牛肉和红薯
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉和红薯”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
牛奶中丰富的营养元素，经常喝牛奶，有助于促进身高发育，又能让皮肤变牌，许多孕期的妈妈们经常喝牛奶，可以在宝宝出生后皮肤会变得更白，宝宝的身体会更加的好看，白白嫩嫩的，牛奶和紫薯是非常完美的结合，跟牛奶结合的紫薯会变得更香更甜，紫薯中本来就没有什么味道，所以需要用一些东西综合。
菜品特征
家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味 工艺:蒸
特点:入口酥香，咸鲜适口。
制作材料
主料:牛肉(肥瘦)300克,甘薯200克
辅料:蒸肉粉200克
调料:辣椒酱15克,甜面酱15克,酱油15克,白砂糖5克,味精5克,姜5克,香菜15克,花椒粉10克,大葱10克,香油5克
制作方法
1. 将牛肉洗净切薄片;红薯洗净，去皮切块;
2. 将调料调匀，牛肉放进去腌20分钟，加入高汤将肉肉片润湿，再一一蘸上蒸肉粉;
3. 将红薯块放剩菜余的调味料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，放上肉片，用大火蒸40分钟，取出装盘;yS630.com
4. 上桌前，将香油烧滚，加入葱花后，立即淋在肉片上;
5. 食时可蘸调味料。
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芋头和红薯搭配在一起吃，也是非常好的一种选择，芋头是南方地区特有的蔬菜，也有人把北方地区的土豆称作为芋头，其实芋头可以用来炒菜吃，也可以直接用来蒸着吃，红薯吃起来口感是非常甜的，但是大多数人喜欢吃的都是烤红薯，那么芋头和红薯都有什么区别呢?
1芋头和红薯能一起吃吗
芋头和红薯能一起吃。
芋头跟红薯之间是没有什么忌讳的，因为芋头跟红薯含有的成分比较常规，而且这;两种食物的营养丰富，在一起食用不会对人体产生危害作用，但是芋头和红薯都属于淀粉含量丰富的食物，含糖量也比较高，吃了极易吸收和转换，容易导致人发胖，因此吃完了多运动就好了。
2芋头和红薯吃多了会怎样
我们都知道芋头跟红薯淀粉含量比较高，吃多了容易引起腹胀腹痛、消化不良等情况。胃不好的人吃多了芋头和红薯还会出现胃痛、胃胀等身体不适的问题，进而影响食欲，不利于身体健康，因此吃芋头和红薯一定要注意量。另外芋头和红薯的糖分含量比较高，吃多了不仅会增加发胖的可能，还会使人感到“烧心”。温馨提示芋头一天食用在250g左右、红薯一天食用量不宜超过300g。
3吃芋头有什么好处
1、术后康复
芋头有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
2、提高抵抗力
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3、美容养颜
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
4、增进食欲
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
红薯是我们在生活当中比较常见的一种食材，红薯含有丰富的营养成分，口感香甜软糯，是一种天然的滋补食物，也具有药用的价值，因此深受很多人的喜欢，在日常当中很多人都会买比较多的红薯吃的，其中红薯煮粥就是很多家庭的做法，红薯在煮粥的时候可以和很多的食材一起搭配，无论是口感和营养都更丰富。
黄豆
材料：红薯1个、黄豆1把、玉米面3把、水适量
做法：
将黄豆淘洗干净，浸泡2小时，红薯洗净去皮切成块;锅中倒入红薯和黄豆，加入适量水;水开后下入玉米面熬煮至汤汁浓稠，红薯熟透即可。
小贴士： 下入玉米面后等再次烧开，要不停搅拌并插上汤勺防止溢出。
紫薯
材料：大米、紫薯、红薯、水
做法：
将红薯、紫薯洗净，切成丁; 将米洗净后，放入砂锅中，加入足够的水大火煮开转小火; 米煮开花放切好的薯丁; 继续继续煮几分钟，红薯紫薯煮熟了关火即可。
花生
材料：糯米、红薯、花生
做法：
将洗净的糯米倒入电饭锅中; 红薯去皮切成小块放入，并加入洗干净的花生米; 倒入适量的水，并根据自己需要按下煮浓粥的功能键; 1个小时后就可以吃到汤汁粘稠的粥了;
银耳
材料：红薯、大米、银耳
做法：
将银耳切小块用水泡15分钟，红薯切成2cm见方的小块; 大米洗干净，沥干水分备用; 将红薯、大米、银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可。
冰糖
材料：大米、地瓜、冰糖
做法：
地瓜洗净去皮，切成小块，大米洗净，然后和地瓜块一起冷水下锅;大火烧至水沸撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根据地瓜甜度和个人口味调节)，用筷子支着锅盖，以防液体外溅;煮开后，转小火，慢慢熬至浓稠，盛出即可。
玉米
材料：玉米粒400g、红薯200g、碱面10g
做法：
将红薯洗净，切成块状备用;烧一锅水，水开后就可以下玉米粒，要慢慢的往里撒，这样不容易有块; 等锅里开始翻滚时候放入碱面和红薯; 烧开后，调小火煲十分钟即可。
人体每天都需要进食的，同时食物可以补充能量，如果长期的绝食，就会导致身体出现状况，严重的时候还会威胁到人体的生命，提高食物，很多吃货们都会变的心情舒畅，小米和红薯都是比较常见的食物，有人认为两者不可以一起食用，因为属于是相克食物，那么小米和红薯相克吗?
第一，小米和红薯相克吗?不是的， 小米的营养比较全面，通常家里会煮小米粥可以喝来暖胃，日常也会多搭配其他食物来对我们的身体起到一些保护作用。小米和杏仁不能同时吃，大家知道杏仁是对身体好的食物，但是杏仁不能多吃，尤其不能和小米同时吃，不然会引起恶心呕吐的症状。 婴儿和虚寒体质的人更就不要一起吃了。
第二， 小米和小麦不能一起吃，因为这两种杂粮都属于凉性食物，同时吃可能造成脾胃的不适。 小米和鸡蛋不能同时吃，这两者一起吃会不太好消化，更会引起肠胃不适，严重可能会引起肠胃病。以后可要注意了。
第三，和红薯相克的食物：红薯和柿子相克。红薯和柿子相克，红薯中的主要成分是淀粉，它进入人体以后会转化成大量的果酸，而是这种水果中则含有大量的单宁与果胶，它们遇到人体内的果酸以后会产生凝聚作用，形成胃结石，时间长了还会引发胃溃疡或胃出血，对人体危害十分明显。红薯和鸡肉不能一起吃。红薯和鸡肉也是相克的两种食材，它们不能一起吃，不然会引发严重的腹痛，对人体健康不利。红薯和燕麦也不能一起吃，它们一起吃会导致胃痉挛和腹部胀痛，还会引发严重的消化不良。
小米和红薯相克吗?不相克，小米可以和红枣、红豆、红薯、紫米、玉米、花生等五谷杂粮一起煮粥喝。 小米和枸杞一起煮，枸杞能养肝、补血安神，润肺止咳。很多朋友家中都会有一些枸杞，不仅可以泡酒、也可以加在食物中。小米和枸杞的搭配更促进体内的新陈代谢，还能防止衰老。
中国国土辽阔，地大物博，在这这片辽阔的土地上生长着各种各样的植物。其中甘薯和红薯是在中国很多地方都有分布的植物，它们的经济价值也很高，很多地方的农民就靠种植它们发家致富。甘薯和番薯长得很像，因此很多没种过甘薯和番薯的人根本就分不清楚它们两个。那么，甘薯和红薯的区别是什么呢?
一、茎部的不同
甘薯的茎部长度根据不一样的品种而有所不同，分为长蔓型品种长2到3米、中蔓型品种长1到3米、短蔓型品种有矮于1米以下的，茎部的颜色可以分为绿色、褐色、紫色等。
红薯的茎部长度为0.7到7米，长度跨越较大，茎部的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫这几种颜色，表面上有茸毛的分布。
二、叶片的不同
甘薯的叶片形状多样，有心脏、三角或者是手掌形状的，一般长和宽都不会超过10厘米，但是也有特别大的，长度在15厘米，宽度为17厘米，叶脉颜色分为淡红、红、紫、淡紫和绿色等。
红薯除了前者所有的心脏、三角或者是手掌形状，还有肾形，叶脉颜色有绿、绿带紫、紫等。
以上就是关于甘薯于红薯的区别介绍，虽然两者名字很像，外形也很像，甚至口感都有点像，但人们若是从上面的两点来看他们的话，还是可以区分出来的，两者都是非常好吃的食物，所以不要担心会踩雷，那么喜欢甘薯或红薯的朋友们，可以两种都试试。
在人们日常所吃的蔬菜中,有一种名为红薯的蔬菜,红薯大家都不陌生,红薯吃起来甜甜糯糯的,非常好吃.经常可以看到街上有卖烤红薯的人,每个摊位前面都会有不少人在买红薯,尤其是在南方红薯很受人们的喜爱,除了爱吃外面烤的,人们也爱买回家自己做着吃.而在北方有一种叫做地瓜的蔬菜,两种蔬菜人们看起来是一样的而且口感基本上是一样的.这让很多人不解.
红薯和地瓜在人们看来是两种蔬菜,但是因为彼此太相似那么应该如何区分呢?那么今天就来跟大家说一下红薯和地瓜都有什么样的区别,好让大家能够在看完文章后了解一下它们的区别.
红薯原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名茴芋、甘储、甘薯、朱薯、金薯等,属管状花目,旋花科一年生草本植物,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室.红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有"长寿食品"之誉.含糖量达到15%-20%.有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效.又俗称地瓜.
红薯民间大部分人叫作"番薯",是一年生草本植物.叶片生长一般为椭圆形,花冠有多种颜色,最多的是粉红色、白色、紫色.埋在地下的部分多为椭圆形的块根.
红薯在中国北方也叫做地瓜,是很重要的食材.将红薯切条,晒干,做成地瓜干,是非常美味的食品.
通过上述文章的了解,大家可以知道其实红薯和地瓜是一种蔬菜,地瓜只是北方人给予红薯的另一种名字,但是实际上它们就是一种蔬菜,就像土豆和马铃薯是一样的道理是一样的.有的人会说它们有的颜色外观不同,其实这个是因为红薯的品种并不单单只是一种,并不能因此就说红薯不是地瓜.
红薯并不像黄瓜一样挂在藤蔓上，它是长在地里面，种植红薯的时候需要把地规划成一排排的，而且红薯还会长很长的藤蔓。有的红薯长在很深的地方，挖红薯的时候需要挖几尺才行。红薯淀粉含量很高，有的人还喜欢用红薯粉来勾芡，或者直接做红薯粉丝。好吃的红薯的吃法和做法有哪些呢？
红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoea
batatas (L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
1煮/蒸红薯。这是最简单的吃法。将红薯外面的泥洗净，不去皮，放入高压锅或是电饭锅，加适量水，煮熟即可。也可以将红薯切成厚片，放在蒸屉上，隔水蒸熟。
2地瓜粥。地瓜洗净、去皮，切成小块。大米淘洗两遍，加水放入高压锅或电饭锅熬煮。等到水沸腾之后，打开锅盖下入地瓜块，盖盖继续煮。等到再次沸腾时，如果是高压锅的，就由大火转为小火慢煮；如果是电饭锅，就把盖子打开煮。不管是哪种方式，都要用勺子或筷子不时搅拌，防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候，就可以关火或拔掉插头，将盖子留一条小缝，焖一下，就可以吃了。
烤地瓜。很多城市的大街小巷都能看到推着大烤炉卖烤地瓜的，那个香哦！在家里也可以做，只要有烤箱或是微波炉就行。将地瓜洗净，不去皮，放入微波炉的不用擦干，包上一些厨房用纸，用高火烘烤；放入烤箱的则要擦干水分，放在烤盘上，在预热好的烤箱中烘烤。记住要翻面，让地瓜每一面都烤熟。
炸薯条。将红薯洗净，沥干水分后去皮，切成小拇指粗细的条状。如果家里有面包糠的，可以给薯条裹上一层，没有也没关系。开油锅，中小火，当油温烧至八分热时，下入薯条，炸至微微有些焦黄即可捞出。可在上面撒上一层糖霜，也可以直接吃。
据科学表明土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。红薯所包含的营养价值也是极高。这两种食物都是人体所需摄取最好的食材。那么这两种食物哪种能够减肥呢？今天就给大家普及一下红薯和土豆哪个减肥。
避免摄取过多热量。建议想要减肥的MM最好是将土豆当做主食来吃，每天一个即可。
土豆减肥主要做成番茄土豆丝、土豆沙拉、鸡肉土豆火腿沙拉三明治等
红薯是一种很好的瘦身食物，它含热量低，又颇具饱腹感，可以让你你填满肚子的同时，轻松减掉脂肪。红薯有些地方成为地瓜为凉薯，它含有丰富的食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。
多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。
另外红薯还还有如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。
故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。红薯餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。
人们在切红薯时会发现 ，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉"甘弋"，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉"甘弋"的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。
如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。 防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。
在生活中很多人都分不清木薯和红薯，因为它们名字叫法相近，而且食用价值相当，也经常可以互相替代。其实木薯和红薯还是有很大的区别，如：它们的食用味道就不一样，还有来源也不一样。所以千万不要因为一字之差就把这两种食材混淆，本文就介绍下木薯和红薯的区别。
木薯粉和红薯粉都是生活中的常见食材，它们在加工一些食物时，能不能互相代替呢？
很多人都想知道这个问题的答案，小编在这里就肯定的告诉大家，木薯粉和红薯分是不同的两种食材，是不能互相代替的，想过一步了解它们，可以随小编一起看看木薯粉和红薯粉之间的区别有哪些。
木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布于热带地区。是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
红薯，南方俗称地瓜（东北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
木薯粉和红薯粉的区别之味道的不同： 木薯粉用来煲糖水会比较好喝，因为本人很喜欢木薯的那个味道，觉得如果用来切片炒就和原味有差别了。
总结：两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
黄牛肉和水牛肉的区别是很大的，水牛肉的颜色会比黄牛肉的颜色稍微更暗一些，并且带有棕红色，肌肉的纤维比较粗糙松弛，脂肪是白色的，这种牛肉不容易煮烂，但是黄牛肉会非常的有嚼劲，煮的时间也不能太久，因为牛肉是煮的时间越久会变得越老。方法/步骤老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不过不要买肉色发色，皮层和油层都发黄且有臭味的牛肉。
黄牛肉。黄牛的肉呈深红色，肉质较软，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉间会夹杂着脂肪，会形成所谓的“大理石状。“水牛肉。水牛的肉的颜色笔黄牛肉的颜色暗，并带有点棕红色；肌肉纤维相对较粗且松弛，脂肪为白色，水牛的肉不易煮烂。
牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
补充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
酱牛肉和卤牛肉在烹饪方法上有很多相似的地方，有时候人们把这种牛肉也叫做酱卤，其实他们之间还是有一定的区别的，酱的时候需要酱汁，用的是豆酱或者是面酱。酱制的成品一般有红褐色，或者是酱红，一般情况下都是现酱现用，不会留一些老汤，下面我们来了解一下这方面的内容。
酱牛肉和卤牛肉的区别
酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然，酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁，制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫，而使制品外表粘裹一层糊状的，许多原料角面经腌渍或过油等，酱的烹调方法盛行 于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。
酱卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的，首先是风味独特。在调味品和腌制的作用下，制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。酱、卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的酱、卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。其次，实用性广。酱、卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。再次，制作简便。只要将酱、卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就町以了，如制品存放一定的时间后，只要再入沸汁中煮沸几滚，就又能保存数日。
南卤北酱是如何划分的
焖汁酱：在一般酱汁法的基础上，除加红曲增色外，用糖量增多好几倍，酱煮时先放3／4的糖，当制品软烂、汁稠出锅后，再将1／4的糖放入锅中酱汁里，用小火熬制，并不停翻炒至稀糊状，然后涂刷在制品的外层，苏州的酱汁肉便属此法，如有的在制品出锅前将糖放入锅中，一同熬煮至汁稠，或向出锅的酱制品上糖。
糖醋酱：糖醋味为主，运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上，如扬州的清滋排 骨便属此法，而在嗜辣的湖南一带，制作传统风味特产糖醋排骨时，还须糖醋酱汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具备的特色，亦称糖醋酱，也可称糖醋辣酱。
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