小米粥的营养是很丰富的,用来滋补身体,不仅对身体健康有好处,而且小米粥的功效也是非常多的,小米粥平时制作的方法也是很多的,小米粥不仅可以单独进行熬制,而且还可以添加红枣,红豆或者是莲子等食材,添加不同的食材,所具有的的营养以及作用也是不同的,那小米粥米和水的比例是多少呢?
小米最好提前浸泡一小时,然后锅内按米水1:15左右的比例开始煮小米粥。第一,在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度,如果是陈米熬出来的粥就不够香;第二,要注意小米粥的熬制时间,熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时,熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度,粥也比较容易熟但是会影响口感;第三,煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米,煮沸之后换文火,等粥变得粘稠的时候才能关火,在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。
煮小米粥放多少米是根据人头数而定的,一般而言,一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。锅内按米水1:15左右的比例放好水和小米,将水烧开后下米,大火烧开后撇净浮沫转小火然后只需耐心和时间。小米需要细火慢熬,一边熬一边搅,这时你会发现粥一点点变浓一点点变稠,一锅粥开花粘稠醇香的小米粥熬出来起码要等四十分钟左右。
小米粥的食用禁忌
1、小米熬粥不仅好吃而且营养全面,具有补肾气、益腰膝的功效,但是不少人都忽视了小米粥中的米油,其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净不能有油污,煮的时候最好用小火慢熬而且不能添加任何佐料。
2、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力,其营养成分也最丰富,所以大家在熬制小米粥时一定要选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物,熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等,这样小米粥的营养才更全面。
电饭锅煮小米粥绝对是比较方便简单的一种方法了,但是在熬小米粥的时候,水以及米的比例一定要掌握好,这样熬出来的粥才更加的浓稠,口感更好更软糯,那么使用电饭锅熬小米粥的比例到底是怎么样的?以及如何正确进行呢?不妨看看下文的详细步骤介绍。
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
小米粥很常见,这类粥含有的营养元素比较多,而且吃小米粥对身体健康不会有损害,尤其是对产后的女性,都是可以以这样的食物为主,那吃小米粥的时候,要注意对怎么做小米粥进行了解,使得制作小米粥能够很轻松的制作出来,不会出现其他问题,这点也是要注意的。
那怎么做小米粥呢,下面就详细的介绍下,使得制作这样粥的时候,也是有着一些不错方法,同时在制作的时候,也是能够很轻松的制作出来,不会出现其他问题。
怎么做小米粥:
材料:小米,冷水.
做法:
1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
红枣小米粥
材料:小米30g,红枣10颗,水
做法:
1.准备材料
2.小米洗净沥干水分,红枣洗净去核备用
3.洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒
4.炒至干爽,并飘出香味即好
5.炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水
6.大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的,可以在吃的时候加入糖拌匀
以上就是对怎么做小米粥详细介绍,这样的粥在制作上,都是非常不错的,而且制作小米粥的时候,也是要注意,他的制作时间比较长,所以水要放的多些,而且米不能放的太多,这样制作出来的粥,就会非常的干。
首先和大家说一下这个黑米的一些好处,黑米是一种糯米类的米,在古代的时期曾经是被当做贡米食用的,黑米中含有比较高的铁元素,所以对于补血是很有好处的,并且这个黑米对于预防一些心脑血管疾病是很有效果的。黑米小米粥的营养成分是很容易让人体吸收的,并且也是比较容易消化的。
我们要知道黑米对于人体的好处,这样在运用调理身体的时候就可以更加爱得心应手术了。黑米小米粥的做法是很简单的,和平时煮粥的方法是差不多的,大家可以学习一下的。
核桃枸杞黑米小米粥做法详解:
原料:黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。
做法:
1.将小米和黑米淘洗干净,倒入砂锅中,加入核桃,开烧拉;
2.烧开后转小火慢炖,砂锅盖子下面卡根筷子,防止溢锅;
3.烧开后煮15-20分钟左右,加入洗干净的枸杞子,再小火煮5分钟即可;
4.关火,加冰糖调味,不喜欢的可不加。
黑米:中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,
健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
本片文章和大家介绍了关于黑米小米粥的一些知识资料,希望大家看完之后可以更加清楚黑米的一些知识。黑米在生活中也是比较容易购买的,在一般的市场或者是超市都是可以见到的。如果胃口不太好的话,也是可以煮一碗黑米小米粥来吃的。
煮米饭相信大家都会做,但是想要煮出又软又香的米饭却不是每个人都能做到的,现在家庭一般煮米饭都用电饭锅,煮出来的味道也会更香。但是很多妈妈们经常会被放多少水跟放多少米之间很纠结,经常不是把水放多了就是把米放少了的,做出来的味道就不是很好吃。
1、米水比例要恰当。
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
2、淋些油,加2毫升醋。
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
3、电饭煲档位要选好。
现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
4、蒸好后再焖5分钟。
一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
红豆薏米粥是比较好的一种养生保健粥,这道粥品的做法比较简单,食材的比例可以是1:1的关系,也就是说一份红豆,一份薏米,在做之前应该用温水浸泡一段时间,最好浸泡2到3个小时,这样在熬粥时间会变得比较短,也能够彻底的煮熟,红豆薏米粥对身体保健方面的效果也是不错的。
红豆薏米粥做法
所需食材
1、主料:薏米100克
辅料:枣(干)25克,红豆50克,仙鹤草10克
红豆薏米粥
红豆薏米粥(2张)
调料:白砂糖30克
2、红豆、薏米、水、冰糖
制作方法
方法一
食材:
薏米仁、红豆、红枣、龙眼肉
步骤:
1、将薏米与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。
2、泡好的薏米和红豆放入锅中,大火煮开。
3、红枣和龙眼肉洗净备用。
4、等汤煮沸后,加入红枣和龙眼肉。
5、转中小火慢炖,至红豆微开花熟软即可食用。
小贴士:
一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾,除了煮粥喝外还可以做成薏仁茶,常见的薏仁茶含有:薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。
方法二
1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日;
2. 用纱布将仙鹤草包好;
3. 大枣去核浸泡;
4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;
5. 加水煮成稀粥,最后撒上糖调味即可。
方法三
1、红豆薏米粥,准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时就可以了。
2、然后要先煮红豆,因为需要的时间长一点,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水,这样红豆容易开花,容易熟,据说也比较香。
3、等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮烂,就放冰糖调味就可以了。
面食是生活中最最常见的一类食物,尤其在我们国家,面食是不可缺少的,当然很多人认为吃米饭也是不错的选择,但这一辈子也不能总吃米饭。再说了,米饭这种食物吃得太多,还可能影响到肠胃。生活中,如果决定要下厨房的话,一定学会如何和面才行。那么,和面水和面的比例是多少?
舀出面粉
用小碗舀面粉,如果是2个成年男人,三小碗足够啦。
将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事项:
如果你的目标是三小碗面粉的量,那么,此步骤舀面粉的时候,最好只舀出两小碗,原因,慢慢看。
加水
这一步很关键:
舀出一小碗水,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。“一点点”的意思是,水流的大小,类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量,让水缓慢而均匀的流出来。我说清楚了吗???
如何和面(所有面食基础)
在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称
搓的好的话,出来的是絮状
揉絮状面粉
现在,面粉已经成为絮状啦,那么下一步,就是把这些小絮絮,合并为大絮絮,最后,将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。
在整个过程中,需要加水。
加水的多少,依赖于你的手感,不能太干,也不能太湿。
太干的话,揉不起来,太湿的话,要多加点面粉才不粘手。
新手注意事项:
新手的时候,最好一开始少舀点面粉,因为在后续加水过程中,很可能因为太湿而需要再加面粉。
继续第四步
就这样,不停的揉、不停地聚集,最终,原始的面团形成啦!
看看,虽然还不够光滑,但是它羞涩的面庞,透出原始的质朴,不难现象,经过再次打造,这份面团一定能散发出耀眼的光芒。
醒面
到这一步,就把面团在密闭的空间放一会儿,俗称“醒面”。
在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖,就ok啦。
其实,醒面,从科学角度解释,就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起,而醒面,就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用,吸水、膨胀。
这个过程大概20分钟即可。
继续揉面
醒面完毕后,继续揉面。
这时候,操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。
此时的面团,还是有点湿,会沾手,所以在揉面的过程中,需要在案板上事先撒一些干面粉,不要太多,星星点点的覆盖到就可以。
新手注意事项:
如觉得太湿,可以一遍揉,一遍撒。
对于新手来说,还是不建议一下子撒太多,因为撒太多面团会变得很干,这时候又要加水,如果水不小心加多,又要加面粉,最后,可能做出来的面团4、5个人吃都足够啦。
继续醒面
揉5、6分钟左右,把面团放入不锈钢盆,继续醒面,大约10分钟
继续揉面
第二次醒完以后,拿出面团,继续在案板上揉面。
揉面10分钟左右,如果觉得面团已经光滑可鉴,那么就可以完工啦
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