十大经典素菜
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《十大经典素菜》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
其实中国的饮食文化是非常深厚的，有相当多的菜肴和菜系供大家品尝的，那么素菜当中也是会有非常多的经典的菜肴，这些菜肴在吃起来的话就会感觉到味道也是相当不错的，比如说蚝油嫩豆腐，这道菜肴想要做起来的话还是需要相当多的技巧性，这样才可以使得做出来的豆腐更加细腻的。
蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克
调料：蚝油50克
做法：
1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3.加入蚝油和水煮开
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹饪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。
2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。
3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。
葱爆黑木耳
主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤，翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧：
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。
Ys630.com相关知识
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃牛油果，有一些人叫牛油果为蛇皮果，因为他的外形特别像蛇皮，甚至有一些人看到它都不敢吃，其实牛油果不仅吃起来口感特别好，它的营养价值也是比较丰富的，所以他在市场上的价格一直比较昂贵，它是一种南方的奢侈水果，那么牛油果的十大经典吃饭是什么呢?
一、牛油果的营养
文献显示，牛油果能量约为191千卡/100克，是香蕉、樱桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍;脂肪含量为15%~30%，是一般水果的几十倍;碳水化合物含量仅1.8%~7.8%，低于绝大多数水果。
虽然它属于水果，但是其营养特点与低能量低脂肪的水果相差甚远，所以如果把牛油果当做普通水果吃，即使按照水果推荐量的下限200克吃(小个头牛油果约2个)，能量也有482千卡左右，接近一顿正餐的能量，经常吃则会增加肥胖风险。
不过牛油果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸(属于单不饱和脂肪酸)约占总脂肪含量的47.2%，它能降低“坏胆固醇”升高“好胆固醇”，从而有利于心血管健康，是橄榄油和茶油以外油酸的良好食物来源。
所以如果平时不吃橄榄油或茶油，可以每天吃半个到1个小牛油果(可食部约为50~100克)，它提供的单不饱和脂肪酸加上每天吃的烹调油如花生油、大豆油中的单不饱和脂肪酸，基本能满足国家推荐的单不饱和脂肪酸摄入量(约8~10克)。
二、牛油果的健康吃法
均衡营养的三餐都要包含三类食物：谷物、富含蛋白质的食物和蔬菜。
吃法1
直接用料理机打成酱涂到面包上，再加一些切片的西红柿，就带有牛油果清香的三明治，再加一杯酸奶，就是营养丰富的一顿早餐。
吃法2
将半个牛油果切成块或片跟圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、鸡胸脯肉一起，加入无糖酸奶拌成沙拉，维生素、矿物质、抗氧化物质含量丰富又低脂低糖低能量，再搭配一碗杂粮饭，就是一顿营养丰富的午晚餐。
吃法3
将牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的果香又有牛奶的醇香，非常适合做为下午加餐，补充能量还清新提神。
吃法4
牛油果可以其他食物搭配着吃，整粒当水果吃也可以，不过考虑到能量较高，需要适当减少其他食物，以便控制总能量摄入。
温馨提示：牛油果切开后特别容易氧化变黑，口感也会变差，所以建议切开后尽快食用。
三、牛油果的选购和保存
越成熟的牛油果颜色越深，手感也越软;如果买了手感偏硬的牛油果可以常温下放几天再吃，也可以将其与苹果或香蕉装在一个袋子里，加速其成熟。
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
1.牛奶粥。
我国的名菜因不同地区而不同，其中有几大菜系是大家都熟悉的，比如鲁菜、川菜、粤菜等，尤其是粤菜最近几年比较受全国人们的青睐，其口味以酸甜为主，吃起来清淡不腻，而且具有很多有名的菜，尤其是十大名菜更是很多喜爱的，具体哪些，大家可通过粤菜十大名菜_粤菜经典名菜的相关介绍来了解。
1、广式烧乳猪
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史，南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。清朝时，粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“光皮”。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪，点上少许“乳猪酱”更增加风味。
2、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，又名“白斩鸡”。清代袁枚的《随园食单》中称之为白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单”，单上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
3、脆皮烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。烧鹅源于烧鸭，在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈(今新会)，燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。20世纪七、八十年代作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，它以“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
4、八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一，历久不衰，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。此菜式亦是夏令一种汤食，美观悦目，集多种原料为一馔，口感各异，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品，解腻、解酒最佳。
5、上汤焗龙虾
粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤焗龙虾便是其中的代表之一。龙虾是虾中极品，营养十分丰富，上汤焗龙虾以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。此菜肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，特别适合滋补食用，在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作。
6、清蒸海河鲜
清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。广州地处珠三角，先天条件优越，水产品种丰富，以海河鲜最甚。清蒸海河鲜讲求在不添加任何食味(姜丝、葱段等辟腥之物除外)的情况下，仅仅凭借鱼本身蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析，从而最大限度地保持了鱼的原味，而且最能留住其形体及神态上的完整。
7、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。
8、香滑鱼球
香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故;近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。
9、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口，皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。
10、老火靓汤
老火汤又称“广府汤”，即广府人传承数千年的食补养生秘方，以慢火煲煮中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条diy，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
1、炸酱面
材料：
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!
3、茄子面
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：
香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。
辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
刘若英，大家应该都认识吧，至于明星都会有自己的一套保养法宝的，看看她是怎么做的呢？刘若英保养经典三部交响曲
刘若英推荐简单生机食品，一种是用石莲花、保肝酵素等材料打出来的精力汤，特别适合常熬夜的人，另一种是养生奶，是用黄豆、五谷米、地瓜等材料打成的。
自己制定保养程序
第一步：橄榄油卸妆
制作方法：将50ml橄榄油倒入一干净容器，加入1茶匙乳化剂（约5cc），充分搅拌即可。制作好的卸妆油可装入用过的护肤品器皿中，便于使用和存放。
使用方法：取出适量在脸上轻轻按摩，加清水使其乳化，最后再用清水冲洗干净。
功效：橄榄油不仅可以深层清洁肌肤，还能溶解彩妆，而且它温和不刺激，对皮肤伤害很小。乳化剂的作用主要是使橄榄油产生丰富的泡沫，而且能够让水充分包住油分，在清洗的同时将污垢和彩妆颗粒一起洗掉。
第二步：桔子皮去角质
制作方法：取适量干燥后的桔子皮，研磨成粉末，然后倒入酸奶中，充分搅拌。
使用方法：取适量涂抹于脸上并轻轻揉搓，然后用清水冲干净。
功效：桔子皮中含有天然桔子精油，有很好的去油和净化效果，你甚至可以用它擦拭身体角质粗厚的地方，或者浸泡于洗澡水中，具有净化肌肤、消除疲劳的作用；酸奶中含有丰富的乳酸，是一种温和的天然果酸，能促进肌肤的新陈代谢，使肌肤细嫩光滑。
贴士：桔子皮一定要完全干燥，并充分研磨，一般在自然环境下需要晾晒1个星期，或使用微波炉中火烘烤5分钟左右；桔子皮可用柠檬皮、葡萄柚皮来代替；涂抹去角质产品时间不宜过长，以螺旋画圈的方式在脸上均匀揉搓一遍即可，时间一长会因去角质过度而使肌肤变得敏感；去角质每周1到2次即可。
第三步：鸡蛋面膜除皱
制作方法：取奶粉适量（可用面粉替代），半个柠檬榨汁，连同1个鸡蛋、适量蜂蜜倒入奶粉中，充分搅拌成糊状。
使用方法：取适量均匀涂抹于脸上，待干燥后用清水洗干净。
功效：蛋青可以紧致肌肤、柠檬用来补充肌肤的维他命c，这些作用众所周知；奶粉在由湿变干的过程中可以吸附毛孔中的污垢，达到深层清洁；为了防止过分干燥，加人蜂蜜可在清洁的同时保持水分。
贴士：这一面膜由于采用全天然材料，可以天天使用，也可间断性使用。如果时间不够，还可单纯使用蛋青敷脸，同样可以收敛皱纹。不过，在等待干燥的过程中要尽量保持不笑，并在完成后及时为面部补水。
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