食物的保存虽然是生活中看起来比较简单的一些事情,但是想要掌握好也不是一件容易的事,正确的方法能让食物的营养和口味更好,那么今天就来看下鸡蛋怎么保存,一起了解下。
鲜蛋买来后,当您把鸡蛋码在各种容器里时,可别小看这一拿一放,这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里,一定要大头向上,直立堆码,不要横放。这是什么原因?原来,刚产的蛋蛋白浓稀分布,能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此,码放鸡蛋不宜横放。
保存食物不仅是保存新鲜这么简单,上面就是对鸡蛋怎么保存的介绍,这样我们在购买鸡蛋多了之后就能保证新鲜,并且也会让自己觉得更加的方便了。
鸡蛋现在是我们普遍人的喜爱,鸡蛋具有丰富的营养,它包含有许多蛋白质,而且也能为人们带来能量。其实鸡蛋的做法也有很多,我们最常吃的就是煎鸡蛋或者煮鸡蛋。今天我们要为大家介绍的的一种鸡蛋的做法是如何做鸡蛋羹。那么我们怎么才能做出美味的鸡蛋羹呢?
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡, 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐
调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
以上就是我们为大家介绍的鸡蛋羹的做法,其实做法很简单,用到的材料几乎我们每家都有,而且既方便又能省时间。如果还不会的朋友们可以参照上文的内容来学习一下,最重要的是掌握时间。希望以上内容可以帮助大家做出美味的鸡蛋羹。
当我们听到这个问题的时候觉得匪夷所思,其实不然,这个确实是能做到的,而且也确实能够把鸡蛋煮熟,很多人都说这个煮鸡蛋能够补充钙质,那么这个到底是不是真的呢?但是我们介于确切的知道生石灰在遇到水之后会释放大量的热量,那么这时候如果不小心的话,可能就会烫伤皮肤,那么生石灰煮鸡蛋还需要注意一些什么呢?
1.生石灰和水反应会放出大量的热,用产生的热量就可以一把鸡蛋煮熟。
2.虽然理论上生石灰与水反应产生的热量是足够煮熟鸡蛋的,但是反应后会生成氢氧化钙,之后还会生成碳酸钙,而碳酸钙是石灰石的主要成分,所以虽好还是不要把鸡蛋直接和生石灰与水放在一起,最好用容器装水和鸡蛋,然后在容器外放生石灰和水,隔着一层加热.
3.氢氧化钙具有弱腐蚀性.氧化钙遇水的确能能放出大量热,煮熟鸡蛋.还是用水煮比较好.
4.由于鸡蛋中蛋白质的体积较大,它必须在喝足了水的情况下才能被人体分解,人体吸收了其精华后,剩余的废物会随多余的水分经肾脏分解排出体外,所以,食用过多鸡蛋不仅会加重肾脏负担。还会使体内的水分大量流失。并且,不能被及时消化的蛋白质停留在肠道内,还易发生腐败,产生一些对健康有害的物质。
以上介绍了关于生石灰煮鸡蛋的方面,我们都知道鸡蛋的营养是很丰富的,但是也不能多吃,专家建议是一星期吃三到四个鸡蛋是比较适宜的,而且鸡蛋的蛋白是很不容易被消化的,所以小孩子吃鸡蛋的话,一定要多喝水,不然吃多了对身体是没有好处的。
夏天温度逐渐升高,鸡蛋在炎热的季节容易变质,此时的鸡蛋要如何保鲜呢?将鸡蛋放进冰箱是最常用的方法,但只能储存很少的分量。其实,鸡蛋储存有妙招。
【妙招一】食用油法
在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
【妙招二】谷糠法
将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠,大约1~2厘米,再放一层蛋,鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开,用谷糠填满空隙,再铺一层谷糠,再放一层蛋,盖上盖子,箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方,半年内都不会坏。但是值得注意的是,每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查,每个月都要有照光检查1次,发现霉蛋要及时地扔掉。
【妙招三】松针法
在容器底铺上厚1厘米的松针叶子,再铺1层松针,之后放1层鸡蛋,如此交替重复一直到容器满为止,最后一层用松针,厚1厘米左右,再盖上桶盖,置于室内阴凉、干燥处,一般可保鲜3~4个月。
【妙招四】豆类法
将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏,有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动,抑制鸡蛋本身的新陈代谢,延长保鲜时间。用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以,豆子的保鲜效果要比谷壳更好,一般可保鲜7~8个月。
鸡蛋是我们日常的饮食当中经常会吃到的一种食物,特别是买的时候一般都买好多,而鸡蛋每个人一天最多吃两颗,所以说会有不能一天就吃完的情况,在这种情况下鸡蛋就需要进行保鲜,在保鲜的时候我们也要注意方法,那么,鸡蛋的保鲜方法有什么?通过下面的介绍我们来进行一下了解。
冰箱保鲜法:
鸡蛋的存放温度最好控制在4摄氏度左右,保存鸡蛋时还要注意把头大的一端朝上放置,头小的一端向下放置。并且将鸡蛋放在蛋托上。
谷糠保鲜法:
用一个瓷缸或瓦缸,在底部铺一层谷糠,鸡蛋尖端向下排列,排好后,语言于阴凉、通风、干燥的地方,存一个月基本没问题。
草木灰保鲜法:
同法二相同,只是用草木灰代替谷糠,这个方向据说可以贮存一二个月没问题。
石灰水保鲜法:
把不破不裂的新鲜鸡蛋放在一个容器里,用2两生石灰配上5kg水搅拌均匀后澄清,把澄清后的石灰水倒入容器,要没过鸡蛋10cm,加盖密封,存放于10—15摄氏度阴凉通风处,可存放三四个月没问题。
食盐保鲜法:
把鸡蛋放在盐缸里埋藏存放,可以久藏不变质,不过存放久了有可能变成咸鸡蛋了。
油脂保鲜法:
新鲜鸡蛋,用食用油和凡士林在鸡蛋上涂上一层,一个防二氧化碳和水分的蒸发,二个以防止细菌的侵入,可保存一二个不变质。
通过上述的介绍,我们知道了鸡蛋的保鲜方法有什么,在平时的时候我们可以通过上述的方法来进行保存,一般在吃的时候鸡蛋还是比较新鲜的,另外在吃鸡蛋的时候方法也很多,需要注意的就是鸡蛋一天吃一到两颗就好。
腌咸鸡蛋是我们平时常吃的一种食物,腌好的咸鸡蛋里面油特别多,吃起来特别的香,营养价值也是不错的,腌咸鸡蛋的方法也非常的多,有一种比较简单的方法,那就是使用保鲜膜,使用高度白酒,这种方法腌制简单,作为家庭腌制少量鸡蛋,可以使用这种方法,而且研制出的鸡蛋也出油率也特别高。
保鲜膜腌鸡蛋的方法
材料:1小碗盐 、1杯高度白酒 、保鲜膜
做法:
鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分
在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键。
1、鸡蛋10个 +1{:3_55:}
2、洗干净 沥干水分,为了充分干,我竟然放了一夜 所以说,做个腌鸡蛋,也要两天。
3、高度酒没有,只有50多度的。
4、盐 酒
5、鸡蛋在酒里泡一下,基本也没怎么泡透
6、裹上一层盐 用保鲜膜包上
7、放在保鲜盒里密封。写上日期。
腌制咸鸭蛋的最佳方法
第一,腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些?辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
第二,五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面).放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦).把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐,把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛,把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉。
腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些?将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用。鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐。把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋。最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用。
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