炒扁豆中药
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒扁豆中药》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
扁豆吃起来口感脆脆的，所以也是日常餐桌上出现频率比较高的蔬菜。而且扁豆在中医学上也是一个很不错的中药材，因为扁豆具有祛湿除气的功效。制作扁豆的过程中也被人们发明出了许多不同的制作方法，这些制作方法都能够有效保存住扁豆本身的营养价值。大家一起来学习关于扁豆的制作方法吧。
中药扁豆的做法
扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆的做法有很多，其主要的目的都是为了更好的吸收扁豆的营养。下面就为大家带来扁豆的做法。
一、干煸扁豆
主料：扁豆250克
调料：色拉油适量、海鲜酱2大勺
做法：
1、将扁豆的两头摘去，并清洗干净;
2、锅中把水煮开，放入扁豆焯水;
3、加半勺食用油;
4、水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分;
5、热锅冷油，下扁豆;
6、放入两勺左右的海鲜酱;
7、用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅
小贴士：
1、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料;
2、干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。
二、扁豆炒肉丝
主料：扁豆适量、猪里脊肉1块、柿子椒1个
调料：食盐适量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少许
做法：
1、猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐(1克)，糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。
3、锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。
4、锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。
5、扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可
中药扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。下面为大家带来中药扁豆的营养价值。
1、扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素，它具有某些球蛋白特性;
2、在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;
3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
4、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
5、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
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扁豆角是一种比较常见的蔬菜。人们在日常生活之中，会经常用扁豆角来制作各种各样的食物吃，比如说香菇扁豆、鲜蘑扁豆以及肉片焖扁豆。需要注意的是，扁豆角一定要炒熟了在食用，因为没有熟透的扁豆角是有着一定的毒性的，如果吃了这样的扁豆，会导致食物中毒的现象！
一：香菇扁豆
原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
二：鲜蘑扁豆
制法：将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。常食能健美长寿。
三：肉片焖扁豆
1、将肉切成厚0、1厘米、宽1、5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0、5克淀粉和0、3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2、将扁豆去筋，切成长约4、5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0、8厘米的小方片备用。
3、将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道扁豆炒猪肚,让家人吃得更健康。
2.121将熟猪肚放在案板上切开，待用。
3.212将扁豆摘洗干净，捞出待用。
4.随后，将清洗好的扁豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒炝锅。
6.接着，下入焯好的扁豆翻炒翻炒。
7.然后，合入切好的熟猪肚翻炒一下。
8.最后，加适量的生抽，
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
扁豆炒猪肚对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种食物，而且关于扁豆的做法也有很多，最常见的莫过于扁豆炒肉了。对于大多数人来说，扁豆炒肉应该算是一道家常菜的，在很多人的日常饮食方面，都是可以经常吃到扁豆炒肉的，而且关于扁豆炒肉的做法也有很多种，但是我们平时吃到的扁豆炒肉的做法基本上都是一样的。
扁豆除了可以做成扁豆炒肉之外，还可以做成扁豆饭来吃的，同时喜欢吃扁豆饭的人也是很多的;除了这个，扁豆其实还可以和很多蔬菜一起炒的，就比如说豇豆，味道也是很不错的，这点吃过的人都是知道的。那么，下面就来说说扁豆炒肉的做法。
做法一
主料：扁豆500g
调料：食盐适量、鸡精适量、花椒适量、调和油适量、郫县豆瓣酱适量、红尖椒适量
1.扁豆两头去掉老筋，洗净
2.肥肉洗净，切块
3.大蒜去衣切碎，红椒洗净切成小块
4.热锅放油，放花椒、大蒜煸香
5.放入切好的肉片煸炒，加郫县豆瓣
6.煸炒出油，加扁豆
7.炒至扁豆变色加适量的清水焖一会
8.汤汁快收，干扁豆变软，加红辣椒翻炒
9.加鸡精调味起锅
做法二
主料：扁豆500g
辅料：瘦肉200g、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
步骤
1.这些就是要准备的材料了!为了使肉炒的时候保持能嫩的肉质我放了点盐!
2.等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里!翻炒
3.把扁豆炒出了绿油油的感觉之后就把肉放到锅里继续大火翻炒
4.等锅里的肉也变了颜色就吧!准备好的作料一起放入
5.最后盐 鸡精等作料调味就差不多了哦!
马上出锅!
小贴士
炒的时间不要太长了!这样的话营养物质就都没了啊!
做法三
材料
扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜
做法
1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝
2.猪肉切丝，葱姜切末。3、炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可
扁豆种子每百克含蛋白质22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，钙46mg，磷52mg，铁1mg，植酸钙镁247mg，泛酸1232μg，锌2.44mg。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1.及C、胡萝卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
通过从三中不同的方法来诠释扁豆炒肉的做法，相信对于大部分人来说应该已经明白了扁豆炒肉的做法了。那么，大家在以后的生活中要是想吃扁豆炒肉的时候，就完全可以自己来做了。其实扁豆的蛋白质含量还是比较高的，另外脂肪含量却是非常少的，也可以说是一种健康的食物。
有人喜欢吃豆类的食物，比如豌豆，扁豆等。扁豆是人们常见的食物，制作的方法有很多。炒扁豆的味道是很好的，有很多人也喜欢吃扁豆。扁豆可以炒肉，也可以单独炒。扁豆这种食物做熟是比较费时间的，需要有适当的调料和正确的制作方法。扁豆炒多久能熟呢？
一、扁豆炒多久能熟
我们都知道扁豆有毒，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。扁豆中毒，煮熟焖透即可。其实，预防扁豆中毒的方法非常简单，把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素。用水煮，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就不会引起中毒。厨房加工扁豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉。如果不确定，尽量不要吃东北油豆，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易。
二、扁豆角的营养价值
扁豆角的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆角气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性合。
三、炒扁豆角做法
1、扁豆角摘掉两头跟两边的丝，掰成小段备用；蒜切片备用；
2、锅里水烧开放入扁豆角煮熟（一定要煮熟不然会食物中毒的）；煮好后捞出沥干水分备用；
3、热锅烧油至6成热放入干辣椒、蒜片爆香；放入扁豆角翻炒均匀；
4、放入适量盐、白糖、蚝油、生抽；翻炒均匀即可。
扁豆是一道极为常见的家常菜，炒扁豆清爽爽口并且富含的纤维促进肠道蠕动利于消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不腻，有扁豆的清爽宜人，是道极好的下饭菜。炒白扁豆药用价值极高，可以健脾养胃，还可以预防心脏病和 一些癌症。
炒扁豆
原料：红椒100克，扁豆300克。
辅料：蒜片10克，盐4克。
做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。
2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
扁豆炒肉做法步骤：
1.备扁豆、猪肉、小米椒
2.将食材全部切丝
3.锅中放油，油热后先炒肉
4.放进小米椒提辣
5.放点食盐入味
6.再放进扁豆丝
7.炒匀
8.放点食盐
9.淋上生抽翻炒均匀，炒熟
10.放点味精和清水烧开装盘
药用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取净白扁豆,照清炒法炒至微黄色具焦斑,用时捣碎。炮制方法是将生扁豆拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。
取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下扁豆炒牛肉这道菜的做法。
2.将扁豆摘洗干净，捞出。
3.用剪刀对半剪开，待用。
4.将熟牛肉放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入收拾好的扁豆翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后，合入切好的熟牛肉翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的蚝油。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得扁豆炒牛肉的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜，营养价值高，富含有丰富维生素，但是扁豆角在做的时候，为了避免豆腥味很重，也为了防止中间的毒素，会影响人们的正常消化道系统，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟，这样再下锅炒制的时候，很快就可以出锅。
清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜，葱
调味料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
排骨焖扁豆角
简介 备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
材料
主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
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