面粉分类和用途是什么？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《面粉分类和用途是什么？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人们平时会吃各种各样的面食，最常见的包括馒头、饺子、面条以及各种各样的饼，尤其北方地区的人吃面食更多，很多人会把面食当成主食来吃，在制作面食的时候，都需要使用到面粉，平时经常会听说高筋面粉、无筋面粉这样的名词，所以面粉是有多种分类的，下面详细介绍面粉的分类以及相应的用途。
面粉分类和用途：
性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
面粉的工艺性能
1、淀粉的性能面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之间的连接方式不同分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易溶于热水，生成的胶体粘性不大，具有增强面团可塑性的性能。支链淀粉需要加热加压后才溶于水，生成的胶体粘性很大，有增强面筋筋力的性能。
淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。淀粉的糊化可提高面团的可塑性。
糊化状态的淀粉称。淀粉，未糊化的淀粉称臼淀粉。
面制食品由生到熟，实际上就是B淀粉变为a淀粉。但a淀粉在常温环境下放置，会逐渐变为B淀粉，这称为淀粉的老化。焙烤产品刚出炉时，淀粉呈。状态，但放置一段时间后会老化就是这个原因。
在发酵面团中，面粉中的淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下转化成糖，可为酵母发酵提供养分，从而提高面团发酵产气的能力，面粉中的淀粉转化为糖的能力，称为面粉的糖化力。在相同的条件下，面粉的糖化力越强，为酵母提供的养分就越多，面团的产气就越多，制出的面包体积就越大。在焙烤过程中，淀粉的作用也很重要，当面团的中心温度达到55℃时，酵母会使淀粉酶加速活化，面粉的糖化力加速，面团变软，此时淀粉吸水糊化，与网状面筋一起形成焙烤制品的组织结构。
2.蛋白质的性能面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，约占面粉蛋白质的80％，是形成面筋质的主要成分。麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水形成的软胶状物就是面筋质。面筋质具有弹性，延伸性，韧性，比延性和可塑性。
蛋白质的吸水过程及其所形成的面筋质的性能，在焙烤工艺中具有重要意义。
在调制面团时，由于蛋白质吸水形成的面筋质，使面团质地柔软，具有弹性、韧性和延伸性。在面团发酵时，由于面筋质形成的网状结构，在酵母吐出二氧化碳气体时，网状面筋的延伸性形成了包含气泡的膜，抵抗气体的膨胀，不至使气体外溢，酵母不断产气，使面团逐渐增大。在成熟过程中，由于面筋质的网状结构和淀粉的填充，面粉在焙烤制品中起着“骨架”作用，能使面胚在成熟过程中形成稳定的组织结构。
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北方人喜欢吃面食，有时候超市里有活动就会购买大量的面粉存放，但因各种原因在短期内吃不完就浪费了，很多人就直接丢掉了，十分可惜。其实过期面粉的用途还是很多的，比如可以用来制作玩具，让孩子有一个动手的能力；还可以用来清洗油烟机；洗葡萄时用面粉会洗的特别干净。
一、制作孩子玩具
对于强烈好奇心的孩子来说，任何东西都可以是孩子的玩具，而过期了的面粉可以给孩子制作天然的玩具，可以干玩，也可以加水和成面团让孩子当橡皮泥来玩，和孩子捏成各种形状，任由发挥孩子的想象力。家里如果有颜料画笔的，还可以给捏的小东西涂上颜料制作。这个过程家长可以引导孩子，是个很有趣的过程，小编带着孩子都玩过好几次，真心推荐给大家的一个好方法。
二、清洗油烟机
油烟机需要定期清洗，用过期了的面粉沾点洗洁精清洗油烟机及油烟机的油杯，可以洗的特别干净，效果比什么油烟专业清洁剂不知道好了多少倍，洗的干干净净还全新。赶紧试试去吧，你会后悔知道的太晚了。
三、清洗水龙头等系列不锈钢制品
水龙头用过一段时间过后你会发现很多水垢在上面，显得特别脏，于是乎怎么清洗它就会用到过期的面粉，用过期的面粉擦洗水龙头等不锈钢制品，擦完之后保证你就简直和新的一样，小编以前用过肥皂，用过牙膏、用过洗洁精等清洗，完全都比不上这过期了的面粉。试试就知道真假，小编都不知道用了多少次这个方法，超级好用才分享给大家。
四、清洗食物及手
有些蔬菜或者水果又或者肉类等食物可以用到过期了面粉，比如用面粉来清洗葡萄可以洗的特别干净，又比如爱吃猪肝、猪肚、猪肾、大肠、小肠等内脏这些食材，清洗时用到这过期了的面粉配着盐多洗几遍即可洗的很干净，特别爱吃猪肚莲子煲鸡那叫一个香呀，不过要想享受这样的美味，首先咱就得先把猪肚洗的干干净净才放心享受是吧?另外清洗完之后抓一把面粉用来清洗手，那叫一个干净。
给大家这些实用的好方法。赶紧用起来吧。
在生活中我们很多人都是听过面粉这种食物的，但是我们对于面粉这种食物并不是很了解的。为了更好的运用面粉这种食材，我们需要先认识一下面粉这种食物。认识了面粉的各个方面的知识以后，也就能比较有效的运用到面粉的营养价值。那么到底面粉是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉low Gluten Flour。
一、功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
二、适宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
三、成分
1、蛋白质
一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
2、维生素
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
3、矿物质
小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
4、碳水化合物
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
5、脂肪
它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
6、淀粉
淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。
7、纤维素
小麦粉中的纤维素，来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉，其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动，刺激消化腺分泌消化液，对预防结肠癌等有重要作用，因此纤维素被称为人体第七营养元素。
8、灰分
灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。
通过以上的这些内容，我们了解到面粉的具体内容。我们可以用面粉制作出好吃的食物。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。最后也希望我们大家能用面粉制作出好吃的面食。
黄瓜的用途太多了，可食用，并有一定的药用价值，也具有很好的美容功效，是人们日常生活中不可缺少的蔬菜品种。尤其是它做为食疗效果是很好的，对预防肿瘤、抗衰老、防止酒精中毒等都具有很好的预防效果。从黄瓜的功效来说，具有清热解毒、促进消化、止渴生津等良好的功效。
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜虽然是最普通的蔬菜品种，但是黄瓜带来我们的却是不普通的贡献。常吃黄瓜具有很好调养身体的效果，能够有一定的预防疾病、提高身体免疫力的作用。黄瓜籽也是非常好的具有一定药效。对跌打损伤、缺钙骨质疏松病人有很好的预防效果。
在我们做面食的时候，一般都会根据做面食的种类来选择面粉，比较优质的面粉一般都是高筋粉，或者是特筋粉，因为这样的面粉它们的柔软性和是塑性都是比较好的，做出来的面食吃起来口感也比较好，低筋的面粉是价格最便宜的面粉，但是也能够达到普通面食的要求，那么什么是低筋面粉呢?
喜欢动手做美食的朋友，相信有的时候会突然想要做些蛋糕，但是却不知道低筋面粉哪里买好，而由于在一般日常烹饪时，是一种使用率比较低的产品，所以当有需要时，大家不知道低筋面粉哪里买也很正常。不过有的人可能就会到超市去买，但是就是不知道超市的面粉是不是低筋面粉了。
一般来说，低筋面粉哪里买，在一些超市里确实是很难买到低筋面粉的，如果是在大超市的话，那么还有可能买得到。这样一说，大家一定就会问低筋面粉哪里买了。有些地方的粮油店或是专门卖面粉的店就可以买到。所以现在说到低筋面粉哪里买，很多人都是直接在网上买的。那么超市卖的面粉是不是低筋面粉呢。
其实，超市卖的那些面粉，大多都是中筋面粉，当然，有些超市的面粉种类是会清楚的标在包装上的。而说到的低筋面粉哪里买，这种面粉的蛋白质含量平均是在8.5%左右，所以大家不知道低筋面粉哪里买，然后又不知道自己所在地区的超市卖的面粉是哪一种的话，那么也可以看看其蛋白质的含量。低筋面粉因为筋度弱，所以一般都是用来做蛋糕这类比较松软的食品的。但在日常生活中，相信很少人会经常做蛋糕等糕点吧，所以低筋面粉在市面上基本买不到，即使有，那么其可选择的空间应该也很小。但没关系，因为实在不知道低筋面粉哪里买的话，直接上网上买吧。
对于高筋面粉我想有些人应该是比较熟悉的，尤其是一些面点DIY爱好者，但是还有些人可能并不是很了解的。没关系，接下来我就来告诉大家关于一些高筋面粉的相关知识吧。说到高筋面粉大家就会想到松软可口的面包了。没错，高筋面粉就是在制作面包过程中不可或缺的一种材料了，可以说没有它面包就不能够完全发酵起来。
面包的种类可谓是多种多样的，但是样样都是离不开高筋面粉的哦。其实这只是高筋面粉做面点的一个方面，那么高筋面粉究竟是什么呢？下面我就来和大家好好聊聊什么事高筋面粉吧，请大家听我一一道来。
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
看什么的我想相信大家对于高筋面粉是什么这个问题心里都应该是已经有了最满意的答案了吧？高筋面粉还具有一定的营养，高筋面粉中含有一定量的蛋白质等等营养物质。大家赶紧自己动手去制作一些可口美味又可爱的面点吧，大家快快动手不要再犹豫了。
面包粉美名其曰是用来做面包的，而面粉的用途相对来说就更加普遍。面包粉和面粉是两种性质不同的粉，有明显区别，不论是从原料，还是种类，或者适用范围来说，两种粉都是不一样的。
1、根本区别
面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。
2、精细性区别
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
3、使用的范围不同
面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，主要是制作面包。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
我想大多数人想到面粉和黄油的第一反应就是饼干、面包、点心吧，其实这很正常，因为这两样食物结合在一起90%的可能就是做这一类的烘培品。我们的很多饼干就是这样做成的，比如夹心饼干、玛格丽特饼干、COCO饼干等都是我们常见的小饼干，还有毛毛虫面包、乳酪面包、各种味道的土司等等，简直就是应有尽有。下面给大家介绍一种饼干的详细做法。
材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克杏仁若干
1.将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；
2.黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；
3.鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团；
4.将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；
5.将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬；
6.将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼干上均匀撒上杏仁碎；准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.
做完的面粉用模子出形状,ok后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。三分钟微波炉饼干做法:材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100cc,松饼粉150克)
面粉和醋在一起有一定的美容养颜的作用，尤其是对于一些爱美的女性来说，可以通过面粉和醋来达到保养头发的作用，用面粉和醋来调配洗头液，具有一定的护理头发的效果，而且在去除头发脏东西方面效果是非常不错的，我们知道面粉有很强的吸附作用，对于油污有很好的清洁的效果，我们来看一下这方面的内容。
面粉和醋有什么功效
用面粉和醋洗头发，别看这些最廉价、最普通的东西，却能带来意想不到的效果。
调配这种洗头液很简单，取50～100克面粉，加入少许凉水调成稀面糊，倒入沸水中煮开，然后加入25～50克醋，放凉后就可以用来洗头发了。用这种天然“洗发水”洗头，头发不仅变得柔顺、光亮，而且还更加浓密了。
面粉的去污能力很强，加水湿润后面粉里的粗纤维、淀粉等遇水膨胀，对油污有很强的吸附力。由于面粉是纯天然材料，用起来不仅成本低而且非常环保，对人体无害，又能把油污去除干净，因此，被称为“绿色去污剂”。
醋的用途也不小
它能杀菌、止痒、去头屑，还能改善头皮环境。一般人的头皮是偏碱性的，而油脂分泌过多的人头皮碱性过重，影响头发的正常生长。醋中含有醋酸，是一种天然的弱酸性溶液，用醋洗头具有去除头发油腻的好处。另外，还可以有效改善头皮环境，有利于头发生长。
用面汤洗头，最重要的有两点：第一，面汤要煮熟了用;第二，面汤要很新鲜。
用水半碗(平时吃饭的碗)加一勺醋放在火上烧开，面粉大半勺用冷水拌匀，不要有结块，拌匀后慢慢倒入烧开的醋水中，一边倒一边搅拌，烧开，再倒入姜汁，熄火，晾凉后装瓶即可使用，一次不要做太多，留久了效果不好，会残留醋味。9°米醋，下面条的汤就可以，加点醋，晾凉就可以当做洗发水来用了。
原料：面料二勺，白醋或者陈醋100ml，用陈醋做出来的是棕色的，生姜一块。
做法：把生姜打汁;锅里放一碗水、生姜汁，烧开，面粉用适量的水调成糊状，倒入开水锅里，边倒边搅，不能有疙瘩，加醋，烧开关火，放凉后装瓶。洗的时候，直接把面糊抹在头上，稍微抓一下，这种洗发水是没有泡沫的，用水冲洗干净。
既然大家知道头发对于每个人的重要性了，大家平时就要多用面粉加醋洗头，这么坚持下去是能够起到保护头发的作用的。另外工作压力大也是造成脱发头发变白的主要原因，希望上班族不要给自己太大的压力，这样头发也不会出现那么多的问题。
生活中经常会看到并用刀淀粉类的食材，有土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等等，这么多的淀粉就是用来做什么的可能没有人去深究过，也没有人去对比过他们的区别。其实这里面的淀粉用途很广泛，就拿玉米淀粉来说，不但能够作为调料炒菜时用，还能够制作凉粉、煎饼、勾芡以及用以在肉类加工时挂浆。
大家对于猪油(板油)应该已经不陌生了，一般来说大家都将其称为荤油或者大油，一般来说猪油(板油)它是由猪肉提炼出，猪油(板油)的初始状态是略黄色半透明液体的食用油。不仅如此猪油(板油)还富含着很多人体所需要的营养元素。
目录
1、猪油(板油)的介绍2、猪油(板油)的分类
3、猪油(板油)营养成分 4、猪油(板油)熬制方法
5、猪油(板油)的主要功效 6、猪油(板油)的食疗作用
7、猪油(板油)的用途 8、猪油(板油)的相关做法
猪油(板油)的介绍
随着生活水平的不断的提高，人们对于肉制品的需求也是越来越多，在现在很多的饭菜的加上猪油(板油)的话，味道会更美味。对于猪油(板油)大家应该都知道是由猪肉炼制成的，那么对于猪油(板油)大家知道多少呢?
主要营养成分
蛋白质，脂肪酸。
又称大油，荤油。
主要原料
猪肉
有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫板油,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油做糕点等。
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
在西方被称为猪脂肪。
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油(板油)的分类
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫板油，一般加工后作为工业用油做糕点等。
猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，多数被老百姓买回炼油和炒菜。
猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫水油，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了。
猪皮里面的油叫皮油，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。
实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。
营养分析
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
猪油(板油)营养成分
能量879千卡，脂肪99.6克。
碳水化合物0.2克，胆固醇93毫克。
维生素A27毫克，硫胺素0.02毫克。
核黄素0.03毫克，维生素E5.2毫克。
生产制作
1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
2、中火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。
3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。
4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
5、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
6、把热油倒入耐热容器里。
7、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
猪油(板油)的熬制方法
将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水(比猪油略少)，再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。
待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。
家常制法
材料
猪板油800g，清水小半碗，盐少许。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。
(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
3.熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
猪油(板油)的主要功效
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
主治
1.赤白带
炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
2.大小便不通
用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3.上气咳嗽
用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
4.手足皲破
用猪脂化热酒中擦洗。
5.口疮塞咽
用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
6.瘰疬
用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
猪油(板油)的食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕，多吃猪油就行。
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。
比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
1、女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。
2、解诸肝毒，比如说有些鱼(河豚)或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。
3、老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之。
4、产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
5、孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神(日记千言)。
禁忌与副作用
1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2、用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
3、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
4、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
大家都知道胡麻油具有食用的功效，它是一种高级食用油，能将食物变得更加有味道。但这些食材往往都不是只有一种食用功效，其它功效甚至会让你刮目相看。那么大家还知道胡麻油的用途是什么呢？通过以下的解说你会对胡麻油有一种新的认识。
一、滋润皮肤
用法：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸胡麻油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些胡麻油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。
二、除皱
用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴胡麻油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)；妊娠纹：用法：用一匙胡麻油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。
三、护发
用法：先把一个鸡蛋黄和适量胡麻油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20-30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。
四、卸妆
用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴胡麻油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴胡麻油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。
以上就是对胡麻油的用途是什么进行了详细地介绍，相信你对胡麻油又有一种新的认识了。而且胡麻油是在生活中一种比较常见的食材，不难买到，且价格便宜，所以我们要好好利用是胡麻油去做更多更有价值的事情。
面粉就是粉状的物体，如果储存不当的话，就会很容易受到潮湿气体的影响而变质。面粉发霉之后，无论是颜色还是气味，都会有很大的差别，大家判别起来还是很容易的，比如气味上会有酸臭的味道散出。
面粉发霉主要从颜色、气味、手感上去判断。如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
鉴别面粉质量的方法：
一看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽洁白细腻、无杂色、无麸星;而等级低的面粉则次这。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高。
二闻：好的面粉气味有麦香感，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化，会出现异味，口感发黏。嗅觉灵灵敏者可取少量面粉直接闻气味鉴别优劣;嗅觉欠佳者可将面粉加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是稻草、麦香的味道，说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是强烈的尘土味，肯定是陈面或添加了过多的超标物质。
三品：手担一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高;如果味道发酸，判断面粉酸度高。做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂高。
四捏：手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开随之散开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高汤天气，易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软，感觉过分光滑则有问题。
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