白菜是最廉价的蔬菜,但是其味道和营养其实都不输给其它蔬菜,堪称“百菜之王”!那么,冬季吃白菜有什么好处?冬季吃白菜有什么注意事项呢?
冬季吃白菜的好处
1、补钙。大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、养颜护肤。大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、润肠通便。白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
5、解酒。因为在白菜中有丰富的硒元素,硒元素有很强的解酒能力。在发现家里亲人醉酒了b不妨喝一些白菜汁,白菜汁能够有效的解酒,对于喝酒后的不良反应有很好的缓解。
冬季吃白菜的注意事项
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
4、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
5、白菜心不洗别吃
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。
6、腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
7、半生不熟的白菜要少吃
因为半生不熟的白菜,尽管其中营养含量存在,但是却会造成寒性进入身体。冬天本来就较为寒冷,这个时候再食用寒性的白菜对于健康伤害更大。
白菜是冬季良蔬。不仅菜质鲜嫩,清爽可口,还能治病疗疾。民间有“白菜吃一年,医生享清闲”之谚,就是对白菜食疗价值的肯定。
白菜含多种维生素和矿物质,尤富含维生素C和纤维素。常吃白菜摄入足够的维生素C和纤维素,有助于维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能,有助于提高抵抗力,有助于伤口愈合,有助于人体对铁质的吸收,还有助于肠胃蠕动并保持大便通畅。
中医认为,白菜性味甘平,有消痰止咳,清肺润燥,通利胃肠,解毒醒酒,消食下气,和中利尿等功效。
白菜做膳,可辅治多种疾病:素白菜汤:白菜250克,洗净切碎,投入沸水中,煮半小时去生味,调入香油、食盐、味精即成。吃菜喝汤,可清热除烦、利尿,缓解烦热口渴、小便不利等症。
白菜肉片汤:白菜500克(除外周老叶),洗净切段;猪肉(半肥瘦)250克,洗净切片,伴豆粉少许。将白菜放入沸水中煮至半熟时,放猪肉,一同煮熟,再用生姜、食盐、酱油、葱调味即成,分2次食用。可治疗血虚肠燥,大便秘结。
白菜姜葱汤:白菜(连根茎)120克,洗净切碎,生姜10克,葱白5根。同煎煮约1小时,调入少许食盐、辣椒粉即成。可防治感冒或感冒初起,发热咳嗽等。
白菜炖猪舌:白菜心(撕片)400克,蜜枣2个,洗净;猪舌400克,沸水烫过,刮舌苔,洗净,切厚片;生姜3片。同置炖锅中,加水约1000毫升,文火炖约3小时,调入食盐适量即成。吃菜、肉喝汤,可润燥健脾,补中益气,驱寒,缓解口燥咽干、纳差肢倦、手足发凉等症。白菜咸鸡汤:白菜心500克,洗净撕片;鸡肉300克,洗净切块,提前1天用食盐腌制;生姜3片。先把鸡肉和生姜置于瓦煲中,加水约2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1小时,放入白菜,再煲半小时,加食盐适量即成。分3~4次食用,可补肾养阴,清热除烦,润燥化滞,缓解头晕腰酸、燥热心烦等症。
白菜红枣豆腐皮汤:白菜400克(除外周老叶),洗净切段;豆腐皮100克,切宽条;红枣5枚,去核。后二者稍浸泡,与白菜共置于瓦煲中,加水约2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入食盐、味精适量即成。分2次食用,可清肺热,养胃阴,缓解咳嗽、口燥咽干、胸脘痞闷等症。
白菜炒虾仁:白菜心250克,洗净撕片;虾仁10克。搁锅加油及葱花、姜末,放入白菜,武火不停翻炒,至七成熟时,放虾仁,翻炒至虾仁熟时,下锅即成。可温补肾阳,辅治腰冷痛、阳痿等症。
生活中有很多新鲜的事物是我们没有接触过的,所以对于自己不熟悉的东西我们都感到很新鲜,甚至有些食物的名字有很多种叫法,当然这于各个地方是密切不可分离的。因为有些地方出特产就叫什么名字,我们才知道原来这是叫什么,那是叫什么。而我们常见的东西也有不同的叫法。
洋白菜不知道大家对此熟不熟悉,这是蔬菜的一个名字,其实就是圆白菜。为什么要叫洋白菜呢?其实这是有原因的,因为这种包心菜是从欧洲传到中国的,从外界进入的东西,我们都喜欢带上洋字,比如外国人我们经常说老外或者洋人,而素炒洋白菜是一道家常菜,来看看这道菜又是怎么做的吧。
素炒圆白菜
材料
主料:圆白菜300克。
调料:植物油30克,酱油10克,油皮5克,花椒1克,大葱3克。
做法
1.将圆白菜洗净、沥干,切成2厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块。
2.将炒锅放在旺火上,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,取出花椒不用。
3.放入葱花,稍煸即放入圆白菜翻炒,加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
爆炒圆白菜
材料
主料:圆白菜250克。
调料:辣椒(红,尖,干)10克,植物油15克,盐2克,花椒3克,鸡精1克,酱油5克。
做法
圆白菜洗净去除大筋,叶子切成块。
干辣椒洗净,切段。
锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后捞出不要。
倒入干红辣椒、盐、圆白菜,鸡精翻炒,待圆白菜稍软即可。
因为洋白菜中含有很高的抗氧化力,对于那些血糖高、血脂高以及肥胖人群具有很好的祛油脂效果,在饭桌上如果觉得吃荤的太多的话,做好来一盘洋白菜,就能解决荤素搭配不均的情况了。希望各位都能做出这道简单美味的素炒圆白菜。
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白菜小豆汤
食材:赤小豆200克,小白菜250克,蒜苗少许,大蒜2瓣,干辣椒2根,食盐、香油、食用油、水适量
做法:
1、将赤小豆提前用清水浸泡半小时到一小时,小豆膨胀起来后不换水,将锅放上火大火煮沸后转小火熬制40分钟,期间可适当添加清水,直至汤汁煮成褐红色,小豆汤汤底即做好备用;
2、将小白菜洗净后去掉头部,切成约2厘米的小段,大蒜切片,蒜苗洗净后切段,干辣椒洗净后切段备用;
3、火上放炒锅,下入适量食用油,油热后将蒜苗、蒜片与干辣椒段一同下入大火快速翻炒,直至炒出香味,将小豆汤汤底倒入后保持大火煮沸;
4、小豆汤沸腾后下入小白菜段继续烹煮,再次煮沸后下入适量食盐和香油调味后即可关火食用。
一、小白菜可治疗肺热咳嗽
小白菜是一种市场上常见的蔬菜,但南北方对它的认知不太一样。小白菜俗称青菜,又称不结球白菜、胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜等,它与大白菜是近亲,同属芸苔一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸苔属,不过在做小豆汤的时候,还是推荐小白菜做才会更好吃!
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市,冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。因此对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。
据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,中医认为小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病,从营养学的角度来说,小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。它可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
二、赤小豆健脾利湿,吃法多样
说到赤小豆,人们对于它利水的本事可以说早有耳闻,在春夏之交湿气较重的时候,人们都喜欢喝点赤小豆汤来帮助体内的水汽更顺畅地排出,以改善因湿气过重导致的水肿、困倦、疲惫等亚健康症状。不过赤小豆并非只有春夏季节里才能吃,因为它的吃法多样,令人喜爱。
从吃法上来说,赤豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤,赤豆淀粉含量较高,赤豆粥蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的馅料。赤小豆和红豆长得很像,在熬煮时,赤小豆比较难煮烂,一般适合煮汤;而红豆久煮会粘稠,一般适合熬粥;在疗效上,赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。《本草纲目》认为,赤小豆以紧小而赤黯色者入药,其稍大而鲜红淡色者,并不治病。因此,在选择赤小豆时也要有所取舍。
白菜是食用最多的一种蔬菜,它可以用于水煮白菜,也可以用于白菜炖粉条以及醋溜白菜等做法,我们可以尝试几种白菜的做法,然后在平时动手去尝试制作它。白菜含有很多的纤维素以及水分,对于我们促进肠胃的消化是非常有利的,而且白菜可以解腻以及清甜,特别适合没有胃口的朋友食用。
白菜可以做什么菜:白菜炖粉条
材料:白菜,五花肉,粉条,香菇,葱,姜,八角,盐,鸡精,酱油,蚝油。
做法:
1、香菇提前冷水泡发
2、五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。
3、将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。
4、倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。
5、将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。
6、撒入鸡精,也可不放,即可盛盘出锅。
小贴士:
1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。
2、因为白菜本身出水,煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可。
白菜可以做什么菜:醋溜白菜
材料:白菜适量,盐,葱,姜,蒜,生抽一汤勺,海鲜酱油一汤勺,白糖一茶勺,陈醋或白醋两汤勺,水淀粉适量,香油少许(或麻油)。
做法:
1、白菜洗净,打斜刀片成薄片。
2、葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁。
3、取一碗,加入醋、糖、生抽、酱油、盐、一半蒜末,调匀。
4、起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻。
5、炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。
白菜可以做什么菜:肉酿白菜卷
材料:大白菜,猪肉,香菇,木耳,盐,生抽,蚝油,生粉,蒜蓉。
做法:
1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;香菇、木耳提前冷水泡发。
2、将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。
3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时,以让肉馅更入味。
4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用。
5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整。
6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来。
7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香,再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁。
8、将芡汁淋在白菜卷上即可。
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