花蛤是最为常见的海鲜种类之一,新鲜的花蛤营养丰富,老少皆宜,但花蛤也有一个问题是需要解决的,那就是沙子多,在炒之前是先要让花蛤把沙子吐出来的,否则吃起来会很牙碜。让花蛤快速吐沙子的方法有很多,大家可以详细了解一下,选择一个自己认为比较简单的来试试。
工具/原料
比较大的盆子 油、盐、醋
一个锅
水
第一种方法
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如果时间比较富裕,可以将盆子装满温水(水温低了,花蛤不乐意吐沙)放入油和盐巴(油和盐巴的数量看盆子里有多少水,水多了就多放点)
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静置两到三个小时以后,就会看到多数花蛤都把壳子张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了
第二种方法
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买菜花费的时间太久,没有时间让花蛤静静的吐沙了?没有关系,还有下面一种方法
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往盆子多倒入一些水,放入花蛤,最好加些油盐
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然后用手来回搅动盆子里的水,让花蛤来回晃动,晃动得花蛤头晕它就吐沙子了
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最后停下搅拌,看看盆子的水是不是污浊不清,是的话就倒掉继续搅动,不是还继续搅动,总之要它吐沙为止,如此反复几遍,几分钟就可以把沙子吐干净
最后一个办法
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最后一个办法,有点极端,这也是我们准备的锅该派上用场的时候了,将锅倒满水,然后放入花蛤,等它煮开
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等锅里的水全开了,花蛤也全都张开壳了,就把水倒掉,用水冲洗一遍,沙子就清理干净了,不过这样会影响花蛤的鲜味!
注意事项
花蛤要挑新鲜的,如果死的就不会张开壳了
如果用第三个方法,等煮花蛤的水
花甲是一种比较常见的海产品,它的营养价值比较高,味道也特别的鲜美,对于男性来说,适当的吃些还有助于促进性能力的提高,平时买来新鲜的花甲,一定要及时的进行清理,可以放到盐水里面浸泡,这样有助于吐出一些脏东西,在清理花甲的时候,一定要把内脏彻底的清除,避免影响口感,影响健康。
花甲内脏怎么清理
1、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡花甲,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,花甲会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然花甲的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,花甲晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
3、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除花甲中泥沙的方法了,不过要是用花甲做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒花甲的话可以用。把花甲放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花甲里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过花甲的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持花甲的鲜味。
花甲的内脏有害吗
目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。而在咨询了医院相关的营养师和中国疾控中心方面的专家后,证实了目前为止,并无吃这些死角而中毒或造成伤害的案例。
有没有不能吃的死角呢?宋怿说,如果你对这个部位持怀疑态度,或口感和心理都觉得脏,吃下去心里感觉不舒服,大可以就不吃,经验有经验的道理。淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的,鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的,脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等,没有说绝对不能吃的。
花甲这种食物相信大家都比较了解,它是一种贝壳类的食物,吃的时候主要就是吃里面的肉,而外壳则是不能吃下去的。一般来讲,烧烤店当中的花甲销量都是很高的,因为很多人将其当成一种休闲食物来吃。其实除了烧烤之外,花甲也可以用来爆炒。那么,爆炒花甲怎么制作呢?
食材明细
花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
用料
主料:花甲1000克
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]
制作方法一
1.花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)
2.配料切好备用。
3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒开放入青红椒。
6.放适量盐调味。
7.放胡椒粉。
8.放适量味精。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
制作方法二
1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
烹饪技巧
1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道;
2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。
花甲是一种价格极其便宜并且味道非常鲜美的海鲜产品,所以大家也喜欢吃花甲。特别是近几年新起来的一种小吃,花甲米线分布在大街小巷,也受到了各个年龄阶层的欢迎。但是由于花甲是海鲜产品,所以花甲中含有一股浓郁的腥味,因此在制作花甲的时候,应该如何将花甲的腥味去除?
1、花甲肉怎么去腥味
1.1、到市场上挑选好的花甲要先清水泡上几个小时,之后用少了料酒和盐清洗。
1.2、将刚刚清洗过的花甲放入,适量水煮沸的锅内。
1.3、待花甲都开之后,会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来,小煮一会即可不要大火
1.4、把经过沸水煮过的花甲,用清水泡一会。清洗多次洗干净泥之后拉出放置碗内。
2、花甲的营养价值
花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
3、花甲肉怎么做好吃
3.1、凉拌花甲肉
食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。
做法:
3.1.1、提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的。
3.1.2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)。
3.1.3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出。
3.1.4、把捞出的花甲放入冷开水中。
3.1.5、用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)。
3.1.6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用。
3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。
3.1.8、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)。
3.1.9、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀。
3.1.10、将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中,即可吃。
花甲吃起来味道很鲜美,很多人都喜爱吃花甲来补充人体群需要的营养,花甲富含很多种微量元素,花甲富含蛋白质跟氨基酸微量元素,对人体好处多多,夏天可以喝花甲汤去火,花甲对人体的肝很好,花甲固然算一道美食,可很多人还不会做,其实花甲的做法比较简单,花甲怎么弄?接下来我们来看看吧。
一.花甲怎么弄
花甲 (350克),辣椒 (1个),葱 (1根),蒜 (2瓣),姜 (1小片),酱油 2勺,油 8勺,盐 1勺。
步骤
1.将花甲洗一下,放在盘中,然后装适量的水(末过花甲),然后倒入1/3勺盐,搅拌均匀,然后浸泡1个小时。
2.辣椒洗净后,切小,然后再洗一下,将辣椒籽洗掉,晾干水分。
3.葱去头,洗净后,切成葱花;姜去皮后,洗净切成条状。
4.蒜,去皮后洗净,切成蒜末。
5.浸泡好的花甲,捞起来,洗净后,装起来备用。
6.大火将锅内的水分烧干,倒入4勺油后再倒入辣椒。
7.再打入1/3勺盐,翻炒2分钟后,关火后捞起来装盘。
8.再次打开火,依次倒入4勺油、蒜末,调成小火,将蒜末爆香。
9.然后调成大火,依次倒入花甲、姜丝,翻炒1分钟。
10.导入1/3勺盐翻炒至一半的花甲开了之后再将辣椒倒入锅内。
11.再倒入酱油,翻炒至花甲全部都开了,然后倒入1/3碗水,焖2分钟,然后倒入葱花翻炒几下后,即可关火装盘。
二.花甲汤
材料:
花甲、姜、 盐、胡椒粉。
步骤
1.花甲买回来养一个多小时左右,吐泥,会回来养的时候在水里面放入微量的盐有助于花甲吐泥沙等。
2.锅里放适量清水 姜片大火煲
3.向炒锅内加入适量的清油,把清理好的花甲放入锅中爆炒
4.爆炒过后在把花甲放入盘中等待
5.在锅中的清水在起小气泡时,再把做好的花甲放入锅中
6.等待时不超过七分钟
7.时间到了,把汤乘在汤碗中,这样就是一道美味的花甲汤了,清香扑鼻,味道就不就说了。
三.提醒
花甲汤的成本不贵,一周一两次对身体有很好的辅助作用。
说到花甲,很多的人是非常的喜欢的。但是大家喜欢吃花甲,却并不喜欢清洗花甲。因为大家知道,花甲当中是有很多的沙子的,如果不清洗干净的话,其实是很影响口感的。那么,花甲怎么清洗干净呢?今天我们给大家介绍一下各种花甲的清洗方法,大家可以通过对比,选择最佳的方法。
技巧一:【盐水浸泡】
大家最常用的让花蛤吐沙的方法,就是用盐水浸泡,这样的确能使它们吐沙,方法也非常简单。
但是一般都要耗上几个小时,且有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。
方法优劣:
优点:简单易操作
缺点:耗时长、吐沙效果一般
技巧二:【温水浸泡】
不同于盐水浸泡的耗时久
这里给大家介绍个用时较短
也更省事的方法;
把花蛤浸泡在50度左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。
把它们浸在50度左右的水温中,花蛤就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,便会活跃地吐沙,一般只需要10分钟就可以完成。
但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。
方法优劣:
优点:用时短
缺点:水温难把握
技巧三:【摇晃法】
如果你觉得上面两种方法,一种耗时太久,另一种温度有点不好把握,都不是很方便
那么不妨试试下面这招吧!
1、首先准备两个盆,把花蛤放入一个盆内加入适量的水。
2、然后把另一个盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手开始来回上下摇晃。
为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是第一次把它们摇晃几十秒吐出的沙。摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐的非常干净了。
方法优劣:
优点:耗时短、吐沙效果好
缺点:您帮忙想想
技巧四:【加热冲洗】
如果你等不及了 就想立马开动,好吧!也不是不可以啦~那就这样做吧;
先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净,然后放入无水的炒锅里加热3分钟,等到花蛤陆续打开贝壳的时候,就赶快挑出来放在水龙头底下,将内部的泥沙清洗洁净。
最后再放回锅中快炒一下调味即可。这个做法不但速度非常快,而且料理起来的蛤肉很鲜嫩,营养和水份都不容易丧失呢!
方法优劣:
优点:简单方便 清洗干净
缺点:这个真没有
好啦!技巧都交给你们了,但是相信有人也看过一些技巧,比如说加油啦,搅拌啦~但是但是~现在小编要辟谣哈!
【两大误区】
①添加食用油,不会帮助排沙反而会加速死亡添加食用油的水,含氧量降低,花蛤呼吸不畅,别说吐沙了,这样的水环境会加速花蛤死亡。
②不停地搅拌花蛤,花蛤排沙更难用搅拌棒搅拌花蛤,会刺激花蛤,使花蛤对环境产生敏感,受到惊吓,花蛤很难伸出水管排沙。
花蛤吐沙最快的方法都给大家盘点到这里啦,这下清楚了吧!可不要再被谣言蒙蔽啦~
花甲是比较常见的海鲜,营养价值比较高,平时适当的吃一些对身体有很好的保健的作用,买来花甲以后一定要及时的清洗,首先要让花甲把一些脏东西吐出来,要准备清水,水里面稍微放一点盐,放一点香油,这样有助于花甲把一些泥沙吐出来,然后再仔细的进行清洗,下面我们来了解一下这方面的内容。
花甲怎么吐沙
洗干净花甲的方法(一)
在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。——这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
洗干净花甲的方法(二)
在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
洗干净花甲的方法(三)
先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。
洗干净花甲的方法(四)
把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。
花甲虽然好吃,但洗不干净吃着肯定也不放心,所以煮之前一定要把它们洗干净了!至于怎么样把花甲洗干净,就请大家参考上门的方法吧!
小贴士:洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器,但无论哪种方法,用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好过花甲就可以了,因为花甲的触角也要呼吸哦。
花甲虽然美味,但里面却有很多的沙子,怎么样才能把花甲洗干净呢?上面分享的四种方法,大家不妨一试。
海鲜是从海中捕捞来的食物,对于一些贝壳类的海鲜而言,其贝壳中是含有一定的沙子的,这些沙子如果不好好处理的话,那么在吃的时候,自然会是硌牙的。而想要将贝壳中的沙子清洗干净,也是需要掌握一定的技巧的,香油、盐、醋或者是反复摇晃都可以让海鲜将沙子吐出。下面就为大家详细介绍这些方法。
1、香油
因为油和贝壳类海鲜有互相吸附性作用,当两者吸附上去后,沙子反而出不来了。但是香油效果不是很理想。
2、撒盐
盐很容易进入到动物体内,把水分“挤”出来,当盐进入到贝壳类海鲜体内,把贝壳类海鲜体内水给“挤”出来的同时,也把沙子带出来了,只要是在海边滩涂上长的贝壳类海鲜,它们都有这个特点,如果我们用盐水泡,同样可以把它体内的沙子挤出来。
用撒盐方法实验,贝壳类海鲜能吐沙,但耗时多,短时间内沙子吐不干净。
3、放醋
因为醋能刺激贝壳类海鲜的“胃”,从而使其吐沙的。用放醋的方法实验,贝壳类海鲜也能吐沙,同样耗时多,但没有撒盐的效果好。
4、反复摇晃法
用的是离心力法,用一个很巧的劲,在用力不是特别大的情况下,使沙子得到一个很大的力,使贝壳类海鲜在互相碰撞过程中把壳打开,这样摇晃过程中就把贝壳中沙子甩出来了,如果只是震动或者上下摇晃,贝壳类海鲜的壳不一定能打开,沙子不一定能吐出来。
因此,如果想贝类快速吐沙,建议使用反复摇晃法。具体可以这样做:
在密封的餐盒内放入适量的贝壳类海鲜,加入适量的水,水以没过海鲜为宜,然后把餐盒盖好,双手拿住餐盒反复摇晃约两分钟。之所以两分钟内就能让贝壳类海鲜吐净沙子,重点在于摇晃方式一定要准确。双手持放置贝类海鲜的封闭容器,水平画圈摇晃,巧用离心力,切忌上下摇。
为了防止贝壳类将吐出的沙再次吸回去,在浸泡时,可将贝壳类海鲜放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,水要没过海鲜,同时使滤水篓与水盆底保持四到五厘米的距离。
一般来说花甲的处理时间都是较长的,因为在将花甲买回家之后要将花甲浸泡在水里,这样才能够让花甲中的泥沙有效去除,还是要用开水烫一下花甲,这样才可以完全去除泥沙。如果花甲中的泥沙没有完全去除的话,容易让人吃起来有泥沙感也非常难受。所以在浸泡花甲的过程中,应该如何才能完全泡干净?
摇晃花甲:适合时间紧急
如果时间比较赶,需要快速处理好花甲,那么可以试试摇晃花甲的方法。这个方法不禁用时少,沙子也吐的很干净。
具体方法:
1、首先,用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌。
2、然后把花甲放在一个铁容器里,加入适量的水,然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有花甲的容器上面,用手开始来回上下摇晃。
3、大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复5次基本上就很干净了。
4、最后,流水清洗干净就行了。
加热冲洗:适合花甲量少
如果花甲不是很多,那么清洗时可以选择加热冲洗的方法,因为这个方法是要一个一个的清洗花甲,听上去好像很费时费力,但是确保能洗干净且100%可去除花甲的沙子。
具体方法:
1、用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌。
2、然后将花甲倒入热水锅中煮,这时花甲会一个一个都把壳打开,用筷子翻下,等花甲壳全部打开。
3、将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净即可。
温盐水浸泡:适合时间充足
如果时间充足,不急着马上清洗马上烹饪花甲,那么可以采取温盐水浸泡的方法,这个方法虽然用时比较长,但很省事也能清洗干净。
具体方法:
1、将花甲放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和香油,用量根据盆里的水来定。
(这样的做法可以模仿花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。)
2、静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。
3、这时再用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌,冲洗干净即可。
注意:类似的方法还有用醋洗花甲,在盐巴和香油换成小半碗醋,一样把花甲放里面泡养2小时左右,其他步骤一样。
花甲清洗时要注意什么
1、浸泡花甲时不能添加食用油,不仅不会帮助排沙反而会加速死亡,因为添加食用油的水,含氧量降低,花甲呼吸不畅,别说吐沙了,这样的水环境会加速花甲死亡。
2、浸泡花甲时不能不停地搅拌花甲,这样花甲排沙更难,因为在用搅拌棒搅拌花甲时,会刺激花甲,使花甲对环境产生敏感,受到惊吓,花甲很难伸出水管排沙。
3、浸泡花甲的时候,水不能太多,以刚好淹过花甲为宜,因为花甲的触角也要呼吸。
4、用于清洗花甲的水和容器一定是干净的,以免造成二次污染。
花甲很好吃的,花甲也是生活中很常见的一种海鲜,花甲最常见的吃法就是炒花甲,大多数人吃花甲的时候,是在外面夜市上买着吃的,很多人很少自己在家做的,大家都知道外面买的花甲,最大的隐患就是卫生很让人担心,但是自己又不会做,那花甲怎么吃最卫生呢?下面介绍花甲怎么吃最卫生。
炒花甲是一道非常出名的小吃,不光是在夜市摊上面比较受人欢迎,其实在家里面做也十分受人喜欢。炒花甲的制作步骤非常的简单,所要用的原料也并不复杂,但是很多人在家里面自己制作的炒花甲味道可能也不错,但就是吃起来的口感非常的怪。炒花甲时,很多人忽略这一步,难怪吃起来沙多,不会别乱做。
其实很多人都知道在炒花甲之前先将花甲泡水,然后往水里面滴上几滴香油,这样的方法是为了将花甲里面的沙让花甲吐出来,其实这样的方法是非常简单去除沙子的一种方法,但是这一种方法去除沙子其实也并不会非常的干净彻底。所以很多人最后炒出来的花甲吃起来还是有很多沙子的感觉。
将刚买回来的花甲用水泡着,往水里面加上香油,先泡一段时间,这样花甲可以将多余的沙子吐出来。然后还有非常的重要的一个步骤,那就是对花甲进行焯水,其实很多人自己在家做花甲的时候会忘掉这一个步骤,所以最后炒出来的花甲的口感并不是很好。
将花甲焯水还能够去除花甲的壳,这样最后炒出来的花甲的口感也会相对来说好一点,吃起来也是比较的方便,要是家里面有小孩子比较的喜欢吃花甲,还不用担心花甲的壳会划伤小孩子的嘴。焯过水的花甲壳容易去除,所以壳里面的沙子也是非常容易去除的,这样最后做出来的花甲也是比较的干净卫生。
炒花甲的时候放上蒜末会更加的香,要是喜欢吃辣的人可以往花甲里面放上辣椒,这样最后的花甲的味道会更加美味,而且味道相对来说也会非常的足。只不过这炒花甲的时候加上焯水的这样一个简单的步骤,不仅能够将花甲的沙子去除的干净一些,还能够将花甲的壳给去除,这样最后炒花甲的方法也会比较的简单。而且炒花甲的时间也会相对缩短,炒出来的花甲的肉质也会更加的鲜美。炒花甲时,要注意这一个步骤,做出来干净卫生,不懂别乱做。
凉拌花甲
食材
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的
2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)
3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出
4.把捞出的花甲放入冷开水中
5.用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)
6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)
11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12.将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中
13.成品出炉
厨房小贴士
1.夏天温度比较高,花甲一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来
2.浸泡花甲时滴几滴香油,空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水
很多人都喜欢吃海鲜,海鲜中含有人体所需的微量元素,经常吃海鲜对人身体是有很多好处的,花甲是海鲜中最常见的一种,花甲中蛋白质含量是很高的,花甲中氨基酸和牛磺酸的成分也是非常多的,花甲是一种高蛋白,低脂肪的食物,那花甲螺怎么炒好吃?下面介绍花甲的做法。
花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效,有的贝类还有益精润脏的作用。爆炒花甲螺的做法步骤
1把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时,可以让螺吐干净沙。如果不急吃,可以泡四五个小时更好。
2准备食材清洗干净后:假蒌,紫苏切段,葱切段,青椒斜切片,蒜末,生姜片。
3将花甲螺清洗干净后,锅里倒入清水,然后就放入螺,(不要等水开再放,这样螺不易张开口)。
4煮至螺开口即可。
5不要煮太久,不然花甲肉就掉出来了,像这样关火捞出过清水。
6清洗干净,滤干水份。
7炒锅放些许花生油,下葱姜蒜爆香,加入青椒一起炒。
8倒入花甲螺。
9加料酒,盐,蚝油,海鲜酱,生抽,白糖一点点提味。
10炒均匀后加入假蒌,紫苏一起翻炒,如果太干,就再四周围加点清水,因为带酱汁更好吃…
11出锅前加点鸡精,炒均匀即可
花甲螺的做法
用料
花甲700克;大葱一只躲碎;生姜切丁备用;大蒜掰好备用;干辣椒切段备用10克;花甲5克;辣椒酱10克;酱油一茶匙;生抽一茶匙;老醋二茶匙;胡椒半勺;鸡精一勺;盐一勺;蚝油少许;白糖一勺;料酒3茶匙
做法
将泡好的花甲飞水洗好备用,配料放入碗内备用,调料放入碗内调制成汁。
锅内放油,倒入配料爆香,然后倒入花甲翻滚30秒,锅热后放入料酒去腥,锅热后放入调制好的汁爆炒,加水收汁即可花甲具有降低血清胆固醇的作用,中医认为,常吃花甲可以滋阴明目、化痰、固精补肾的作用!所以家里的男人可以多吃点!
这些人不能吃:
有宿疾者应慎食,脾胃虚寒的朋友不能多吃或者不吃为好。
花甲其实是花蛤,它属于一种软体动物,看起来很不起眼,吃起来的味道还是非常不错的。大部分情况下,花甲一般都仅有三厘米长,形状是圆形,颜色一般比价深,很少有特别浅颜色的存在。花甲的做法非常多,可以像麻辣烫一样去煮着吃。那么,怎么判断花甲熟了没?
一般会做的人沸腾个五六分钟就差不多了,但是一般的人不会做的建议煮个七八分钟,虽然肉质相对来说会比较老一点。但是自己不会做要是生的吃了就不好了。还是身体最重要。
具体做法如下:
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,放花甲,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。把锅拉上来,让余温慢慢煮,然后把开口的捞上来,没开口的把锅放下,再煮一会。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。
6、加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐。下青椒翻炒至青椒断生即可。
花甲怎么煮、炒
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,放花甲,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。把锅拉上来,让余温慢慢煮,然后把开口的捞上来,没开口的把锅放下,再煮一会。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。
6、加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐。下青椒翻炒至青椒断生即可。
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