黄花菜是我们平时生活中最常吃到的一种食物,它的营养价值非常的丰富能起到很好的提高免疫力,而且对于产后的女性来说还能达到下奶的作用,但是我们平时吃到的黄花菜都是晒干之后的黄花菜,因为新鲜的黄花菜他有秋水仙碱对身体会形成一定的毒素,所以黄花菜晒干之后更容易储存而且还能避免食物中毒,但是为了不不是不让食物的营养和味道和营养发生改变,它的储存方式也是非常重要的,下面一起了解一下干黄花菜如何保存呢
干黄花菜如何保存呢
对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起,放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。若想长期保存黄花菜,脱水干制是其贮藏的主要途径。
一般黄花菜的保存时间是比较短的,如果冻藏条件下保存,口感就会很差。另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色,维生素C,叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。
用报纸包起来放在冰箱冷藏室里。还有记得把发霉的扔掉,别不舍得,霉菌会长到好的菜上面的。
干制的黄花菜含糖量高,应雨天空气湿度大,容易吸收水分而发霉变质。大量的可以采用双丝麻袋包装,放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封,放在阴凉干燥处或冰箱内保存。
黄花菜保存很简单,成品干度达到93%-95%,也就是说晒干后用手可以折断的时候,将干货收回房间阴凉处自然存放1天冷却后,用塑料袋密封包装,自然储存即可。为避免潮湿,储存时地板架空,并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
上面就是对干黄花菜如何保存呢的介绍,通过了解以后我们知道干黄花菜储存起来就会相对于更加的简单,但是一定要放在通风的地方,我们平时在制作的时候可以将黄花菜用水泡开之后再进行制作,这样就会更简单方便,而且它的营养价值也不会发生改变,黄花菜无论是炒着吃或者煲汤营养价值都非常丰富。
一日三餐是我们每天所必须要进行的事情,只有保证了饮食的质量才能让我们的身体更健康。其中黄花菜就是我们经常能吃到的一种食物,它能很好的提高我们的身体免疫力,还能起到很好的消炎杀菌的作用,但是我们一定要掌握好制作方法才能把它做的营养和美味,下面一起了解下干黄花菜如何食用呢 。
干黄花菜如何食用呢
黑木耳炒黄花菜
原料
木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法
(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。
(2)锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
百花炒素
用料:金针菜、黑木耳各少许,油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克,菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
制法:鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水氽一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡,煎煮,沥去药汁,共2-3次,以嚼尝无苦味为准,沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝,将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可
黄花菜蛋汤
黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
上面就是对干黄花菜如何食用呢的介绍,通过了解之后我们知道黄花菜可以炒着吃也可以煲汤,这样都能很好的展现它的营养价值,但是值得注意的是在制作之前一定要将干黄花菜泡开清洗干净,
干黄花菜的营养主要和食用方法密切相关,不同的食用方法所需的黄花菜的用量是不一样的,因此功效和营养也有所区别,干黄花菜中含有人体所需的蛋白质、碳水化合物以及矿物质等,根据自己的身体和口味来选择不同的食用方法,无论是做汤还是炒食都要选择上好的干黄花菜。
1、黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
2、黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效.
主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、茎、叶、根都可入药。
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
3、常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
干黄花菜
金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品。
金针菜属百合科,多年生宿根草本。
我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。
金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
干黄花的功效与作用
清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
单独炒干黄花菜、干黄花菜炒鸡蛋、干黄花菜炒青椒等不同做法,功效是不一样的,同样干黄花菜的营养也是不同的,选择好用量根据自己的食欲去做,主要食用花和嫩叶。
1、炒黄花菜
嫩叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
将萱草去杂质洗净切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入萱草煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
功效:利湿热、宽胸、消食,有助于增强人体免疫力,适用于胸膈烦热、黄疸、小便赤涩等病症。
2、黄花菜炒鸡蛋
萱草嫩叶300克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将萱草去杂质洗净切段;鸡蛋磕入碗内搅匀。
油锅烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋煸炒,加入精盐,炒至成块,铲成小块出锅。
油锅烧热,下萱草煸炒,加入精盐炒至入味,倒入炒好的鸡蛋,加少量水,点入味精,出锅即成。
功效:清热利湿、润肺利咽,适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、胸膈烦热、小便赤涩、热毒肿痛等症。
健康人食用更能强壮身体,提高工作效率。
3、黄花菜炒青椒
萱草嫩叶300克,青辣椒200克,精盐、味精、葱花、花生油各适量。
将萱草嫩叶去杂质洗净切段;青椒去蒂、籽,切丝。
油锅烧热,下葱花煸香,投入萱草、青椒煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精,出锅即成。
功效:宽胸开胃、发汗行血,有助于增强人体免疫力,适用于食欲不佳、消化不良、小便赤涩等病症。
健康人食用能增强食欲,提高防病抗病能力。
其实干黄花菜的营养还不仅如此,还能改善大脑功能,清除动脉内的沉积物,对脑动脉阻塞、动脉硬化、高血压患者的治疗起到一定的辅助治疗效果,黄花菜在食用的时候多数是花蕾或者嫩叶,入药就是花和根了,因此黄花菜既可以食用,也可以入药,其营养都是非常丰富的。
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干黄花菜怎么吃?这是爱吃干黄花菜人们最想知道的,因为虽然现在人们不缺蔬菜,冬天里各种蔬菜也是很多的,但是干黄花菜的口感是非常的好的,所以人们是非常想了解干黄花菜怎么吃:
猪脚黄花煲
原料
猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法
1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用。
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用。
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用。
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。
把子肉
原料
五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法
1、名菜要需辅料配。
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用。
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽。
4、切1厘米左右厚度的片稍炸。
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆。
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出。
7、加干红椒、葱、姜爆炒。
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟。
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟。
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅。
木须肉
原料
猪肉 300克、黄瓜 一根、胡萝卜 半根、干黑木耳 数朵(约50克)、干黄花菜 一小把(约60克)、鸡蛋 两个、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、盐 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺。
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺。
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁。
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。
小贴士
1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜。
2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净。
3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感。
4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切。
今天我们了解了干黄花菜怎么吃,希望您能通过文章的介绍,学到干黄花菜的制作方法,这样就能给自己的家人,带来新的美味了,并且干黄花菜的营养价值是很好的,常吃能让人们更加的健康,所以干黄花菜是人们最喜爱的一种干货。
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黄花菜煮鱼大全
做法一
处理黄花菜,一般为干的黄花菜,需要热水进行泡发,漠过黄花菜即可,并用筷子搅动更好的泡发
处理鱼:推荐草鱼或者其他鱼刺少的都可以,保证新鲜,去除肚子中赃物等
油锅炸:小火适量的食用油然后将鱼段或者整条鱼放入,进行轻微煎炸,后加入凉水大火将水烧开
开锅后去除血污泡沫,然后加入花椒粒及料酒除腥,盐分适量,辣椒根据个人爱好可以加或者不加。
提前泡发的黄花菜,根据个人口味,早加入或者晚加入沸腾的锅中,早加入炖鱼的汤更入味。
步骤虽然看似多,其实就是把鱼和黄花菜处理好好,然后开始一起炖即可,黄花菜的味道可以弥补炖鱼的时候其他用料的缺失,懒人用懒法做出的炖鱼味道还是蛮不错的。
做法二
取1条鲫鱼,去除鱼鳞和内脏,清洗干净后,放在盘中。
取1把黄花菜,放在开水中浸泡。
洗锅,点火,在锅中加入8ml左右的油,把火调到大火挡。
在锅中的油烧到六成热的时候,把盘中准备好的鱼放入锅中。
等鱼的两面都炕成金黄色的时候,在锅中加入100ml左右的水,并在锅中加入1勺酱油和1勺醋。在锅中的水烧滚的时候,把火调到中小火挡,继续加热。
在锅中的汤浓缩变色的时候,把泡好的黄花菜拧干水分后,放入锅中,盖上锅盖,继续加热。
在锅中的鱼汤快烧干的时候,在锅中加入1勺南德和1/3勺盐,让调料和鱼汤混合均匀。
盛起,装入盘中。
上面就是对黄花菜煮鱼大全的介绍,通过了解之后我们知道他制作起来是很简单的,但是要提前准备黄花菜和鱼肉,这样制作起来才能更加的快捷,但是值得注意的是它的营养虽热丰富,但是有皮肤病的朋友尽量不要食用鱼肉。
大家应该都爱吃黄花菜吧,这样的食物是很多人都爱吃的,营养价值高是黄花菜的一大特色,也是我们在平时很常吃到的一种蔬菜了,特别是到夏天也是黄花菜采摘的季节,大家都喜欢凉拌黄花菜吃,味道是特别好的,而且干黄花菜也是大家都喜爱的了,那么干黄花菜有毒吗。
每年在黄花菜采摘的时候,很多人就会喜欢把它晒干,留着以后吃,干的黄花菜的吃法也有很多,而且味道都是特别好的,可是干黄花菜有毒吗,大家应该不了解这样的问题吧。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草,具有很好的营养和药用价值,是我国的一大特色食疗食品。很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱,容易中毒,那么干黄花菜有毒吗。下面营养专家就来帮你解答这个问题:干黄花菜有毒吗。
黄花菜性味甘凉,有清热、利湿、消炎、止血、明目、安神等功效,是一种有很好的营养和药用价值的花卉类食品。但是,鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象,因此要避免生食。那么,干黄花菜有毒吗?黄花菜经过蒸煮洗晒等加工,可以去除掉大部分的秋水仙碱,从而去除毒性,一般可以放心食用。
但是,“干黄花菜有毒吗”这个问题的回答绝不能以偏概全。因为有些干黄花菜是有毒的,怎么回事呢?鲜黄花菜在制成干菜的制作,为了能够让颜色漂亮,延长保质期,有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色、防腐。正常情况下残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害,但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统,重者致死。
专家建议,鲜黄花菜内的秋水仙碱在60oC时能够减弱,因此在食用鲜黄花菜时,应先用开水焯过之后,再用清水浸泡,浸泡时间至少在2个小时以上,捞出洗净后才能炒食,这样是食用鲜黄花菜最好的方式。
对于干黄花菜有毒吗,上面就是我们咨询了有关的专家总结出来的答案,自己制作的干黄花菜是很安全的,但是如果在外面买的干黄花菜的卫生安全问题就会很值得反思了,在食用干黄花菜之前一定要用水浸泡一段时间。
随着生活水平不断的提高,越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高,所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的,这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的黄花菜好。
据媒体报道,市场上的很多干黄花菜都用硫黄熏过或加有大量焦亚硫酸钠,对人体健康有害。因此,我们在挑选干黄花菜时一定睁大眼睛,学会挑选干黄花菜的正确方法——
一、看颜色:正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味:购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
三、用手捏:用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。
通过对什么样的黄花菜好的介绍以后,相信很多人都知道自己以前在购买的时候可能没有挑选好,所以回家吃起来并不是那么的美味,了解以后我们以后在购买的时候可以按照这样的方法去试一试。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干黄花菜煮多久熟呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生壶煮点什么呢”专题。