煮小龙虾的配料
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供煮小龙虾的配料，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃小龙虾，而且龙虾的做法是多种多样的，有一些人可能会吃香辣虾，再吃完香辣虾，之后还能顺便涮个火锅，也有一些人比较喜欢吃麻辣小龙虾，特别是在夏天的时候麻辣小龙虾可以说是烧烤摊上最受欢迎的了，那么多小龙虾的配料是用的什么呢?
小龙虾的做法多种多样，但麻辣鲜香的做法依然是主流，一盆麻辣小龙虾，才是真正的主角。今天我要教大家在家做的这盘麻辣小龙虾，需要用到15种家庭常见的配料，做法简单实用，味道好，吃着也放心。我们当地的活小龙虾10块钱一斤，我20块钱买了一大兜，足够做一大盆的，保证你吃完以后不用再去大排档。
麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。
3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。
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说到小龙虾都让人垂涎欲滴，可是我们都知道煮小龙虾，如果没有掌握一定的方法技巧，那么口感也会发生变化，所以自然也要了解和掌握一些吃小龙虾的方法，而下文就为大家来详细介绍。
一、材料
小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺
做法
1.很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
小龙虾清洗方法：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。
6.烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
7.将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
二、如何吃龙虾
1、卸下虾钳
2、用胡桃夹子将坚硬的虾钳夹碎。也可以用小锤子轻轻敲碎硬壳。掰开破壳就看到白色的肉了
3、去关节部分肉要用到剪子（也可以用胡桃夹夹碎，破开取肉）
4、现在开始处理龙虾尾，它是龙虾中最大的一块肉
5、用手在龙虾头和尾连接部分掰开，掰掉虾尾部的鳍状物
6、你可能会看到绿色的东东或红色的膏膏，绿色的是龙虾的肝脏，红色的是龙虾的鱼子（只有母龙虾才有）。你可以选择吃或不吃它们（将它们添加到汤或酱汁中，就做成别具风味的龙虾浓汤或汁了）
7、现在的尾巴看起来像一个真正的大对虾了
8、抓住尾端的鳍状物，轻轻向后弯曲，就可以把里面的肉取出了，当然你也可以用剪子剪开再取食
9、把你的手指伸进虾尾，并轻轻向另一端推动，就可以把虾尾肉取出了。如果龙虾特别大的话，用剪子在尾巴下面剪开，以帮助取肉
10、在虾尾的背部你会看到褐色的东东，它是龙虾的消化道，视你的爱好去或不去掉它
在生活中有很多人喜欢吃小龙虾，但一般小龙虾的个头都是比较大的，而且外皮特别的坚硬，这样在做菜的过程中特别不容易熟，为了让小龙虾快速的熟我们可以将虾的外皮剥掉只留下虾仁，但是这样的虾吃起来口感又会有一些欠缺，所以还是带皮的虾更好吃一些，那么小龙虾需要煮多久呢?
一、小龙虾煮多久能熟?
在烹煮时，首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时，再刷洗干净，高温煮熟便可食用。一般来说，小龙虾煮40分钟以上，寄生虫就能基本被杀灭，这时也就熟了。
二、吃小龙虾要注意：
1、啤酒+小龙虾易引起痛风
小龙虾和啤酒一直都是一对经典的搭配，食用大量的小龙虾，再配上啤酒会引起痛风性关节炎急性发作，特别是尿酸偏高的人更容易“中招”。
小龙虾属于中等嘌呤食物，每100克的嘌呤含量约60毫克，嘌呤含量远不及海鲜和动物肝脏，但去吃龙虾的人，动辄就是两三斤，这就会一次性摄入大量嘌呤。特别是这个季节的小龙虾，虾黄较多，虾黄的嘌呤含量更加丰富。
另外，酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精在体内代谢为乳酸，会抑制尿酸由肾脏排泄，特别是啤酒，含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸盐形成结晶，沉积到关节中，就会引起痛风。
2、食用小龙虾易腹泻
夏季气温较高，海鲜之类的产品非常容易变质。往往早上购买时还是新鲜的，中午便死掉了，尤其是大排档几乎都在晚间营业，食用了死虾死蟹，就容易引起腹泻。
另一方面，饭店、大排档的小龙虾多数都是提前烧好的，待客人点菜后，再回锅加热，经过长时间放置的小龙虾，很容易变质。
另外，由于龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。
小龙虾一旦烧得不透，严重的话会引起急性胃肠炎，具体症状有恶心、呕吐、腹泻、发热、细菌感染甚至休克。
夏季一到，又是一个可以吃小龙虾的季节。每到晚上，很多的朋友会和家人或者是公司同事，一起分享小龙虾的美味。小龙虾的吃法，其实大家更加熟悉的是炒制。其实小龙虾还有一种大家并不熟悉的制作方法——卤制。一般来说，我们很难吃到卤煮小龙虾。但是我们可以自己做呀。那么卤煮小龙虾的做法是什么呢？
卤煮小龙虾的做法
1、小龙虾没别的，必须刷洗干净！
2、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
3、锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
4、打捞出来放一边，把油控干装上就行。
5、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
6、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开
7、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
8、当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
9、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
小贴士：因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
小龙虾是很常见的一种海鲜，大多数人在吃小龙虾的时候，基本上都是外面买着吃的，有些人认为外面买着吃方便，但是卫生是不能保证的，小龙虾的吃法也是非常多的，不过爆炒是大家都比较喜欢吃的，其实卤煮的小龙虾味道也是不错的，而且比较适合小孩子吃，自己卤煮的话干净又卫生。
卤煮小龙虾的做法
将买回来的虾虾一只只清洗干净，特别是黑黑的肚皮，用牙刷洗白白。卤
准备两根黄瓜吃完虾虾汤拿来煮菜更入味哟。
油锅放油至油发热
倒入油卤调料
加入最爱的蒜瓣和一把花椒
将佐料翻炒均匀，注意不要粘锅。卤煮小龙虾的做法 步骤7
倒入啤酒翻滚
依次倒入青椒……小把香葱提味，再加入半袋十三香
加入3斤左右小龙虾，搅拌
出锅
小龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
吃小龙虾注意事项
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
4、在家烹饪加工前清水喂养24小时
市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
夏天的夜晚来一盘香喷喷的麻辣小龙虾和一瓶冰镇的啤酒，是一件再爽不过的事情。但是由于麻辣小龙虾中的小龙虾是一种水产品水产品，又是出名的寄生虫寄居地，因此在制作麻辣小龙虾的时候要达到完全杀菌的地步。如果小龙虾煮制时间过短，就可能让寄生虫完全还存在小龙虾之内。所以在制作麻辣小龙虾的过程中需要煮多久呢?
一、麻辣小龙虾煮多久比较好
麻辣小龙虾煮十分钟及十分钟以上比较好。 麻辣小龙虾是一种极容易受到水体污染的食物，因此有可能会有寄生虫之类的东西存在，短时间的煮至不能杀死吸血虫，但是煮至十分钟之后寄生虫都能被杀死，因此麻辣小龙虾煮至10分钟比较好。
二、麻辣小龙虾的做法
1. 将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。
2.提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。
3.准备好葱段、姜丝、大蒜、小红椒、洋葱、豆瓣酱、花椒
4.将油锅烧热，下入姜丝、大蒜小米椒、花椒爆香，加入洋葱翻炒几下，再加入豆瓣酱炒出红油。
5.直接加入小龙虾和冰糖，一起翻炒上色，带颜色变色之后，加入大葱，白胡椒粉、生抽等翻炒均匀。
6.炒香之后加入啤酒，没过小龙虾即可，大火烧开之后转小火，直接炖煮。
7.待汤汁收汁至一半左右时，可以加入芹菜、香菜、紫苏等调味蔬菜。
8.大火收汁，留一点汤汁即可。
三、吃麻辣小龙虾要注意什么
1.吃麻辣小龙虾不能和石榴、葡萄。竹笋、柿子等鞣酸含量较多的食物一起食用，会出现蛋白质络合物沉淀，不易消化，因此不能一起食用。
2.麻辣小龙龙虾的蛋白质含量很高，因此对蛋白质过敏的人群不宜食用麻辣小龙虾。
3.不吃死了的小龙虾，小龙虾中含有大量的细菌，因此死亡之后，大量的细菌分解蛋白质，会产生大量组胺，有致敏性，食用对身体不利。
4.不能未成熟的麻辣小龙虾，里面可能有寄生虫等生物，食用南瓜对人体不利。
5.有支气管哮喘、鼻炎、皮肤瘙痒、疥疮等疾病的人群不宜食用小龙虾，会加重身体不适的情况。
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