晚餐向来是中国人一天中重要的一餐,白天忙碌后,晚上回家享受美味,就是一天忙碌的动力了。自制酒鬼花生制作简单,既不用耗时过多,又可以达到营养均衡的目的,符合大众口味的要求。
2、去掉花生米的红外衣,控净水分,放冰箱里冷藏2个小时以上;
3、起锅放入植物油,待油温升至六七成热时,放入花生米;
4、中火炸制,不时翻动,便于上色均匀,待花生米变色后即可关火;
5、捞出控油,放在铺了厨房纸或者面巾纸的盘子里进一步吸走油脂;
6、锅里留少许油,放入花椒和八角小火煸香;
7、再放入干红辣椒碎;
8、放入花生米翻炒;
9、倒在铺好厨房纸或者面巾纸的盘子里,进一步吸走油脂,趁热撒其余调味料,依据个人口味酌情添加;
10、放凉后装盘,即可食用。
你知道自制酒鬼花生的吃法了吗?在吃自制酒鬼花生的时候最好简单一些,不要太多元化、太复杂,温度也不宜太高,否则会导致品质下降,无法保证食物的营养。
酒鬼花生米是一种吃起来喷香的小吃,尤其是在喝酒的场合,酒鬼花生米成为了一个必不可少的角色。而在制作酒鬼花生米的时候,其中加入了大量的味精盐巴与干辣椒,使得酒鬼花生米的味道变得更加充足,吃起来也会更加带劲。孕妇需要格外注重饮食,才能够促进宝宝的健康成长,所以孕妇可以吃酒鬼花生米吗?
孕妇能吃酒鬼花生米吗
孕妇可以吃酒鬼花生,但是不要吃的太多,因为酒鬼花生比较辛辣,容易导致便秘、大便干结,从而诱发痔疮。
如何制作酒鬼花生米
原料:花生米、干辣椒、花椒、八角、香叶
调料:油、盐、白糖
1、花生米倒入盆中、加入水、泡制10分钟。
2、干辣椒剪成丝、将干辣椒全部剪成丝。
3、剪完之后、倒入花椒、再倒入水泡一下(因为花椒和干辣椒、炒的时候非常容易糊、用水泡一下、就炒不糊了)
4、花生米泡好之后、用手搓一下、皮很容易就掉了、花生米皮去掉、全部剥完就可以啦。
5、泡好的花椒、干辣椒控水、放一边控水
6、锅中倒入油、
7、将花生米凉油下锅、小火将花生米炸至色泽金黄、火千万不要开太大。
8、轻轻的颠一下、炸至花生米微微发黄、有哈拉哈拉的响声。
9、锅放少许油、先放入八角、香叶、先把香料炒出香味来、炒至香叶变色就可以。
10、下入控好水的干辣椒和花椒、小火煸炒多煸炒一会、炒至干辣椒变颜色
11、下入炸好的花生米。
12.、边翻边撒盐、撒入少许白糖、最后装入盘子中。
酒鬼花生为什么要冷冻
酒鬼花生急冻,那样吃起来就是爽口一些。
酒鬼花生米步骤
第一步:花生用温水泡1个小时,好去皮
第二步:薄去花生米的红衣,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻一夜
第三步:锅里放油,放入冷冻的花生米油炸
第四步:炸至花生米表面金黄,炸的过程要不断轻轻大翻炒,放置粘锅
第五步:锅中留一点油,放入干辣椒,花椒炒香
第六步:倒入炸好的花生米
第七步:放入辣椒粉,盐,糖
第八步:放入花椒粉,迅速翻炒几下,即可出锅
酒鬼花生是很好的下酒擦,对男性来说一直都是非常钟爱的,而实际上酒鬼花生的做法也是非常简单的,加上花生的含有蛋白质,脂肪以及丰富的维生素,因此掌握它的做法,就可以享受美味,又能够补充营养。
一、1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出,剥去外皮。
2.锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来放入冰箱冷却30分钟。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一同拌匀即可。
二、原料:精选优质存宝花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱。
1、将花生干净,仨一缸内,加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜),充分搅拌,使用权盐溶化,浸泡两天。
2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。
3、沥干后,放在烤炉或焙上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。
三、酒鬼花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E,钙和铁等。
四、酒鬼花生制作方法与工艺:
选用优质筛选的花生米做原料,油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于麻辣香酒鬼花生的做法。
2.1去除花生的红衣,碾成两半
3.2过水的花生在冰水中浸泡1小时
4.1坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用
5.2花生沥水,入冰箱冷藏24小时
6.连枝爆洗净,干辣椒切丝待用
7.坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8.下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下麻辣香酒鬼花生
很多人喝酒的时候都喜欢去超市买一包酒鬼花生,一份酒鬼花生麻麻辣辣的味道很是下酒,价格也不贵,买着很方便,其实酒鬼花生是四川的一道小吃,味道也是类似川菜,麻辣味很浓郁。酒鬼花生虽然好吃,但是超市里面卖的,里面会加入各种的调味品和食品添加剂,对身体是不利的,不妨自己亲自做一下,正宗酒鬼花生米的做法。
自己动手做的美食,全家人吃得放心,并且充满爱心的食品让人感觉粒粒都是幸福滋味......
食材食谱热量:745(大卡)
主料花生250克
方法/步骤
花生泡两三个小时
将花生去皮,两瓣分开,沥干水分(水一定要沥干)
装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透,大概10多个小时
干辣椒切成丝(备好辅料待用)
花生油倒入不沾锅,冷油下花生,中火慢炸(一定要用花生油,冷油下锅,花生油炸花生不吃油)
颜色稍变黄起锅控油
锅内留少许油,焙香花椒辣椒
花生倒入快速翻炒
放入一勺红油辣子,撒少许盐,翻炒均匀。(没有红油辣子可以用焙香的花椒辣椒打成粉代替)
出锅了,麻辣香脆
注意事项
一:花生一定要控干水分;
二:花生要冻透;
三:炸花生时冷锅冷油,然后开中火炸;
四:用不粘锅比较减少油的用量。
在我们的日常生活中有花生是我们经常能吃到的一种食物,花生有很高的营养价值,而且经常食用还有健脑的功效,花生的吃法也是多种多样的,平时我们可以炝拌花生米也可以炒着吃,花生米是很好的小零食,同时也是比较不错的下酒菜,酒鬼花生米是我们很多人都喜欢吃的,那么它是怎么制作的呢,下面我们一起了解下酒鬼花生米的做法是怎样的。
花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
主料花生米400g 辅料油适量盐适量干辣椒适量白糖适量八角适量茴香适量孜然粉适量
酒鬼花生米的做法:
1.准备好的花生米
2.准备好的辅料
3.锅中放水,放八角,茴香,干辣椒和花生米大火烧开,小火2分钟
4.煮好的花生米冷却后取一部分装入保鲜袋放入冰箱冷冻留下次直接烹饪。
5.另一部分将花生米的外皮去掉
6.锅中倒油,倒入花椒末
7.小火炒出花椒味
8.倒入去皮的花生米大火翻炒,炸至表面金黄后捞出沥油;
9.放两勺糖
10.放三勺盐
111.少许孜然粉搅拌均匀即可
小贴士
炸花生米时复炸一下会让花生米更加酥脆
生活中只要我们肯动手去做就能做出很多不同的美食,能满足我们味觉上的体验,通过对酒鬼花生米的做法是怎样的了解之后,喜欢吃花生米的朋友不妨试一试,只要按照他的制作过程进行操作就能做出美味的花生米。
酒鬼香辣花生米是日常生活中深受人们喜爱的一道小吃,不仅味道香脆可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材和配料,再根据给出的步骤一步步完成就可以,有兴趣的朋友们可以试一试自己制作,相信一定可以做出正宗的酒鬼香辣花生米。
选用优质筛选的存宝花生米做原料,油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
方法1:
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出,剥去外皮。
2.锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一同拌匀即可。
特 点:
烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素,在去壳炒熟的花生米中含量比较高,这样可以直接摄取,更容易吸收。
方法2:
原料:精选优质存宝花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱。
1、将花生干净,仨一缸内,加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜),充分搅拌,使用权盐溶化,浸泡两天。
2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。
3、沥干后,放在烤炉或焙上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。
主料
花生米(400g)
辅料
油(适量)、盐(适量)、干辣椒(适量)、白糖(适量)、八角(适量)、茴香(适量)、孜然粉(适量)
步骤
1.准备好的花生米
2.准备好的辅料
3.锅中放水,放八角,茴香,干辣椒和花生米大火烧开,小火2分钟
4.煮好的花生米冷却后取一部分装入保鲜袋放入冰箱冷冻留下次直接烹饪。
5.另一部分将花生米的外皮去掉
6.锅中倒油,倒入花椒末
7.小火炒出花椒味
8.倒入去皮的花生米大火翻炒,炸至表面金黄后捞出沥油;
9.放两勺糖
10.放三勺盐
11.少许孜然粉搅拌均匀即可
酒鬼玉米非常适合下酒,要想把玉米炸的甜一点,可以先把玉米放到糖水里面浸泡,然后再晾干,这样在油锅里炸,口感会更好,下面我们就来了解一下酒鬼玉米的做法,酒鬼玉米的做法相对也不难,我们来看一下这方面的内容。
准备适量的玉米粒,准备玉米淀粉,另外准备适量的鸡蛋清,准备白糖。
先把买回来的玉米棒拨出玉米粒,然后把玉米粒清洗干净以后,放入到浓度较高的白糖水里面,多泡一会儿,然后捞出来再晾干,把晾好的玉米放入鸡蛋清里面,搅拌均匀,然后开始裹玉米淀粉,可以把玉米粒儿直接倒到玉米淀粉里面,让每一个玉米粒儿都沾满淀粉。
然后锅中放入稍微多一点的油,当油温五成热的时候,把裹好淀粉的玉米粒放到锅中去炸,当炸至金黄色的时候,就可以捞出来了,在炸的过程当中应该用铲子来回搅动一下,避免出现粘锅的情况。
炸好的玉米粒捞出,装盘以后要控出里面多余的油分,再往盘子里面稍微撒一点椒盐,这样金灿灿酥酥甜的酒鬼玉米就做好了。
玉米的营养功效非常的好,适当的吃一些能够增强身体的抵抗力,能够提高记忆力水平,还有一定的延缓衰老的作用,能够促进新陈代谢的能力,同时还有一定的美容养颜的作用,能够促进皮肤细嫩光滑,延缓和抑制皱纹的产生,同时对于对眼睛也很好的保健的作用,具有明目的效果。
玉米这种产物是我国北方地区主要种植的一种农作物,玉米这种农作物对于人体是有许多的好处的,用来熬粥可以有效的滋补人体的胃部,爆米花这种美味的小吃也是以玉米为主要原材料制作而来的,酒鬼玉米这也是以玉米为主要原材料制作而来的一种美食,大家想不想知道它是怎么做出来的呢?下面就来介绍一下酒鬼玉米的做法。
做法步骤:1.玉米买回来自己剥好,这样比较成颗粒,超市剥好的比较碎。想甜一点的可以拿白糖泡会,再捞出来晾干。2.捞出来晾好的玉米,倒一点鸡蛋清进去拌均匀,【一个鸡蛋清还多了的,因为也要做其他菜就一起用了】然后是裹玉米淀粉,这个我开始是直接倒进去的,但发现蛋清很黏,建议直接把玉米淀粉倒在另一个盘子里,再抓玉米去淀粉里打滚,因为必须得每一颗都均匀3.注意每颗都要粘着粉,所以之前蛋清也要均匀裹,这样才能过住粉。裹好的玉米粒放盘子里,就可以热油了。4.油起泡泡就可以倒下去了,然后中火炸,这个看得不得最简单的方法就是吃一颗,熟了就可以出锅了,炸的时候拿铲子拌几下5.吃一颗,觉得炸好后就把锅里的油倒碗里,然后把锅斜放着,让剩下的油掉一边,玉米粒一边。晾一会。【我是用平底不粘过炸的,用漏勺也可以,但我觉得那个还没那么好】6.待玉米粒这边晾干油了就可以装盘了。
做法二:把甜玉米拨成颗粒,放入锅里,加入适量水煮熟,不用放盐。煮甜玉米的时候可以开始准备调配料配料主要是:生粉,胡椒粉,孜然粉,盐,鸡精,水。在一个比较大的碗里面加入上述配料后再加水,配料的量加多少要看你的甜玉米多不多了,因为配料 只是裹在甜玉米的外表,所以配置调料以少量多次为宜,调料要成黏糊状,又不能太稀,配料做成类似胶水一样或者比胶水再稀一点就可以了。在平底锅里面加入较多的油,烧热。把煮熟的甜玉米捞到装有调料的完内,捞甜玉米的时候最好能把多余的水分甩掉,把甜玉米和调配料搅拌好,待锅里的油烧热后用带有孔的勺子把甜玉米分批次 放入油锅里面炸,不能一次性把装有甜玉米和调配料的碗倒进油锅,因为有时候会有多余的调配料,遇到油就结块,从而影响美观。把玉米加入油锅后要不断的翻几下,这样才能保证玉米不会黏糊在一起,只要看到玉米表面的调配料从白色变为浅黄色就可以捞起来 ,放入碟子,放置一会儿再吃口感更好!
卤味花生是一种常见的家常小菜,因其味道脆香,既有花生的香甜,又散发出各种调料的清香,而且制作方法简单,易于操作,受到很多朋友的欢迎和喜爱。卤味花生装盘,还是一种很好的下酒菜,下面就给大家详细介绍卤味花生的具体配方,以便你们能够在家尝试制作。
首先,购买新鲜优质的花生,颗粒饱满。可以根据自身的喜好决定花生卤制的时候是否剥皮,若是不剥皮则把花生清洗干净后,剥开一小口,有利于入味。若是剥皮,也剥完皮后,放在凉水中浸泡,准备所需要的各种调料,将姜片清洗干净后切成片。
然后,将购买的猪肉清洗干净后,放在开水中过血水,捞出切成适当大小的块状,放在盛有水的锅中进行煮制,煮高汤。接着,在锅中加入姜片以及花椒、八角、丁香等大料,也可适当放入干辣椒。加入浸泡过的花生,倒入煮好的高汤,大火煮开。
最后,在换成小火继续煮制,加入适量的盐、味精、料酒等调味品,充分搅拌均匀。若喜欢吃比较软糯的,则可煮的时间久一些,煮熟捞出沥干即可。还可以跟焯制的芹菜丁进行混合凉拌,并且滴入几滴香油,搅拌后进行食用,也是别样的美味。
以上所介绍的就是卤味花生的制作方法以及有关配方,食材简单,易于操作,吃起来也特别美味可口,特别适合作为搭配小菜食用。但也不能贪吃,花生中所含有的脂肪量相对加多,对于高血压的朋友来讲,应该少吃。
中国是个地大物博的国家,在各个区域都有其独特的地方美食,受到很多人的欢迎。尤其对于游客来说,吸引游客的往往不只是地方的美景,还有各地的特色小吃。说起特色小吃,一些甜点、糕点就是很多热门景点必不可少的招牌了。蜂蜜和花生都是我们生活中非常常见的两种食材,不如一起来学学蜂蜜香酥花生的制作方法吧。
原料配方: 上等花生米100千克 面粉41.3千克淀粉2.6千克 砂糖粉16.1千克 蜂蜜15千克 水12千克 食盐3千克发酵粉100克 味精100克 植物油少许
制作方法
1.将面粉、 和糖粉混合成固体混合料。
2.将蜂蜜、水、盐、发酵粉、味精、植物油混合成液体混合料。
3.将选好的花生米放入糖衣机内,边旋转边撒入配好的液体和固体混合料。
4.然后将其放入油锅中炸4~5分钟出锅,待自然冷却后即为成品。
产品特点 色泽棕黄,蜜香酥脆,咸甜适度。
蜂蜜花生 : ( 食品制造业——糕点、糖果制造业——其它糕点、糖果制品业; )
调味液、蜂蜜液 ↓ 花生米→筛选→烘熟或炒熟→成型→半成品→油炸→冷却→成品 ↑ 复合粉
主要工艺参数:
(1)选料:挑出虫蛀、发霉、破碎的花生颗粒,除去太大或太小的花生仁,筛选分成两级,即1000—1600粒/kg和1600—2000粒/kg。
(2)配制蜜蜂液:1kg蜂蜜在0.5升沸水中搅匀。
(3)配制调味液:将9kg白糖用6—8升清水化开,加入盐、酱油、味精、辣椒面、大料粉、花椒面等辅料,煮沸5min,加入胡椒粉拌匀离火。
(4)调制复合粉:将面粉分3次与全部淀粉搅拌均匀,过筛。
(5)烘烤花生:用净砂将花生米炒熟。烘烤温度105—120℃,烘烤时间2h左右。
(6)成型:将花生米量的2—3%的蜂蜜液均匀地浇在花生米上,转动1—2min,再6—8次撒复合粉。整个成型过程需30—40min,出锅静置30—40min出锅油炸。
(7)油炸:锅中倒入锅容积1/3的油,油温170—180℃时,放入油量1/2—2/3的成型花生,2—3min将其炸至淡黄色,至橙黄色捞出沥干。
(8)冷却:风冷或自然冷却后包装。
玉米的营养价值极其丰富,适量食用有着惊人的功效,可以健脾益胃、抗衰老、防止便秘,防止动脉硬化、防癌、美肤护肤等。玉米的吃法有很多种,其中酒鬼玉米最为受欢迎,做法很简单,想吃的话在家就可以做哦!
一、酒鬼玉米的做法
1、将玉米粒放在沸水中烫到7成熟,放入盐抓匀,放入鸡蛋清,生粉,将玉米粒完全包裹
2、放入7成油温炸酥,捞起
3、再复炸,最后,撒上椒盐就可以食用了
小贴士
炸玉米粒的时候,用筛子将多余的生粉筛掉,这样玉米粒成颗粒状好炸
二、玉米的功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50-60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。
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