煮粽子要放碱吗？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着你、我、他的生活质量。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《煮粽子要放碱吗？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
每年到了端午节的时候，家家户户都会包粽子来吃，这是我国民间非常传统的一种习俗，直到今天也非常流行，在制作粽子的时候，糯米是必不可少的原料，另外可以根据自己的需要中加入各种各样的馅，比如一些肉类、坚果以及糖类等等，那么包粽子的时候有没有必要放碱呢？
煮粽子要放碱吗？
包粽子要放碱吗
不一定。具体要看包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
包粽子为什么放碱
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
碱水粽放多少碱
包粽子一斤糯米要放多少碱？比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
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玉米是大家一定要多吃的食物，不管男女老少都可以多吃，玉米的营养非常全面，经常吃玉米对身体健康的好处非常多，比如具有缓解衰老的作用，玉米中含有丰富的维生素以及多种氨基酸，老年人多吃一些玉米，能够起到预防心血管疾病的作用，那些有经验的人煮玉米的时候会放入碱，这么做的原因是什么呢？
煮玉米为什么要放碱？
米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。这样，烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了。因为玉米里面B1和B2不少，人们只要吃不加碱的玉米饼就能补充回来。
北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失。
玉米可以和什么一起煮稀饭？
米可以和冬瓜，南瓜，燕麦片，花生等煮稀饭。
以玉米冬瓜粥为例，做法如下：
材料
主料：冬瓜250克，鸡肉90克
辅料：玉米（鲜）60克，冬虫夏草5克
调料：姜5克，大葱5克，盐4克
做法
1、将玉米、冬瓜、冬虫草、鸡肉、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸；
2、之后文火煮至玉米熟烂为度，放葱调味即可。
平时在包粽子的时候，很多人都喜欢在里面放一些食物碱，之所以放碱，主要是因为这样会使粽子吃起来更加的软糯，它的粘度会增加，另外还能够减少煮粽子的时间，当然并不一定需要放碱，但是放碱以后粽子的口感会更好，在放碱的时候一定要注意比例，不要放得过多。
粽子一定要放碱吗
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
包粽子一斤糯米放多少碱
比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
红豆碱粽的做法：
1.将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处。将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分。加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色。
2.将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒。将粽叶的头尾剪去。取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐。将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm。将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来。
3.取适量加碱的糯米，放置在斗型的约1/3处。轻轻放入一个红豆馅。再加入适量糯米，使得整个粽斗变满。左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀。将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型。
4.将剩余的粽叶向右折叠。将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结。在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆/蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂。
粽子是人们最喜爱的一种食物，不仅可以做成甜粽子同时也可以制作成咸粽子，而食用碱是日常饮食上常见的东西，在做甜粽子的时候可以适当的加入一些食用碱，这样可以防止粽子过于甜腻，和口感发粘的感觉。
包粽子要放碱吗
不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
包粽子为什么放碱
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
碱水粽放多少碱
包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
碱水粽的做法
材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法：
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
2.糯米洗净搁一勺食用碱。
3.将糯米与碱拌匀。
4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。
6.用糯米将三角形填满、压实。
7.将上部的粽叶盖下来。
8.捏住2边。
9.将余下的叶子折向一边。
10.用棉纱线绕几圈。
11.绑好。
12.将包好的粽子放入电饭锅。
13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。
14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。
研究发现，粽子的营养价值非常高，适量食用对人体有极大的好处，比如可以利尿消肿、补中益气、清热解毒、开胃健脾、美白养颜等，因此很多人都特别喜欢吃。生活中，煮粽子的时间并不相同，如果食材浸泡时间比较长的话半小时左右就可以食用了，有的要煮40分钟，甚至1小时以上。
一、粽子要蒸多久才熟
这要看你的米泡了多久，如果时间较长10小时以上的话煮2个小时就可以了，如果米泡的时间比较短，就要煮3个小时。煮粽子一定要水沸腾以后才落粽子，水需要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。煮粽子一定要熟透，要不中间会一粒粒的。
二、粽子的五大功效
1、利尿消肿
粽子中一般含有红豆，红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。
2、补中益气
粽子中一般含有红枣，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。
3、清热解毒
粽子总会用到芦苇叶，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。
我国明代着名医药学家李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。包粽子的叶子，北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装，其具备天然和无污染的特性，因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。另外叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能。近年来研究证明，粽叶(箬竹叶)的提取物还具有抗癌作用。
4、开胃健脾
芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。对于那些胃酸少消化能力差，传统称为“胃寒”的人来说，糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉，赶紧吃一个热粽子，或者喝碗热糯米粥，马上就会舒服不少。
5、美白养颜
粽子中的糯米、红枣等均含有美白养颜的作用，是女生们夏日美白好帮手。
粽子是人们比较喜欢吃的一种食物，有一些人只有在端午节的时候，才会包一些粽子吃，但是很多喜欢吃粽子的人，则是随时随地想吃就包一些。因为地方区域的不同，包粽子的方法也有一些区别的。有一些人在包粽子的时候，会在里面放一点碱，这样包出来的粽子更加的软烂，也容易消化。
包粽子什么时候放碱
包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。
另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。
包粽子为什么放碱
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
碱水粽的做法
材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法：
粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。糯米洗净搁一勺食用碱。将糯米与碱拌匀。将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。用糯米将三角形填满、压实。将上部的粽叶盖下来。捏住2边。将余下的叶子折向一边。用棉纱线绕几圈。绑好。将包好的粽子放入电饭锅。一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。
生活中总是会有一些小窍门，很多有经常的人在煮粥的时候习惯在里面放一点碱，这样能让粥的汤汁变得更加的粘稠，但是毕竟每种食物的营养成分都是不同的，如果我们盲目的放入碱可能会破坏里面的营养成分，其中黑米粥是我们经常吃的一种，他不仅营养价值非常味道也非常鲜香，下面一起了解下煮黑米粥真的能放碱吗。
煮黑米粥真的能放碱吗
煮黑米粥不放碱。
生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱。
但有一种情况除外，即在煮玉米粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。
初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。
为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，很有好处。
做饭的时候多掌握一些技巧能给我们带来很多的便利，但是我们一定要结合不同的食物选择不同的方法，上面就是对煮黑米粥真的能放碱吗介绍，通过了解之后我们知道煮黑米粥的时候尽量不要放碱，以免破坏里面的营养成分，
一年一度的端午节马上就要到了，端午节最流行的就是吃粽子了，可以说全国各地都有包粽子庆祝节日的习惯，粽子可以根据自己的口味选择适当的调味进行包装，可以说是一种做法简单，同时又非常好吃的好选择，因此很多人的家里也都会有粽子。
同时我们也知道市面上也有一些商家包好的粽子可以供人买回来煮一下就可以吃了，可是对于一些没有包过粽子的朋友来说却不知道要如何煮粽子，如果煮一次粽子要多长时间呢?端午节做粽子，一般粽子煮多久?这是很多刚学习做粽子的人的问题，关于粽子要煮多久的问题，我们来看看别人的成功经验吧!
粽子煮多久的说法一：
这要看你的米泡了多久，如果时间较长10小时以上的话煮2个小时就可以了，如果米泡的时间比较短，就要煮3个小时。
粽子煮多久的说法二：
把包好的粽子放入高压锅中加水，水要漫过粽子约1.2厘米。盖严锅盖，烧开锅后扣上限压阀，用中小火煮约30分钟粽子就熟了。
粽子煮多久的说法三：
粽子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已经充分进入糯米内，相对就好煮些了。
粽子煮多久的说法四：
粽子的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可，其实时间长短关键是看你包的粽子的大小。
粽子怎么煮?
1、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。
健康提醒，糯米热量偏高，每次不宜食用过多。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。因此在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用，但不能配冷饮，因为那容易让糯米凝固，更不易消化。
怎么样你是不是了解了粽子的包法和煮法了呢?在端午节来临之季如果可以为自己的家人亲手煮粽子的话，那么幸福指数一定会直线上升的哦，所以想包粽子的朋友们一定要抓住机会哦。
粽子包好了以后要把粽子煮熟了再吃，粽子有不同馅包成，粽子馅有肉类，蛋黄，糯米，红枣，花生，红豆等，营养比较丰富，口味选择也比较多，煮粽子的时候要注意火候以及时间等问题，掌握好火候才能煮出比较可口的粽子，很多人不知道在煮粽子的时候放什么好吃，煮粽子放什么好吃？接下来我们来看看吧。
一.煮粽子的要点
1.水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮熟透，而且这样煮出来的粽子也不够软糯。
2.把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。
二.生粽子怎么煮
1.一般的锅。锅刷洗干净，把包好的粽子一个一个地码放到锅里，再倒入足量的水。在码放的粽子最上边放上一些重物压住，以免粽子在煮的时候飘起来，这样就可以放心地开火煮粽子了，先武火煮开，再文火慢煮。
2.高压锅。同样是将粽子整齐码放于锅内，加入足量的水后稍加重物压住，高压锅煮粽子用重物压住不仅可避免粽子在煮的时候飘起来，还可以防止粽子跑米。但是在压粽子时要保证高压锅限压阀排气畅通无阻。大火煮至限压阀开始排气后转回小火，继续煮30分钟即可。
三.注意事项
如果想吃口感更好的粽子的话，建议用冷水煮。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
粽子在生活中非常的受欢迎，除了端午节日外粽子也逐渐流行于人们的餐桌，成为一种平时消耗量较大的一种美食，粽子虽然好吃，但是制作过程比较麻烦，因此，现代生活中售卖的粽子一般都是经过加工好的，人们购买回家煮熟即可使用，而粽子煮好了要捞出来吗?
粽子煮好后不要浸凉水中，最好放冰箱冷藏
由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。
如果用的是普通的铝锅煮粽子的话，粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅;如果用的是高压锅煮粽子的话，在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。
粽子煮熟后还过凉水吗?
需要，煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。如果用的是普通的铝锅煮粽子的话，粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅;如果用的是高压锅煮粽子的话，在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。
生粽子煮熟要多久?
1、粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
每到端午的时候，我们都会自己亲手制作粽子这种食物。就算是购买的粽子，想要品尝到美味，也需要重新蒸煮一下。那么，如果我们使用电锅煮粽子的话，一般需要多少时间呢?其实根据粽子的数量和添加的水量来看，并没有严格的时间规定，只要大家发现电锅开锅了就可以了。
电饭煲煮粽子需要多长时间
这个时间就要比较长了，高压锅是响了之后半个小时才开锅，估计电饭锅的话需要一个半小时
自己包的粽子用冷水煮时，在锅开后再煮一个小时就可以了。电饭锅火力小，要煮的时间长些。建议用高压锅罗,强力的不错
怎样用电饭煲煮粽子
电饭锅把水煮开，根据电饭锅大小放入几个粽子，不要太拥挤，粽子要完全浸没在水中。按“煮饭键”，自动跳起之后再焖十几二十分钟，具体时间不定。
1.需要一盆冷水，直到把粽子完全解冻了，再放在锅炉煮，这样15分钟就煮熟了。如果直接放在锅里煮，内部是冰疙瘩，外面是高温，很容易夹生!
2.具体解冻方法，就是用一盆冷水浸泡冷冻着的粽子，直到水温不变低，粽子变软为止;如果想要更加快速的解冻，千万别使用热水，用一盆0度的液态水浸泡，粽子的表面会出现冰晶，剥掉冰晶，就这样反复，这是最好的解冻方法。
超市买的粽子怎么加热
隔水蒸：具体时间根据粽子解冻程度而定，一般大概需20分钟左右;
加水煮：水位没过粽子，煮沸18-20分钟，注意粽子容易变稀烂;
微波炉：洒少量水在粽叶上，中高火加热3-5分钟。
此外，有些人喜欢用煎锅煎粽子，也是加热的一种的方法。不过，因为会加入一些油，更容易油腻和上火。
tips：在粽子保存上，粽子放在冷冻柜里速冻后可长期保存，吃的时候切记要重新蒸透，或用微波炉化冻。
面条是生活中很常见的一种食物，而且制作工艺不同，面条的口味也会不同。但对于中老年人来说，还是最传统的手工面条最受欢迎。不知道大家有没有发现，制作传统面条的时候都会放碱，做出来的面颜色会偏黄一点，与普通的白面条不一样，这到底是为什么?做面条为什么要放碱?
1、去除发面团的酸味，做出的面条口感更香。
2、增加面条的柔韧度，使面条更加耐煮，吃起来更劲道。
碱面条吃多了好吗
1、碱面条吃多了会怎么样
人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。
还有一点一般人食用面条都无大碍,但要特别注意病湿热者禁食。建议一天一餐面食即可,不可三餐均为面食。
2、碱面条的制作方法
材料:面粉500g、精盐5g、食用碱3g。
做法:
面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。取干净碗倒入清水,调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。
取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来。折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上。把面条提起来,抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上,如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来,需要时候直接下开水锅无需解冻。
馄饨是日常饮食上比较常见的一道美食，而馄饨其中营养价值非常丰富，经常食用可以补充人体蛋白质以及多种营养物质，而做馄饨的皮是比较重要的，在做馄饨皮需要加入一些碱，加入碱后会呈现出微黄色，而且还会使口感更加劲道爽口，深受大众的喜爱。
馄饨皮为什么放碱
放碱发黄。馄饨皮加工技术:
配方：面粉88斤、淀粉12斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧馄饨皮了。
馄饨皮的做法
首先呢，面粉最好选择精面，如果想做出不一样的颜色来呢，也可以适当的掺杂一点点的精细的豆面，或者是玉米面。甚至，为了好看，活面的时候加上一些蔬菜汁也是可以的。
其次，做混沌皮的话，就不能跟饺子皮一样了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的时候呢，水一定不要加的太多，否则很容易将来混沌会煮烂的。活面完了之后，将其放在案板上，盖上一条毛巾或者别的什么，让其睡一会。
第三，就是赶皮了。这一步最重要，而且如果赶皮的时候觉得面不够硬的话，一定要再加一些面粉，将其充分活好之后，再行赶皮。关键是，赶皮的时候，不要厚此薄彼，一定要均匀，也不建议放太多干面粉，这样子的话，待会包的时候就不会太容易包住，煮的时候就容易散开。皮，大概要赶1.5mm厚左右。
最后，将赶好的皮，用擀面杖比划好，拿到切成方块。当然，大小依自己喜好而定，不过建议的话，还是要5×7cm大小。
其他做法
食材
?面粉500克
?盐5克
?清水220克
?红薯淀粉适量
第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧
做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了?。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次
?面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用?
?面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉?
?然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷?，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度
面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了
粽子是我们日常生活中比较常见的美食，端午节要吃上粽子才算过节，黑米粽子是如今比较常见的粽子，黑米对人体有很多好处，可以增强抵抗力，补肾，护发，补血等功效，很多人都喜爱吃黑米粽子，吃起来味道比较可口，很多人煮黑米粽子的时候不知道要煮多久才好，黑米粽子要煮多久？接下来我们来看看吧。
一.黑米粽子要煮多久？
1.黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量。黑糯米洗净，浸泡4小时。白糯米洗净浸泡4小时。将白糯米与黑糯米混合备用。
2.取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平。包成粽子。将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。[3]
二.如何包粽子
1、取三张粽叶叠放，光滑面向上，从粽叶根部卷成漏斗状。
2、将需要包进去的原料填满漏斗，用勺子压平。
3、将上部多余的粽叶翻下盖住糯米并压紧。
4、左手拇指与中指分别将两侧向下压紧包裹住漏斗两侧，前端用右手整出尖角；
5、将前端重叠的粽叶向后侧绕。左手拇指压紧漏斗顶部。
6、再绕回前侧，压紧。
7、将棉线一端捏在左手中固定，另外一端绕在粽子上几圈，将粽子扎紧。
8、剪掉最后多余的粽叶，粽子即包好了。
三.吃粽子注意事项
1、包粽子要用棉绳，不要用那种塑料的包装绳，有毒，经过高温水煮后对身体有害。煮粽子的水量要宽，如果中途发现水消耗的比较多，可以向锅中添加开水继续煮，一般上汽后再煮一个半小时就可以了，煮好的粽子不用捞出，关火后浸泡在水中焖一段时间可以使粽子吃口更软糯。
2、煮好的粽子若吃不完可冷却后放袋中置冰箱冷冻室，吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《煮粽子要放碱吗？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季煮什么养生茶吗”专题。
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