春季养生吃什么鱼

2019-10-07 │ 春季养生吃什么鱼 冬季养生适合吃什么鱼

什么鱼蛋白质高

“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“什么鱼蛋白质高”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

鱼肉其实就是营养学上经常说的白肉,与红肉比较起来,白肉中所含有的蛋白质更高,所以对一般人来说应该多吃白肉。众所周知的是,无论是哪一种鱼都对人体非常有好处,尤其是对于小孩子来说,多吃鱼肉有助于促进身体智力发育。这时候不少人又会有疑惑,哪一种种类的鱼肉中的蛋白质含量最高?

黑鱼蛋白质含量高。

黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富,肉含大量蛋白质,比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。

据测定,100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.2克,钙57毫克,磷163毫克,铁0.5毫克,水分77.9克;含热量383.5千焦。

其蛋白质中含有丰富的氨基酸。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%,必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此,从营养学角度分析,黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

黑鱼用于食用,其骨刺少,可食率为63%。月鳢可食率高达75.63%。在烹调上,黑鱼肉质爽滑,适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉;而斑鳢则适合煲、炖,所煮鱼汤无腥味,味道香浓,鱼肉松化。用黑鱼烹调的“财鱼片”更是誉满天下的美味佳肴。

扩展资料:

用于医药方面,黑鱼具有去淤生新和滋补的功效。外科手术或创伤后食用黑鱼,有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。

在我国南方,尤其是在广东、广西和港澳地区,黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品。广东驰名的“生鱼葛菜汤”,具有清热解毒、生津止渴,拔毒生肌等功效,甚为广大群众所喜食。

黑鱼历来畅销国外市场,且价格昂贵,为我国外贸出口的重要水产品之一,在国际市场上极负盛名,需求量与日俱增。在国内市场也是一种紧俏价高的水产品。

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鳕鱼蛋白质含量


鳕鱼之所以在生活中那么受大家的欢迎,其实是因为鳕鱼含有的营养物质比较丰富,并且口感较好而决定的。鳕鱼中含有的蛋白质含量其实也是比较高的,可以去到16.5%的含量,并且含有其他的营养成分,对于人体补充营养有着很好的效果。

鳕鱼亦称大头鳕、大头青,是一种海产鱼。鳕鱼富含蛋白质,每100克可食部分中含有蛋白质16.5克。鳕鱼的肉当中脂肪的含量相对较低,每100克可食部分中只有0.4克,所以说鳕鱼可以作为一种优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美,适合中老年人、少年儿童食用。鳕鱼的脂肪含量达到50.8%,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84.1%,EpA含量达到25.2%,DHA含量为7.6%,具有较高的营养价值和医学价值。鳕鱼肝油含有大量的n-3系列的不饱和脂肪酸,且含有丰富的维生素A和维生素D。研究表明,Ω-3系列的多不饱和脂肪酸在抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、抑制肿瘤生长、改善脑功能和视网膜功能方面具有良好的生理功效。鳕鱼肝油因含有大量的不饱和脂肪酸,提取和储存期间易受到环境因素的作用而氧化变质。食用氧化的鳕鱼肝油易危害人体健康,因此抑制鳕鱼肝油的氧化,成为鳕鱼肝油提取和加工的一个首要环节。

听说鳕鱼的营养价值非常丰富,但是很多宝妈都担心冰冻后解冻的鱼肉不好吃,而且很多水有木有?!所以今天小编就给大家带来了美味鳕鱼的做法,

主料:鳕鱼500g

调料:红酒1勺、盐2克、柠檬汁适量、孜然粒适量

厨具:平底锅

做法:

1、先将鳕鱼解冻,用厨房用纸将表面的水分洗干净,不要让解冻后的水浸泡着鳕鱼。

2、将解冻后的鳕鱼放在大碗中,加入适量的红酒和食盐腌制10分钟左右。

3、用少量的淀粉涂抹在鱼的两侧。

4、准备煎锅,热锅后加入少量的油,慢慢放入鳕鱼块煎制。

5、煎到鱼的两面都呈金黄色,挤上柠檬汁,记得两面都挤一点。

6、最后均匀撒上孜然粒,稍微煎一下就OK了。

三文鱼蛋白质


三文鱼最经典的吃法莫过于三文鱼刺身,三文鱼刺身也是在日本料理中的一种独具代表性的食物。而且三文鱼的品种也有许多,每一种品种的三文鱼所发挥出的口感也不同,总体来说三文鱼吃起来有一股微甜的味道。三文鱼之所以会如此受人欢迎,不仅是因为其味道,更是因为其营养价值,那么三文鱼中富含蛋白质吗?

三文鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,鱼肉中的蛋白质有18种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸),且蛋白质含量明显高于其他鱼类 [2] 。此外,三文鱼还富含多种矿物质(如钙、磷、镁等)。

三文鱼富含维生素A、D、B12及B6和铁,钾,钙,镁,锰,锌,磷,硒等微量元素。 [3]

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉;

能量139千卡 蛋白质17.2克

脂肪7.8克 叶酸4.8微克

胆固醇68毫克 维生素A45微克

硫胺素0.07毫克 核黄素0.18毫克

烟酸4.4毫克 维生素E0.78毫克

钙13毫克 磷154毫克

钾361毫克 钠63.3毫克

镁36毫克 铁0.3毫克

锌1.11毫克 硒29.47微克

铜0.03毫克 锰0.02毫克

养生功效

1、富含蛋白质。和其他的鱼类一样,三文鱼也含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,所以,多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富,就有利于保护血管的弹性,因此可以调低血压 ,血红蛋白也是蛋白质的一种,因此可以缓冲贫血,有利于生长发育。

2.、富含铜。铜是人体健康不可缺少的矿物质,和我们毛发的颜色有关系,如果缺少铜,就会出现少年白发,而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血,所以,多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活,它的血液中有一种不饱和脂肪酸,可以清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性,所以,可以有效的预防中风。

4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA,被称为大脑的保护神,因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用,可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。

三文鱼蛋白质含量


三文鱼蛋白质含量是很高的,很多人可能对三文鱼不是很了解,三文鱼又叫大马哈鱼,它含有丰富的营养,刺少肉多,肉微红,非常细腻可口。三文鱼做熟后部分蛋白质会被破坏,有的人有生吃这种鱼的习惯,实际上把它做到七分熟就可以了。吃三文鱼还有软化血管的作用,能够预防心脑血管疾病的发生。下面介绍一下三文鱼的养生功效。

1、富含蛋白质,和其他的鱼类一样,三文鱼也含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,所以,多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富,就有利于保护血管的弹性,因此可以调低血压 ,血红蛋白也是蛋白质的一种,因此可以缓冲贫血,有利于生长发育。

2.、富含铜,铜是人体健康不可缺少的矿物质,和我们毛发的颜色有关系,如果缺少铜,就会出现少年白发,而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血,所以,多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活,它的血液中有一种不饱和脂肪酸,可以清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性,所以,可以有效的预防中风。4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA,被称为大脑的保护神,因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用,可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。

龙虾蛋白质高吗


龙虾是近年来非常受人推崇的食材,因为人们将龙虾制作成各种特色小吃,满足了人们享受生活的目的。龙虾虽然其貌不扬,但是经过各种烹饪之后能够成为一道惊艳四方的美味佳肴。龙虾的可食用部分营养价值非常高,富含各种维生素等等,而龙虾蛋白质高吗?下面就来看看讲解吧。

龙虾的营养价值:

1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

虾头和虾壳含有20%左右的甲壳质经过加工处理能制成可溶性甲壳素,利用甲壳素可以提取壳聚糖,虾头、虾壳经晒干粉碎,还是很好的动物性饲料。甲壳素、壳聚糖的主要用途:

农业上,可以促进种子发育,提高植物抗菌力;可以作药物胶囊,作地膜材料。

在造纸工业上,可以制造抗溶剂、纸张改性剂、增强剂。

孕妇吃什么含蛋白质高?


众所周知,蛋白质对于人体健康来说是十分重要的,如果蛋白质缺乏是会直接影响到人体的体质的。那么当孕妇缺乏蛋白质时吃什么食物可以补充呢?其实孕妇是可以吃以下这三类含蛋白质高的食物的,准妈妈们一定要知道。

一、孕妇吃什么蛋白质最高之动物蛋白:

含有动物蛋白的食物种类有许许多多,在常见的食物中,动物蛋白大都藏身于鸡肉、鸡蛋、鱼类、猪肉、牛肉、虾等动物中。而在所有的动物蛋白中,蛋白质含量最多也最优质的就是牛奶以及鸡蛋了。这两种食物的获取渠道多种多样,并且价格也并不昂贵。相比于一些补充蛋白质的孕妇奶粉或是孕妇营养品而言,牛奶可谓是最天然效果也最好的补充蛋白质的食物了。而现在,鸡蛋更是已经渐渐地作为了一种每家每户每日都必食用的食物之一啦!所以,孕期中的准妈妈们不妨多吃一些鸡蛋,多喝一些牛奶哦!这两种动物蛋白可是极其容易消化并且被肠胃吸收的呢!准妈妈们再也不用担心会消化不良了。当然,孕妇每天需要补充的蛋白质含量也是有限的,并不是多多益善哦!一般孕妇每天最多喝两杯牛奶或是食用两颗鸡蛋,就可以啦!

二、孕妇吃什么蛋白质最高之植物蛋白:

除了动物蛋白之外,植物蛋白也是准妈妈们获取蛋白质最佳的来源之一呢!在所有的植物蛋白中,蛋白质含量最高的就是大豆蛋白了。大豆可谓是一身是宝,其身上至少有百分之三十五的部分都含有大豆蛋白,并且这种蛋白也是极容易就能够被准妈妈们以及宝宝们吸收的。一些准妈妈们或许是素食主义者,那么对于这类型的准妈妈们而言,大豆就是你们获取蛋白质的最佳来源啦!食用大豆,准妈妈们能够在不发胖的情况下,就摄取到蛋白质呢!

三、孕妇吃什么蛋白质最高之营养品:

除了动物蛋白以及植物蛋白之外,准妈妈们获取蛋白质的最简便的来源就是蛋白质类的营养品啦!准妈妈们在孕早期的时候,每天分两次来冲泡一勺半的蛋白质粉,就已经能够补充到孕妇每天所需的蛋白质啦!当然,在正常情况下,小编并不推荐准妈妈们通过这种办法来补充蛋白质,毕竟这种营养品中的蛋白质含量还是不如植物蛋白或是动物蛋白来得高的。若是准妈妈们需要出行,不方便在家食用饭菜,那么用蛋白质粉来补充蛋白质才是无可厚非的。

孕妇吃什么蛋白质最高?通过小编的解答,相信准妈妈们都已经能够了解清楚了。孕妇在每一天都应该摄取一定量的蛋白质来维持自身的身体代谢以及宝宝的生长发育,所以,孕妇补充蛋白质绝不是一件可有可无的事情哦!准妈妈们一定要切记,万万不可草草了之。

什么食物是蛋白质含量高?


想要保证身体健康,那么身体所需的各种营养物质都不可缺少,其中蛋白质就是不能少的,而富含蛋白质的食物,就包括奶类、动物的肉、以及芝麻、瓜子、核桃等这些坚果类食物。

1、食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

2、在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。常见蛋白质的含量(每100克食物)如下:大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、苹果0.4克、花生27克、猪肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。

3、添加含蛋白质多的食物,蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质,因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品。

4、含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

什么水果蛋白质含量高呢


蛋白质是人体所需的重要元素,适当的补充一些蛋白质是很有必要的。我们都知道肉类和豆制品中含有丰富的蛋白质,用来补充蛋白质是很有效果的,其实不仅肉类和豆制品有这样的功效,有些水果中也是含有蛋白质的,那么什么水果蛋白质含量高?下面我们就来了解一下。

1、桑葚营养成分十分丰富,不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸,以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸,还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。 桑果又称桑椹、桑宝,具有清虚热,护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。

2、樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg,人均只有29g,相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃15--17个。可见樱桃具有广阔的市场前景。

3、龙眼亦称桂圆,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。新鲜的是龙眼--水果,干的是桂圆--补品,也就是说龙眼晒干了就是桂圆。

经过小编的介绍希望对大家有一定的帮助,总的来说水果含有的蛋白质是很少的,因此大家可以通过食用其他一些食物来补充蛋白质。建议大家最好是通过使用肉类和豆制品进行补充,另外大家也可以多喝一些纯奶。

什么蔬菜蛋白质含量高呢?


人体里面保持足够的蛋白质对于健康是很有好处的,平时很多的食物里面都会含有大量的蛋白质,比如牛奶以及奶制品,里面的大量的动物蛋白是非常容易被人体吸收和有效利用。除了奶以及肉以外,很多的蔬菜里面也会含有植物蛋白,下面让我们一起看看富含蛋白质的食物到底有哪些吧!

1、奶类食物以及奶制品

像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。

可以说在脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

2、肉类食物

牲畜的肉类范围很广,比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等,这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。

而且在所有的动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3、蛋类食物

说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。

研究发现,蛋黄中的热量是蛋白的6倍,因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择,它不仅仅能够提供营养,同时还能帮助我们达到减肥的作用。

4、大豆类食物以及豆制品

植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,比如像黄豆、大青豆和黑豆等,但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。

有很多的研究发现,平时多吃一些豆制品,不仅能够提供大量的蛋白质,还会有一定的降低胆固醇的作用,对于一些肿瘤也有一定的预防效果,大豆里面的植物雌激素对于更年期的女性也是有一定的好处的,对于延缓衰老以及更年期症状有很好的效果。

那些食品含蛋白质高


其实有很多的食物热量都是比较高的,但是现在大家为了减肥保持身材,开始杜绝热量高的食物,开始选择一些富含蛋白质的食物,因为富含蛋白质的食物,对身体方面更有助于促进恢复,同时也能避免发胖的现象出现,经常这样吃对身体是有好处的,富含有蛋白质的食物当中有干果,也有大豆类的,牛奶鸡蛋以及肉类都有相关的介绍。

分类

含蛋白质多的食物包括:

动物蛋白

1.牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;

2.畜肉,如牛、羊、猪肉等;

3.禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;

4.蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;

植物蛋白

1.大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。

2.干果类:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

3.螺旋藻

含量列表

由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同。

含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉,每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆,每100克含36.3克;其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白,因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。

虾蛋白质含量高吗


虾富含蛋白质,钙质,脂肪以及铁跟维生素等微量元素,虾跟鱼肉相比脂肪含量比较少,对于减肥的人来说虾是不错的选择,买虾的时候要注意闻气味,一般新鲜的虾味是正常,基本没有什么异味。很多人不了解虾蛋白质含量高不高,虾蛋白质含量高吗?接下来我们来看看吧。

一.虾蛋白质含量高吗?

虾每100克含:蛋白质16.4克。另还含脂肪1.3克,碳水化物0.1克,灰分1.2克,钙99毫克,磷205毫克,铁1.3毫克,维生素A_260国际单位,硫胺素0.01毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.9毫克,以及水分81克。

二.营养价值:

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

三.选购:

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

​螃蟹蛋白质含量高吗


螃蟹是海鲜的一种,很多人都喜欢吃。如果要问螃蟹蛋白质含量高吗?答案一定是肯定的。螃蟹内的蛋白质和其他微量元素都是很丰富的。吃螃蟹有很多的好处,但是在吃螃蟹的同时也要注意很多问题,关于吃螃蟹的好处以及相关禁忌事项,下面我们就来逐一给大家介绍一下。

吃螃蟹的好处:

中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。

螃蟹的美味可口,是众所周知的,而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2、6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。

吃螃蟹的注意事项

一、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

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