红楼饮食养生经

饮食勿偏

“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾，所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。”

食宜清淡

“味薄神魂自安”；饮食要“去肥浓，节酸咸”；“薄滋味养血气”。

饮食有时

“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”；“要长寿，三餐量腹依时候”；“食味调和，百病不生。

适温而食

“食宜温暖，不可寒冷”；“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧。”

食要限量

“饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损”；“大渴不大饮，大饥不大食。”

食宜缓细

“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏；脾胃易于消化，不致吞食噎咳。”

进食专心

“食不语，寝不言”。有利于胃纳消化。

怒后勿食

“人之当食，须去烦恼”；“怒后勿食，食后勿怒”。良好的精神状态于保健有大益。

选食宜慎

“诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食。”

餐后保健

“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消

夏季是心气主令之时

在人体五脏中，与夏季相通应的是心，这种通应性表现为：一方面，夏季人体心气最易于受伤，即炎热的暑邪最易伤心。临床上，如冠心病、高血压心脏病等心脏 病患者，在高温的天气下病情往往会加重甚至出现死亡;另一方面，人体亦处于心气功能的影响之下，心的功能在夏季表现最充分。

心是人 体精神活动的主宰，《黄帝内经》有心者，君主之官，神明出焉之说，又说：心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也心动则五脏六腑皆摇。因此， 《黄帝内经》认为，人的精神活动是由心在主持着。这种观点，不限于中医学理论，中国传统文化均习惯于用心来表达与思想、情感等相关的精神活动，诸如 心想事成心情心思等，心是精神活动的代称。因此，到了心主令的夏季，人的精神自然变得非常饱满，思维活跃、情感丰富。

我们甚至可以看到，大部分夏季出生的人，都是外向的性格，比较活泼爱动，思维敏捷，情感外露;相反，冬季出生的人，则多偏于性

豆腐皮包子 《红楼梦》第八回中有这么一段，宝玉对晴雯道：今儿我在那宁府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？宝玉对晴雯等丫头的关爱和怜惜，从一碟儿豆腐皮包子就能看出。 包子在明代就有了，它是由馒头演变而来的。豆腐皮包子是清宫的一道御膳菜，它是用豆腐皮代替面粉裹馅儿，口感比普通包子更好。豆腐皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和多种矿物质。它有清肺热、止咳消痰、养胃、解毒的功效。 在这里，我给容易出现自汗的朋友推荐一道食疗方。自汗就是在没有活动的情况下身体就出汗，这是体虚的表现。可以每天取豆腐皮一张，用热的黑豆浆送服而下。这样喝一段时间能起到强壮身体的作用。 枣泥山药糕 秦可卿是贾母最得意的重孙媳妇之一。秦可卿病中，贾母派人给她送来了枣泥馅儿的山药糕。 在《红楼梦》中，除第十一回外，大枣还

目录：

第一章：揭秘《红楼梦》中的养生滋补汤

第二章：剖析《红楼梦》中贾母的养生保健之道

第三章：古典名著《红楼梦》中饮食养生法

《红楼梦》是我国四大名著之一，我想很多人看红楼梦的时候都会发现里面的膳食很丰盛，对身体滋补效果是非常高的。今天小编给大家盘点了一些红楼梦中养生膳食秘方，以及告诉大家一些贾母的养生保健之道，赶快到下文看看了解下吧。

揭秘《红楼梦》中的养生滋补汤

《红楼梦》不仅是一部古典巨著，还堪称一部养生宝典，其中有很多关于滋养强身汤饮的描述，正所谓一汤在桌，满室皆春。中国人爱喝汤的习惯是出了名的，吃饭时如果缺少鲜美的汤，绝对是一大遗憾。下面让我们随着曹雪片的笔墨去探访一下《红楼梦》中的汤饮吧。

1、桂圆滋养汤

桂圆汤出现在《红楼梦》的第六回，当时宝玉梦游太虚幻境坠入迷津，众人忙端上桂圆汤让宝玉喝。《神农本草经》说桂圆久服，强魄聪明，轻身不老。李时珍在《本草纲目》中记载食品以荔枝

古今中外不乏百岁长寿老人，我国唐代名医孙思邈70岁时写了“千金要方”，100岁时写下了“千金翼方”流传至今的世界医学名著。他百岁后仍然热心为他人看病。直至142岁逝世。

我国著名科学家竺可祯教授83岁时完成了“五千年来气候变迁”的论著。

我国著名的画家、艺术大师齐白石在95岁时还坚持国画创作。

我们身边倍受崇敬的老前辈，我国生物化学家，营养学的先导者，衰老生化的奠基人郑集教授在他高龄80-90岁时，还独自编著出版七种专著，其中获奖三部。科家论文56篇。指导硕士、博士研究生9名，培训教师10多人。收录入1991年中国“现代科学家传记”及1993年“美国人物传记社名人传略”，并在1995年获得英国国际人物传记中心颁发的荣誉证书，奖励郑老在中国生物化学教育的卓越贡献。现已105岁的郑老仍在为之奋斗了八十多年的营养教育、科研工作上耕耘不止。

影响人类寿命的因素很多，除遗传、环境因素外其生活方式膳食

一部《红楼梦》，三分之一讲饮食

在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其时间而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。

《红楼梦》中的贾府在饮食方面不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康，对食养食补尤为重视。今人一说到健康长寿，就千方百计买营养品，将其视为良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其实，这些人忘记了食谷者生的大道理。在中医理论中，饮食清淡是最好的。

红楼宴之菜

鸽子蛋

先看红楼宴中的第一道菜：鸽子蛋。在《红楼梦》史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令一回中，在宴席上，李纨捡了一个鸽子蛋

【冰糖燕窝粥】

林黛玉体弱阴虚，在《红楼梦》第四十五回中写道，薛宝钗差人给林妹妹送去一大包上等燕窝，嘱咐其和着冰糖熬成粥，若吃惯了，比药还强。燕窝滋阴润肺、清热止咳，最适合林黛玉食用，而燕窝娇贵纤弱的特质也恰好契合了林黛玉的形象。

原料：宫燕窝50克、冰糖25克、大米150克

调料：碱少许

做法：

1.将燕窝用冷水浸泡两个小时，捞出放在白色的餐碟中，用镊子拣去燕毛和杂质，用清水漂洗几次。漂洗时注意保持燕窝原形状，再用凉开水浸泡。

2.将水倒尽，根据燕窝老、嫩的程度分别使用2克或1.5克碱和燕窝拌和均匀。

3.用开水浸泡使燕窝涨起。随后倒去一半水，再用开水浸泡三四次，至燕窝的体积膨大成原体积的三倍，手感柔软，可掐断时，再用清水漂洗后置凉开水中浸泡备用。

4.大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化后，将燕窝放进锅中略煮几开。

【姜醋桂花蟹】

《红楼梦》第三十八回，

作为古典文学中的四大名著之一，《红楼梦》一直备受关注，因为它事无巨细地告诉我们，200多年前的人，究竟是怎么生活的，其中的养生方法至今值得现代人学习。究竟红楼梦中有多少不为人知的养生方法与秘密呢，今天就向大家揭秘红楼梦中最具有代表性的8大养生方法，让你了解有关红楼梦中的。

红楼养生方法之一：感冒采用饥饿疗法。

《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先清清净净地饿两顿，或者要求饮食一定要清淡。

小病不吃药是古人的养生良方。所谓饥饿疗法，不是真的一点都不吃，而是适当地喝些米汤，主要是大米汤，有润五脏的作用。患普通感冒时，可采取饥饿疗法，多喝白米粥，夏天可放点绿豆，冬天加点糯米，中老年人放点山药和枣。对于胃肠型感冒，表现为厌恶油腻的食物、腹泻，可以用白萝卜加盐煮汤喝，连萝卜一起吃下去，有助消化的作用。

红楼养生方法之二：不过量饮茶。

妙玉曾说

秋冬又到了，进补该吃些什么?粥乃世间第一补人之物!这是清代名医王士雄对粥的赞誉。而在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹却深知食粥有益于健康，在书中的多个章节里多次提及多种粥品，细究之下各有养生妙用。

再现红楼粥场景

宝玉酒后吃半碗碧粳粥

李嬷嬷因吩咐小丫头子们：你们在这里小心着，我家里换了衣服就来，悄悄的回姨太太，别由着他，多给他吃。只剩了两个小丫头子，乐得讨宝玉的欢喜。幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。做酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。摘自《红楼梦》第8回

贾母独享金贵红米粥

尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥，贾母接来吃了半碗尤氏吃的仍是白粳米饭，贾母问道：你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶。王夫人忙回道：这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的，这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关去，生恐一时短了，买的不顺口。摘自《红楼梦》第75回

紫鹃为病重黛玉熬江米粥

新版电视剧《红楼梦》已经被炒得沸沸扬扬，不久将与北京观众见面。《红楼梦》中许多美食和养生之道也同样具有永久不衰的魅力。，我们开设了《红楼养生》专栏，把那一道道美味佳肴和食疗方法一一道来。

《红楼梦》中的菜肴，丰富多彩，多得不可计数，如胭脂鹅脯、风腌果子狸、酒酿清蒸鸭子、虾丸鸡皮汤、火腿炖肘子、灵柏香熏的暹猪、野鸡崽子糖、牛乳蒸羊羔、糟鹌鹑、烧鹿肉，扒熊掌、酸笋鸡皮汤、螃蟹馅水饺、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、火肉白菜汤、糖蒸酥酪……

贾母她每天吃的菜就是用水牌写好了，每天转着，天下所有美味佳肴变着法子吃。所以《红楼梦》也是美食集大成者。

先看红楼宴中的第一道菜：鸽子蛋。在《红楼梦》第四十四回，“史太君两宴大观园”，贾母对第二次进大观园的刘姥姥设宴来款待。当时的宴会上，丫鬟端进来的菜，李纨捡了一个鸽子蛋，放在了刘姥姥的桌前，刘姥姥起来以后，显示出她那种风趣、幽默的特点。她说道：老刘、老刘食大如牛，吃