山核桃怎么炒
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“山核桃怎么炒”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
山核桃又叫小核桃，是一种人们非常喜欢吃的坚果类食品。山核桃的果肉有着极高的营养价值，它里面的蛋白质含量就高达7.8—9.6%，其中氨基酸含量甚至高达25%，而且其中人体必需氨基酸就占7种。因此，山核桃是一种对于人体有着极大益处的食品。人们食用的山核桃一般都是炒熟的山核桃，那么山核桃该怎么炒呢?
做法一
1、首先把山核桃洗净，然后把山核桃剥开。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的山核桃，千万注意要在盐冷的时候放山核桃，徐徐翻炒之，注意要使山核桃受热均匀，否则生熟会不一致，有些山核桃还会焦，过了几分钟后，加快翻炒的频率，使先前粘在山核桃上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
3、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
4、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证山核桃熟透并使焦糖香气渗入山核桃里，然后用漏勺将山核桃沥出即可。
做法二
1丶将小核桃肉洗净。
2丶锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
3丶让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
注意：炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。
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很多人都喜欢吃山核桃，山核桃吃起来很好吃，而且还能补充一些人体所需的物质，山核桃是保健的理想食物，那么山核桃有哪些营养价值和功效作用呢?下面小编就给大家介绍一下山核桃的营养价值和功效作用吧。
山核桃又名核桃楸、胡桃楸。适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，海拔可达400-1200米。山核桃主要产于于浙、皖交界的天目山区、昌北区。
是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米;树皮平滑，灰白色，光滑;小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
山核桃喜温暖湿润气候，年平均温度15.2℃为宜，能耐最高温度为41.7℃，较耐寒，-15℃也不受冻害。
山核桃果实温会影响开花授粉和花的发育。山核桃需要较多水分，一年中不同物侯期对水分要求不同。
一般在开花前春梢生长期要求适量雨水，4月下旬至5月中旬开花期，忌连续阴雨，6～9月为果实和裸芽发育时期，要求雨量充足而均匀。对光照不太苛求。
幼年期要求阴凉环境，因此，山核桃育苗须人工遮荫。成年树在向阳干瘠的阳坡，生长不良。土壤以疏松而富含腐殖质的石灰片岩风化而成的砾质壤土为宜，以石灰岩上发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥
营养成分
核桃种仁味美可食，含蛋质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。
膳食价值
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
1、破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
核桃豆浆
材料：核桃，黄豆
做法
1、黄豆提前一晚洗净浸泡
2、半碗黄豆，半碗核桃放入豆浆机中
3、加水至水位线
核桃小炒
做法
材料：核桃，蟹味菇，红彩椒，荷兰豆，黄彩椒盐，白胡椒粉，味精香油
1、荷兰豆放油盐水中焯一下,捞出放凉水
2、蟹味菇去根部,洗净.红黄彩椒切片,荷兰豆切菱形块
3、锅内放油,放加州核桃炸制微黄色捞出
4、锅内留底油,放蒜片爆出香味
5、放入蟹味菇炒软,加彩椒片,荷兰豆翻炒
6、加适量盐调味,撒入炸好的加州核桃
7、放少许味精,撒少许胡椒粉,滴几滴香油翻匀关火
结语：山核桃是人们经常吃的一种果类，山核桃不仅吃起来好吃，而且营养价值也很高，多吃山核桃还有利于减肥，因为山核桃容易让人产生饱腹感，而且吃山核桃对便秘的人也有效果，所以平时可以适量多吃些山核桃，对身体的新陈代谢有一定的帮助。
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核桃皮的功效 核桃皮的治病偏方及好处核桃楸皮的药用价值与应用地核桃植物蛋白饮料保健价值高 露露果仁核桃获青睐核桃楸核桃楸果山核桃即为核桃中非常坚硬的一类核桃，它的皮坚硬无比，需要费很大的力气才能打开，因此相比于山核桃，人们则更喜欢个大易剥的薄皮核桃，但是山核桃自然有它存在的意义，他要比方便的核桃更具有营养，比薄皮核桃的味道更美，因此人们经常用它来做核桃汁来补充体内所需营养，下面了解一下山核桃汁是怎么清洗的吧？
1、反晒法。晾干衣服时，把衣服反过来，衣里朝阳，衣表背阴。
2、加明矾法。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这些都可以避免或减少衣服褪色。（明矾药店有售）
3、酸洗法。洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1-2匙食醋，也能防止衣服褪色。
4、滴墨水法：在一盆干净的凉水中，滴3－5滴纯蓝墨水，用手搅匀，然后把洗漂干净的白衬衫放进水中，上下提拉3－5次，捞出晾干。
5、加双氧水法：漂白丝、毛织物，可用3%浓度的双氧水，液量为织物重量的10倍，另加少许氨水使其带弱碱性，在一般室温下浸漂5－10小时后，洗净晾干。
6、加柠檬汁法：洗白色丝织物时（如白袜子），在水里加点柠檬汁，浸泡10分钟再细，最后用清水漂洗干净，可使衣物更加洁白。
7、脱脂牛奶浸泡法：在洗白色丝织物前用脱脂牛奶泡一下，或最后一次漂洗时在水里加2汤匙牛奶，可保持白色丝织物的本色，防止其变黄。
8、萝卜汤洗涤法：白衣物如污垢较多，可用萝卜汤来洗，可洁白如新。
9、橘皮水浸泡法：洗涤白色衣物时，可将橘皮放入锅里加热烧沸，用那黄色汤水浸泡、搓洗衣服，便可使衣物洁白如新。
为了使白衬衫更洁白，在洗涤时，可在泡好的洗衣粉溶液中，加上漂白粉，浸泡20—30分钟以后再清洗。另外，经常用淘米水浸洗，白衬衣就不易发黄；或者衣服洗净后，再放入滴有蓝墨水的清水中漂洗，也能有效防止白衣发黄。
10、一洗再漂放袋晒法 ：先用清水洗一洗，再用肥皂或洗衣粉揉搓，清水洗过后，用肥皂或洗衣粉轻轻搓出，不再漂洗，然后放入塑料袋里，扎好口，在日光下晒l小时以上，再搓洗出来。（ 适用于背心）
11、泡苏打法：把染色衣物放进盆中，加入热水和小苏打粉，（每升水加10匙小苏打或苏打片）。放一夜，再清洗会重现白色.
12、加剂法：一般用84 或者用安利的SA8 ，商场里有卖各种增白剂。还有用“污斑净”，即高锰酸钾和醋酸，详细看说明书。
13、盐渍法：将脏处先用水沾湿.再将食用盐涂满，然后用手反复轻搓.被染之色便没了，最后用清水清洗即可。
人们都知道核桃普遍分为两种，一种是薄皮核桃，其外壳很薄，非常容易被敲碎。而另一种核桃则是人们常说的山核桃，山核桃的外壳质地非常坚硬，光靠普通的砸、摔、或者是咬无法弄开，必须要用相当大力气的锤子才能打开，那么让我们一起来了解一下剥山核桃有什么技巧吧？
剥山核桃的窍门：
1、山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的
山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽，然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的壳比较软，很容易去掉，而且果肉变得有韧性，不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击，去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁，恐怕就没那么容易了。
2、家庭做法
如果是量大的话就用开水煮，方法：水开了下锅开锅十分钟左右捞出来，太阳下晾干了，然后你是砸也好，有核桃机压也好，很方便！因为这样壳特别的脆！
3、手剥山核桃
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的锤子纯手工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎，达到“手剥”要求，这道工序因为山核桃大小不一，目前还无法由机器自动完成，最多只能是半自动。从生产的实际情况看，用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。
巧开核桃 ：
1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把，插进核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋
2、一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力，核桃就被撬开了
能剥个完整的，味道还更香：
3、将核桃放进蒸屉上，大火蒸5分钟；蒸好关火后，将核桃立即浸入冷水中；等核桃不烫手时取出，用锤子敲几下，就能剥出完整的核桃仁；蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了，更香！
原理：新核桃的外壳密封不是很完好的，会有一些进气孔，蒸核桃的时候，水蒸气会进入，放到冷水里浸泡的时候，根据热胀冷缩的原理，核桃壳就容易剥开多了。而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿，不会特别脆一碰就碎了。剥好的核桃仁放在盘子里，风干一会儿，就会恢复到香脆的口感。
核桃的营养价值：
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
我想大多数人都应该知道山核桃对人体有好处，但是具体有什么好处，可能大多数人又不能的说出了。今天，小编的这篇文章就告诉大家山核桃的营养价值，而且还告诉大家怎样吃山核桃可以让人们把山核桃的营养价值最大化。希望感兴趣的朋友看一看，并且可以在自己的生活中加以运用。
核桃的营养丰富，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
据说生吃核桃最有营养，但很多人不太能接受那种味道，所以一般都是煮熟了吃或是盐局。
1、核桃仁去壳即可食用，把它当做零食，每天细嚼慢咽吃上两个，几个月以后便会收到意想不到的美容效果。
2、核桃煲粥或是水煮，吃的时候放点盐。可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
3、核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
4、核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
5、生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
6、将核桃仁碾碎与黑芝麻糊混合在一起服食，日久天长，令须发乌黑亮译。
7、孕妇一般从胎儿成形开始就吃核桃，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段，以形补形，而且小孩子生出来会更加的聪明。
山核桃的营养价值远远要高于一般的核桃，所以想要通过吃核桃来补肾、益智、乌发、养颜，有条件的不妨试一试山核桃。而且上文介绍了这么多山核桃的吃法，自己可以根据自己的喜好来进行选择，也可以经常的换着吃法，以免导致长时间采取一种方式吃核桃，吃腻了。
大家都知道核桃分为野生山核桃和种植的核桃两种，一般由农民种植出来的核桃外皮都是非常薄的，而且核桃里面的果肉也比较多，吃起来味道也比较好，但是山里面长的野生核桃，它的外壳非常的坚硬，里面果肉的部位非常少，但它的营养价值却是纯天然的，那么野生山核桃该怎么剥外壳呢?
一、剥壳方法：
1、首先需要用蒸锅把核桃放里面蒸10-15分钟即可;
2、然后准备一盆凉水，把刚蒸好的核桃放入冷水中快速冷却;
3、快速冷却后核桃的纤维会变的非常脆落，这时候只要用手一拧就轻松能打开核桃了。
二、核桃的营养价值
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃好吃壳难开。不过有一个办法可以不用锤子猛砸，而且还能得到完整的核桃仁：就是先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟，然后再立即把它浸入水中冷却，取出后就会发现核桃壳的表面有一条条的裂纹，沿着这些裂纹把壳掰开，这就取出完整的核桃仁。如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。
经常看到很多人比较追求营养的食物保健，很多食物对于身体保健是非常重要的。我们首先应该保证我们身体的营养，那就是蛋白质的摄入。我们可以选择富含蛋白质的山核桃，因为这一类的食物能够很好的补充我们身体的微量元素还能够抑制心脑血管疾病，可见山核桃的功效。
为了能够防止老人动脉硬化的症状我们可以尝试一下食用山核桃来缓解一下，但是食物保健的方法只能够做好辅助治疗。长期的服用能够很好的补充维生素，特别对于压力比较大的工作狂是非常有效的。
营养价值
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
食用效果
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经;
可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;
主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
分心木(核中木质隔层)味苦、性温;补肾，涩精。
1.破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
适用人群
一般人群均可食用
1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;
2. 腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
经过本文可以认识到了山核桃的热量和功效，对于我们身体的营养补充是非常不错的。对于身体很多症状能够缓解，是我们作为一种辅助治疗的绿色食物。而且对于肾虚和脾寒的一些患者也能够食用，脑力劳动者更加合适。
很多人没事就喜欢磕瓜子，瓜子是一种休闲小零食，看电视、唠闲嗑都适合来点小瓜子，现在是市场上卖的瓜子有各种各样的口味，如焦糖的、五香的、抹茶的、山核桃味的等等，山核桃瓜子在年轻人群里比较受欢迎，制作简单、口感独到，下面给大家介绍买山核桃瓜子该怎么挑选
在世间万物，唯有美食和爱情不可辜负的吃货时代，吃就是一种享受。瓜子，小巧精致，香到没朋友的上好佳品，备受广大吃货的喜爱。
正当奶茶味，五香味，绿茶味，巧克力味的人们耳熟能详的瓜子洋洋得意的时候，一种名叫“山核桃味的瓜子”横空出世，风靡吃货界。而正当他们打算大量囤积之时，网上却纷纷曝出“山核桃味的瓜子吃了会变笨”的报道，那可谓百家争鸣，让吃货不得忍痛割爱，求真相。
火爆的山核桃味瓜子是在焦糖味瓜子的基础上改良而来。做山核桃味瓜子的配方有盐、红糖、茴香、桂皮山、山核桃粉以及一些食品添加剂，和煮山核桃的配方差不多，所以这种配方煮出来的山核桃味道浓郁，几乎跟山核桃本身的味道差不多，市面上卖的瓜子的口味之所以不一样，主要是炒制瓜子时选用不同的原料和食品添加剂。而山核桃味瓜子是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，就可制造出一种类似核桃的味道。有的生产商为了节约成本，在加工时不用山核桃等主要调味料，而是大量加入添加剂如明矾等，以达到所需要的口感。但明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降，甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育。如果瓜子中的明矾含量超标，是会导致智力衰退等现象的。
原味代替花样口味：无论是绿茶味、五香味、奶油味还是香草味，大部分都与香精香精有关，而且还会添加调味的柠檬酸、甜蜜素等，且多含盐，这几种口味的瓜子都不如没有香精香料掩盖的原味瓜子吃得健康、放心。
看：有色瓜子外表光滑发亮的瓜子不要买，例如山庄瓜子的外衣便可以看到绿油油的颜色，商贩多宣传委来绿茶瓜子，但这可能是经过染色剂着色的瓜子，而外表很光滑的瓜子很可能是非法添加了滑石粉。
闻：味道浓郁的瓜子不要买。此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。
摸：摸着特别滑腻的瓜子不要买。瓜子表面本来就有自然的纹路，每颗瓜子都有不同程度的凹陷。异常滑腻的瓜子可能含有滑石粉。
挑：多虫眼的瓜子要多谨慎。因为虫眼多的瓜子可能是受到生物污染或者因存储不当而受到米曲霉等微生物污染所致，食用对人体无益。
舔：有酸、涩、甜等口味的不要买。此类瓜子可能大量添加了柠檬酸、甜蜜素甚至是超出规定范围的添加剂。
尝：选择口感松脆、没有异味的瓜子。瓜子若是存储时间较长，容易吸潮变软，还会产生异味，还有太咸的瓜子也不建议购买
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山核桃怎么炒》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“核桃养生”专题。
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