做五香熏鲅鱼放什么调料
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！怎样才能实现科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《做五香熏鲅鱼放什么调料》，希望能为您提供更多的参考。
五香熏鲅鱼简介
五香熏鲅鱼是家常菜的一种，口味咸香。原料：鲅鱼2条。调料:八角5粒、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做五香熏鲅鱼放什么调料
1、鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入冰箱冷冻至变硬,切1.5-2cm的片,然后沥干水份。
2、锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点,否则可以少炸会儿),捞出控油。
3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮,煮5-8分钟。
4、将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时,加入五香粉和味精,翻匀关火。
五香熏鲅鱼的常见做法
五香熏鲅鱼做法一
1、准备材料。
2、将鲅鱼开膛括肚,去除内脏和血污,然后清洗干净。
3、鲅鱼斜切成片。
4、加入盐。
5、加入白酒。
6、加入生抽。
7、加入五香粉。
8、加入糖。
9、搅拌均匀后腌制1小时以上(天热时要放冰箱保鲜)。
10、锅中油烧至五六成热,将鲅鱼放入锅中。
11、中火炸制鲅鱼完成成熟,即可捞出沥油。
五香熏鲅鱼做法二
1、鲅鱼去头去尾洗净切成1,5公分的薄片 控干水分备用。
2、锅中加入花生油烧热放入鲅鱼炸制。
3、鲅鱼炸制金黄后捞出备用。
4、另起锅锅中加入少许的花生油烧热加入葱姜蒜爆香。
5、加入生抽 老抽 蚝油 冰糖十三香 米醋 盐烧开。
6、倒入适量的热水。
7、水烧开后放入炸好的鲅鱼倒入啤酒 大火烧开 小火慢煮。
8、鲅鱼熏好后捞出。
9、将剩下的汤汁放凉后放入蜂蜜搅匀倒入盆中。
五香熏鲅鱼做法三
1、鲅鱼微冻,切薄片。(注意,不要清洗,直接切。约1-1.5厘米宽)。
2、将切片的鲅鱼洗净,揪掉内脏,洗净脊背处的血液,控干水份。
3、将腌料混合。
4、将控干水份的鱼放入大容器内,倒入腌料,腌渍1天。(中途小心翻拌,以防鱼肉散断)。
5、取一个锅子,放足量的油,将腌好的鱼片放入炸至表面金黄,肉紧致。(不要过早搅拌,小心鱼肉散掉,上色即可,不用过份炸)。
6、将炸好的鱼片捞出,控干油。
7、锅子烧水,放入葱姜八角,生抽,老抽,冰糖,卤肉料包,煮开十分钟。
8、将炸好的鱼片放入。
9、放入少许松针。
10、继续煮15分钟左右,至鱼肉吸收汤汁,关火,放入五香粉。
11、关火后不着急开锅,泡1小时。
12、将鲅鱼捞出,放入保鲜盒,冷藏保存即可。
五香熏鲅鱼的食物相克知识
鲅鱼+牛肝:易出现消化不良
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鱼的做法有很多，其中熏鱼的味道也是很好的，很多种鱼都可以做熏鱼，今天我们介绍的食材是鲅鱼，鲅鱼营养高，肉多刺又少很适合食用，熏出来的鲅鱼真是味道香醇人人爱。
一、五香熏鱼
材料
鲅鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙
调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量
做法
1、鲅鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。
小诀窍
将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。
烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。
二、五香熏鱼
材料
主料鲅鱼调料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、花椒
做法
1．鲅鱼处理干净后改刀成块，加花椒、酱油、料酒腌制入味。
2．用六七成热油将鱼块炸至熟透。
3．葱姜爆香，加调料、汤，加入炸好的鱼块，中火烧开，慢火将汤(火靠)至将尽。
4．急火收汁，加香油出锅即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，咸甜香醇。
提示
炸鱼时要炸至表面变硬，(火靠)时用小火。
三、五香熏鱼
材料
鲅鱼，姜片，葱段，老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干贝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，盐
做法
1.鲅鱼切厚片，倒入老抽腌10分钟入味
2.热油下腌好的鲅鱼片半煎半炸至两面金黄
3.小奶锅下下姜葱，料酒，白醋，香醋，香油，干贝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，盐，煮开后放凉，把煎好的鱼块浸泡在小锅里入味，放置冰箱过夜最好
红烧鲅鱼简介
红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜,味道咸鲜可口,营养价值丰富。主要材料：鲅鱼,猪肋条肉,酱油,醋,白砂糖,盐,味精,淀粉。
做红烧鲅鱼放什么调料
主料:鲅鱼600克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克。
做法:
1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
2、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热。
3、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好。
4、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀。
5、然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油。
6、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以。
7、再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
红烧鲅鱼的常见做法
红烧鲅鱼做法一
1、鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、炸好的鲅鱼。
5、葱切段,姜切片,八角一个。
6、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8、放入鲅鱼。
9、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
红烧鲅鱼做法二
1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选）。
2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅鱼。
4、料酒和醋。
5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干
6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟。
7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干。
8、继续炖10分钟。
9、注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!
红烧鲅鱼做法三
1、主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会。
2、姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片
3、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可。
红烧鲅鱼的食物相克知识
鲅鱼+牛肝:易出现消化不良
五香酱牛肉简介
五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜,采用中国传统的五香制法。色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚。
做五香酱牛肉放什么调料
1、牛肉焯水,洗掉浮沫。
2、重新放水,漫过牛肉。
3、放入老抽和生抽,盐要多放点。
4、放几滴白醋。
5、放葱姜。
6、香料放进香料盒里。洗净,盖上盖子。
7、放进锅里。加盖烧开后转小火40分钟左右即可。
8、取出晾凉切片。
五香酱牛肉的常见做法
五香酱牛肉做法一
1、锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。
2、锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。
3、牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。
4、逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可。
五香酱牛肉做法二
1、准备所有材料。
2、用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮。
3、等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出。
4、切片,装盘。
五香酱牛肉做法三
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀。
2、炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下。
3、取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出。
5、干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
6、把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用。
7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉。
8、大火烧开,转小火炖2-3小时。
9、煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用。
五香酱牛肉的食物相克知识
1、牛肉不能与橄榄一起食用。牛肉中富含蛋白质,与橄榄中的鞣酸结合,会形成不易消化的物质,引起胃肠不适。
2、牛肉不能与板栗一起食用。板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,会削弱板粟的营养价值,而且还不利于消化。
3、牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中,如果加碱,就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应,从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。
五香熏带鱼是比较有名的一道汉族特色菜，带鱼的脂肪含量很高，而且是不饱和脂肪酸，适当的吃带鱼对于调理五脏有很好的作用，另外带鱼的味道非常的鲜美，能够促进食欲，平时吃一些不但不会造成胆固醇升高，反而具有降低胆固醇的效果，下面我们就来了解一下五香带鱼的做法。
准备带鱼300克左右，准备适量的葱姜，准备料酒、酱油、花雕酒，准备适量的糖、盐、五香粉和白酒。
首先要把带鱼去掉头尾，剪去鱼鳍，把内脏去除，然后清洗干净，带鱼的白磷不要去除，因为白磷的营养价值非常的高，另外也不会太腥，把带鱼清洗干净以后，剁成小段儿，然后放入料酒，放入葱姜，腌制半个小时以上。
准备调料汁，调料汁里面有酱油、花雕，有糖和盐，另外还有五香粉，把以上材料放到碗里面，搅拌均匀备用，把葱和姜切成丝，锅烧热以后，放入适量的花生油，放入葱姜爆香，然后加入调料汁，烧开以后再加少量的清水，再次烧开，然后煮五分钟左右，再加料酒，然后关火，倒入碗中，备用。
把腌制好的带鱼上面再铺一层生粉，锅中放入适量的油，油温六成热的时候，把带鱼炸成金黄的颜色，捞出控干油份以后趁热，放到腌制的调料里面，然后就可以食用了，另外腌制的时间越长，口感会越好，可以放在冰箱里面，随吃随拿。
五香熏带鱼色香味俱全，而且带鱼的营养高，经常吃带鱼能够补益五脏，而且能够预防心脑血管疾病，还能够让皮肤和发质越来越好，那大家赶紧来学习带鱼的做法吧。
一、五香熏带鱼
食材明细
新鲜带鱼 1条（300g）
葱适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 2大勺
花雕酒 5大手
糖 1大勺
盐 1小勺
清水 1杯
五香粉 1小勺
白酒 1小勺
做法
1带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；
2趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
3葱姜切丝备用；
4起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；
5加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
6加入料酒；关火。倒进碗里备用；
7腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；
8起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；
9用厨房纸吸去多余的油脂；
10趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
11当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃
二、五香带鱼
菜谱简介 外松里嫩，鲜香醇厚。
材料
主料：带鱼500克，
调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克
做法
1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
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