大豆卵磷脂的功效与作用 大豆卵磷脂保健效果
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《大豆卵磷脂的功效与作用 大豆卵磷脂保健效果》，希望能为您提供更多的参考。
大豆卵磷脂是一种营养元素，它是人体细胞膜中的主要组成成分，可见大豆卵磷脂在人体健康中发挥着极其重要的作用，日常补充大豆卵磷脂有一定的保健功效，那么大豆卵磷脂的功效与作用具体都有哪些呢?今天本文就带大家详细认识此类营养物质。
【大豆卵磷脂的功效与作用】
1、保护肝脏
卵磷脂中的胆碱有助于身体内脂肪的代谢，如果一个人身体内的胆碱不足，那么脂肪代谢就会出现障碍，会出现脂肪累积在体内形成脂肪肝的情况，而大豆卵磷脂的作用就是可以帮助我们预防脂肪肝，保护我们的肝脏健康。另外，卵磷脂还能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉粥样硬化的作用。
2、延缓衰老
人体的细胞膜中重要构成部分就是卵磷脂，受损的细胞膜可以通过补充大豆卵磷脂来修补，改善细胞膜的功能，还能有助于提高机体的代谢能力，增强自身的抗病能力，延缓衰老。
3、清除血管废物
大豆卵磷脂可以分解、乳化血液中的油脂，有效清除血管中的垃圾，促进血液循环，当血液中脂类物质的含量都趋于正常值。如果人体长期缺乏卵磷脂的话，血管中的“垃圾”没有及时处理会累积在血管内壁导致血管堵塞，引起一系列的心血管疾病。
4、化解胆结石
胆结石的形成大部分由胆固醇组成，当身体内的胆固醇过多时就容易在胆囊处发生沉淀而形成胆结石。而卵磷脂的作用就帮助我们化解身体内有害胆固醇，从而避免胆结石的形成。
5、调节情绪
现代都市人们的生活节奏都比较快，有的人长期处于一种高压或者紧张的环境，这样会影响人的情志健康，长期如此人会容易出现焦虑、急躁、失眠、耳鸣等症状，也就是我们常说的神经衰老，这个期间如果补充卵磷脂的话，可以让我们大脑神经得到营养，保持健康状态还能改善疲劳。
【总结】补充大豆卵磷脂也是一种养生保健方式，可以通过食物中来获取，可以通过一些正规保健品。
延伸阅读
大豆异黄酮与雌激素有相似的结构，因此又叫植物雌激素，它广泛存在于豆科植物中，日常补充大豆异黄酮对人体健康极有好处，那么大豆异黄酮的功效与作用究竟是什么呢?一起来看看。
【大豆异黄酮的功效与作用】
1、抗氧化作用
大豆异黄酮有一定的抗氧化作用，它可以抑制人体自由基的产生，减少DNA氧化损伤，从而达到增强免疫力，延缓衰老的作用。
2、调节雌激素水平
大豆异黄酮可以起到调节人体雌激素水平的作用，能在一定程度上弥补女性雌激素分泌不足的情况，保证体内激素的平衡，让女性皮肤以及气色更好。大豆异黄酮还能改善女性更年期综合症症状，非常适合女性日常食用。
3、降低乳腺癌的患病几率
补充足够的大豆异黄酮，可以增加雌雌激素的代谢，并且让雌激素向2-羟雌酮(一种抗癌物质)转化，从而降低乳腺癌疾病的患病几率，对女性健康极其友好。
4、有益于心血管系统的健康
一旦女性体内的雌激素水平下降，其机体的脂肪和胆固醇代谢就容易出现异常，大大提高患心血管疾病的风险。绝经后的女性体内雌激素会大大降低，各类人群尤其需要补充足够的雌激素，可以通过补充大豆异黄酮来满足。
日常补充大豆异黄酮，推荐摄入黄豆，豆腐以及黄豆制品。
大豆油的属性
1、科属
豆科，豆属
2、产地
东北三省
3、别名
大豆油
4、简介
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油的营养价值、吃大豆油的好处
大豆油的营养价值
大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂,消化吸收率高达98%。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有豆腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基本消除大豆油的“回味”现象。 精炼过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做“颜色复原”。
吃大豆油的好处
1、大豆油含有丰富的亚油酸,有降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效。
2、大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。
3、大豆油营养价值很高,人体消化吸收率高达98%。
吃大豆油的最佳时间
不限
大豆油的选购方法
1、豆油的颜色。颜色越浅越好,因为豆油的颜色可以反映其提炼程度的高低,所以在选购方面最好选颜色较浅的;
2、味道。仔细的去闻豆油看有无异味,在可以的情况下可以放些豆油在手上搓干再闻有无异味,这是鉴别好坏最好的方法;
3、观察它的透光度。放在太阳光下观察豆油桶中有无混种物体,是否纯净,这也可以反映豆油的提炼程度。
大豆油的副作用
若长期以大豆油为主要食用油,应在饮食中增加含维生素E较多的食物,如牛奶、蛋黄及肉类,可抗氧化,并促进硒元素的吸收利用。
有人说, 常吃豆类可导致乳腺癌和性早熟。这有科学依据吗?
把大豆与乳腺癌和性早熟联系在一起, 是因为大豆中含有类似于雌激素的物质——大豆异黄酮。女性体内雌激素主要与性和生殖系统有关系, 若雌激素分泌不足或分泌增多, 容易引起月经不调、性器官发育不全、乳腺增生、乳腺癌、子宫内膜癌。此外, 雌激素还作用于骨骼、心血管系统等, 不过食物中大豆异黄酮的作用强度比人体雌激素要小很多。说常吃豆类导致乳腺癌和性早熟, 没有科学依据。大豆及其制品的营养价值较高, 具有丰富的优质蛋白, 推荐儿童青少年、老年人以及心血管病患者经常食用。
大豆异黄酮有双向调节作用
大豆异黄酮在人体内的作用是双向的, 若人体雌激素水平较高则有抑制雌激素的作用。有研究报道, 青少年和青壮年时期吃较多大豆的人和少吃大豆的人相比, 在绝经前发生乳腺癌的风险降低60%。因此, 食用大豆不会增加患乳腺癌的风险, 相反有研究提示, 食用大豆能降低患乳腺癌的风险。正因为大豆异黄酮对雌激素的双向调节作用, 所以儿童青少年正常食用大豆及其豆制品是不会导致性早熟的。不能经常吃奶制品的儿童应该多吃豆制品。
大豆异黄酮还有降低老年人骨质疏松风险的作用 (特别是围绝经期妇女因雌激素减少引起的骨质疏松) 。动物实验表明, 大豆异黄酮可直接抑制骨骼的再吸收, 促进骨骼健康。
有科学家认为, 每天食用20~30克大豆, 就可获得充足的大豆异黄酮, 以预防乳腺癌和前列腺癌等。豆类及其制品中的大豆异黄酮含量并不相同, 按100克食物中大豆异黄酮含量来算, 大豆粉gt;腐竹gt;大豆gt;豆腐gt;其他豆类。
未成年人不要吃大豆异黄酮保健品
大豆异黄酮保健品是高浓缩的提取物。有研究报道, 大豆异黄酮保健品对治疗因雌激素分泌减少引起的月经不调、更年期综合征、骨质疏松等具有很好的疗效。也有研究报道, 吃大豆异黄酮保健品可增加乳腺癌的生长速度。因此, 如果想选择大豆异黄酮保健品, 一定要先咨询营养师, 不能盲目跟风。而且现在并没有儿童食用大豆异黄酮保健品的相关研究, 不推荐未成年人食用大豆异黄酮保健品。
识别转基因大豆的简单方法
1、识别转基因标志进行鉴别
对外形说“NO”。一般情况下,紧紧只是从外表上看大豆是不是转基因的,还真看不出来。所以,记住了,凡是有人向你拿形状去看或者诉说,简直是一派胡言。除非是特别的品种。查看转基因标志。在超市里选购转已经食品时,是会有转基因的标志的。当你决定购买转基因大豆时,一定认真查看上面的转基因的图标了。
2、用水鉴定转基因大豆
一般情况下,用水去判断很靠谱。怎么使用这一招了?使用水的原理很关键,就是利用转基因大豆一般不发芽的原理 。当用水浸泡大豆时,非转基因大豆用水泡几天后就会发芽,而转基因大豆就不会了。这一招,目前很流行哦。不过注意了,这也不一定能鉴定,因为很多转基因的大豆是无法靠这一招识别的。
3、转基因大豆的由来
转基因大豆指的是将某些物种所呈现出优秀性状的基因,转入可满足人类生存需求的动、植物、微生物基因组中, 以使物种表现出其自身缺乏的优秀性状。 在基因转入过程中,由于不可预见的基因突变,可能会转化为会对人体产生危害的有毒蛋白质等诸多因素。所以涉及到转基因的安全问题 。世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织表示转基因食品可能带来环境风险和健康风险,人工移植外来基因可能令生物产生 “ 非预期后果 ”。
转基因大豆的危害有哪些
营养破坏,转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化,会降低食品的营养价值,使其营养结构失衡。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。
不安全,未进行较长时间的安全性试验:基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性,它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份,未进行长时间的安全试验,没有人知道这类食品是安全的。
嗜酸性肌痛,主要表现为嗜酸性肌痛。临床表现有麻痹、神经问题、痛性肿胀、皮肤发痒、心脏出现问题,记忆缺乏、头痛、光敏、消瘦。
胃肠道问题,最令人担心的是插入到转基因大豆里的基因转移到生活在我们肠道的细菌的DNA里面去,并继续发挥作用。这意味着吃Bt玉米所造成的玉米片,会把我们的肠道细菌转变成生活着的农药制造厂,可能直至我们死为止。美国人在过去十年中,有着大幅增加的胃肠道的问题。
大豆卵磷脂的益处有哪些
大豆卵磷脂是以北美非转基因大豆为原料提炼而成的卵磷脂,含有胆碱、维生素、矿物质、亚麻酸及次亚麻酸等成分。其中胆碱是人体必需的营养物质,这是一种对神经活力有所帮助的化学物质,是脑神经传导、ACETYLCHOLINE、乙酰胆碱以及许多重要的化学讯息的前身,对脑部发育有着很大的帮助作用。
卵磷脂在我国也只是少数人享用的贵族食品,而在发达国家,卵磷脂已成为很普及的营养食品了。美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂;煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味宜人。
大豆卵磷脂的益处:增强肝脏对脂肪、毒素代谢的功能,保护肝脏,是脂肪肝、肝硬化的调养品;使血管中的大块脂肪乳化成小颗粒,顺利通过血管,预防其附在血管壁上,造成动脉粥样硬化;维持脑神经细胞的正常功能,达到预防老年性痴呆症的功效。保护细胞,延缓细胞衰老,增进细胞的活力,增强人体的免疫力和抗病能力。
大豆异黄酮对改善更年期综合症、延缓衰老等起着重要的作用，补充大豆异黄酮调节体内雌激素能够达到预防女性更年期综合征的效果。但不是所有的人都需要补充大豆异黄酮。那么有哪些人需要补充大豆异黄酮呢，下面跟小编去看看吧！
1、35岁以后中老年女性
女性的卵巢大约在从35岁开始就慢慢衰老，卵巢功能的衰退就是使得分泌的雌激素减少，雌激素长期处于较低水平，女性身体的多个组织器官功能也会逐渐下降，就会引起一系列女性问题，最常见的如：皮肤干燥、色斑，潮热出汗，烦躁易怒，夫妻生活质量下降等多种更年期综合症。大豆异黄酮可以有效补充雌激素预防改善这些症状。
2、更年期综合症女性
女性进入到了更年期，女性的卵巢功能衰退、体内雌激素明显降低，从而容易产生失眠、潮热盗汗、浑身酸疼，乏力等症状。大豆异黄酮中的有效成分能加快人体分泌雌激素的速度，使雌激素达到正常水平，从而减少女性更年期综合症的发生发展。
3、月经量少、月经不规律女性
年轻的女青年因为不合理饮食、服避孕药、意外流产导致的雌激素失衡，月经量少；更年期女性因为随着年龄增长雌激素也逐渐下降，月经开始减少，周期时间延长，经期缩短，以致逐渐停经（但也有月经量增多，伴有大量血块等情况，然后慢慢停止）都可以服用大豆异黄酮进行有效的调理。
4、皮肤不好的女性
大豆异黄酮中的雌激素可以帮助女性美容养颜，预防皮肤色斑、干燥、松弛、下垂，从而起到抵抗衰老的作用，另外对因为雌激素偏低引起的乳房发育不良也具有一定的丰胸效果。
5、患有心脑血管等疾病的人
心脑血管疾病患者、男士前列腺肥大、前列腺炎患者、绝经后女性骨质疏松症患者等适量的补充大豆异黄酮，这些症状都会得到相应的减轻。
大豆珍贵的营养价值在于它含有任何动植物天然食品无可比拟的高量蛋白质，高达40%,而且其中人体必需的氨基酸种类齐全，比例适宜，其生物利用率堪与优质动物性蛋白媲美。大豆含有20%左右的脂肪，即大豆油，按照其脂肪酸的组成，是最适宜人体营养需要的天然食用植物油，既不含胆固醇，其多不饱和脂肪酸又高达50%以上。营养学家认定，大豆油在营养上是食用植物油的佼佼者。
大豆还含有较丰富的钙、铁、锌等矿物质和B族维生素，因而男人多吃大豆好处多，有促进儿童少年健壮成长、保持成人脑体精力充沛、维持正常代谢之功用，也是防范老年过早衰弱、延年益寿的佳品。尤其在当今社会，发达国家的成人高达60%是大腹便便的肥胖者，他们孜孜以求的是代替肉鱼蛋奶的高营养植物性食品，既要获得必要的营养，还要减肥，祛除三高（高脂肪、高蛋白、高热量）之害；而贫困国家的贫困地区嗷嗷待哺的贫民，特别是儿童，他们最现实的需要是价廉易得、高营养的植物性食品。近代营养学的研究已证明，大豆，只有大豆能够满足这两种人的营养之需。
大豆是一种生物。宇宙中从微生物、动植物到人类等一切生物都有两种本能：一是个体生存能力，一是种属繁衍功能。大豆也一样。它保护自己营养物质的手段表现为几种形式：一是大豆借助坚韧的细胞膜，降低它在使用者消化道中的消化吸收，人吃整粒大豆，无论煮食、炒食，其消化吸收率都只有60%,因此，有俗话说家称万贯，不可盐豆就饭;二是大豆中含有蛋白酶抑制因子，它能抑制人和动物消化液所含的胰蛋白酶、胃蛋白酶等13种消化蛋白质的酶，尤以抑制胰蛋白酶作用最为显著，其中的胰蛋白酶抑制因子可抑制该酶活性的45%,使人体蛋白质的消化吸收率降低65%~78%,也就是说此时人尽管吃了很多的大豆，在人体内的利用率也只剩下三分之一左右；大豆保持自己的营养物质不被其他生物轻易利用的第三种手段，是大豆籽粒中含有的肌醇六磷酸，也叫植酸，在大豆中多以植酸钙镁盐形式存在。此物在大豆中将钙、铁、锌、硒等重要矿物质微量元素等营养物质牢牢结合起来，像是蟹类的钳夹一样夹牢固定这些物质，所以化学上形象地称为螯合，以防这些物质受到溶解、破坏等损失，人和动物吃了它，也难于消化分解利用。
既然这样，是不是人就不能完整吸收大豆的营养呢？不是。人类知道大豆的这些奥秘，就知道破解的办法。针对第一种保护，人只要不生吃、不煮食和不炒食就可；破坏第二种保护，可以在食用前破坏掉胰蛋白酶等酶的抑制因子，进行加工，比如制成水豆腐、干豆腐、豆豉等豆制品--为确保效果，在食品法规中规定，一切大豆制食品必须检测蛋白酶抑制因子，此物为阴性，才可在市场销售；解除第三种保护，这需要借助大豆自身的力量，那就是给大豆创造出合适的环境大豆的十二大健身功能，比如温度、水分等，让大豆认为自己要发芽，这时，大豆就会产生一种叫做植酸酶的物质，可以专门分解植酸，使被螯合的营养元素被释放，成为可利用状态，以供大豆萌生植株的需要。人只要在这个时候吃大豆，那些营养物质就可以被人所用。大豆发酵还可减缓大豆中水苏糖、棉籽糖等人体不能消化的物质对食用者所引起的胀气作用。大豆发芽过程中可产生维生素C,其量虽然不多，却成为早年远洋航海者的救命物质。远洋航海先民因为缺少水果蔬菜，而大量死于因维生素C缺乏导致的坏血病。后来，就有人懂得并携带大豆，在航行中使其发芽产生维生素C,食用这种豆芽而救助自己。根据我们的研究，大豆在21℃~23℃温水中浸泡两三天，或大豆刚刚发芽（芽长1厘米左右），就是这类物质适于人体吸收利用和产生维生素C的最佳时机。
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