大家在自己在家炒菜的时候,难免会因为调味品的使用量不恰当,而导致做的饭菜不是咸了,就是淡了,这是很常见的一种现象。而对于炒菜的时候,遇到盐放多了,饭菜太咸了怎么办呢?对于这个问题,来看看处理的一些办法,希望大家对此注意一下。
1、加水。这是最简单粗暴的方式,虽然会使得菜的味道没有原来那么好,但总算是拯救了一盘菜啊,否则它就会因为过咸而被人嫌弃。
2、加糖。加入糖之后,菜会没有本身那么咸。
3、加入土豆。如果盐放多了,这时候就赶紧削一个土豆,然后切块放到锅里,锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多,而使做的菜有一股淡淡的酸味,如果你喜欢吃醋,那多放一些也没问题。
烹饪时候放盐的一些讲究如下:
烹制结束时放盐
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
烹调前先放盐的菜肴
蒸制块肉时,蒸前要将盐、调味品一次放足。
烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。
食前才放盐的菜
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过早,会使其汁液外溢,失去脆感,食前放盐更脆爽可口。
在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。
炒菜太咸了怎么办?其实在炒菜的时候,放盐方面是有很多的讲究的,对于放盐太多的处理的办法,已经为大家做出了解答。希望今后大家今后在做菜的时候,遇到饭菜太咸的问题,按照以上的处理办法进行应对,可以缓解菜过咸的一些情况。
许多人都是第一次制作腌鸡蛋,难免会因为放的调料比例不对,导致腌出来的鸡蛋味道太重,其实在腌鸡蛋的过程当中,需要放的调料比例以及什么时候应该放料都是非常重要的,按照正确的方法来腌鸡蛋,出来的鸡蛋口感才会非常棒。
腌咸鸡蛋的家常做法 腌咸鸡蛋的做法步骤
1. 腌咸蛋方法:
1.鸡蛋表面干净无水。
2.高度白酒中浸泡30秒。我是在料酒中浸泡1分多钟(没有白酒)
3.浸过酒的鸡蛋放在盐里滚一圈,用保鲜膜包裹好放在干净容器里密封保存。我在盐中放了五香粉,都是盐的话个人觉得太咸。
4.放在太阳下晒一天后,拿到室内阴凉通风处30天。
5.启封洗净入水煮熟剥壳开吃。
腌咸鸡蛋的做法步骤
1. 新鲜鸡蛋买回后用清水冲洗干净,可用小牙刷帮助轻轻刷干净表面。之后在白酒中滚一下,再在盐里滚一下,最后用保鲜膜逐个包起来,放入密封的容器中。我用的就是普通的乐扣大号餐盒。
2. 放在太阳下晒上半天,这样蛋黄容易出油,口感也会沙沙的。然后放在阴凉通风的地方20天左右,拿出来拨开保鲜膜洗干净鸡蛋表面的水分,煮熟即可。根据对咸蛋咸度的要求不同,腌制的时间也可以自己控制长短。我这次由于出差的缘故,腌制了40天,咸蛋的状态是相当的好啊!
腌咸鸡蛋的做法步骤
1. 新鲜鸡蛋洗干净,我洗了两次,后有净化水一冲。
2. 第二遍洗
3. 大粒盐煮开,直到饱和。
4. 罐子之前洗干净,最后放热水杀菌,晾干。
5. 鸡蛋晾干后放进去,我着急,有的鸡蛋还有点水,所以上面一半的鸡蛋在二锅头里一滚,盐水放凉后倒入。
腌鸡蛋虽然是一种看起来比较简单的制作鸡蛋方法,但是在腌鸡蛋的时候一定要注意盐巴的比例,如果不小心放入过多的盐或者是腌制时间过长的话,都容易让腌鸡蛋变咸。如果腌出来的鸡蛋太咸,甚至让人难以下口的话,这时候扔掉鸡蛋又似乎觉得太过于可惜,所以有哪些方法可以补救腌出来的鸡蛋太咸?
咸鸡蛋太咸了怎么办
浸泡或水煮法
1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就不会太咸了。
2、用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。一定要淡盐水,白水不行。
3、用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。
4、熟的咸鸭蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分钟,味道会变淡。
咸鸡蛋太咸了怎么吃
很咸的盐蛋有一种吃法,可以解决你的问题。把盐蛋煮熟后剥壳,蛋黄和蛋白分开,蛋黄可以吃(一般很咸的盐蛋蛋黄都不咸),煮米饭时把蛋白放在米饭里一起煮(当然一次不能放很多蛋),这样吃,原来很咸的蛋白一点都不咸了,米饭里也基本吃不出咸味。
如何防止鸡蛋腌的太咸
一般在一个月左右,而在腌制品里面的亚硝酸盐的成分,比较低对人体一般都不会有大的伤害,一般情况下腌制盐咸鸡蛋,大约在一个星期左右就可以吃时间太长了就会出现像患者这样太咸的情况,腌制鸡蛋的时候一定要选择新鲜的鸡蛋盐的比例一定要配好研制的时候一定要密封避免过咸在一个星期左右就可以吃了,但浸泡在饱和的食盐水装在高压的空气作用时间很快就会渗透到蛋内。
咸鸡蛋怎么腌
主料:土鸡蛋
辅料:食盐
调料:白酒
1、鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。
3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处。
5、20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可。
海带是一种生长在海中的水产品,由于海水中含有大量的盐类物质,所以海带在生长过程中也会吸收到海水,因此海带一般都是咸的。而大家使用海带最常见的方式就是炖海带汤,因为炖海带汤可以将海带中的营养成分有效融入汤汁中。可是不少人都发现使用海带炖出来的海带汤非常咸应该怎么办?
海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
选购技巧
质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。
海带怎么洗才不咸
首先在你买回海带之后,拿出所食用的数量之后,把海带先用清水涮几次(如果海带上明显盐很多,那顾名思义,要多涮几回,这样不会太咸)
如果海带太长,可以在涮的时候拿刀切成十公分左右,然后涮好的海带放入一个器皿中,倒入热水,加上点糖,几分钟之后就可以把水倒掉了。
适量就好,不要太多,否则太过于甜腻,最后可以根据个人喜好调制即可。
海带太咸怎么办
1、海带切成丝,用冷水浸泡,勤换水。这样能较快去除盐分;
2、食用时加适量米醋,可淡化咸味;
3、凉拌菜,加些水分较多的蔬菜,如黄瓜丝,使整体菜品口味变淡;若煮汤,不放或少放盐。
现在有许多人们都是非常爱吃泡菜,这种菜肴在吃起来是非常开胃,尤其是在夏天温度比较高,造成人们食欲不是很好的情况下吃一点泡菜就可以增强食欲,但是不要将自己做的泡菜太过于咸,这是会让泡菜变得更加难以下咽,一旦做出来太咸就可以加入一些白糖,让咸的味道可以减退。
泡菜咸了怎么办
食材原料
原料:各种应季的蔬菜,如白菜、 甘蓝、萝卜、 辣椒、芹菜、 黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
配料
盐、 姜片、花椒、 茴香、黄酒、辣椒、白糖
制作工具
除主料外,
我们还需要一些配料,如:盐、姜片、 花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是 泡菜坛。在中国,人们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,在水槽加上水后,它就可以完全隔绝外面的空气进来,而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去。
它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量 乳酸,有些泡菜坛还有一个内盖,用于阻挡水槽里的水蒸气进入。如没有泡菜坛,也可用别的 容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气,但是做出来的 味道没有专业泡菜坛的好。
陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。
做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
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