做滑子菇烩海鲜放什么调料
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“做滑子菇烩海鲜放什么调料”，仅供您在养生参考。
滑子菇烩海鲜简介
滑子菇烩海鲜是一道菜肴,主要原料是滑子菇,海螺肉,扇贝,虾仁。原料:滑子菇300克,海螺肉100克,扇贝2个,虾仁100克盐、料酒、小葱白、水淀粉、食用碱面各5克,鸡精8克,胡椒粉、姜汁、白醋各3克,色拉油500克(实耗30克)。
做滑子菇烩海鲜放什么调料
1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡。
2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出。
3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可。
滑子菇烩海鲜的常见做法
滑子菇烩海鲜做法一
1、滑子菇提前用开水焯烫一下备用。
2、选黄叶子的白菜,这种菜味道好,适合炖了吃。
3、自己用老母鸡熬的汤,晾凉后上面黄黄的鸡油都凝固了。
4、盛出适量的高汤,加入盐和胡椒粉煮开。
5、白菜切大段放入,滑子菇也放入。
6、大火煮开后小火炖10分钟,炖到白菜软烂,关火撒上适量香菜碎。
滑子菇烩海鲜做法二
1、洋葱、蘑菇切碎,蘑菇对半切,因为会缩水。洋葱切粒,切细点。下油爆香。
2、加带子、虾仁爆炒,加入胡椒粉。带子、虾仁可先用胡椒粉加淀粉腌过。
3、加入冷饭爆炒,加入xo酱、盐、酱油,炒匀,出锅装盘。
4、最后撒上一层cheese粉,多少依据个人口味。
滑子菇烩海鲜做法三
1、滑子菇用开水焯烫。
2、焯烫后的滑子菇捞出备用,彩椒和黄瓜切片。
3、肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉。
4、抓拌均匀。
5、锅中放少量油,炒香蒜末姜末后下入肉片,翻炒至肉片变色。
6、下入滑子菇。
7、加适量的特级酱油或者生抽。
8、下入彩椒和黄瓜片,加适量的盐。
9、翻炒至彩椒断生即可出锅。
滑子菇烩海鲜的食物相克知识
海鲜不能和什么一起吃
1、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
2、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
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滑子菇烩海鲜的营养价值
海鲜烩滑子菇,是一道美食,主料为滑子菇、海螺肉、扇贝、虾仁。
1、滑子茹的营养价值
1.1、滑子菇富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸,核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用,具有较高的药用价值。
1.2、滑子菇富含微量营养素,如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D,在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收,调节钙代谢,对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。
1.3、滑子菇还含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中,被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖,如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物,应用于临床。
2、海螺肉的营养价值
2.1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2.2、食用田螺对狐臭有显着疗效。
3、扇贝的营养价值
3.1、健脾和胃。扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱,因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃,治疗胃寒等病症。
3.2、养颜护肤。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。因此小编建议大家可以多吃扇贝,这样可以使你的皮肤变得更加细腻光滑。
3.3、通血、抑癌抗瘤。扇贝的含铁量比较高,吸收好。除此以外,扇贝还可以有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
4、虾仁的营养价值
4.1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
4.2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
滑子菇烩海鲜的热量
1、海螺肉营养成分
热量(1377.76千卡)、蛋白质(155.65克)、脂肪(47.33克)、碳水化合物(76.26克)、膳食纤维(1.86克)、维生素A(451.70微克)。
2、虾仁的营养成分
热量48.00大卡、蛋白质:10.40克、脂肪0.70克、碳水化合物600.63克。
3、扇贝的营养成分
能量60千卡、蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克。
从上面的热量来看，海螺肉属于高热量食物，大家尽量少吃。
滑子菇烩海鲜的宜忌人群
1、扇贝的宜忌人群
1.1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
1.2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他。
1.3、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。
1.4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
2、虾仁的宜忌人群
2.1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2.2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
2.3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
2.4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
2.5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
海鲜汤简介
海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类,制作比较简单,用料较多,有腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯。 腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量,后加入少许香菜。
做海鲜汤放什么调料
1、花蛤、大头虾、海鲜菇、冬瓜。
2、大头虾去须洗净。
3、冬瓜去皮洗净切块,海鲜菇洗净切断。
4、锅内水开放入大头虾。
5、放入花蛤。
6、放黄酒煮5分钟。
7、放入海鲜菇。
8、放冬瓜加盐,煮到冬瓜8分熟关火。
海鲜汤的常见做法
海鲜汤做法一
1、准备好蛤蜊、豆腐切块,黑木耳用水泡发洗净,大虾去除虾肠虾线,黄豆芽洗将,西葫芦洗净切片。
2、锅内入水,烧天,把大虾烫一下。
3、捞出备用。
4、锅内入水。
5、水开后,放入豆腐块、黄豆芽煮十五分钟。
6、再加木耳煮十分钟。
7、后加西葫芦、大虾、蛤蜊。
8、盖上盖子,煮五分钟。
9、加适量盐,出锅前滴入香油、葱花即可。
海鲜汤做法二
1、干花蛤。
2、加水泡发清洗干净,我洗了好多次感觉还有沙。
3、洗好的花蛤干。
4、锅里添适量清水加姜丝和葱段适量盐。
5、大火煮开。
6、放入花蛤干大火煮5分钟。
7、淘洗干净的上海青。
8、放入上海青。
9、大火煮1分钟。
10、关火前加香油。
海鲜汤做法三
1、花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠。
2、草菇洗净切半。
3、将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚。
4、煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌。
海鲜汤的食物相克知识
海鲜不能和什么一起吃
1、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
2、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
烩两鸡丝简介
烩两鸡丝是一道美食,味道非常好,制作工艺简单,营养价值高,主要材料是鸡脯肉。本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
做烩两鸡丝放什么调料
做烩两鸡丝主要用到的调料就是料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克,没有特别要注意的。
烩两鸡丝的常见做法
烩两鸡丝的做法
食材:鸡胸脯肉75克,鸡肉75克,辅料:玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克,调料:料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克。
具体步骤:
1、将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝。
2、鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好。
3、将熟鸡肉切成丝。
4、玉兰片切成丝。
5、坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口。
6、把浆好的鸡丝放入,上火滑开。
7、放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗。
8、坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁。
9、放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。
烩两鸡丝的食物相克知识
烩两鸡丝中用到鸡肉、牛奶等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、鸡肉不能和什么一起吃?
鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。鸡肉+狗肾:会引起痢疾。鸡肉+兔肉:腹泻。鸡肉+红薯:同食会腹痛。鸡肉+菊花:一起吃会中毒。鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气。鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。
2、牛奶不能和什么一起吃?
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体。牛奶+菠萝:身体不适。牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾。牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收。牛奶+金针菇:消化不良。牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻。牛奶+米汤:导致维生素A大量损失。牛奶+钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收。牛奶+红糖:使牛奶的营养价值大大降低。牛奶+巧克力:这两者一起吃易结成不溶性草酸钙,不仅影响吸收,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。牛奶+乌鳢:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。牛奶+醋:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗。
滑子菇在日常饮食中很少出现，或许有些人还没有听说过这种食物，但是滑子菇的营养价值却是不容忽视的。那么你知道滑子菇有什么营养价值吗?今天小编就向大家介绍滑子菇的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。属于珍稀品种，原产于日本。
滑子菇的营养价值
营养分析
滑子菇含有非常丰富的营养元素，是一种营养价值很高的菇类。有些人对于滑子菇并不了解，但是通过今天小编的介绍，相信你一定会爱上这种食物的哦!
滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。
据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
所以滑子菇也有很惊人的抗癌作用哦，如果你生活不规律，导致精神不集中，可以经常吃一些滑子菇，这样还能够增强身体抵抗力，保证自己的身体健康哦!
滑子菇适合人群： 一般人皆可食用。
滑子菇的做法
彩椒滑子菇
菜谱简介
这道菜由于有各种彩椒，所以不仅色彩丰富，而且营养也很高，是一种很健康的做法哦。
材料
主材：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇1袋。
辅材：食用油，盐，鸡精。
做法
step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。
step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。
step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。
小诀窍
这道菜，充分保证了各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么都不要加，味道非常棒!
干煸滑子菇
菜谱简介
麻辣鲜香，脆嫩可口。
材料
主料：滑子菇。
配料：芹菜丁、川椒丁。
调料：盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉。
做法
1、将滑子蘑用水烫一下，控净水分;
2、炒勺上火，放油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黄色出勺;
3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。
肉炒滑子菇
材料
滑子磨一袋、，肉，葱花，酱油，糖，鸡精，盐，水淀粉，香油。
做法
1.把滑子磨用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。
2.锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒。
3.调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。
结语：通过小编上文的介绍，你知道滑子菇到底有哪些营养价值了吗?你知道滑子菇怎么做好吃了吗?滑子菇有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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虾仁滑蛋是一道传统名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋、虾仁;用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。
做虾仁滑蛋放什么调料
1、鲜虾自背部切开,去泥肠。
2、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。
3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。
4、西兰花焯水过凉,3个鸡蛋加适量盐打匀。
5、起油锅,滑散虾仁,变色后倒入鸡蛋液。
6、蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。
虾仁滑蛋的常见做法
虾仁滑蛋的做法一
步骤1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料。
步骤2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
步骤3、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。
步骤4、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。
步骤5、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
虾仁滑蛋的做法二
1、鲜虾洗干净,放入冰箱冷冻室30分钟取出,用剪刀剪去虾头。
2、用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部,将虾壳剥掉。
3、剔出虾线。
4、肚子的黑线也要取出。
5、洗干净剥好的虾仁,沥干水。
6、用厨房纸或纱布进一步吸干水。
7、虾仁用少许盐、1/3 茶匙淀粉、1/2 茶匙油腌好,用保鲜纸包好放入冰箱30分钟。
8、鸡蛋打入碗中后,打散,放入少许盐、糖,入锅炒制时,加一点温水搅匀。
9、鸡蛋打入碗中后,打散,放入少许盐、糖,入锅炒制时,加一点温水搅匀。
10、中火,放入油3 汤匙,用三至四成热油温 (约100℃)浆好的虾仁轻放落油锅,虾仁两面转红色
马上铲起。
11、虾仁沥油铲起倒入蛋中。油留锅中,用来炒蛋。
12、锅烧热,大火,倒入蛋液和虾仁快速炒几下,即可出锅。
虾仁滑蛋的做法三
1、准备好所用食材;速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、把葱切碎;把鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
3、锅中注入少量的油,烧热,爆香一半的葱碎;加入腌制的虾仁,煸炒至断生。
4、将炒好虾仁倒入蛋液中,搅拌均匀;另起锅注入油烧热后,倒入带有虾仁的蛋液。
5、快速翻炒均匀,至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎;加入鸡精翻炒均匀即可。
虾仁滑蛋的食物相克知识
虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
拆烩鲢鱼头简介
拆烩鲢鱼头是中国菜系苏菜菜系中很有特色的菜式之一,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
做拆烩鲢鱼头放什么调料
1、葱去根须,洗净,15切段,10克打结;
2、将油菜心洗净,菜头削成橄榄形;
3、熟火腿切片;
4、鸡肉、春笋、姜、香菇切片;
5、将鱼头(鲢鱼头)劈成两片,去鳃洗净,放锅内加清水淹没鱼头,置旺火上烧至鱼肉离骨时,捞起拆去骨;
6、锅内再换清水,放入鱼头肉;
7、炒锅置中火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入菜心,用手勺推动;
8、将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油50 克,烧至五成热时,放入葱段15克、姜片15 克;
9、炸香后捞去葱、姜,放入虾子、蟹肉略炒;
10、淋入白醋、熟猪油50 克翻炒均匀,起锅装盘,撒上胡椒粉,上放火腿片即成。
拆烩鲢鱼头的常见做法
拆烩鲢鱼头做法一
1、将鱼头劈2片,去鳃洗净,放锅内,加清水漫过鱼头,上大火烧至鱼肉离骨时,捞起去骨。锅内注入清水适量,捞出鱼肉,拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2、炒锅上火,放熟猪油75克,烧至五成熟,投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽,再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉,加糖、盐、虾籽和料酒50克,再放入鸡汤,盖严,焖烧10分钟,加味精用生粉水勾芡,加醋、熟猪油、白胡椒粉,起锅装盘,放火腿片即可。
拆烩鲢鱼头做法二
1、将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两爿,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上;
2、将菜心洗净,菜头削成橄榄形。炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,放入菜心汆熟,将锅内的油倒出,加少量肉骨汤、盐、味精,烧几分钟后,将菜心取出,放在汤盘中衬底;
3、炒锅上旺火,加猪油75克,烧至五成热,下葱、姜煸出香味,将鱼头肉放入,加绍酒、肉骨头汤,烧开后加盐、味精,移小火上烩10分钟,用大火收浓卤汁,调好口味,放少量胡椒粉,用湿淀粉着腻,浇熟猪油50克,出锅倒在菜心上,加青蒜叶丝即成。
拆烩鲢鱼头做法三
1、鱼头剖开,肉切小块,葱、姜、料酒煮到断生,然后在温水盆中拆骨(准备一盆水,一壶开水,一点黄酒);
2、火腿拔咸,锅里下葱、姜、鱼骨与肉炒发白,然后下些许火腿,开水下锅,加料酒,熬制奶汤;
3、煸葱姜油,过滤后留少许放入姜末,炒拆好的蟹肉,下黄酒,起锅;
4、汤滤去渣,加盐、料酒、鸡汁,倒入鱼头加胡椒,所有配料煮熟快出锅时加蟹肉,右手下水淀粉,左手摇晃,从冒泡处下,撒葱花,淋香油;
5、青菜飞水,盆底装菜心打底,装盘。
拆烩鲢鱼头的食物相克知识
鲢鱼+甘草:容易引起腹泻
鲢鱼+西红柿:会不利营养吸收
鲢鱼+甘草:会引起中毒
煎饼馃子简介
煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
做煎饼馃子放什么调料
1、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2、慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。
3、准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4、平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。
5、晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。
6、饼皮成形后,打入一个鸡蛋。
7、用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。
8、鸡蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣酱。
10、撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11、放入油条半根。
12、卷起出锅。
煎饼馃子的常见做法
煎饼馃子做法一
1、普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。
2、鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。
3、材料A混合。
4、拌均匀,成为略稠的糊,放置半个小时(下楼买果子喽~)。
5、舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,打散摊匀。
6、撒上葱花,翻面加热一会儿,至出香味。
7、一张煎饼做好啦。
8、翻面抹上酱,撒芝麻。
煎饼馃子做法二
1、面粉加适量水调成糊状(可加少许植物油,面饼更软)。
2、平底锅烧热加少量油,倒入面糊,晃动锅子使面糊均匀分布。
3、待面糊凝结打入一个鸡蛋,用勺子底部压碎蛋黄以打圈的方式使蛋液均匀分布在面饼上,撒上葱花。
4、用铲子协助面饼翻面(蛋液不需要全部凝结)。
5、翻面后再加热数秒钟,关火,涂上甜面酱。
6、放油条,将面饼卷起来即可。
煎饼馃子做法三
1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里。
2、倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀。
3、通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要。
4、将小葱切成细葱花,火腿切成丝,生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。
55、不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热。
6、待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花。
7、待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上生菜,火腿和油条,将饼卷起包好,出锅。
煎饼馃子的食物相克知识
煎饼馃子与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
滑子菇也是食用菇里很常见的一种了，它是一种真菌食物，在我们平时的生活中大家应该都会经常吃一些菌类的，菌类的营养价值高，而且对我们的身体是很好的，尤其是它很特别的味道，是大家都喜欢它的原因，今天我们就来看看滑子菇的做法，了解了解它是一种什么样的美味。
对于滑子菇大家了解吗，它的原产地是日本，现在再我国的很多的地方都有种植了，它是食用菌类中很常见的一种了，它的营养价值是很多的，而且做法都是很简单的，下面我们看看滑子菇的做法。
五彩缤纷(彩椒滑子菇)
色彩丰富营养健康做法简单
材料
主材：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇1袋。
辅材：食用油，盐，鸡精。
做法
step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。
step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。
step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。
小诀窍
这道菜，充分保证了各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么都不要加，味道非常棒!
干煸滑子蘑
麻辣鲜香，脆嫩可口。
材料
主料：滑子蘑
配料：芹菜丁、川椒丁
调料：盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉
做法
1、将滑子蘑用水烫一下，控净水分;
2、炒勺上火，放油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黄色出勺;
3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。
滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。
它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
滑子菇营养分析：
滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
滑子菇的做法是不是很简单的，其实简单的就可以做出那么好吃的东西，大家为什么不去行动起来呢，在平时的生活中大家都应该去多学习一些菜的做法，特别是结了婚的女人，要知道想留住一个男人，首先一定要能够俘虏他们的胃。
凉拌金针菇简介
凉拌金针菇是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料,喜欢葱油的可浇上葱油等。
做凉拌金针菇放什么调料
1、准备好所有食材。
2、金针菇切去根部有杂质的部分,撕开洗净。
3、胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝。
4、金针菇放入沸水中煮约30秒,捞出沥干晾凉。
5、胡萝卜丝也放入开水中烫一下,捞出沥干晾凉。
6、加入盐、味精、辣椒油、砂糖、蒜末搅拌均匀。
7、倒入已准备好的食材中。
8、滴几滴香油,调拌均匀即可。
凉拌金针菇的常见做法
凉拌金针菇的做法一
1、金针菇去根拆散,芫须洗净切小。金针菇用盐水多泡泡去去味。
2、水烧开以后放金针菇煮10分钟,我看过别人做的都说煮30秒就可以了,囧~~!我比较担心吃了会拉肚子,所以还是觉得菇类煮熟点比较好,所以10分钟不会多。煮好的金针菇放冷水里面过一遍,增加嚼劲。
3、蒜切小,辣椒切细细的。
4、锅里放玉米油,先放花椒粒,等花椒粒出香味了关火,花椒粒舀出丢掉,等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷,太冷了蒜和辣椒不能出味。
5、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上,放白糖,盐,酱油,醋,鸡精,芫须(切段)拌匀即可。
6、蒜和花椒的味道全部到油里面了,辣椒过了油其实不是很辣了,很好吃的搭配。
凉拌金针菇的做法二
1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分,再用清水反复的冲洗干净,红辣椒去籽切成细丝。
2、在锅中加入清水,放1勺盐,烧开后放入金针菇和红椒丝,煮1分钟就可关火。
3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,等到金针菇冷却后,就可捞出,沥干。
4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀做成调料汁备用。
5、黄瓜皮去切成细丝。
6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中,加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。
凉拌金针菇的做法三
材料：金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油。
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
凉拌金针菇的食物相克知识
金针菇+牛奶:会引发心绞痛
金针菇+驴肉:心痛
金针菇+牛奶:消化不良
金针菇肥牛简介
金针菇肥牛是一道家常菜，金针菇吸收了肉质中油脂溢出的一切香味。主要材料有金针菇、肥牛片、蒜蓉、葱花、郫县豆瓣酱、油。
做金针菇肥牛放什么调料
1、肥牛片和金针菇分别用开水抄一下,捞出备用。
2、锅内放油,油三成热的时候放入葱沫和蒜沫,翻炒。
3、香味煸炒出来后,首先放入焯好的牛肉片,翻炒至牛肉片微微变色。
4、接着放入焯好的金针菇,继续翻炒,大概1分钟后放入提味的切好的洋葱条,一起翻炒,直至金针菇和洋葱变色。
5、放入适量盐 味精及少许孜然粉,翻炒一分钟后,出锅。
金针菇肥牛的常见做法
金针菇肥牛做法一
1、千张切段。
2、金针菇剪去根部,洗净沥干水分。
3、姜切片。
4、热锅冷油爆香姜片。
5、放入金针菇炒软。
6、加入水煮鱼酱料和生抽,加入少量的水。
7、加入千张。
8、加入肥牛。
9、盖盖大火煮至肥牛变色,加盐和鸡粉调味即可。
金针菇肥牛做法二
1、金针菇去根洗净。
2、锅里放油,六成热后放入蒜蓉。
3、继续放入豆瓣酱,大火炒30秒。
4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤。
5、大火烧开后放入金针菇
6、煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火。
7、撒上葱花后即可。
金针菇肥牛做法三
1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净,粉丝用温水泡软。由于后面需要将番茄熬汁,所以要去皮,避免影响口感。
2、锅里烧开水,将肥牛片放入焯烫,变色即可捞出沥干备用。灼烫肥牛要把握好,太熟就不好吃了,经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。
3、在锅里放入适量的盐,放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。
4、热锅倒油,放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。煮出浓稠的番茄汤汁即可。
5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片,煮3分钟左右,加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上,撒上香菜末。
金针菇肥牛的食物相克知识
金针菇不能和什么一起吃
金针菇+驴肉:心痛
金针菇+牛奶:消化不良
肥牛不能和什么一起吃
肥牛+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
肥牛+海螺:身体不适
肥牛+田螺:不易消化,会引起腹胀
肥牛+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
肥牛+红糖:腹胀
肥牛+红塘:一起吃会引起腹胀
肥牛+橘子:不利于营养素的吸收
肥牛+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
北菇烧豆腐简介
北菇烧豆腐是一道美食,制作原料主要有南豆腐、香菇。
做北菇烧豆腐放什么调料
1、食材很简单,细腻的南豆腐一块,不要用内脂的,那个嫩大发了,像在吃水,一点口感和味道都没有了,但是一定不要用北豆腐,这样就毁了。
2、豆腐切成1.5到2公分的厚块,别薄了,这样就成家常豆腐了,宗旨是块别太小,一炸就没了。
3、香菇去蒂焯水。
4、香菇焯完水过两下凉水降温,如果拍营养流失就放一人儿自然降温,然后片成片。
5、坐八成热的油炸豆腐,小心溅到脸。
6、坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。
7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软。
8、锅烧热,然后点一点加饭酒立刻下水,放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐烧开下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后勾芡出锅,上面撒一点香葱末就成了。
北菇烧豆腐的常见做法
北菇烧豆腐做法一
1、干香菇提前用水泡发,去蒂洗净,切成小块。
2、排骨加适量水淀粉和生抽腌制。(排骨可以剁小块一点,我这个买的时候忘记剁小了,个头太大不好入味)
3、豆腐切块。
4、热锅入油烧至七分熟,放入豆腐块煎炸至两面金黄色,滤油后盛出。
5、锅内留余油,烧热后放入适量番茄酱煸炒,再倒入香菇翻炒均匀,加入糖、生抽和适量的水,煸炒均匀。
6、倒入炸好的豆腐块和处理过的排骨,加入盐和鸡精,盖上锅盖,中火烧至入味,勾薄芡撒上葱花,出锅装盘。
北菇烧豆腐做法二
1、鲜冬菇洗干净后,直接用手掰成小块。
2、蒜与姜剁成米。
3、锅内放少许油,接着把蒜姜放入煸香。
4、然后把鲜冬菇也放入一起炒制。
5、当炒的有些出汤时,把冬菇盛出,汤留在锅内。
6、接着放入少许的开水。
7、加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味。
8、接着把嫩豆腐切成小块放入锅内。
9、大火烧至锅内的汁水收干。
10、接着就把事先炒制过的鲜冬菇放入一起烧制。
11、然后用少许的生粉水勾个芡。
北菇烧豆腐做法三
1、将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成1.5-2公分的厚块。
2、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。
3、坐八成热的油炸豆腐,豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开(不然粘在一起,有的面炸不到),炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐,焯菜心码在盘两边。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软;锅烧热,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开,下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出锅,最后上面撒一点香葱末即可。
北菇烧豆腐的食物相克知识
豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
辣炒蚬子简介
辣炒蚬子简单美味家常菜。鲜香可口。主料:蚬子、干辣椒、姜。辅料:油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。
做辣炒蚬子放什么调料
1、将蚬子去泥,去沙清洗干净,装入碗中待用。
2、将干红辣椒切成段,葱姜切成丝待用。
3、热锅放油烧热,放入干红辣椒段煸炒。
4、再放入葱姜丝煸炒出香味来。
5、倒入清洗干净的蚬子。
6、将蚬子快速翻炒均匀,加入料酒,精盐,白糖。
7、快速翻炒均匀,最后加入味精调味。
8、翻炒均匀,出锅,装入碗中即可。
辣炒蚬子的常见做法
辣炒蚬子做法一
1、将黄蚬子放入淡盐水中浸泡1小时以上。
2、姜切成细丝备用。
3、葱切成细丝备用。
4、辣椒剪成丝备用。
5、锅中倒入油,小火煸炒辣椒,放入葱、姜。
6、倒入黄蚬子,大火炒制全部开口后,放入少许糖,淋入料酒,出锅即可。
辣炒蚬子做法二
材料:辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末。
1、把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净。这点很重要哟。
2、然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。
辣炒蚬子做法三
1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时,然后将蚬子去泥沙,清洗干净,装入碗中待用。
2、将干红辣椒切成小段,葱和姜切成丝备用。
3、热锅放油烧热,放入干红辣椒段爆炒。
4、再放入葱姜丝,煸炒出香味来。
5、倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。
6、将蚬子快速翻炒均匀,加入料酒,盐,白糖。
7、快速翻炒均匀,入味。最后加入味精调味。
8、翻炒均匀,出锅,这道美味的辣炒蚬子就可以了。
辣炒蚬子的食物相克知识
1、不能与寒凉食物同食
蚬子本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等,食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用蚬子时若饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
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