在我国的江南地区,有一种特色的蔬菜,就叫做菱角,这种菱角是长在小河里面的,它的外形看起来有一些像缩小版的牛角,吃起来口感像栗子一样,但是菱角的存放时间比较短,一定要采摘之后放在冰箱里保存,这样才会新鲜,菱角炒毛豆是一种比较常见的吃法,那么菱角炒毛豆怎么做呢?
1/6准备食材。新鲜的嫩菱角和毛豆。
2/6把新鲜的菱角剥壳,毛豆剥壳。
3/6将剥好的菱角和毛豆洗净备用。
4/6锅里倒油,待油热后,将毛豆和菱角一起倒入锅中,并进行翻炒。
5/6加入适量盐,倒入适量水,一般水的高度没过毛豆和菱角,盖上锅盖,大火开煮。
6/6煮到水快干的时候看看毛豆和菱角熟烂程度,觉得可以了盛出来装盘即可。
原料:毛豆、菱角
做法:
1、菱角去壳沸水汆烫一下沥干水分备用;毛豆去壳备用;
2、热锅冷油下入大蒜粒煸炒出香味,下入菱角翻炒片刻后加入少许的高汤煮开后加入毛豆,再次煮沸,转小火焖上2-3分钟,调味后大火收汁,下入小葱末淋上少许明油即可。
菱角炒毛豆
心得:
1、炒菜老菱比嫩菱更合适,老菱更现糯;
2、此菜的关键是材料准备,剥老菱是个比较麻烦的事。我的经验是老菱从中间铺开,再用剪刀横着剪一刀就能完整的把半颗菱剥出。
3、汆烫的目的是去除菱的涩味,高汤可以使菱角更加的鲜美不加也可以的。但菱不易煮的太熟否则会没有嚼头。
4、后下毛豆是为了保持毛豆的颜色,这样菜的颜色非常漂亮了!
鸡胗的营养价值一般都是比较高的,很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱,爆炒鸡胗,其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆,这样真吃起来特别的香,而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解,这样人吃了之后既能得到口感的满足,又不会产生肥胖,那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干,生用或炒用。鸡胗为紫红色,质韧,熟后脆嫩。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。
食材
主料:鸡肫300G,毛豆200G。
辅料:姜一块,蒜一头,白糖一茶匙,生抽一汤匙,豆豉辣椒酱一汤匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒酱和蒜末,姜末混合备用。
2 鸡肫切丁,先把毛豆焯水捞出,再焯鸡肫。
3 锅里放油,煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖,炒匀。
4 放入鸡肫毛豆炒均匀。
5 放入一汤匙生抽半碗水,半茶匙胡椒粉,大火爆炒至汁干即可。
6 出锅可以放入少许鸡精提味。
大多数人在吃毛豆的时候都会选择腌制的吃法,因为这样就不用加毛豆的外皮扒掉,只需要再吃的时候将外皮剥掉,有一些人会选择吃毛豆吃毛豆的时候,一般都会选择炒着吃的吃法,就像我们平时炒瓜子和炒黄豆是一样的,吃起来口感比较好,那呢毛豆粒怎么炒比较好吃呢?
炒毛豆粒的做法一
1.毛豆剥去表皮,玉米剥粒,红椒切成小圈
2.毛豆清水漂洗干净,牛肉切成小丁,用少许蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉拌均匀,腌制20分钟左右即可
3.锅内热油,8成热下牛肉丁,大火快速翻炒(油要多、要热、火要大,牛肉炒7分熟即可,不要炒太久,以免太老)
4.先下毛豆,翻炒至5成热时,下玉米粒
5.最后下红椒圈,少许盐炒匀,关火
6.用鲜玉米皮卷成漏斗状,牙签封口,装盘上桌
做法二
1.先放食用油,至7分热,放肉丁,最好是有点肥的
2.肉丁炒1~2分钟,放豆子,炒3分钟左右,注意食用油一开始要多放些,这样豆子在炒的过程中才不会焦掉
3.拍蒜头一个,青椒切丝一个,酱油,盐,鸡精下,再放点水,大火烧至水沸,转小火,盖锅盖。
4.约3~5分钟左右起锅,起锅前放点小葱。
注意,毛豆的外白衣的可不能洗掉,否则不鲜的。
韭菜的营养价值是很高的,口感也相当的不错,首先韭菜中有助于促进消化和吸收,而且味道也非常的鲜美,一般韭菜适合用来炒螃蟹或者做一些海鲜,能达到提味增香的效果,用韭菜炒出来的螃蟹可以缓解油腻,同时也能去掉里面的腥味,具体的制作方法是什么,这是很多人所关心的。
菜系及功效:骨质疏松症食谱
炒螃蟹
原料:雄螃蟹500克,干葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱油10克,湿淀粉lO克,白糖3克,香油2克,猪油750克(耗75克),食盐5克,昧精4克,胡椒粉0.5克。
炒螃蟹的做法
螃蟹宰杀后,腹部朝上放砧板上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净,再剁去螯,并切成两段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再切成两块,待用。
锅烧热,下猪油,用武火烧至油沸(约1'70~C),下入干葱头,炒翻后,把葱头捞出,将油过滤,在炒锅内略留底油,置火上,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次人料酒,下入汤、盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下入猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,即成。
炒螃蟹
用法:食用。
主治:筋骨痛、老人骨质疏松症。
小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
如何选购河螃蟹
河螃蟹学名为中华绒螯蟹,广泛分布于我国南北各地,按水域不同分为江蟹、湖蟹和河蟹。其中以江苏阳澄湖所产的大闸蟹最为著名,体重沉的超过250克,青背白肚,金爪黄毛,蟹肉肥嫩,蟹黄丰硕,蟹油充盈,鲜美异常。
我们都知道,毛豆炒牛肉属于一道家常菜式,翠绿色的豆子,颗粒饱满,色泽光亮,搭配牛肉,素荤相称,更好诠释了夏天清
新菜式的特点,让人看了心动,食欲感上升。在夏天的时候,毛豆炒牛肉是非常受欢迎的,素荤搭配,浓淡相宜,油而不腻。相信
很多人都吃过毛豆炒牛肉,而且营养价值丰富,那么下面我们就来了解一下这道菜的做法吧!
一、毛豆炒牛肉
将毛豆焯至7、8成熟后同牛肉、红椒、橄榄菜快炒,牛肉鲜香滑嫩,毛豆君清雅水嫩,美滋滋的咬了一回春。
主料
牛肉200克、毛豆150克
辅料
红椒1个
调料
蒜4瓣、食盐1勺、白胡椒粉1/2勺、料酒1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、橄榄菜1勺、生抽1勺、花生油2大勺
毛豆炒牛肉步骤1
毛豆剥壳洗净,红尖椒洗净切丁,大蒜切片
步骤2
毛豆炒牛肉的做法大全
牛肉用温水冲洗干净后切丁,加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上,另外半勺淀粉加适量凉白
开调匀作为水淀粉备用
步骤3
开一锅水,水开后加入1/2勺盐,然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水
步骤4
平底锅内放适量的花生油,油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散,变色后赶快盛出
步骤5
就着锅底余油放入蒜瓣炒香
步骤6
放毛豆和红椒快速翻炒两下
步骤7
下牛肉粒和橄榄菜,依据自己的口味再调入1勺生抽,快速翻炒均匀
步骤8
出锅前调入水淀粉,大火翻炒均匀后关火盛出
烹饪技巧
整个过程要猛火快炒,要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了。嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒,更下
饭。
二、毛豆炒牛肉
主料:牛肉200克、毛豆150克
辅料:红椒1个
调料:花生油2大勺、食盐1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄榄菜1勺
做法:
1、毛豆剥壳洗净,红尖椒洗净切丁,大蒜切片;
2、牛肉用温水冲洗干净后切丁,加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上,另外半勺淀粉加适量凉
白开调匀作为水淀粉备用;
3、开一锅水,水开后加入1/2勺盐,然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水;
4、平底锅内放适量的花生油,油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散,变色后赶快盛出;
5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香;
6、放毛豆和红椒快速翻炒两下;
7、下牛肉粒和橄榄菜,依据自己的口味再调入1勺生抽,快速翻炒均匀;
8、出锅前调入水淀粉,大火翻炒均匀后,关火盛出,就可以吃上美味的菜肴了哦!
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于毛豆炒鸡丁。
2.2原料图。
3.1红椒切丁,大蒜、葱切碎。
4.2鸡丁腌制10分钟(放入盐,料酒,生抽,淀粉,鸡精)
5.锅中放入适量油烧热,放入腌制好的鸡丁煸炒熟后,盛出备用。
6.锅中倒入适量油烧热,放入葱蒜碎、五香粉炒香,再放入毛豆煸炒2分钟。
7.放入炒好的鸡丁。
8.放入少许鸡精盛出。
毛豆炒鸡丁已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
提到毛豆,大家可能首先会想到煮毛豆了,平时多吃点豆制品还是很不错的,能够给人体补充一定的营养成分,不过毛豆的烹饪方法还是有很多的,除了可以煮着吃之外,还能炒着吃,这就需要掌握一定的烹饪技巧和具体的制作方法了,那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一:
材料:毛豆、红辣椒、生抽、冰糖、盐葱姜蒜
1. 毛豆洗净,将两头减去,方便入味;
2. 热锅凉油放入葱姜蒜,稍微多一点,炒香;
3. 将毛豆入锅,翻炒。
做法二:
主料:毛豆400g
调料:食盐4克、姜5克、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、干辣椒5个、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油适量、姜汁醋4茶匙
1、准备好新鲜毛豆
2、毛豆剪去两头,洗净、沥干水分
3、准备好调味料
4、准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切细粒,倒入姜汁醋、生抽,调成味汁备用
6、锅中油热,下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆,翻炒
8、加入盐,炒匀
9、倒入一碗水,稍稍焖煮1分钟
10、倒入调好的味汁,焖煮2分钟
11、煮熟的毛豆盛入碗中,淋入芝麻油,拌匀
12、炒过的毛豆,如果放凉入味吃,味道比凉拌的好吃
烹饪技巧:
1、选择较饱满的新鲜毛豆。
2、喜欢吃熟烂的豆子可以多煮会儿。
3、能够放凉入味再吃,味道比凉拌的好吃。
营养价值:新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
通过上面的介绍,大家对毛豆怎么炒好吃也都心中有数了,不同的做法步骤,做出来的炒毛豆可能在味道上会有所区别,不过营养价值都是很高的,因此大家平时一定要做到饮食的多样性,补充各种营养,也不会错过美食了。
茭白是一种极其美味的食物,它的生长环境不需要人工的特意饲弄,只需在一些沼泽地或者水土丰富的土壤当中就能生长。毛豆是深受各类人士喜爱的,这类食物不管是清煮还是清炒,都会给人一种味觉上的绝大享受。当这两种食物在烹饪的过程中相逢并交汇,将会产生怎样的美味呢?我们接下来就来尝试一下。
原料:鸡蛋两个、去壳毛豆150克、茭白三个
调料:盐少许
做法:
1.鸡蛋两个打散在碗中,毛豆清洗干净,茭白切细丝备用。锅中放油,倒入鸡蛋翻炒均匀,盛出。
2.锅中留少许底油,倒入毛豆炒至变色。
3.倒入茭白。
4.炒至茭白变软后,加入适量盐,翻炒均匀即可。
飞雪有话说:
1.茭白是一种常见的水生蔬菜,也被称为江南三大名菜之一。
2.毛豆益处多多。它含有丰富的膳食纤维,能预防便秘。夏天由于人们爱出汗,而出汗会带走一部分钾,吃了毛豆可以补钾。
在上述的制作过程中,我们详细的了解了这道菜的具体做法,同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时,这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理,遵循健康饮食的原则,既获得美食,又得到了好的健康。
青椒炒毛豆这是一道非常地道的家常菜,特别端午刚过,是毛豆大量上市的季节,不管是在超市还是在菜市场都可以买到物美价廉的毛豆。青椒炒毛豆美味可口,而且它的做法也是非常的简单,就算你是一个厨艺小白,只要有菜谱也可以做出美味的青椒炒毛豆。青椒的营养非常的高,富含维生素,对于癌症有很好的预防效果。下面我们就来说说怎么样做出美味的青椒炒毛豆。
做法一:
主料:毛豆500克,青椒120克
辅料:腌芥菜头50克
调料:色拉油30克,酱油15克,白砂糖5克,黄酒5克,豆瓣酱3克,香油3克。
做法:
1.毛豆烫熟后,由豆荚中取出毛豆;
2.青椒去籽切成丁状;
3.盐渍大头菜切细;
4.把色拉油倒入锅中加热,用大火快炒以上所有材料,用适量的酱油、砂糖、绍酒、豆瓣酱调味;
5.待青椒等炒熟后,即滴上香麻油盛盘食用。
做法二:
主料:青毛豆500克,青椒50克,红尖辣椒50克,五花肉50克辅料:葱丝5克,精盐4克,味精2克,花生油30克。
做法:
1、将青毛豆壳剥开,取出毛豆籽;红尖辣椒去蒂、籽,切成细丝;五花肉切成小片,备用。
2、炒锅内倒入花生油,烧至七成热,倒入五花肉,煸炒致稍焦变黄,倒入毛豆籽、葱丝,翻炒均匀,倒入少量的水,焖烧5分钟。
3、待毛豆籽五成熟时,放入红辣椒丝、精盐、味精,翻炒均匀,待辣味散发时,即可装盘。
以上就是青椒炒毛豆的家常做法,希望我们的介绍能够帮助你提升你的厨艺。青椒炒毛豆做法非常的简单,除了可以在里面放入猪肉外,你还可以搭配鸡肉丝或者木耳条,这样做出的菜肴口味会更加的鲜美,而且对于骨质疏松、动脉硬化都有很好的疗效,非常适合老人和小孩哦。
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