酒酿的美味一直吸引很多人,由于它的口味很好,再加上它对身体的健康有很多的好处,所以当前有很多追求身体健康,也想吃到酒酿这样的一个美味的朋友,想了解一下酒酿的制作方法和要点,为了你能了解的更清楚,就来一起了解一下酒酿的制作方法和要点吧.
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
制作方法
制作原料
糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)
制作工序
1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少