油焖小龙虾的配料
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“油焖小龙虾的配料”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大家在生活中都比较喜欢吃油焖大虾，但并不是所有的人都能够掌握到油门大虾的做法，所以小编要在这里给大家介绍一下，做油焖大虾的时候，最主要的一点就是大虾的配料，只有将配料搭配标准做出来的小龙虾太特别的正宗美味可口，那么用来做油闷小龙虾的配料都有哪些呢?
油焖大虾(小龙虾)的做法
准备工作：小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。
锅烧至冒白烟，倒入食用油(尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍)。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒(喝的那种白酒更好，味道会更香)、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。
差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
小贴士
龙虾尽量买清水虾，陈醋一泡就会吐沙吐泥，然后水龙头大水一冲洗就可以了，无需刷洗。个头大的龙虾就留头和钳子，但是小心夹手，小龙虾可以去头只留身子食用，单独烧虾球方法也是一模一样的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己尝一下汤汁的味道，再进行佐料的添加。这道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。所以不要吝啬给油和佐料，但是不要过咸。
香料要给足，火候也要足，爆香料是很重要的。其余的和普通烧菜就大同小异了。出来的味道绝对不比外面餐馆的味道差。 喝上一瓶冰镇的啤酒，吮虾汁、徒手剥虾壳，那才是夏天的味道。
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油焖小龙虾的做法，很多人都会，因为油焖小龙虾这道菜对于大多数人来说是一道家常菜的。小龙虾对于大家来说是非常熟悉的，因为在我们的日常生活中是可以经常吃到小龙虾的。关于小龙虾的做法有很多，而这里说的油焖小龙虾也不过是其中的一种而已。现在市场上面的天然小龙虾是越来越少，很多都是自己养殖的。
相信农村出生的朋友们都知道，在自己小的时候，河里面是有很多小龙虾的，那时候光是一个下午就可以钓到十来斤的龙虾，而且在那时候，小龙虾是很便宜的，但是现在的小龙虾价格却是十分昂贵的。下面就来说说油焖小龙虾的做法。
食材明细:小龙虾1000g,盐适量,花椒适量,油适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,白糖适量,姜片适量,干红椒适量,八角适量,小葱适量
1. 小龙虾的样子。2.小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净3.热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味4. 洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟5.锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。6.打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
油焖小龙虾做法小贴士
可以根据自己的口味，另外再自行调配一些姜醋汁或麻辣汁蘸着吃。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
通过上面文章对于油焖小龙虾的做法的详细介绍，相信大多数人也都了解到了油焖小龙虾的详细步骤。要想做好油焖小龙虾，其实很简单，要点就在于多放点作料，还有就是一定要焖好，不然不会入味的。但是有一点需要强调的是，小龙虾现在很多都是养殖的，所以不建议大家经常食用。
油焖小龙虾不仅肉质鲜嫩，入味好吃，而且小龙虾具有丰富的蛋白质和微量元素，有效补充人体所需营养成分，深受广大朋友的喜爱和欢迎。小龙虾也是一种常见的海鲜，特别是在夜市或者是大排档，是一种必点的菜。那么，油焖小龙虾的做法都是什么呢？ 首先选购新鲜活的小龙虾，用干净的刷子刷小龙虾，多在清水中冲洗几遍，还可以放在盐水中浸泡，能够有效去除杂质，用工具去除小龙虾的沙线。再根据自身喜好和口味选择不同的做法。
油炸法。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，把小龙虾放在锅中先炸一下，变色后及时捞出。最后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入姜片、葱段以及花椒、八角等大料爆炒，把炸好的小龙虾放进去，适当加入些许水，翻炒后，加入盐、味精等调味品，收汁即可出锅。
香辣法。把干红辣椒清洗干净后，切成适当大小的段状，分别把洗净的葱切成葱段，姜切成姜片。然后，在锅中加入适量的油，放入干红辣椒段、姜片、葱段以及花椒、八角等大料，爆炒后，放入清洗干净的小龙虾，翻炒后，加入适量的水，大火煮开后，换成小火，再放入盐、味精等调味品，等收汁完成，即可装盘。
美味的油焖小龙虾就制作完成了，处理小龙虾的步骤一定要注意处理干净，不能怕麻烦。制作方法简单易于操作，可以在家尝试制作，比出去吃的干净卫生，健康放心，快快尝试制作吧！
不知道大家知不知道油焖小龙虾的起源地，其实油焖小龙虾起源于湖北省。自从油焖小龙虾重从湖北省流传开来以后，受到了各地人们的欢迎。因此油焖小龙虾也成为了湖北省的一个特色名菜，吃油焖小龙虾的话不仅可以去湖北当地吃，自己在家里也可以制作湖油焖小龙虾，因此油焖小龙虾的做法是什么?
油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。每年四月开始小龙虾开始大量上市，到了傍晚十分，街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味，目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾，那独特的香气，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。
但是，小龙虾比较难洗，外面流传的不法商贩用所谓洗虾水洗小龙虾，对人体伤害非常大，因为商家图方便，如果用刷子洗太费时间，洗虾水的普及程度比你了解的还要普遍。另外为了增加浓烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加剂，在你大饱口福的时候可能身体正在被这些化学物质所伤害。如果想在家做小龙虾，一是味道没大排档的好，二是处理小龙虾太麻烦，当然这些难题难不倒菜男同志，为了能在家方便的做出比外面大排档更正宗更美味的油焖大虾，菜男专门向制作小龙虾二十多年的老师傅偷师，好不容易才拿到特别特别宝贵的配方，这下自己做可比外面吃的放心多了，最关键花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾，那满足感可是不言而喻的!
食材食谱热量：1471.1(大卡)主料小龙虾1000g
方法/步骤
小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。
然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦;用刷子刷干净身上的污泥后，用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部，在将尾巴中间那个虾肠子揪出来，在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口;处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。
锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用，锅刷干净烧热加食用油至5成热放入香料…八角，大葱，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香叶，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重庆炒香出红油，这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒，老抽啤酒继续炒5分钟，在加入开水大火烧开～
水开之后放入辣椒精，大蒜，盐，转中小火慢熬10分钟，在放入白糖，蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅
注意事项
小龙虾最重要的就是要洗干净，洗的不干净吃到嘴里感觉沙沙的
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃小龙虾，而且龙虾的做法是多种多样的，有一些人可能会吃香辣虾，再吃完香辣虾，之后还能顺便涮个火锅，也有一些人比较喜欢吃麻辣小龙虾，特别是在夏天的时候麻辣小龙虾可以说是烧烤摊上最受欢迎的了，那么多小龙虾的配料是用的什么呢?
小龙虾的做法多种多样，但麻辣鲜香的做法依然是主流，一盆麻辣小龙虾，才是真正的主角。今天我要教大家在家做的这盘麻辣小龙虾，需要用到15种家庭常见的配料，做法简单实用，味道好，吃着也放心。我们当地的活小龙虾10块钱一斤，我20块钱买了一大兜，足够做一大盆的，保证你吃完以后不用再去大排档。
麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。
3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。
油焖小龙虾，其实做法是比较方便简单的，而且喜欢吃小龙虾的朋友们，掌握这一道做法就可以让家人对你刮目相看，因为做法简单又好吃，而下面我们就来认识一下具体的步骤。
一、方法/步骤
1. 小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
2. 拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。
3. 虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线，可以选择这步跳过，去虾线比较入味可是肉质比较松散，不去的话虾更有口感但是没这么入味。
4. 准备的香料，如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒，因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别。
5. 大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味，油焖大虾一定多放点油。
6. 倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色，大火翻炒。
7. 虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了，我的锅有点小因为买了4斤虾，一般3斤一家三口我觉得差不多了。
8. 倒入啤酒，略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右，每5分钟翻炒一下这样比较均匀。
9. 这样就可以等出锅啦，如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去，我煮了一些魔芋块在快起锅的时候，真的是特别特别的好吃。
10. 最后拿个大盆装起来才有感觉。
二、方法/步骤
1、小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。
2、然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；用刷子刷干净身上的污泥后，用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部，在将尾巴中间那个虾肠子揪出来，在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口；处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。
3、锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用，锅刷干净烧热加食用油至5成热放入香料…八角，大葱，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香叶，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重庆炒香出红油，这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒，老抽啤酒继续炒5分钟，在加入开水大火烧开～
4、水开之后放入辣椒精，大蒜，盐，转中小火慢熬10分钟，在放入白糖，蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅
油焖小龙虾很好吃，因为小龙虾是人人都爱吃的食物，如果是对小龙虾过敏的人一定要注意了，平时做小龙虾的时候油焖的效果更好吃，很多人就是爱吃这一口，但是苦于不知道怎么来做，于是就产生了很大的麻烦，那么下面就告诉朋友们怎么来做这道油焖小龙虾。
食材
主料小龙虾4000g
辅料油适量、盐适量、料酒适量、蒜头适量、生姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、烧鸡鸭调料50g
步骤
油焖小龙虾的做法步骤1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
油焖小龙虾的做法步骤2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
油焖小龙虾的做法步骤3.从尾部拉出虾肠子
油焖小龙虾的做法步骤4.重新清洗一遍
油焖小龙虾的做法步骤5.准备好葱姜蒜和尖椒
油焖小龙虾的做法步骤6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
油焖小龙虾的做法步骤7.锅烧热放油放入几片姜
油焖小龙虾的做法步骤8.放入豆瓣
油焖小龙虾的做法步骤9.放入嘴好馋调料稍炒一下
油焖小龙虾的做法步骤10.炒香后倒入小龙虾
油焖小龙虾的做法步骤11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
油焖小龙虾的做法很简单，有的人每次去饭店都会点这道菜，如果在家做就可以天天能够吃到了，所以平时需要掌握一下油焖小龙虾的做法，这样就能够学会应该怎么做了，以后在家想吃的时候，就做做这道菜，也满足了自己的食欲。
油焖小龙虾做法很多，但是作为新手来说呢，做这道油焖小龙虾确实是有很大的难度，用什么方法来做呢，一些朋友根本摸不着头脑，油焖小龙虾很重要的做法就是焖，这样焖出来的味道确实是很鲜的，而且也会出现龙虾本身的味道来，那么油焖小龙虾的做法大全是什么呢?
红油郫县豆瓣酱、盐、冰糖、酱油、香醋、啤酒1罐、白酒、干香料1份(八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒等等)。
特色:美食感恩季——球迷老爸最爱的夏夜磨牙小食。
操作:一、清洗：
1、将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2、准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
二、1、将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
2、将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
3、铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
4、将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
5、将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
6、调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
7、锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
8、转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。
9、揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
10、待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。配上啤酒吮食最佳。
目前来说做这道油焖小龙虾每个人的想法不同，有的人爱吃辣，就会添加辣的配料，有的人喜欢吃清淡一些的，就会在油焖小龙虾搭配清淡一些的配料，上面讲述的就是油焖小龙虾的做法大全，如果想做这道菜可以好好的看看。
现在，很多年轻人外出逛街的时候都会吃小吃，油爆小龙虾就是其中一种。油爆小龙虾首先在外观上就让人非常有食欲，而且吃起来香味会在口中爆开，让人觉得非常过瘾。油爆小龙虾的制作方法比较简单，大家可以购买小龙虾然后在家里自己制作。那么，油爆小龙虾的做法是什么呢？
油焖龙虾的做法大全
第一种方法：
1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉头和胃肠，最后用清水冲洗干净。姜和大蒜切成片，大葱切成段。
2、热锅放油，烧到五六成热的时候，放入花椒、姜片、干红椒、八角，香叶翻炒出香味。
3、洗干净的小龙虾倒入锅内翻炒。
4、在加入适量盐、香醋、白糖翻炒五分钟。
5、锅中加清水，刚好淹过龙虾就可。大火煮十分钟后，翻炒一下，在焖煮十五分钟，汤汁快干的时候。
6、在加入鸡精、小葱炒匀调味，油焖五香小龙虾就可以出锅装盘。
第二种方法：
1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉沙肠和沙囊，最后用清水冲洗干净。
2、加少许料酒腌制一下去腥。姜和大蒜切成末，葱切成葱花。
3、热锅放油，烧到五六成热的时候，放入
姜、大蒜、花椒，红辣椒炒香，倒入腌好的虾，翻炒。
4、虾快炒熟的时候，加入白糖、白醋、生抽、盐、味精调味，翻炒匀，在焖煮3分钟，家常油焖小龙虾就做好了。
第三种方法：
1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，最后用清水冲洗干净。
2、将龙虾的足用剪刀剪下，大足留下，小足无肉扔掉。从尾巴的中间那片把沙肠抽掉，虾头下面的沙囊去掉。虾黄一定要留下。
3、切好葱、姜、蒜、椒、豆瓣、生抽、麻辣鱼佐料
4、锅烧热放油放入姜片和豆瓣，放入麻辣鱼佐料炒香后倒入小龙虾，加上料酒、生抽、大蒜、尖椒炒匀，在加点清水，煮大约25分钟，油焖麻辣小龙虾就可以出锅装盘了。
第四种方法：
1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉沙肠和沙囊，最后用清水冲洗干净。
2、番茄酱、黄酒、虾油、糖、生抽、姜片、葱片、盐、香油。
3、锅洗干净，烧热，倒入油烧到五六成热的时候，加入姜片炒出香味，倒入虾，炸到虾表面发红。在翻面炸。炸红后，倒入黄酒翻炒均匀后，用锅盖焖一分钟。
4、加入番茄酱翻炒匀后，加半饭碗水，糖、盐。轻轻翻炒锅内的龙虾。等锅内汤汁快要干的时候，淋上香油，油焖油炸小龙虾就可以出锅。
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