芡汁的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供芡汁的做法，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
芡汁是在人们做菜的时候为了让菜味道更好，口感更佳放到菜上面的，放了芡汁的菜吃起来更加绵软。所以想要把一道菜做的好吃，首先要把芡汁做的更香，芡汁的做法有很多，有些人会发现，无论怎样做都没有办法做出想要的味道，这是因为在做芡汁的过程中，人们加入调料的量和顺序不够标准导致的。下面教大家芡汁的做法。
芡汁双豆的做法
1.豆腐洗净切大块
2.豆芽摘洗干净沥干水分
3.锅中热油把豆腐放入煎
4.煎至一面金黄后翻面，然后淋少许生抽
5.把两面煎金黄后盛出备用
6.锅中热放蒜米炒香，加半碗开水，加少许盐
7.把豆芽放入煮
8.盖上盖子焖煮至豆芽熟透
9.把煮熟的豆芽捞起，放在碗底铺平
10.把之前煎好的豆腐摆在豆芽上面
11.撒上少许切碎的葱花
12.锅中热油爆香蒜米，加入一碗水淀粉，然后淋适量蚝油
13.中小火熬至汤汁浓稠
14.把汤汁淋在豆腐上面即可
将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水，调和均匀，备用。
锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟
豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用
锅烧热，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分钟
加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧，一边搅一搅，避免糊锅。如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去
约摸七八分钟后，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁。汁儿不要收得太干，留一点比较好，因为要浇在豆芽上。将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可。
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芡汁是一种营养价值极高的食物，适当食用不能补充人体所需的多种营养成分，还有保护胃黏膜的功效，生活中常见的芡汁做法有两种，一种是兑汁芡，一种是跑马芡，其实不管用何种方法来调制，都缺少不了旺火迅速烹饪这一步骤，只有这样芡汁的口感才会更好。
一、芡汁的调制方法
芡汁的调制通常有两种方法，一是“兑汁芡”;二是“跑马芡”，分别介绍如下。
1、碗芡：把所有调料和水淀粉兑在一个碗内，所以也叫“兑汁芡”。适用于旺火速成的“炒、爆、熘、”等烹调方法。
2、淋芡：先把汤汁调料下好，再用水淀粉勾芡，俗称“跑马芡”。适用于“烧、烩”等方法。如果“手法快”，炒、爆、熘是也可以用此法。
二、芡汁的作用
很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。
勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。
三、芡汁的用法
一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。
勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等，这些淀粉对人体健康是绝对安全的，可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，霉变后千万不要食用，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。
另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)。
大家可能对于茯苓散的作用不是十分了解，其实茯苓散是一种中药药材。茯苓散最重要的一个药用作用就是去除湿气。并且茯苓散还有着去除湿热毒的功效，大家可能都不清楚湿热毒的危害，其实，人们脸上长青春痘，上火，便秘等等症状都是由于湿热毒太重导致的。
1.中医说：湿气首责之于脾，却不局限于脾。所以芡苓散配料众多，对内调理脾，胃，肺，肾；对外消除湿气引发的嗓子发痒，口干，口苦 ，口渴，全身肌肉关节痛 头晕头痛，皮肤油光，满脸起痘，大便糖稀而肛门涩痒，皮肤湿疹等等表症。
1.大便不成形，溏稀或者便秘，口干，口苦，口臭，睡觉打呼噜，白带有异味，瘙痒，阴囊潮湿，阴部潮湿，对房事不感兴趣，痰多，咳嗽，嗓子不清爽，脸上长斑，起痘，满脸油光，肥胖，减肥后容易反弹，头晕没精神，特别疲劳，头发油腻，脱发，白发，浮肿，眼袋下垂，胸口闷，黑眼圈，腰酸关节疼痛，皮肤油腻，起湿疹
一，有损形象湿熱毒對容貌影响之大，難以想象，青春痘，面色灰暗、油光，毛孔粗大，眼袋，色斑，酒糟鼻等面部問題以及身材走形等，湿熱毒都难辞其咎。湿疹，荨麻疹也和湿熱毒關系巨大。
二、易上火体內有湿熱毒的人，特別容易上火，导致各種不适症状，如失眠、头晕、头疼、眼睛红痛、口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等。
三、湿熱毒会引起数十种疾病。湿熱毒会引起脾胃，肝胆，肠道、泌尿及生殖系統等数十种疾病，且过早导致富貴病的發生。从中医的角度來說，湿气起于脾胃。湿气重的人会經常出現腹痛、嘔吐、腹泻、便秘，消化不良等不适。当湿气長久不除，会生出內熱，形成湿熱，蔓延至肝胆时，急、慢性肝炎，以及胆囊炎、肝硬化、肝腹水等疾病就会不请自来。
在生活中马齿苋是比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜在农村的菜地里经常能够看到她的身影，很多人都把它当做一种野草，其实这种野菜的营养价值是非常高的，他吃起来口感比较酸，但他清热解毒的效果确是及佳的，而且经常吃马齿苋还能够吃疗小孩钩虫病，那么马齿苋都有哪些功效与作用呢?
马齿笕的功效
马齿笕在我们日常生活中到处都可以寻找到其身影，另外它的功效也非常多，适合任何年龄段人群食用。
马齿笕有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于
马齿笕的食疗作用
1、利水消肿
降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用
2、杀菌消炎
马齿苋具有非常强效的抑制痢疾杆菌、大肠杆菌以及伤寒杆菌的作用，并且还可以用于辅助治疗各种炎症，被人们称为“天然抗生素”
3、消除尘毒
防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
4、防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
马齿笕的药理作用
1、抗菌作用
乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。
2、对子宫的作用
通过临床和动物的实验结果表明，马齿苋对子宫具有一定的收缩作用，对治疗一些妇科疾病具有非常明显的辅助作用。
3、对平滑肌的作用
马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用，该作用与前列腺素 E 和新斯的明兴奋肠平滑肌的作用相类似。
4、其他作用
煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用。给麻醉狗静脉注射20%煎剂3ml/只，对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合。
山药的好处大家都了解，山药是一种药食两用的可以促进消食的食物，尤其是对于辅以薏米芡，因为都是清补的食药。所以可以达到祛湿利水，对于固肾还有生精的一些效果非常好。还可以排除体内的垃圾毒素，可以把脾胃调理的十分好。小编今天带来的就是山药薏米芡的制作方法。
这样的做法要注意的是，各种原料一定要事先泡，而且要泡比较长的时间，泡开了才可以比较容易熟，要不基本就熟不了(用高压锅可以不泡)，另外可以用新鲜的铁棍代替干怀山药片，那样就很好熟了，而且新鲜的铁棍山药煮出来很好吃，当然家乡有芡实(鸡头米)的朋友也可以用新鲜芡实做粥，香香糯糯的，很好吃，我曾想要是三种都新鲜的煮一起多好，但那是不可能的，他们不在同一季节成熟，现在差不多正是吃新鲜芡实的好时候，而今年新鲜的怀山药差不多一个月后才能上市，薏米就更晚了!呵呵跑题了，拉回来，还有我的一个一个窍门，我把干的怀山药片用刀切成山药屑，把芡实、薏米分别用擀面杖轧碎，然后泡20分钟，煮出来的粥我觉得很好吃，而且比较省火，大家可以尝试下。
一：健脾益胃;山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的，中医认为：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本!
二：补肾益精;肾为先天之本，精、气、神乃人之三宝，山药滋精固肾从容有力，芡实不但止精，而亦能生精，山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。
三：祛湿利水，健脾补肺;薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以薏米，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。“山药、薏米皆清补脾肺之药，然单用山药，久则失于粘腻，单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用乃久服无弊，身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您最好的帮手。
四：益寿延龄;山药被称为“神仙之食”，《神农本草经》列为上品补益药，薏米被称为“益寿的仙丹”，芡实则在医书中记载“久食延龄益寿……”
上面小编就提及，如果单用山药的话就过于粘稠，薏米单用的话，味道就会单调。因此山药薏米芡一起煮食，不仅有利身体的健康而且味道十分香糯。小编提醒因为原料比较难熟，所以一定在食用前泡，以便煮食时间缩短，味道更加香糯。
现代社会发展迅猛，人们在不断的提升自己的生活质量的同时，对饮食上也提出了新的要求，那就是，不仅仅要满足味蕾的要求，还要保证食品的安全和健康，这时候一些特别有机的原生态的饮食方式就非常受到人们的欢迎，麦苗汁就是其中的一种，麦苗汁其实就是用麦苗榨出的汁，下面我们来了解下麦苗汁具体的做法吧。
当麦苗长到有10至15公分长的时候，用小刀平着土将土上面的麦苗割下来每人每餐大约需要20克至25克新鲜的麦苗。将其择好、洗净、切成一厘米长的节，将他它放入榨汁机。根据每个人的饮水需求，倒入适量的纯净水或矿泉水。当矿泉水或纯净水变成了墨绿色时即可停机，倒出来装入小杯直接饮用，每天两杯。上午一杯，下午一杯。
用来榨汁的麦苗太老不行，太嫩也不行。什么程度才叫不老不嫩呢， 根据我的体会，在阳光充沛的条件下，从把麦种种下的那天开始计算一共八天的嫩苗是最好的。怎么叫“计算一共八天”？把小麦用水浸泡八个小时而后沥水，将其均匀的撒播在土里。从这时开始，大约需要三天的时间麦苗全部出土。此时注意适量浇水保持土壤始终处于潮湿的状态。从苗苗出土开始大约需要五天的时间，这时的麦苗已由淡黄色变成了墨绿色。这时割下来的的麦苗是最好的麦苗，既保证了麦苗的鲜嫩又有足够的叶绿素，而且喝起来口感很好，有一股微甜的感觉，太老的麦苗榨出的汁缺少这种味感，而太嫩的麦苗榨出的汁虽有甜味但缺少叶绿素颜色很淡。
麦子药用的过程也是营养起主导作用,它的转化过程是营养-养生-抗病的不可逆的反应式。麦子的植物性营养不同于动物营养.麦子的营养不仅促进强身健体，还有养生作用。它还支持人体内免疫力的加强,从而达到高层次的抗癌防病效果。
麦苗药用 中国古代将麦苗作为一种草药，用这种草药治病，最先写入医药典中的人是唐朝孙思邈。历代中草药书中多有纪实性记载。尤其是针对肝炎病传染成瘟，古人用嫩麦叶加大枣， 救治了无数民众。
麦苗药用的理念是：天然生长的麦苗中含有大量的维生素、矿物质、酶等。如其中维生素C的含量是柑桔的60倍，矿物质是菠菜的18倍，还含有抑制癌细胞的酶，还有抗氧化能力的SOD酶，以及丰富的叶绿素和膳食纤维。上述优质营养物质人体摄食，能增强免疫系统能力，具有排除体内毒素、清洁血液等功能。长期使用，从而达到养生抗病的综合作用。将它榨成汁，每日饮用。它还可以 解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸隔热、利小肠。常饮甚益颜色（麦苗食用可使人面色红润，具有美容院使用的美容药物所达不到的美容效果）。
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