做麻辣水煮鱼放什么调料
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于四季养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做麻辣水煮鱼放什么调料，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
麻辣水煮鱼简介
麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。
做麻辣水煮鱼放什么调料
1、鲤鱼一条。
2、把鲤鱼洗净切块,用料酒,生姜,葱,生抽,盐,花椒粉淹10分钟。
3、锅里放油,放花椒,大蒜,炒香,再把鱼放下去炸。
4、炸好后,加少许开水,煮沸,放青椒和葱,鸡精等调味起锅。
麻辣水煮鱼的常见做法
麻辣水煮鱼做法一
1、鱼肉切片,加入盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,用手抓匀,再分次少量的加入淀粉水,用手抓匀,然后腌制至少半个小时。
2、等鱼片腌制的时候,我们可以准备配菜,烧一大锅的热水,加入豆芽断生后捞出铺在锅底。
3、熬制香料,锅内加适量的油,油热后,加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,干豆豉,豆瓣酱,转小火,慢慢煎10分钟至香味飘出,析出红油。
4、烫鱼片,鱼片少量多次的加入沸水中,入水后用筷子搅散,颜色变白即可捞出。每次再烫鱼片之前都要等到水重新沸腾再放,烫好的鱼片,铺在蘑菇上。
5、倒入煮好的汤底,再将切好葱,姜,蒜粒洒在鱼肉的表面。
6、用铸铁锅加热油,这里感觉用铸铁锅烧的油更热,比一般的不锈钢锅更热的感觉。烧到油冒烟,离火,立即浇在鱼肉上。这里会有扑哧一声的超大声响,如果你的油够热的话,大概会持续30s左右停止沸腾的感觉。
麻辣水煮鱼做法二
1、鱼切成片,鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。
2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制,用料理机打碎,待用。
3、锅中油烧热,放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。
4、倒入开水,煮10分钟左右。下入鱼片,放入鸡精等。
5、倒入沙锅中,撒上蒜花,锅中烧热油浇在鱼片上即可。
麻辣水煮鱼做法三
1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;
2、斜刀片成薄片;
3、加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;
4、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;
5、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;
6、准备德庄水煮鱼调料一包;
7、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;
8、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;
9、将水煮鱼调料倒入锅中;
10、加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;
11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
12、转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;
13、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
14、撒上香葱末;
15、将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;
16、将热油浇于鱼表面即可。
麻辣水煮鱼的食物相克知识
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蜜汁叉烧肉什么时候放调料
1、肉洗净 擦干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味。
2、将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱。
3、肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜。
4、第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干。
5、预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟。
6、拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了。
7、切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦。
蜜汁叉烧肉的一般做法
蜜汁叉烧肉做法一
1、将调料全部混合腌制五花肉,叉烧酱的量得以没过肉为准,腌制的时间至少是24小时,我一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次。
2、腌制好后就开始烤了,烤箱200度预热5分钟,烤盘用锡纸包好备用。
3、将腌好的肉放在上面。
4、在入炉之前,再在表面刷一遍腌料。
5、将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制。
6、烤20分钟后取出,翻面,刷料再次入炉烤15分钟就好了!不要介意有点焦,这才香呢。
7、烤好的肉不要急于拿出来,在烤箱内稍焖一会儿再拿出来,不那么烫手了就可以切片了。
8、剩下的腌料也不要浪费,小火熬熟。
9、将熬熟的腌料汁浇在切好的叉烧肉上就可以了。
蜜汁叉烧肉做法二
1、里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。
蜜汁叉烧肉做法三
1、将五花肉去皮。
2、用叉烧酱两汤匙,生抽1汤匙,蜂蜜1汤匙做成调料,把肉涂抹均匀,然后一起放入冰箱腌制一晚。
3、将肉切两段,放在垫了锡纸的烤盘上,入烤箱200度烤30分钟。
4、期间,翻动几次,使其能烤均匀,并抹多几次腌肉的汁液。
5、出炉了。
6、将蜜汁叉烧切片装碟就行了。
蜜汁叉烧肉的由来
蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好。
清汤柴把鸭什么时候放调料
1、 将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出。
3、 在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。 注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
清汤柴把鸭的一般做法
清汤柴把鸭做法一
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝;
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里;
3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。
清汤柴把鸭做法二
1、干香姑和扁尖笋分别用冷水浸泡3小时,扁尖撕成细条并切成4cm长的段,香菇切丝。胡萝卜去皮切成4cm长的条。
2、鸭子洗净,拣去杂毛,放入煮锅中,加入足量的冷水,大火煮开后撇去浮沫,调成中火煮至鸭肉成熟。
3、将煮熟的鸭子捞出,冲洗干净后将鸭肉拆下撕成4cm长的条状。
4、将一份鸭肉丝、扁尖丝、金华火腿丝、香菇丝和胡萝卜条整理成一束,用烫软的葱叶捆扎成柴把状。
5、砂锅中放入柴把、鸭架、浸泡香菇的水、鸭汤,大火煮开后调成小火煲煮1小时。上桌前将鸭架捞出,放入黑豆芽,调入盐即可。
清汤柴把鸭做法三
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗干净;
2、熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝;
3、水发青笋切成粗丝;
4、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内;
5、加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出;
6、去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里;
7、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。
清汤柴把鸭的由来
清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的汉族特色名菜,属于湘菜系汤菜类,营养丰富,清润滋补,清香浓郁,因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名。蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
梅花糯米团什么时候放调料
澄粉(开水烫熟),加糯米粉加糖粉、玉米油、和各种颜色的原料分别和成软硬合适的面团,醒半个小时,加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可,这次是上次剩下的面团,冷冻的
梅花糯米团的一般做法
做法一、
主料:糯米粉200g、澄粉40g
辅料:玉米油适量、盐适量、糖适量、南瓜泥适量、火龙果皮适量、紫薯泥适量、红豆沙适量
做法:
1、红豆沙分成大小一样,滚圆。
2、澄粉(开水烫熟),加糯米粉加糖粉、玉米油、和各种颜色的原料分别和成软硬合适的面团,醒半个小时,加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可,这次是上次剩下的面团,冷冻的。
3、取粉色面团包人馅料。
4、包好后略微整成圆形,压扁一点。
5、把面团分成5分,再用牙签按压分出花瓣。
6、用勺子的小头压出每个花瓣的形状。
7、用牙签粗的一头在花瓣上面按压出花蕾。
8、每个花瓣按压3次。
9、5个花瓣依次做好。
10、中间用牙签扎眼,要大一点。
11、取黄色面团滚圆做出花芯,梅花糯米团就做好了。
12、垫上粽子叶,水开上笼蒸6-8分钟左右出锅,不能蒸的时间长。
做法材料:水,糯米粉,草莓,淀粉
做法:
1、水和糯米粉搅拌均匀,放入微波炉加热3分钟,直至面糊透明光洁。
2、在面团整体均匀的撒上淀粉,切成小块,每块面团用手摊开,包入草莓即可。
3、按压成梅花状蒸熟即可。
做法四、
材料:糯米200g,澄粉40g油玉米,盐,抹茶粉,南瓜泥,火龙果皮,紫薯泥,白芸豆馅,糖,紫甘蓝汁
做法:
1、澄粉(开水烫熟),加糯米粉加糖粉、玉米油和各种颜色的原料,分别和成软硬合适的面团,醒半个小时,加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可。用不了的面团可以冷冻存放,不能时间太久。不要调太多面团,做糯米团用很少的。
2、白芸豆馅料,搓成圆备用。
3、取30克左右面团,手心拍扁包人馅料收口,整圆形。
6、取面团包入馅料,整成圆形。
7、按压成梅花状。
8、用牙签压出花瓣,黄色的做的花心,垫上粽子叶,水开上笼蒸6-8分钟左右出锅,不能蒸的时间长了哦!
梅花糯米团的由来
糯米团子是以糯米为主食材,然后加以猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精等辅助材料制成。糯米团是江南地区经典的汉族小吃。老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐。
鲜笋土鸡汤什么时候放调料
1、原料图,右上都是小鸡蛋。
2、烧开水把鸡烫一下,弄干净上面的毛。
3、笋切片焯水煮一下,葱切段,姜切片。(步骤2,3,可以互换,先把笋片焯水在烫一下鸡。不要煮,就用开水过一下,那样好处理毛,而且去脏东西和血腥)
4、鸡,笋,葱姜放进砂锅,或者汤锅,煲汤2小时,一个半小时的时候调入盐。
5、汤汁浓郁的时候即可,放入枸杞。即可出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
6、出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
鲜笋土鸡汤的一般做法
鲜笋土鸡汤做法一
1、土鸡剁成块,放入凉水中煮开,除去血沫以后捞出沥干待用。
2、冬笋切成块或者片,用水焯熟,去除涩味以及竹笋中的草酸。
3、砂锅中放入足够多的水(水的比例是准备喝的分量的2倍,也就是说,如果准备喝4碗汤,那么水就是8碗,水不宜过多,也不宜过少,应该以完全没过材料一些为准),放入鸡块和竹笋煮开,撇去浮沫,转小火煲1.5小时,吃的时候用适量盐调味。
鲜笋土鸡汤做法二
1、鸡是亲戚养了10个月以上的土鸡,最重也是2斤半左右,我留了鸡腿鸡翅腌了烤。其余的来炖鸡汤。
2、剥好冬笋。在冬笋上纵向割一刀,剥起来很方便。
3、剥好冬笋切成片状。
4、鸡冷水下锅。我习惯性放了一颗香菇和红枣,想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片。水开后转小火炖1个小头。
5、一碗好喝的鸡汤就做好了。
鲜笋土鸡汤做法三
1、把鸡块在凉水中煮开后去除浮沫捞出。
2、放入锅中煸炒一下,放料酒去腥。
3、放几颗红枣和足够的开水大火煮开后改小火。
4、山药去皮切块、笋切块。
5、等鸡酥烂时放入山药。
6、放入笋。
7、放盐。
8、等山药酥烂时撒上葱花即可。
鲜笋土鸡汤的由来
笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌,竹芽。习性是喜温怕冷。富有蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质。具有很高的食用价值。并且有很多烹饪方式,与多种菜系搭配。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。
1、夏天吃黄花鱼好
黄花鱼也是2020夏季必点的一种鱼类,黄花鱼的营养非常的丰富。
新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
2、夏天吃鲐鱼好
鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
3、夏天吃鲅鱼好
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富的蛋白质、维生素A、多种矿物质,其中尤以钙质含量高。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能,常吃鲅鱼对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助食疗效果。此外,中医认为鲅鱼有补养肺气、止咳平喘功效,对身体虚弱、慢性咳喘有一定的食疗作用。
4、什么人不宜多吃鱼
4.1、痛风患者,因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
4.2、出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4.3、肝硬化病人,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
4.4、结核病人,服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
吃鱼的好处
1、促进发育:富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命:一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
3、预防哮喘:儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
4、保护皮肤:鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。
鱼怎么挑选
1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
4、表皮:新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
饮食养生
运动养生
