肉皮炒什么好吃
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉皮炒什么好吃”，相信能对大家有所帮助。
肉皮其实是肉上的一部分，因为肉皮可以保留水分，所以购买到的肉类上面都会连带着一块肉皮。对于肉皮，大家往往是弃之不用的。但是如果大家擅长烹饪肉皮的话，肉皮也非常的美味，尤其是肉皮还具有一定的营养价值。那么，肉皮炒什么好吃吗？其实一般的蔬菜都可以。
青椒肉皮
用料：
猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
水晶肉皮卷
材料：猪肉皮500g，鸡脚2支（据说加这个做的冻会晶亮些）
调料：葱一段，姜一片，料酒2勺，盐少许，热油1勺，蒜苗切丝，香菜段备用。
调味汁做法：镇江香醋2勺，酱油1勺，香油少许
做法：
（1）水里加葱，姜，料酒，盐，材料煮八成熟，去腥味
（2）肉皮刮去里层的油腻，切成1cm的条，鸡脚剪指甲，切二段
（3）把切好的材料加二陪的水，料酒1勺，盐调味
（4）高压锅30分钟，倒入模具内，去鸡骨，鸡皮切条，一同放凉，成型后，切件摆盘，浇上调味汁，蒜苗炝油，撒点香菜上桌。
总结放凉和过程，快成形时要去搅拌二回，这样肉皮才会匀，喜欢的加点油泼辣子。
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在日常生活中 ， 很多人都知道肉皮里面含有丰富的胶原蛋白，食用肉皮可以使我们的皮肤变好，细腻滑嫩，并且肉皮的营养价值是很高的。黄豆大家也很熟悉，它的营养价值我想大家也都知道是很高的。那么2种有营养价值的放在一起做成一道菜会是什么样呢？我想大家都很期待。下面我就给大家讲解一下肉皮炒黄豆的做法。
肉皮炒黄豆的做法是什么
主料：黄豆 肉皮
辅料：食盐 鸡精 八角 干辣椒 胡萝卜 桂皮
1.肉皮焯水洗净，黄豆提前一天晚上泡发好，2者放入砂锅中，加水、八角桂皮、1小勺盐，炖2个小时至软熟。
2. 煮好的黄豆捞出沥干水分，肉皮沥干水分切成细条，胡萝卜切丁，青椒切丝。
3.干辣椒掰成小段，葱姜蒜切片。
4.锅里放稍微多一点的油，小火将干辣椒炒香，放入葱姜蒜炒出香味。
5.倒入胡萝卜丁翻炒一会儿。
6.倒入黄豆和肉皮翻炒均匀。
7.调入盐、鸡精，洒上青椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍。肉皮也是含有丰富的胶原蛋白。所以肉皮炒黄豆真的是一道不可错过的菜品。
以上就是我给大家介绍的肉皮炒黄豆的做法。希望能帮助到大家，这道菜经常会出现在我们的餐桌上 ，也属于一道特色菜肴，吃起来不仅美味还健康。受到很多人的喜爱，不仅中年人喜欢吃，就连小孩大部分都很喜欢食用。所以不用根据这道菜来选择合适人群啦。
在日常生活在肉皮冻是十分常见的食材，肉皮冻的原料是源自于猪皮，肉皮冻其中含有大量的胶原蛋白，和大量的食物纤维，经常食用对人体有很大好处，肉皮冻的口感非常好，制作方法也很简单，也可以搭配其他配菜做出美味的菜肴。
食材；主料猪肉皮200g 辅料；姜2g，盐5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陈醋5ml，葱2g
1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮
3.也可用垂直的角度来快速刮
4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.将猪皮先切成细长条
9.再切碎成细丁
10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐
11.将猪皮丁倒入电高压锅中
12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸
13.煮沸后将浮沫撇净去除
14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟
15.压力锅下气后，捞出姜片和八角
16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）
18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
小贴士
1，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽
2，肉皮冻加热就会融化，只能作为凉菜冷盘食用
3，购买肉皮时，尽量选择干净无黑毛无红印部分的皮，这样易于清洁
4，肉皮略煮后去毛及切丁尽量要趁热，冷却会使皮很硬韧，难于操作，若冷却也可再加热至软来操作
5，皮冻滤去肉皮丁后还可用于汤包或汤饺的制作
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好肉皮炒芹菜。
2.1泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面
3.2无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分
4.1小火盖盖煮5分钟
5.2大火煮开
6.1肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了
7.2煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除
8.1将处理好的肉皮切丝
9.2用菜刀，将肉皮内侧的油脂可以刮干净
10.1加入盐2克；鸡精2克；白酒1茶匙；花椒10粒；八角2个；葱姜少许
11.2肉皮开水入锅，放入250克肉皮
12.1锅中放油，爆香葱姜末
13.2小火煮20分钟。捞出备用
14.放入香干。注意：香干一定要小火煸足1分钟，煸到香干表面焦焦的，香干才好吃
15.香干炒焦后，放入芹菜
16.依次加入1茶匙酱油；1茶匙蚝油；然后要炒匀
17.最后加入肉皮丝
18.再依次调入1克胡椒粉；2克盐；2克糖；2克鸡精；补充少许清水，炒制片刻
19.炒制片刻之后，撒入红椒丝
20.勾一个薄芡汁即可出锅
今天小编可是把多年珍藏的肉皮炒芹菜介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道香炒肉皮的做法
2.1煮好的肉皮切丝
3.2锅中放新水加葱段姜片大料香叶盐，放入处理好的肉皮煮二十分钟。
4.1调碗汁：生抽一匙，老抽半匙，料酒半匙，糖少许，鸡精少许，加淀粉少许调成芡汁
5.2葱白切丝（量要多些），姜切丝，干辣椒，香菜梗备用
6.锅中放一手勺油，先放姜丝干辣椒炒香，再放葱丝
7.葱丝炒香马上放入肉皮略翻炒迅速调入芡汁
8.调入芡汁快速翻炒后出锅装盘，再撒适量葱丝，香菜梗
9.拌匀，浓香咸鲜营养。
介绍完香炒肉皮的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
很多家庭里面吃了肉之后就会将肉皮给扔掉，不知道肉皮的营养价值，所以说扔掉肉皮直接不吃，这个肉皮也是可以吃到，不仅可以吃，如果用肉皮来制作美食的话，也是很好吃的，肉皮的蛋白质含量很丰富，并且肉皮还有胶原蛋白，吃了之后对人的肌肤来说有美白美容的功效，而很多人还会选择用海带来炒肉皮吃，那么这个肉皮炒海带等做法有哪些?
步骤1.将海带根提前泡好，肉皮煮熟，把泡好的海带和煮好的肉皮改刀切块
步骤2.把葱花切碎，取两瓣大蒜切成蒜片，剩下的两瓣拍碎切成蒜末
步骤3.锅里放入适量的油烧热，放入葱花和蒜片爆出香味
步骤4.放入少许酱油
步骤5.加入海带根翻炒一会，把海带根炒到半熟
步骤6.把海带炒至半熟时放入肉皮 加入少许白糖和盐翻炒
步骤7.放入蒜末
步骤8.最后加入少许味素翻炒均匀即可
做法二
1.先看看原材料：猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟，海带结;腐竹泡发好
2.肉皮切菱形块，其余食材切片
3.锅中放油，爆香葱片，放入肉皮;海带结;腐竹，烹入料酒;盐;糖;鸡精;酱油;蚝油;补充少许清水。小火炖制片刻，至汤汁收浓
4.汤汁收浓后，倒入葱头;红尖椒炒熟即可
做法三
步骤1.主料：水发海带、卤肉皮
辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、红辣椒、鸡精、醋，毛芹菜
步骤2.把海带洗净用凉水加几点醋泡泡捞起切丝
步骤3.红辣椒洗净切丝、姜切末，毛芹菜切末
步骤4.把卤肉皮切条
步骤5.热锅凉油加姜末，海带丝
步骤6.加几滴醋翻炒均匀
步骤7.加肉皮一起翻炒一会
步骤8.加红辣椒
步骤9.加毛芹菜
步骤10.加盐翻炒一会
步骤11.加味极鲜
步骤12.加鸡精翻炒均匀即可
功效
海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。
上面我们介绍了关于这个肉皮炒海带等做法，肉皮炒海带里面作用有很多，上面我们还介绍了关于这个海带炒肉皮的作用到底有哪些，如果知道了就按照上面的方法来做来给自己吃，如果有缺碘这个毛病的话就可以选择多吃点这样的食物，补碘的效果是非常好的。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关酸菜炒肉皮的做法吧。
2.21把酸菜冲洗挤掉水分，切丝
3.蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝
4.把卤肉皮切条
5.1加肉皮翻炒
6.2热锅凉油，加姜丝，尖椒炒出香味
7.加酸菜翻炒均匀
8.加蒜苗少许盐一起翻炒
9.加味级鲜
10.鸡精翻炒一会，尝味出锅
酸菜炒肉皮这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于青椒炒肉皮的做法。
2.将肉皮搁入冰碗中，用温水泡发5——10分钟。
3.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
4.放在案板上切开，待用。
5.随后，将泡发好的肉皮放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的肉皮，加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的青椒，加适量的清水。
9.翻炒翻炒，至青椒断生。
10.然后，加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
青椒炒肉皮的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
肉皮冻相信大家都是比较熟悉的，这是一种常吃的食物，因为肉皮冻吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说肉皮冻成为了大多数人都爱吃的食物，那么具体利湿肉皮冻我们应该如何吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
肉皮冻怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮冻吃，首先需要给猪皮去腥臊才行，用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法，需要我们把猪皮放到火上去烧，等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的，也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛，而且对于烧熟透的猪皮来说，是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮，在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。
制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行，需要我们准备好稻谷，然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候，需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔，这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。
我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的时候，我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。
在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的。
猪肉皮冻怎么做
猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。
我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中，然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁，之后放入锅中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了。
把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候，差不多1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。
肉皮冻怎么做透明的
想要让肉皮冻制作出来味道好，而且比较透明，首先是需要我们把猪皮洗干净，然后就可以放入到开水中，煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛，刮净其中的油脂，之后我们把收拾好的猪皮，切成细条，之后在锅中加水，而且水需要是猪皮的三倍，然后放入花椒大料，还需要加入适量的盐，酱油，姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。
一斤猪皮能出几斤皮冻
皮冻是用猪皮制作的，如果我们用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
上面给大家介绍了肉皮冻的情况，能够发现肉皮冻吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说大家应该对肉皮冻的做法有所了解，对我们健康也有藕一定好处，所以上面介绍的几款食物都不错，对我们健康也有好处，是大家很适合吃的。
虎皮椒炒肉皮的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蚝油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老干妈豆豉油辣椒
11.因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
12.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.将虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一点味精，炒炒，出锅
小编相信大家看完上面的介绍虎皮椒炒肉皮，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下酱肉皮炒黄豆的做法。
2.12锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出
3.21将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）
4.处理好的猪皮，切成条状
5.黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了
6.12黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味
7.21肉皮呈酱红色就可以捞出来了
8.锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅
9.倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅
10.肉皮倒进去，翻炒
11.炒香后，黄豆倒进去
12.加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁
13.放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定
14.红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去
15.撒入少许香菜末，即可装盘上桌
虽然酱肉皮炒黄豆的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品，因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成，所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴，主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用，还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门，每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法，而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸，可以在喝白粥的时候当咸菜食用，又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味，还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料，这样它的吃法就很多种，下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打散放进碗里，根据个人口味加入适量的虾酱，再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法：
1、将猪肉洗干净后切片，放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖，用勺子抹开，让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油，静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅，蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作，因为这个时候的小虾特别多，而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难，可以根据自己口味调制，只需以下几个步骤即可。
材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后，即可出锅。
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