水煮肉片怎么做好吃 推荐三种做法好吃到爆
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水煮肉片怎么做好吃 推荐三种做法好吃到爆”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
水煮肉片怎么做好吃?水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗?水煮肉片的做法有哪些呢?今天小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法，一起来学习一下吧。
做法一
材料
猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。
做法
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。
做法二
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5.在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。
猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。
做法三
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
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水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗？水煮肉片的做法有哪些呢？今天小编的小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法，一起来学习一下吧。
做法一
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5.在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。
猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。
做法二
材料
猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。
做法
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。
做法三
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道水煮肉片怎么做了吗？小编推荐的三款水煮肉片的做法你都学会是怎么做的了吗？大家可以在家自己尝试着去做，不仅做法简单，而且味道也一定不让你失望的。
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酸菜鱼片
菜谱简介
酸菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太适合南方人的口味。选成都出产的为好，而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的，都是自己配，改良成适合自己口味的。
材料
活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包。
做法
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
川味酸菜鱼片汤
材料
1、龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜做法1、龙利鱼，片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。
2、袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用。
3、炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝、蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒个几分钟，加鸡汤和水，汤开后小火煮个10分钟。
4、开大火下腌过的鱼片儿，快速滑开，再开时加点盐调味后，撒上香菜就可上桌了。
酸辣溜鱼片
材料
草鱼片、酸菜、大葱、蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法。
1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤(刚没过酸菜为准)，盖上锅盖，小火焖煮三十分;
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止;
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟，出锅(出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜);
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成;
价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
提示
由于酸菜是有新鲜的白菜通过炮制变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，长期食用的话，可能引起泌尿系统结石，其次是使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧。所以切不要贪食。
苹果是人们吃得最多的一种水果，苹果吃起来味道很好，同时也是对健康很好的水果，女性吃苹果具有美容作用，比如能够让肌肤变得柔嫩，还具有减肥作用，吃苹果还能保护心血管。众所周知，苹果洗干净就可以直接吃，另外也可以按照下面方法做来吃。
第一、拔丝苹果
材料
苹果4个（个头比较小），盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克
做法
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入苹果快速翻炒几下。
7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
第二、苹果圈
材料
苹果2个，鸡蛋2个，面粉若干，面包糠若干
做法
1、苹果去皮，横向切片，用磨具去掉中间的圆。
2、鸡蛋打撒，苹果圈先裹一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面包糠。
3、油烧至6成热，苹果圈炸至两面金黄，控去多余的油分即可。
第三、苹果粥
材料
苹果500克，西米100克，白糖100克，水适量
做法
苹果500克，西米、白糖各100克，加水适量，共煮成粥。
第四、营养成分
苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
油渣是一种非常常见的食物，它是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，油渣十分的美味，并且还可以为大家提供足够的热量，那么请问油渣怎么做好吃?油渣的功效是什么?油渣孕妇可以吃吗?下面小编为大家讲解。
油渣怎么做好吃
第一种做法：在油渣里面放一些糖，这个糖的量可以自己调节，之后把油渣与糖调拌均匀，之后把调拌均匀后的油渣放进锅里面蒸煮，等到油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。
第二种做法：熬完油之后将油渣与油一起装进容器里，之后开始密封，等到把油吃完了以后油渣就出现在容器底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在选肥肉的时候好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想，很糯。
第三种做法：完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面，很想很美味。
注意事项
由于油脂还是很高的，老年人好少吃。
在熬油的时候放些大料进去，这样会更香。
第二种做法中盐要稍微多放一点，不然会臭的。
油渣的功效
1.肌肤娇柔亮泽：改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。
2.减肥：亚麻籽油可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。
3.改善女性经前综合症：油渣还可以治疗与改善很多的女性经前综合症，比如痛经，阴道出血等症状，这些症状在吃了亚麻籽油之后就会消失不见，不过这也要配合维他命及矿物质。
4.提升抗压力：欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。
5.减轻过敏反应：欧米伽3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。
6.减轻哮喘：食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。
7.改善关节炎：实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。
小编以前吃肉的时候比较喜欢吃炒的肉，感觉有点咸，并且不油腻，特别好吃。不过小编身边有个朋友什么食物都喜欢吃煮的，像水煮鱼，烧羊肉，牛肉之类的，她说这样吃起来才叫原汁原味，上周小编去她家，她给小编做了水煮肉片，味道确实挺棒的，下面小编就把怎样做水煮肉片的做法介绍给大家。
做法一：
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1、肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿；
2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗；左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗；
3、将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了；
4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒；
5、锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片；
6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末。
做法二：
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。
2、将青菜与豆芽洗净焯水，焯好的青菜豆芽放置待用。
3、将油倒入锅中，火候正好的时候，下入腌好的肉片。
4、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
5、加入适量高汤或者清水，再把肉片放入锅内放适量盐，烧开。
6、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒、芝麻。
制作水煮肉片的时候，切好的肉片最好用盐和佐料腌制一会，这样的肉片煮熟了吃起来才会更加的入味，辣椒不建议放太多，尤其是在夏季，还是吃的清淡点比较好。最后肉片熟了的时候，可以在上面放一些香菜，在倒入两滴香油，味道会更好。
可能很多人不知道素丸子是什么，其实是人们使用面粉作为主料，再搭配上豆腐以及鸡蛋等食材制作出来的一道家常菜，豆腐是常见的豆制品，所含营养非常丰富，能够补充维生素b1、维生素b6以及钙磷铁等矿物质，下面介绍做素丸子的方法。
第一、炸素丸子
材料
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
第二、苦瓜素丸子汤
材料
苦瓜一条，素丸子(火锅料)适量，豆豉适量
做法
1、苦瓜切段
2、将所有材料丢进内锅豆豉的份量就要自己酌量一下不然太咸可就没救了
3、外锅放入三碗水插上电锅插头按下电锅开关这样就完成了是不是很简单!!!
4、大约一小时又20分钟电锅就会跳起来啦~~这时就要趁热尝尝味道如果味道太淡就再加些盐调味。
第三、胡萝卜素丸子
材料
原料：豆渣1小碗（豆浆机过滤出来的熟豆渣），胡萝卜0.5根，香菜1小把，大葱1棵，鸡蛋2枚
调料：面粉适量，盐，白胡椒粉，花生油
做法
1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末；
2、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀；
3、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出；
4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢，可以直接吃，也可以沾椒盐、番茄酱吃，更可以做汤时放一些增加风味；
5、豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。并且，豆渣不止可以做成各种美味的食物，还可以用来做面膜，有淡斑美白的功效。
虾仁味道鲜美肉质鲜嫩，肉质很容易消化，老人小孩都可食用，很受人们的喜爱。虾仁中的营养很丰富，其中的蛋白质是鱼肉的几十倍，还有丰富的钙、镁、磷、钾等营养成分。虾仁的做法有很多种，我来给大家介绍几种虾仁的做法。
制作方法一
将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
制作方法二
原料：鲜虾：250克；铁观音：5克；淀粉：少许；盐：1小勺；鸡精：1小勺；小苏打。
做法
1.鲜虾去壳剥出虾仁；
2.铁观音加冷水泡开；
3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；
4.清水洗净，用纸吸干上面的水分；
5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；
6.油加热后加入虾仁；
7.小火划散；
8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。
制作方法三
食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。
制作：
1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线；
2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟；
3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出；
4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用；
5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀；
6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中；
7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推；
8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。相信这道菜肴，听了名字就要开始流口水了吧。哈哈，吃货们看过来，今天小编来教大家如何制作水煮肉片。
做法一主料： 猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。做法二用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋菜品图片 (20张) 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
综上所述，相信大家在心理都已经开始了烹饪过程，那就赶快拿起纸和笔记下来，回去制作给家人和自己，记得美味的话不要独吞哦，对身边的亲朋好友也要推荐下哦。
本文导读：乌鱼子是雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。那么乌鱼子怎么做好吃呢？
乌鱼子怎样做好吃
一、烤乌鱼子
鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。
方法：
1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。
2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。
3、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。
4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。
5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。
6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。
注意：烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。
二、炸乌鱼子
口味：炸烧味。
主料：乌鱼蛋100克。
辅料：墨鱼100克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。
调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。
3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
三、乌鱼子生吃：苹果乌鱼子
材料：起司片10片、生松子10颗、苹果1颗、植物油1小匙。
做法：
1、取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。
2、取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。
3、苹果洗净，对切后去皮去核，以柠檬水浸泡5分钟后，切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片，苹果片中间再横切一刀但不切断。
4、将作法3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式，即为苹果乌鱼子，重覆此动作至材料用毕，再摆盘即可。
注意：以柠檬水浸泡苹果片，主要是在防止苹果直接触空气会氧化而变黑，摆盘时会较不美观，若不习惯柠檬水味道的读者，可以利用盐水浸泡，效果一样好唷！
99热心医生温馨提醒，乌鱼子不食用时，应该放入冰箱，如果乌鱼子放在常温下，很容易变质。
水煮肉片是四川的一道名菜，水煮肉片所用的肉是猪的里脊肉，因为猪里脊是猪身上最嫩的肉。水煮肉片的肉没有经过滑油，所以它没有油腥味，吃起来特嫩，特细腻。水煮肉片这道菜里面可以加很多的蔬菜，生菜、小油菜、娃娃菜都可以，在吃肉片的同时可以吃到很多的维生素c
水煮肉片确实好吃，很多人都喜欢吃。现在可以说是名扬四海，全国各大酒店、饭店都有这道菜，很多知名饭店还把水煮肉片当成招牌菜。水煮肉片普通老百姓可不可以在家做，水煮肉片怎么做。
主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克
辅料：葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量
做法：1、黄豆芽摘洗干净。 2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6、把食材盛入碗中备用。7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9、加入料酒。10、加入酱油。11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖。12、煮出香味，再倒入肉片。13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
水煮肉片确实不难，但是在家做的时候也有很多的要注意的地方，肉片一定要切的薄薄的，煮肉的时间要短，肉片一变颜色再有半分钟就可以关火，佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道奇香。
所谓的羊蝎子，其实就是指羊的里脊和脊髓部分的肉，因为长相和蝎子很相似，所以称为羊蝎子，这部分的肉非常珍贵，含有的脂肪和胆固醇非常低，并且富含蛋白质和钙，所以大部分人都可以多吃，女性吃羊蝎子可以美颜，男人吃羊蝎子可以壮阳，下面介绍正确的吃法。
一、炖羊蝎子
材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
二、秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
三、红烧羊蝎子
材料
主料：
羊蝎子500克洋葱150克。
辅料：
豆瓣酱三汤匙（45ml）、红烧酱油一汤匙（15ml）、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙（5克）
做法
1.羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
2.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
3.谁开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了。
4.锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
5.放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停的翻炒。
6.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
7.加入盐，开大火收汁即可出锅。
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