很多朋友在去过一家食品店后，便会觉得其他任何的店都不如这家，从而也就不再去别家了，专门在这家店购买。其实要想达到这样的类似垄断的效果，就必须要有美食制作秘制配方，好吃了才会有回头客。那么关于百年卤猪蹄的秘制配方是什么呢？今天就来和大家一起分享一下。
秘制配方：
第一、先解冻，将批发冷冻的猪蹄放入水中进行解冻。
第二、浸泡血水，将解冻好的或新鲜猪蹄，进行拔毛处理，再放入清水中浸泡3小时，泡出血水。
第三、焯水处理，将浸泡好的猪蹄冷水下锅，加热进行焯水处理，打出浮沫，直到没有新的浮沫产生为止。
第四、在浸泡入味，将焯水处理好的猪蹄，单独放入秘制卤猪蹄的卤水中，浸泡3个小时入味入香。
第四、将已经调制好的秘制卤水烧开，依次放入猪蹄。大火烧开2分钟，改小火卤制50分钟，再关火焖制浸泡60分钟。正宗秘制酱猪蹄就制作好了。
很多人经常遇到秘制卤猪蹄经常出现外面吃着很香很有味，吃到里面就没有味道了，原因
