怎样熏腊肠
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎样熏腊肠》，仅供您在养生参考。
腊肠是一种营养又美味的美食，它的口感鲜香，嚼起来韧性十足，因此被很多人所喜爱。腊肠的制作手法有很多，不同的地区制作腊肠的手法都不一样，不同的腊肠拥有不同的风味。熏制腊肠需要经过熏制这一步骤才能做成，这一步骤的难度比较大。那么，人们熏制腊肠时应该怎么做呢?
熏腊肠的方法
方法一
1、先将山上的柏树叶砍回来，尽量多弄点回来，以免不够用，
2、再把长凳、木棍打好架子，再把长方形木条板放凳子上，再把香肠、腊肉放在长方形木条上，香肠上面盖一层纸板，
3、再把柏树叶放凳子下面，尽量放多一点，然后点火，但不能见到明火，只能是烟冒出来，这样才能更好的熏香肠和腊肉。而且一定要有一个人在旁边看着，边看边加柏树叶，
4、出烟好熏出的香肠才香，口感好，这样熏出的香肠金黄亮色，看到就很有食欲。
注意事项
熏香肠时，注意火，尽量在外面、空的地方熏，以免着火。
一定要有人守着，免得熏焦了。
方法二
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，(再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点)，用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
方法三
锅内放一些大米、白糖、红茶、干桔子皮，把香肠放到篦子或架子上放到锅里，盖上盖子，点着火大火烧到冒烟，改成小火，保持冒烟到不冒烟。起锅，香肠就熏好了。熏出来的味道接近湖南烟熏腊肉。也可以用松木的锯末熏，熏出的香肠别有一番风味。
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平时人们经常会买红枣来吃，红枣的吃法有很多，比如可以泡水来喝，另外可以煮粥或者炖汤来吃，比如大家熟知的红枣南瓜汤、猪心枣仁汤等等，加入红枣之后，做出来的美食营养更加丰富，红枣具有很好的补气养血作用，另外女人们吃红枣可以美白祛斑，能够缓解衰老等等，很多人都不知道红枣是否是硫磺熏的，下面教大家判断方法。
怎样辨别硫磺熏的红枣？
现在市面上的红枣参差不齐，很多看似差不多，实际上里面的门道一般人看不出。有些红枣看似表皮光滑色泽光亮，但买了回去煲汤可能尝不出有红枣的清甜味，出现这种情况的时候，可能是遇到硫磺红枣了。
怎样分辨硫磺红枣？为什么有正常红枣不卖，商家们还要大费周章地将红枣泡硫磺呢？当然商家不会做亏本生意，那算盘打得啪啪作响呢。工业硫磺可以通过熏蒸来漂白或增白食品，使“不那么好看”的产品颜色看起来很“健康”。同时硫磺又有杀菌作用，所以可以用来防止食品腐败，延长保质期。
硫磺虽然属于低毒危化品，但其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫可增加患癌的风险。而且二氧化硫遇水后会变成亚硫酸，亚硫酸进入食品会破坏食品中的维生素B1，还导致钙沉淀形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。
怎样分辨硫磺红枣？要从枣堆里面分辨出硫磺红枣可以按这四个流程：
第一、从外表来判断：外表特别光滑，如同打了蜡一样，光鲜圆润无皱痕的红枣是经过硫磺熏过的。
第二、从颜色来判断：被硫磺熏过的红枣异常“鲜红”，而且颜色一致；正常的红枣颜色深浅不一。
第三、从味道上判断：正常的红枣清甜；硫磺红枣的味道酸且有刺鼻的气味。
第四、从枣肉来判断：在选购红枣时，可先咬几颗尝一尝或闻一闻，被硫磺熏过的枣肉一般较正常的红枣显白，正常红枣呈土黄色。
腊肉在生活中的做法是非常多的，不同的地方，做法也是不同的，腊肉有风干的，还有熏干的，其实不同的腊肉的做法，味道以及口感也是不同的，有些人喜欢吃熏制的腊肉，其实想要熏制的腊肉好吃，在熏制的时候，通常熏制腊肉所用的材料也是不同的，想要熏制腊肉好吃，熏腊肉用什么熏呢?
熏腊肉用什么熏?
腊肉用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干最好吃。
松柏和香蒿等含有芳香物质，随着随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。这样熏制出来的腊肉更加香，风味独特。
腊肉怎么熏制好吃
1、拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2、腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3、熏制：熏料要用松柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
保存腊肉的方法
1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。
相信大家肯定都看过和吃过腊肠吧，腊肠不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，所以腊肠受到了人们的欢迎，腊肠有很多种做法，我们可以采用腊肠搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴来，腊肠不但可以用来煮汤而且还可以用来炒着吃，此外我们还可以采用腊肠来煮粥，下文我们介绍一下腊肠的吃法大全。
西兰花炒腊肠的做法：
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
腊肠蛋包饭的做法：
1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液
2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点
3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右
4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火
5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来
6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包
7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是腊肠，我们知道腊肠不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃腊肠有利于我们身体，腊肠有很多种吃法，上文为我们详细介绍了腊肠的吃法大全，相信大家都已经掌握了吧。
相信腊肠是很多朋友都很喜欢的一种腌制食品，也因为它是腌制食品，为了身体的健康，都会建议老人、孩子少吃或是不吃，但是不可否认的是它的独特风味也确实让人难以忘记，其实也不用担心 的，我们可以搭配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，对健康就无碍了，下面就来给大家说说怎样做好吃又简单的腊肠吧。
一、洋葱炒腊肠
材料：腊肠1份，洋葱半个，油适量，酱油适量，料酒适量，青蒜适量。
做法：
1、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。
2、热干锅，将腊肠改刀下锅，小火煸煎至出油出味，然后加适量料酒提味。
3、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。
4、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里，再将青蒜及洋葱下锅。
5、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。
二、青椒炒腊肠
材料：腊肠，青椒，蒜末，姜末，盐，鸡精。
做法：
1、腊肠切片;青椒切条;姜蒜切末。
2、锅烧热不放油，直接放腊肠，小火把腊肠油煎出来一些。
3、然后放水，姜末，水基本没到腊肠，开始煮，煮到收汁都差不多干了，把腊肠扒到锅子的一边。 4、放一点油烧热，下蒜末，闻到香味后，把香肠扒下来一起炒。
5、下青椒，翻炒均匀，待青椒熟后试试咸味，不够的话再加盐和鸡精。
三、腊肠小炒
食材：自制腊肠 250g 红辣椒 100g
辅料：香葱 姜
做法：1. 红辣椒切段 。
2. 腊肠切片，生姜，葱切碎。
3. 开火，热锅，放入少许食用油，中火下入腊肠，翻炒两分钟待腊肠出油放入红辣椒继续翻炒，放入生姜，放少许的盐，不要放太多，香肠本身就咸的，可以放少许白糖提鲜。中火继续翻炒四五分钟左右，便可出锅。
4. 撒上葱花，制作完成。
四，腊肠炒杏鲍菇
食材： 腊肠 若干 ，洋葱 1小个 ，青椒 2个 ，杏鲍菇 1个
辅料：蒜 适量 盐 少许
所有材料切小丁
下锅爆蒜粒和洋葱，爆出香味盛出
放腊肠，炒至有一点透明，倒入其他所有量
加盐，腊肠会有点咸注意盐少放些，有了杏鲍菇很提鲜味可以不要味精。
很多的人喜欢吃蒜苗，蒜苗对我们身体有很多的好处，因此可以经常吃蒜苗来保证身体的健康，尤其是一些身体缺少维生素的人可以经常来食用蒜苗保证身体，蒜苗的做法也是有很多的种类的，那么蒜苗炒腊肠该怎样制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下该如何来制作吧。
青蒜炒香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味 工艺：生炒青蒜炒香肠的制作材料：主料：香肠500克,青蒜200克
调料：大蒜(白皮)15克,植物油30克,盐3克教您青蒜炒香肠怎么做，如何做青蒜炒香肠才好吃1. 大蒜去皮洗净切片;
2. 青蒜去老叶，洗净切斜段;
3. 香肠洗净，擦干水分，切片备用;
4. 锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。 青蒜炒香肠的制作要诀： 1. 香肠可先蒸熟或炸熟后再与蒜同炒。
2. 炸香肠应该以热锅冷油小火慢慢炸，待油温烧热时，香肠内部也跟着均匀地熟透了。 蘑菇炒香肠的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐
蘑菇炒香肠的制作材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香肠
辅料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋葱片,2茶匙新鲜的意大利香菜,1/2杯干酪,比萨生面团
调料：2茶匙精制橄榄油,2茶匙西红柿浆,食盐和胡椒粉等教您蘑菇炒香肠怎么做，如何做蘑菇炒香肠才好吃 1、把比萨面团放在烤箱里，并加热到500度。 2、在一个油煎平底锅里加热油，并加入大蒜。3、洋葱和蘑菇。用中火烹调15分钟，直到洋葱和蘑菇变成褐色。4、这时加入香肠，香菜，西红柿浆，食盐和胡椒粉。5、把这些混合物撒在比萨面包皮上，再在上面撒上干酪。6、加热到400度并焙烤15-20分钟，直到干酪变成褐色。 芥兰炒香肠的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
芥兰炒香肠的制作材料： 主料：原鲜芥兰150克,香肠100克,生姜10克。
调料：花生油150克,盐10克,味精8克,白糖2克,湿生粉适量,麻油少许。教您芥兰炒香肠怎么做，如何做芥兰炒香肠才好吃
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时; 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃蒜苗的人可以来学习上述的方法进行制作，蒜苗炒香肠能够保证口感的美味，并且蒜苗的辛辣能够接触香肠的油腻，因此喜欢吃这道菜的人可以来进行尝试制作，如果有不清楚的人可以来咨询我。
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