喜欢吃薯片的人完全可以自己制作,自己的做的也会更加的健康,但很多人并不知道自制炸薯片的家常做法_自己用土豆怎样做薯片。在家做薯片时,可以选择质量好一些的土豆,切成薄厚一致的片状,可以油炸也可以用烤箱烤。油炸时,要先把薯片煮到七八成熟再炸。
在家自制炸薯条的做法
1、自己在家中用,土豆炸薯条时,一定要注意土豆品种的选择,因为想炸出好吃的薯条,一定要选择口感脆嫩的荷兰豆,这种土豆的外观呈椭圆形,而且里面的果肉也是嫩黄色。如果购买的土豆是圆形切出的肉没白色,它炸出的薯条口感就不好。
2、把准备好的土豆削掉外皮以后,用清水冲洗干净,然后再把它切成手指粗细的条状。把切好的土豆条放在盆中,加清水浸泡,将多冲洗几次,把它表面的淀粉全部洗掉。
3、把处理好的土豆条放到开水中煮一会,煮到土豆条变成透明状,这时的土豆条已经有七八成熟,把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小时。
4、把泡好的土豆取出以后,用厨房纸把它表面的水分全部吸干,然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉。在锅中放油加热,等油温升到七八成热时,直接把处理好的土豆条放到油锅中炸制。
5、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后,取出沥油,加大火力让油温达到九成热,再把土豆皮二次回锅炸一分钟,直接取出,这时香脆可口的薯条也就做好了。
6、土豆条在二次入锅油炸时,动作一定要快,而且炸制时间不能过长,不然会把锅中的土豆条炸焦,那样做好的薯条就会是失败品,做好以后的薯条可以撒上些椒盐,也可以搭配番茄酱来吃,滋味都特别好。
炸薯片,是一种大家都非常喜欢的零食。但是大家也都知道,购买的炸薯片热量都非常的高。对于一些减肥的朋友来说,并不健康。那么,是不是自己制作的炸薯片就要健康很多呢?可是很多的朋友觉得自己制作炸薯片是非常麻烦的。其实不是的,土豆炸薯片的家常做法非常简单哦。
我们准备土豆,去皮切薄片。朋友们一定记住,土豆片必须要切得薄,千万不能太厚,要不然就没有薯片的那个口感了。如果要是切不好的话有卖那种插片器的,咱们可以用插片器去插土豆片,那样的土豆片不但薄,而且每片的薄厚还均匀。
我们将插好的土豆片用水洗干净,多冲一会,把土豆片外表的那层淀粉都冲干净,然后先放一边把水控干。然后起锅烧油。记住油温千万不能太低了,如果油温低的话土豆片就会沁油了,并且土豆片还容易碎。再说一遍油温一定要高。炸土豆片也有一个必须要做到的,那就是油温低了马上捞出来,等油温高点的时候再下锅。其实我做薯片是在我们饭店做的,当时我们饭店的灶台是燃料的,那个燃料灶台的火候是特别急的,所以我做薯片还是相当成功的。如果要是在家里做的话,那就只能少烧油,一点点的炸出来,要不然电磁炉恐怕不能让你的油温供得上热度。
我们把土豆片炸好了以后捞出来控油,然后闭了火再把土豆片放入锅中,撒入少许的麻辣鲜翻炒。麻辣鲜具体放多少我就不细说了,因为每个人的口味都不一样,有的人喜欢吃口味重一点的,那就多放点麻辣鲜。也许有的美女喜欢吃淡一点的,那么麻辣鲜就少撒那么一点点就行了,这个还是按自己口味去做的,自己掌握就行了。
这个也就是我做薯片的办法,但是朋友们不要乱想,薯片是薯片,薯条的做法可不是这样。大家看看我的分享如果学会了的话那就买点土豆试着做做,买一袋薯片的钱都能买好几斤土豆了,是不是比你买薯片吃还要合适呢?既然满足了自己的口味,又把钱省下了。您还等什么呢?赶紧买点土豆按我的方法做一做吧,祝您成功哦!
土豆又称为马铃薯,是一种非常常见的食物,吃土豆对人体健康有很多好处,对于广大女性来说,土豆是非常天然的美容佳品,吃土豆对人的皮肤有很多好处,具有美容养颜的功效,但是大家吃土豆的方法一定要正确,如果自己炸薯片来吃的话,一定要懂得下列操作步骤。
第一、炸薯片
材料
土豆1个,辣椒粉、味精、花椒粉、盐、芝麻油、植物油
做法
1、土豆去皮洗净,切成薄片。
2、锅内加较多植物油,烧八成热,改小火,油温降下来以后放入薯片。
3、小火慢炸,不停地用筷子翻动,以免受热不均匀炸糊。
4、薯片开始变黄变脆时,沥油出锅,放入比较大的容器内。
5、撒上辣椒粉、盐、花椒粉、味精,不停翻簸使其均匀站在薯片上。
6、最后淋点芝麻油,翻均匀即可。
第二、制作土豆炸薯条的步骤
1.土豆去皮,洗净备用。
2.切成1cm左右的条状。
3.切好后在盆里翻复洗几遍,洗净表层的淀粉未,然后放淡盐水泡上十几分钟,放盐水泡是为了,做成后,薯条内有淡淡的咸味,而外面蘸上沙司是酸甜,这样,酸酸甜甜,细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。
4.锅烧开,入泡好的薯条,时间依薯条量的多少而定,以薯条6,7成熟为好。尝了一下,外面一层熟,里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯,可以在入水一两分钟后点点醋,增加薯条的脆度。
5.煮好,从锅里捞出。
6.控水,水控的差不多时,放到蓖子上凉,是拿到阳台有阳光的地方,晒了2个多小时,晒到薯条外面发干,有少量的水分为止。
7.装袋,入冰箱,泠冻,要完全冻透才行。是头一天下午放进去,第二天早上才拿出来的。
8.放到蓖子上自然解冻,直到松软,才能下锅炸,完全冻好的,或冻的时间长的薯条,外表自然发点白。
9.在油七八分热时,入锅炸,(油不能太热,那样入锅的薯条会很快糊掉,炸出的发红,发黑)为了不多出油炸余下的油,是分三次炸的,一次少放,这样炸完薯条的油,还正好炒一个菜。
10.炸好的部分,靠边站,控油,再增加待炸的薯条进去,这样,边炸新的,炸好的,也随时出锅。
11.焦黄的薯条出锅。
12.咱也蘸点沙司,先尝一个,嗯,香,甜,咸,酸味俱全。上桌开吃。
第三、制作土豆炸薯条小贴士
功效和价值
1、土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。
2、吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除心腹之患。
很多人都喜欢吃炸薯片,炸薯片虽然不是什么健康的食物,但是它香脆的口感却深深地吸引着我们,外面卖的炸薯片质量都是参差不齐的,所以想吃到好质量的炸薯片,还是让自己来做吧!那么炸薯片的做法有哪些呢?接着往下看吧!
做法一
材料:土豆,盐,黑胡椒粉,食用油。
做法:
1、土豆去皮,切薄片,越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分钟,把土豆的一些淀粉洗掉,控干水分。
2、如果表面还有水分,就用厨房用纸,把土豆片两面吸干。
3、准备一个盘子,在盘子里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片两面都粘上油和黑胡椒粉。
4、把土豆片平放在微波炉里面的玻璃转盘里,高火,转2分钟,再翻面,继续转2分钟。这样反复3次即可,冷凉之后,口感很香脆。
做法二
材料:土豆、油、椒盐或蕃茄酱。
做法:
1、土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片(当然刀功好的自己切最好),泡入水中,过洗几次水。
2、油烧热,土豆片拭去表面的水,下油锅炸。
3、硬身后即可捞出,放在厨房纸上吸去多余的油。
4、倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用。
做法三
材料:马铃薯丁(脱水)200g ,食盐适量,调和油适量。
做法:
1、土豆去皮,切薄片,用水泡一下,去除淀粉。
2、沥干水分,用盐腌一下,根据个人口味,可以加一点孜然粉,拌匀。
3、锅中倒入油,烧热后,放入薯片,炸至金黄即可。
做法四
材料:土豆4-6个,沙拉油半小包。
做法:
1、将土豆留皮切成薄片(去皮也可),如果刀功不够理想的,可用瓜果处理器或用刨刨成片,用冷水漂洗几次,冲去淀粉,再放少许白醋或柠檬汁,泡3-5分钟,捞起再用干净冷水泡15-30分钟。
2、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。
3、锅放油,五成热,放薯片。
4、如果油太热则要关小火,油不能太热,炸至两边金黄色,滤油,即可。
以上四种炸薯片的做法都是比较简单的,相信大家一看就学会了。但是大家在操作的时候,还是要多多注意的,比如给土豆切片,切得太薄或者太厚都是不好的,太薄的话一油炸就焦掉了,太厚的话,不太容易炸熟,还影响口感,因此这个刀工还是挺重要的,还有就是切片的时候别切到自己的手了哦!
对于一些油炸食品,尤其是炸薯片,小朋友都是很喜欢的,其实大人也喜欢吃。不过一些外面卖的油炸食品,油是反复使用的,而且油一般都不是什么好油,对于健康有影响,为了卫生在家做炸薯片还不错。那炸薯片的家常做法是什么?这也是大家都想知道的,下面就为大家简单的介绍一下。
炸薯片的家常做法是什么?
主料:土豆一到两个
辅料:
油300--500克、椒盐或蕃茄酱适量。
炸薯片的做法步骤:
1. 土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片(当然刀功好的自己切最好),泡入水中,过洗几次。
2. 油烧热,土豆片拭去表面的水,下油锅炸。
3. 硬身后即可捞出,放在厨房纸上吸去多余的油。
4. 倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用。
小贴士:
1.土豆擦成片后要尽快泡入水中,以免变色。
2.土豆片泡水中多洗几次,可以使成品更脆.
3.全程大火,火不够旺土豆片脆不起来,但是时间要掌握好,不然很容易焦掉。具体就是看见颜色稍微变黄了就要捞出,因为余热会继续作用在土豆片,晾一会颜色就自己变深的啦。
自己炸的土豆片新鲜健康,口感好,家中有小孩子的一定要试下.
上文就是关于炸薯片的家常做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家有帮助。炸薯片其实不是一件很容易的事情,油温一定要控制住,这样才能炸出美味的薯片。不过还是要提醒家长朋友,不要让孩子吃过多的油炸食品,对于健康没有好处的,适量就好。
薯片是小孩子和广大女性们非常喜欢的小吃,尤其是油炸薯片,这种薯片所含的热量非常高,如果炸薯片的方法不正确的话,甚至可能会有一些有害的物质,所以薯片一定要少吃,尤其现在很多人有减肥的需要,这时候更不能吃薯片了,如果没控制住自己吃了薯片的话,可以采取下列方法进行补救。
吃完薯片如何补救?
吃零食都吃什么了,如果吃水果等,不要补救,要是吃了薯片,糖果,和蛋糕等高热食品,晚上就别吃饭了,顺便做40分钟的有氧运动,另外如果偶尔吃点高热食品对减肥中的人来讲也无所谓,如果总是控制自己喜欢吃的零食,往往效果不好,一个星期可以放纵一次。
吃薯片会发胖吗?
发胖,是指脂肪积累,当天没消耗完的有机物都会转化成脂肪积累起来,这就要看吃的多少和每天的运动量了。
用来炸薯片的油都是反反复复用过不下几百遍的,吃了不仅会发胖,累计到了一定程度还会得癌症。千万不要为了要变胖就冒这么大的风险,非常不值。如果非得要变胖,还是建议吃一些肉,并且多运动。从饮食结构分析有其一定的缺陷,只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高,粗纤维吸入不足。若运动不足,会造成人体脂肪积累,出现肥胖。
经常吃薯片很明显是会发胖的。
薯片,油脂和淀粉的混合物,热量和脂肪高,贴膘屯脂利器,为了满足人们味蕾,加入各种调味和香料,让食客们欲罢不能,一吃就停不下来,那种爽脆脂香,让人越吃越多,越吃越胖。所以,偶尔吃一些是无管紧要的,但千万别边看电视边吃薯片,否则会不知不觉的吃下去很多。
当然,现在也出现了很多像蛋白质薯片、还有之前有介绍过的玉米片,这些相对低热量和健康的薯片替代品,这些不太容易发胖。只是,还是很多人对传统高油高热量的薯片爱不释手。
平时薯片已经受到了很多年轻人的喜爱,无论是在超市里面还是在肯德基德克士里面经常会有吃到薯片,金黄焦脆的薯片,各种口味的都有,牛肉味的,香葱味的,可乐味的,可是这些薯片都是零食,平日里卖出来的薯片我们又担心不卫生,不安全,自己在家里做薯片那也是可以的,来分享一下在家怎么做薯片。
薯片切薄,一直用小火,炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉,才会脆。不可用大火!!!
可以在炸前用盐侵泡,也可以炸后放盐搅拌
还有就是先蒸,再切成条或片状,就可以炸了
这样更快捷,还省油
简单的薯片做法
把番薯去皮、切片
接下来,丢到热油里炸就可以了
番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘
太烫的时候吃上火
可放久一点就会软掉,就不好吃啦
虽然用的是比较“粉”的番薯,但含水量还是比较多的
还有个不用油炸的!
非油炸,低热量,味道好,吃了不怕胖!
1.首先把马铃薯洗干净,去皮,切成一片一片,越薄越好。然后再用清水冲洗几次,这样可以把一些淀粉冲掉,减低热量。
2.将冲洗好的薯片放入锅内煮,再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。
3.把煮好的薯片沥干水分,最好能用纸巾吸干所有水分。
4.把薯片铺在一个大平底盘上,只能铺一层,而且每片薯片都不能重叠。
想要炸出好吃美味金黄香脆的薯片,那么一定需要油和盐,盐可以腌制薯片,而且也可以把薯片放上各种各样的调料,然后薯片变得好吃美味,做的时候我们要裹上一层淀粉,淀粉可以把薯片炸的金黄,焦脆。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下炸薯块的做法。
2.土豆削皮准备切。
3.土豆切成大概半厘米厚片,再由片切成条。
4.放一锅水,加入一勺盐,把切好土豆条泡上15分钟左右。这样炸好的薯条就会有一点咸味。捞起沥干。
5.起锅下油,油五成热的时候下土豆条开始炸...记得要搅动搅动,不然会粘在一起。
6.炸到金黄就可以起锅了。
7.装盘晾凉后沥干油。
8.因为没有铁筛子,就用塑料筛子了,不过一定要把土豆晾凉点。
9.沥干油后装盘。撒上味椒盐或者来碟番茄酱,就可以开动啦。
也许你以前吃过炸薯块,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
薯片是一种人们在平时常吃的零食产品,一般来讲,在日常生活中,很多年轻的女性对于薯片这种零食是十分钟爱的,但是,作为一种垃圾食品,吃薯片也是存在有一定的危害性的,因此,本文特将薯片的几大危害介绍如下。
吃薯片等于吃汽车废气
打开一袋散发着迷人香味的薯片,你很难不被它金黄酥脆的外表所诱惑,拿起一片放入嘴巴,随着“喀吱”声,土豆特有的清香立刻充溢了口腔,那满足的感觉会一直传递到大脑。你也可以蘸着番茄酱、辣椒酱、烧烤酱,让土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后,更充分地满足你的食欲。一包薯片旋即就被你打扫得干干净净。
然而没有一种欲望的满足是不用付出代价的,电视上,台湾一位营养学家曾用打火机点燃一片薯片,当一团黑烟冒出,一片小小的薯片足足燃烧了一分多钟,一串又一串油脂流了出来。这位营养学家说:当土豆变成薯片时,热量增加250倍!我们还敢吃炸薯片吗?
另外薯片中含铝过量,如长期食用铝含量过高的膨化食品,会引起神经系统病变,表现为记忆减退,视觉与运动协调失灵,严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝,还会抑制骨生成,发生骨软化症等。
炸薯片四宗罪
丙烯酰胺:还被称作“丙毒”,是一种致癌物,油煎或经烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英国,随着丙毒与致癌关系的发现,很多家庭都对香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥尔摩大学科学家报告,1千克炸薯条含有400微克丙毒。德国规定,每升饮用水中丙毒含量不能超过0.1微克,炸薯条所含丙毒远超过了上限!
长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。
油脂:薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出,经常食用香脆食品,会使血脂升高,导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子,过多地食用除了导致肥胖,还会增加成年后发生上述病症的风险。
糖分:炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,也就是糖,只有热量,没有营养,吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺,和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。
反式脂肪酸:炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油,即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸,因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高,好胆固醇降低,从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油,因为它可以延长产品保质期,还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。
反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
如上所述,经常吃薯片对于身体是存在有一定的伤害的,由于薯片在食用量过大的情况下,对于人们的身体健康是有损伤的,因此,大家在平时一定要多多了解薯片的危害性,从而能够减少自己在平时吃薯片的次数。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何炸薯片》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“小薯季节养生吃啥好”专题。
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