秋高气爽的日子,喝一口热豆浆真是惬意极了,它不仅暖胃祛凉,细腻爽口,让人百喝不腻,而且还能健身祛病,可称得上物美价廉,但它的营养保健价值却远超过花费几倍甚至十几倍金钱购买的饮料。下面就和小编一起来看看吧。
秋天话豆浆
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有植物奶的美誉。中医的理论就是认为:豆浆性平味甘,滋阴润燥,秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康.很多著名书记上都有豆浆的记载:《本草纲目》中豆浆-利水下气,制诸风热,解诸毒.《延年秘录》中长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。.可见,常饮豆浆,对身体大有裨益。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。另外,鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
豆浆四大功效
1、富含维他命,让你瘦得漂亮
大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康,维他命E促进新陈代谢,可以让你保持水当当!
2、具洗净作用,使肠道顺畅
大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外,大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠,帮助比菲德氏菌活化肠道。
3、降低胆固醇,使血液清澈
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质,所以可以使血液清澈,维持良好的代谢状态
4、具高热效应,能升高体温
血液循环不良和肌肉不足,都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质,是高热效应、暖身的营养素。
怎么吃?
把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开,持续5至10分钟,即可食用。生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
不过,在人手一杯豆浆开怀畅饮的同时,你也许忽略了豆浆中含有的一些特殊物质。因此营养专家建议:豆浆虽好,但不是人人都适宜,在饮用时看看以下这些注意事项,让豆浆变得更为营养和可口。
喝豆浆的7个禁忌
1、忌喝未煮熟的豆浆:很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋:很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖:豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶:豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量:一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆:豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮:有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
冬季喝杂粮粥的好处
1.抗寒暖身
数九寒冬,吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1,这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用,能增加身体御寒能力。
2.控制体重
冬季容易长肉,每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感,吃后能长时间不饿,有助避免身体摄入过多的热量,预防肥胖。
3.预防便秘
冬天天气干燥,再加上人们吃肉较多,活动量减少,很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分,其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多,能帮助清肠通便,对便秘的人很有帮助。此外,膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖,改善肠道微生态环境。
4.保护血管
在寒冷的冬季,心脑血管疾病也容易高发,每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源,大麦和燕麦中还有丰富的葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病,帮助控制血胆固醇,保护血管。
5.平稳血糖
冬季血糖水平较高,而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质,有助控制血糖。此外,吃杂粮豆类需要咀嚼,消化速度慢,餐后血糖就比较低。
6.预防饭后困倦
睡不醒的冬三月,遇到这种情况,除了要规律作息外,建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作,并保持充沛的体能。
粥,每一个人对它都不陌生。在感冒发烧、食欲不振的时候,来一碗暖暖的粥,缓缓喝下去,胃就舒服了。
米水交融,谓之粥也
粥是滋润的,是米与水的亲密交融。
清代才子袁枚在《随园食单》中写道:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,粒粒开花,柔腻如一,而后谓之粥。”
晨起喝粥,潮汕人之爱也
中国很多地区的人都会喝粥,但也许只有潮汕人才把喝粥这件事烙印在骨子里。潮汕人爱喝粥,在日常生活中不可一日无粥。
与广州粥的糊烂不同,潮汕粥讲究稠而不烂,米粒分明,有嚼感,米香层次丰富。
在潮汕地区有一种小海鱼,肉质细腻,自带咸味,没有小鱼刺,夹起一筷子鱼肉,蘸上酱油,送进嘴里,再喝一口还冒着热气的白粥,胃暖暖的,舒服。
特别是清晨起床后,来这么一碗白粥,配上这么一碟小菜,个中滋味可当真是美妙呀。
番薯煮粥,甜而不腻
在物质缺乏的年代,人们往白米粥中加入番薯来充数,便成为番薯粥,亦称为番薯糜。而今生活水平提高了,人们再也不用担心温饱问题,但潮汕的家家户户依旧会喝番薯粥。
将番薯的皮削去后,用蔬菜切丝器把它切成细细的丝状,再将番薯丝和米一起煮。
在缓缓搅拌的过程中,米汤中融入了番薯的香味,甜而不腻。
吃早餐或者夜宵时,煮一点番薯粥,佐以爽口的潮汕咸菜,胃暖了饱了,心就空了轻了。
潮汕砂锅粥,粥之经典也
现在大家最熟悉的莫过于潮汕砂锅粥了。
以前,潮汕人靠海为生,出海的时候带上米等食材。在海上捕鱼饥肠辘辘的时候,把捕到的海鲜往将熟未熟的粥里一扔,煮开后就成了潮汕砂锅粥。
干贝鲜虾粥是最经典的一款潮汕砂锅粥。
将米洗净,用水浸泡半个小时,沥干后放少许花生油与米一起拌匀,因为生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅。把米放入砂锅中,加水(米水比例约1:8),大火煮,煮的时候需要不断搅拌,如此米粒分明,且不容易粘锅。 待米熬至开花,咕噜咕噜冒泡时,加入鲜虾、猪肉碎、姜丝,大火煮开后,加入盐,再依个人口味加入冬菜、芹菜末、芫荽末、胡椒粉等即可出锅。在秋雨绵绵的天气,听窗外雨声淅淅沥沥,手捧一碗干贝鲜虾粥,享受米粒、干贝、鲜虾等食材带来的丰富口感,再喝一口浓稠的米汤,慢慢体味它带来的暖意。
袅袅粥香中所透露的宁馨与温情,粥中淡而绵长的滋味,不知抚慰了秋日里多少潮汕人的心灵。
pS: 中国人的养生学里喝热水这一则很重要,因为凉水性寒,婴幼儿、老人以及妇女都不宜饮用。但是如果水中的矿物质含量较高,那么加热后凝析成的固体杂质对身体也是有害的,这就是为什么外国人喜欢喝冷水的原因。谦牧山泉作为一款低钠淡矿的天然软水,加热烧煮都不会有有害物质产生,更适合中国人饮用。
作为全能型百搭低钠水,“谦牧山泉”由于其极高的析出率,无论是茶还是煲汤烹饪,都能够达到普通自来水所达不到的醇香浓厚。好的食材配好水。都值得优质的一汪清泉来承载其深厚的味道。
冰糖雪梨汤,它具有生津止渴,润肺美颜的效果,并且梨子中含有多糖类物质以及多种维生素和矿物质,容易被人体吸收,是一种很好的养生食品。
入秋后喝下这碗冰糖雪梨汤,对润肺和养颜是有很大帮助的,由于夏季和秋季是交替的季节,容易使人喉咙不舒服,并且早晚的气温差异又比较大,如果喝上一碗冰糖雪梨汤,会使身体格外的舒畅,冰糖雪梨汤可以起到美容和润喉和润肺的效果。
那么冰糖雪梨的营养价值有哪些?
一,梨子在中医学里认为是性微寒味甘,能够生津止渴,起到润肺化燥的效果,热病津伤、心烦口干咳、肺燥干咳等症状,与此同时梨还具有清热镇静等功效,对于患有高血压、心脏病、失眠、梦多的患者具有良好的辅助疗效。
二,冰糖具有润肺止咳,肺燥咳嗽、干咳、无痰和血,都有很好的辅助疗效,把梨子和冰糖放在一起炖汤。效果就会更加明显,它不仅具有润肺止咳的功效,而且可以起到美容美肤的效果。
那么冰糖雪梨汤是怎么做?
方法一:将雪梨洗干净去皮削去顶部的盖子,然后用小刀或者是勺子把中间的内壳去除掉,再把冰糖放在梨子的中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或者是碗中间,最后是放一个容器里面蒸,放在蒸隔水炖里面炖一个小时到三个小时,让梨子完全的软化就可以了。
方法二:雪梨一个洗干净,去皮去壳,将冰糖和川贝放在梨的中间,然后把这梨子放入锅碗中再隔水炖1到3个小时。直到梨软化后就可以食用。
方法三:雪梨一个,冰糖100克,枸杞子20克,将雪梨洗干净去皮和内壳,然后把雪梨切成大片,把雪梨放在容器中,加入冰糖在锅里蒸上半个小时左右,再把泡好的枸杞子放入锅中再蒸上5到10分钟就可以食用。
入秋后喝碗冰糖雪梨汤,这样子对你的嗓子以及咳嗽都会有很大的帮助,起到辅助的疗效,与此同时,它可以起到美颜美容美白的效果,会让你的皮肤白皙又嫩。
时间倒推到10年前,我一定想不到,我会在有朝一日,从元气少女,变成养生老干部。
从前连熬三晚都不带眨眼,现在撑到一两点第二天就得大保健;
从前喝冰可乐都是按瓶算,现在却是枸杞燕窝常伴左右。
我当然不会承认自己老了。
只是年纪越大越懂得,你付出多少,生活就会回报你多少。
身体亦是如此。
当然我也明白,现代人节奏快,生活压力大,哪来那么多的闲暇时间慢慢养生。
所以这几年,我一直在跟身边的朋友,主张“随手养生”的理念。
说是随手,可不是啤酒+枸杞,可乐+党参。而是随四季轮回,吃应季食物,在吃吃喝喝中就把身体养好了。
比如春吃嫩韭菜补阳气,夏喝冬瓜茶下火,到了秋冬,自然就该滋阴润燥了。
知道大家忙,今天就给大家贡献一个,简单快捷的养生食谱:红枣枸杞燕窝酒酿汤和蛋花燕窝酒酿汤。
酒酿又叫甜酒,喝起来没有米酒那么霸道,酒精含量极少,入口带着香醇的甜味。
除了好喝,还有促进血液循环,补气养血的作用。
搭配同样滋补气血的红枣枸杞,和滋阴润肺的燕窝,保准能把秋天的郁燥之气一扫而空,吃得人水灵灵的。
因为干品燕窝还需要泡发挑拣,为了省时,我直接加即食燕窝,煮这么一锅才不到20分钟。
红枣甜软,酒酿清香,燕窝爽滑,加上红糖调味,不爱酒味的小姑娘也会爱上这一碗。
- 红枣桂圆燕窝酒酿汤 -
[ 食材 ]
红枣 枸杞 桂圆肉 红糖 酒酿 即食燕窝
[ 食谱 ]
1.冷水入锅,放红枣、桂圆肉一起煮
2.待水开后,继续煮10分钟,然后放入枸杞同煮
先煮红枣和桂圆肉是因为两者比较耐煮,用时长一些才更好出味
而枸杞后放,是因为枸杞易出味,煮久了会烂,不宜煮太久
3.加入枸杞煮5-8分钟后,放适量红糖调味
红糖的用量根据个人喜欢添加
4.加入酒酿,煮半分钟左右,关火
酒酿入锅后不要煮太久,不然香气会挥发掉哦
5.加入即食燕窝,混合均匀后,盛出,撒上干桂花就可以享用啦
- 快手版蛋花燕窝酒酿汤 -
[ 食谱 }
1.起锅烧水,水开后,放入酒酿,煮半分钟
2.转小火,倒入打散的鸡蛋液,快速混合后,立即关火
鸡蛋液入锅时,一定要用小火,并且迅速搅拌,立即关火,这样出来的蛋花才均匀好看
3.加入即食燕窝,混合均匀
就是这么简单,快手版的蛋花燕窝酒酿汤完成,可以出锅享用了。
酒酿要放到适口的温度再吃,酒酿汤丝丝酒香淡而香甜,红枣绵甜中带着软糯,加了燕窝更加爽口,偶尔嚼到未化开的米粒,迸发出一丝酸,很是迷人。
清爽无负担,平时做早餐、下午茶或是宵夜都很适合。
银耳是我们生活中常见的食物,通体雪白,形状像耳朵,故得此名。银耳属于真菌类的植物,营养价值极高,它有着菌中之冠的美称,历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品、长生不老良药.银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能,银耳多糖具有抗肿瘤作用。
下面我们一起来看看银耳的营养吃法:
雪梨银耳汤
雪梨银耳汤止咳润肺,患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽,可服用银耳雪梨羹进行治疗。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克,将银耳泡发后炖至汤稠,再将雪梨去皮核,切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。此方对大便燥结者也有较好疗效。
银耳红枣枸杞汤
银耳温水中浸泡30分钟,连同温水一同倒入锅中,中火加热。30分钟后放入红枣和枸杞,改小火慢炖。银耳汤需要持续服用,如果一次做的量剩下了,不要扔掉,可以留下点福根,和新汤一起煮,这样的效果是,能让新汤更容易腐烂,并且颜色漂亮,汁液变得更加浓稠。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。枸杞补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。治肝肾阴亏,有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。所以这样搭配起来效果非常的好。
银耳搭莲子汤
银耳和莲子是我们生活中最常见的搭配,我们平时经常会煲银耳莲子羹。莲子属于一味中药,性平味甘涩,可以入脾经、肾经和心经,具有很好的补脾止泻和安心养神的作用。
银耳和莲子搭配熬出来的羹,不仅口感美味香甜,还具有很好的滋补效果。对于女性朋友来说,还具有减肥祛斑的功效,大家平时不妨多喝点银耳莲子羹。
竹笋银耳汤
1.将竹笋洗净,后让银耳用温水泡一段时间后去蒂,取几个鸡蛋去壳后放入碗中加点盐,再搅拌呈糊状。
2.锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧5分钟,加入适当的调味盐即可食用。
每次午、晚餐前先喝点汤再吃食物,也可当减肥点心食用。竹笋能祛湿利水,是消除腹壁脂肪的最佳食物,银耳能润肺养颜。
如何让银耳更出胶
1 、鲜银耳清水解冻10-15分钟、勿用开水,也不要泡太长时间
2、解冻洗净后撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶;胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面越大就更容易出胶
3、 炖煮时,银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶,如果炖煮时完全不翻滚,不容易出胶
银耳的存储
银耳易受潮,可先装入瓶中,密封,再放于阴凉干燥处保存。
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