毒,适宜夏季食用。
凉拌手撕蒜苔
原料:蒜苔;蒜;酱油;陈醋;盐;鸡精;辣椒油;
1、蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸待用;锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟;迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。
2、用手撕成细丝,控干水份;最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。
3、小帖士:1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
4、这是一道快手方便的凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的氽制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
苦瓜炒香菇
原料:苦瓜;香菇;蒜;色拉油;食盐;蚝油;水;
1苦瓜洗净,去籽,切片;香菇洗净,去蒂,切块;
2锅中放水烧开,加少许盐,放入苦瓜,焯下,捞出;香菇也焯下水,捞出。沥干水分;
3炒锅置火上,放油烧至5成热,放入蒜片爆香,依次放入、香菇,爆炒,加少许盐、蚝油,翻炒均匀即可。
4这两天孩子有些上火,口腔也溃疡,没有食欲。吃点什么呢?看到菜场有卖苦瓜的,就买来和香菇炒,既下火有开胃,增加食欲。
5大家都知道苦瓜是很好的减肥食品。但很多人吃苦瓜都没有达到想要的功效。苦瓜减肥需要方法对了才能达到效果。苦瓜含有特殊的苦味的,它可是菜中的良药。我国吃苦瓜的历史悠久,对苦瓜的研究是早在上个世纪已经十分的受到关注,在《本草纲目》记载苦瓜有去邪热、解劳乏、清心明目的功效。最初不喜欢苦瓜的为味道的,越来越多人对苦瓜有了新的认识。
蒜香腐乳豆角
原料:豆角250克;蒜6粒;指天椒4粒;广式腐乳2块(少量腐乳汁);盐1茶匙半;
1主材备好;豆角洗净切成整齐的段;蒜用压蒜器压成茸,腐乳用勺子压成泥,指天椒切成粒备好;锅烧热油,把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
2然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上,撒入1/2茶匙盐,拌匀后即成蒜蓉腐乳汁;锅放水煮开,撒入1茶匙盐,将豆角焯熟,断生即可;再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会,沥干水待用;把沥干水的豆角码入盘中,淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
3虽然最近每天都下几场雨,但是高温依旧肆虐,湿热难言。这样的天气最适合吃豆,因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余,更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多,中医认为湿气通于脾,所以人在夏天容易出现脾虚。夏天,如果能常吃一些豆类,能起到健脾利湿的作用。
4如果想减肥也可以多吃豆,因为豆属高纤维食物,可以解决便秘的困扰,能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。
5今天这道菜用腐乳来增强菜的口感,非常开胃,连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日,来碗白粥,吃点凉拌豆角,真是爽歪歪~~
6这绿油油的颜色也非常惹人爱,就算是放置一个小时仍然保持脆绿的颜色~~ 窍门就在于焯水的时候开水里放点儿盐,焯水后放入凉开水里泡一会(有条件的话可以用冰水冰镇一会)。简单吧~~
夏季养生食谱有哪些?夏天炎热,酷暑难耐,很多人食欲下降,没什么胃口吃东西,那夏季吃什么开胃呢?此时,凉拌菜是餐桌上很好的开胃菜。凉拌菜做法简单又营养,是夏天餐桌好伴侣。下面,给大家推荐3款凉拌菜。
1、金钩黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。
所谓金钩,就是海米。冲洗干净后,用少许黄酒或者温水泡软,然后切碎。黄瓜洗净后切条,然后用抹少许盐腌10分钟杀下水,保持黄瓜清脆的口感。再用适量盐和糖腌入味,也是大约十几分钟就差不多了。最后滴几滴香油,再把海米碎拌入,就可以了。
2、凉拌西芹
西芹有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃西芹能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。凉拌菜不仅清爽可口,还能降暑养生。
将洗净的西芹加入少许花生油煮熟捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
3、凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
然后将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
健康饮食是每个人都需要的,尤其是在这炎炎夏季。我们可以多尝试一些夏季养生食谱来防暑。那么你知道有哪些养生食谱吗?今天小编给大家推荐几款防中暑的养生食谱,下面让我们一起来学习一下吧。
绿豆汤
材料:绿豆100克,红糖25克。
制作:将绿豆煮烂,用勺在锅中捣碎如泥,再以文火煮至无汤,加红糖调味即成。
功效:清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用解暑清热,除烦解渴之功用。
绿豆猪肚汤
材料:猪肚1只,绿豆250克,精盐15克。
制作:猪肚擦洗干净切成片,下炒锅加水,精盐同炖。
绿豆洗后,另用沙锅加水(水要没过绿豆),煮至开花,捞出豆壳,连汤汁一并倒入炒锅内,用温水煨半小时。闻香气四溢便可食用。
功效:猪肚细滑,豆香浓郁,通汗解暑。
夏天日长夜短,气温高,人体新陈代谢旺盛,消耗也大,容易感到疲劳。
除了饮食外,充足的睡眠,可使大脑和身体各系统都得到放松,既利于工作和学习,也是预防中暑的措施。
苦瓜黄豆煲排骨
材料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。
制作:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切成段状。
然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时。
直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。
功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效。
民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
绿豆汤的做法和功效
几种熬制绿豆汤的方法
方法一:
将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好。
煮开后改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。
方法二:
将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三:
将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。
3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:
将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五:
将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
小窍门:
快速煮烂绿豆法:将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。
2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手掐掐看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。
如果还不够软就需要继续泡,这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
绿豆浆是用绿豆磨制的豆浆,比绿豆汤浓稠、养分足,它将绿豆的绝大部分营养全面地溶入了浆中,营养价值更高。
绿豆蒋制作横加暗淡,用一般豆浆机均能制得。
将80克绿豆浸泡10小时左右,泡好后装入豆浆机内,几分钟即可做好,爱喝甜的可趁热加入白糖。
如此做成的绿豆浆颜色碧绿、味美可口,饮后令人心旷神怡、唇齿留香。
以消暑为目的喝绿豆汤时,不要把豆子一起吃进去,只要光喝清汤就可以达到很好的功效。
另外,绿豆与其他食品一起烹调疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:
取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。
由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。
这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但有很强的清热解毒功效。
绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。
现代还常用绿豆汤辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。
此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等功效。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪些食谱可以预防中暑了吗?你知道如何去做了吗?平时可以多做一些给家人和自己吃,既美味可口,又营养防暑,何乐而不为呢?
天气越来越热,人们的胃口也跟着变差,提不起食欲,该如何打开胃口呢?下面小编就给大家推荐几款开胃食谱,清爽可口不油腻,特别适合夏季食用,能挑逗起人们的胃口,补充炎炎夏日所消耗的能量,就让这样这么清爽美食来打开你的食欲吧。
彩椒鸡丝开胃补充营养
原料:鸡胸脯肉1块,红黄彩椒各1个,小葱、料酒、淀粉、油盐适量。
彩椒鸡丝的做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒,搅拌均匀腌制一下;
3.再加入少量的油搅拌均匀;
4.烧热锅,放入适量的油,下入提前码味的鸡丝翻炒;
5.煸炒直至鸡丝变色;
6.加入红黄彩椒丝;
7.翻炒几下后加入盐调味;
8.最后出锅前加入小葱段翻炒均匀。
特别提示:这是道色彩艳丽的快炒菜,只需注意先提前将鸡肉加入盐等调整入味,加入点油是为了防止鸡丝翻炒时粘连,而且鸡肉更嫩滑;加入红黄彩椒丝翻炒的时间不需太长,因为它们生吃都可以;最后出锅前放入小葱段翻炒一下即可。
肉末蒸醉鸭蛋夏季可口营养菜
食材;醉鸭蛋2个、猪肉末200克
调料;生姜、葱花、料酒、盐、蛋清
肉末蒸醉鸭蛋的做法
1.猪肉末里加入盐,料酒,蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止
2.准备醉鸭蛋
3.准备葱花和姜片
4.取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状
5.均匀的放入碗里
6.磕入醉鸭蛋,加入生姜
7.冷水上锅,大火蒸8分钟即可
8.取出去除上面的姜片撒上葱花
特别提示
1.这道菜猪肉末调味的时候要适当的调的淡一些,这样加入咸鲜的蛋的味道刚好。
2.猪肉末要摔打成有黏性,这样的口感会很鲜嫩。
3.蒸的时间要看猪肉末的多少决定
蒜泥手撕茄子开胃清凉
主料:白皮小茄子8条。
调味料:大蒜6瓣,小葱1根,小米椒2个,鲜酱油2大勺,香油1大勺,香醋1大勺,糖1小勺,盐少许。
蒜泥手撕茄子的做法
1、白茄洗净去蒂,整条放入蒸锅的篦子上。
2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟,晾凉以后用手撕成细条。
3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
特别提示
1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸,而是要直接摆在篦子上,这样不会积水而影响口感。
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。
3、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣,不喜欢的也可以不放。
奶酪芝士焗虾清爽可口开胃
食材:鲜虾、料酒、盐、芝士碎、奶酪片、香葱
奶酪芝士焗虾的做法
1、将鲜虾去壳后,剪掉虾须虾枪,剔除虾线,背部剖开压平,撒料酒和少许盐腌制一小会儿。
2、撒上奶酪片(条)和芝士碎(片)。
3、入烤箱200℃,10分钟左右,看见虾变红色,奶酪和芝士融化。
4、取出撒香葱碎。
荔枝菠萝虾仁沙拉,这个就简单啦,将虾仁去壳去虾线后焯熟,用丘比沙拉汁腌制一会儿,加入喜欢的水果或蔬菜里面,拌上沙拉酱,即可。
棒棒虾,将虾仁去壳去虾线后,抽去虾经,裹上蛋液和面包糠,入油锅炸至熟。
苦瓜:
肉质柔嫩,性寒味苦,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有非常明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素样作用,堪称植物胰岛素,而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验,用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病,总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜,有利于控制血糖。
洋葱:
甜润白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用,对预防糖尿病的并发症有益。
黄瓜:
爽脆甘甜,含糖量仅1.6%,糖尿病病人可以此代替水果食用,并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转变为脂肪,故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。
莴笋、竹笋:
糖和脂肪含量均很低,其中莴笋含胰岛素激活剂,对糖尿病病人有益。竹笋属高纤维素食物,可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。
辣炒什锦藕丁
主料:莲藕火腿青椒、豆干。
辅料:老干妈辣酱、酱油、盐。
原料:莲藕1节、火腿100克、青红椒各1根、豆腐干4块。
调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)。
做法
1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
酱焖牛肉小土豆
主料:牛肉、土豆。
辅料:杭椒、大蒜、干葱、香菜。
原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克。
调料:甜面酱3汤匙(45ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、干淀粉2汤匙(30克)。
做法
1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。
5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。
五花肉烧萝卜
主料:口蘑、猪肉、樱桃萝卜。
辅料:老姜、大葱。
原料:蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克、老姜5片、大葱7片。
调料:料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐1/2 茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、鸡粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法
1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。
2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。
3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。
麻辣花椒鸡
主料:鸡肉、南瓜、莴笋、辣椒、花椒。
辅料:大葱、姜、老干妈豆豉、辣酱。
原料:三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片。
调料:老干妈豆豉、辣酱4汤匙(60克)、糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、开水500ml。
做法
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
家味宫保鸡丁
原料:鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、干红辣椒6根。
调料:盐1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶匙(10克)、米醋2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)。
做法
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
夏季食欲不振吃什么好?盛夏已经到来,天气更加炎热,这样的天气让人食欲不振,加上为了降暑喝了很多冷饮,忽视主食的摄入,这样对胃伤害很大,夏季要想消暑又养胃,应该多食用健脾开胃的食物助消化。下面小编就为大家带来六款健脾开胃美食,有助食欲增长并有 一定的消暑祛湿作用哦,尤其来看看。
龙骨木瓜汤
材料:猪脊骨250克、木瓜1个、花生50克、眉豆50克、食盐5克、鸡精3克、陈皮1片、水适量
做法:
1、花生和眉豆洗净,用水浸泡半小时,木瓜去皮去籽切成大块
2、猪脊骨冼净,切大块,锅内加入适量的水,烧开,放入猪脊骨氽烫去除血水,捞出沥干水份备用,将处理好的猪脊骨、花生、眉豆及陈皮 放入汤锅中
3、加入适量的水,大火烧开后转小火煲1小时后加入木瓜块再继续小火煲40分钟
4、加入适量的盐和一丁点鸡精调味即可
酸甜凉拌白菜
材料:白菜1棵、金糕2块、米醋数滴、白糖1小勺
做法:
1、把山楂糕切成细丝
2、白菜心洗净沥干水分后切成细丝;取一小碗,加入白糖和米醋搅拌均匀至白糖完全融化
3、将搅拌均匀的糖醋汁倒入白菜心中搅拌均匀,腌制5分钟;把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的白菜心上即可
南瓜百合糖水
材料:南瓜500克、薏米150克、百合150克、冰糖5克、水2000毫升
做法:
1、南瓜去皮切成小块,百合洗净备用,薏米洗净,放入电饭锅,加入约2000毫升的水,选择煲汤程序,小火煲半小时
2、再加入南瓜粒,再继续煲18分钟,最后加入百合,再继续煮3分钟
3、最后调入适量的冰糖,关了电饭煲,让余温将冰糖完全溶化即可
凉拌木耳
材料:黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、蒜2瓣、香菜1棵、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙、牛肉粉1茶匙
做法:
1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末
2、香菜切末,蒜切末,小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁
3、黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可
玫瑰山药泥
材料:山药500克、玫瑰花茶1小把、奶粉2大匙、细砂糖2大匙
做法:
1、山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中
2、趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉
3、放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可
苹果瘦肉汤
材料:苹果1个、猪肉200克、北杏仁7.5克、杏仁7.5克、食盐5克、水适量
做法:
1、猪肉洗净切成适中的块状,锅内烧适量的水,烧开后放入瘦肉氽烫一会,去除血水后捞出洗净待用,南杏仁、北杏仁对半切开,洗净待用
2、苹果一个洗净去核不去皮也切成块备用,将氽烫过的猪瘦肉块,苹果块和南北杏仁15克放入汤煲中,加入适量的水
3、大火煮滚后转小火煲制1小时,加入适量的盐搅拌均匀即可
现在天气越来越热了,受到高温天气的影响,是不是感到胃口差?不吃肯定不行,营养跟不上,给大家推荐几款绿叶菜,帮你打开胃口,清凉过夏,一起来看看吧。
石香菜凉拌吃健脾消食
石香菜是河南特色菜,样子长得和薄荷很像,凑近闻一下,有一股强烈的清香气息,比薄荷还浓郁。
前段时间回河南老家,尝到了久违的石香菜,入口前香气扑鼻而来,吃下去舌头因浓烈的清凉感而略感发麻,清香味在口腔中存留很久。
石香菜夏天吃最好,特别是没有食欲的时候。除了凉拌,还可以做成调料汁。取一把石香菜,和几瓣蒜一起捣烂成泥,加油、盐及醋调味成汁。料汁拌面吃清爽可口,做饺子的蘸汁也不错,还可以拌凉菜、凉皮等,保证让你胃口大开。
另外,可以收集一些石香菜,晒开后研磨成粉末,做菜时撒一点,能带来自然的清香味。
牛蒡叶青嫩叶茎做沙拉
快到端午节了,我们在端午节时吃粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等,而韩国人端午节吃牛蒡叶饼。牛蒡大家很熟悉,但牛蒡叶估计很多人都没吃过。
牛蒡就像一个个的小树根,有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的叶子也是不错的食材,不但富含维生素C、胡萝卜素,而且有研究表明,叶中含有绿原酸,有抑菌作用。另外,牛蒡叶还有一定的清热解毒、解烦闷的作用。
牛蒡叶如何食用呢?炝拌很不错,将牛蒡叶洗净用开水焯一下,马上捞出晾凉,再将叶子切成小片,将炒过大葱和花椒的热油浇在上面,适量调味即可。也可以尝试用牛蒡叶做饼,把新鲜的牛蒡叶捣碎,与米粉和在一起做皮,馅料可根据自己的口味调整。
丝瓜尖高档绿色营养菜
丝瓜是一个全能营养高手,肉、花、皮、络都能食用,其中丝瓜尖是美味的夏季应季食物。
丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖,以前都将它舍弃不吃,现在却出现在很多高档的餐馆中,而且价格较贵。丝瓜尖之所以能成为高档的绿色蔬菜,除了口感爽脆清甜外,营养丰富也是原因之一。
丝瓜尖中富含维生素C、B族维生素、多种矿物质及粗纤维等,还含有人参中所含的成分皂甙类物质,具有一定的强心作用。而且,有研究表明,丝瓜尖中含有一定的抗病毒、抗过敏活性成分。
丝瓜尖非常鲜嫩,凉拌、炖炒、做汤都可以。我最偏爱凉拌丝瓜尖,焯水时放入少许植物油,焯好的丝瓜尖翠绿翠绿的很好看。
红枣强心补脾
夏天大枣蒸着吃,搭点百合不上火很多人爱吃大枣,但就一个吃法,直接吃,枣皮一般都比较硬,吃不了几个,胃就不舒服。而且,枣是偏热性的,夏天吃多了,还容易上火,很多人就不敢吃了。
江苏省中医院营养师汪燕建议,夏天吃枣,最好是搭着百合、绿豆一起蒸着吃,能祛除大枣的热性,就不怕上火了。另外,对胃肠不好的人来讲,枣皮太硬且不好消化,蒸熟后纤维软化,就不会刺激消化道了。
从小暑开始,就进入了一年中最热的时候,对一些脾胃气虚者来说,这段时间最难熬,经常会感觉食欲不振、神疲力乏,心情还烦躁。大枣正好有养胃健脾、养心安神的作用,所以可常搭配绿豆百合一起蒸枣吃。
直接吃干枣,每天3到5颗最好。另外,枣含糖量较高,血糖高的人要尽量少吃。
温馨提示:
清代的饮食专著《醒原录》中提到了大枣的好吃法参枣丸。红参加点水蒸半小时,大枣去核后煮成枣泥状,再把红参和枣泥搓成丸食用,对身体的补益作用很好。但汪燕提醒,红参药性强,体内有热或生病急性期如咳嗽、发烧时尽量少吃。
绿藻清热通便
凉拌很鲜美,辅助降脂又排毒多吃菇藻,长寿不老。一天要有一菇,最好也有一把藻。
海带、裙带菜,别看这些海藻颜色都绿油油的,但它们却属于褐藻类。这些海中蔬菜几乎都是凉性的,具有清热、生津、通便的作用,而且富含膳食纤维,可作为瘦身食物,夏天不妨多吃一些。
裙带菜含有褐藻酸和岩藻固醇,有降低血液胆固醇的作用,常吃海带也能预防心血管疾病。怎么吃呢?国家高级中餐烹饪师肖宾还是推荐大家凉拌着吃。
我们买到的藻类一般都是干货,先用温水泡一下(去除泥沙和盐),变软之后再用开水焯两三分钟就行了,焯的时间可别太长了。凉拌海藻很脆爽,味道也很鲜美,拌上蒜、醋和调味品吃。
注意海藻类含碘较多,患有甲亢、甲状腺肥大的人尽量少吃。
鸡肠
鸡肠为鸡杂之一。有臊味,要精心破开洗涤,去掉异味后,可供作菜肴。如:糟卤鸡肠、白卤鸡肠。
鸡肠的相关性人群
适宜有膀胱无力、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状的人群,适宜体质虚冷的人群。
鸡肠的食疗作用
味甘、性平,入肾经;可固肾止遗,化浊止漏;主治遗尿、遗精、白浊、痔漏。
选方
1治小便数,虚冷:鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。(《食医心镜》)
2治遗尿不禁:雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。(《圣惠方》)
3治痔漏生管:鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。(《奇效良方》鸡肠散)
四、香菇菜心
香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。而且,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。此外,由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。
原料:油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
做法:
1、锅置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。
2、放入菜心,加水三汤匙,加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟,用淀粉勾芡,放鸡精,拌匀出锅即可。
五、清炒苦瓜
苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,并具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
原料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。
做法:
1、将苦瓜用清水洗净,切成两半,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。
2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。
六、西芹百合炒腰果
西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、Vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。
原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量
做法:
1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。
2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。
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