蛋黄焗南瓜怎么炸会脆
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蛋黄焗南瓜怎么炸会脆》，希望能对您有所帮助，请收藏。
蛋黄炬南瓜也是一种很受人们喜爱的食品，不仅对我们的身体健康很有好处，而且南瓜还含有丰富的氨基酸，对高血压和高血糖患者也是一种很好的食材。在制作蛋黄炬南瓜的时候，要提前将南瓜去皮煮熟，然后将南瓜和鸡蛋放在一起炸至金黄，这样反复几次蛋黄炬南瓜就可以做好了。
一、用料
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
二、做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
三、材料：
南瓜、咸蛋黄、食用油、盐
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成块待用。
2.锅中做水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用。
3.锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。
4.待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.装盘出锅。
四、主料：熟咸蛋黄、南瓜
辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精
1. 准备好食材。
2. 南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。
3. 熟的咸蛋黄用汤勺压碎。
4. 炒锅倒入橄榄油。
5. 倒入咸蛋黄翻炒。
6. 加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。
7. 再加入南瓜。
8. 加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。
小贴士：
1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。
2、炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。
3、南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。
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日常生活中的美食小吃是很多的，不同的地方，所具有的美食都是不同的，对于大多数的吃货来说，很多人在遇到好吃往往腿脚都迈不动了，咸蛋黄南瓜是很好吃的一种美食小吃，主要是用咸蛋黄和南瓜制作而成的，南瓜以及咸蛋黄都是营养价值很高的食物，但是有些人在做的时候，炸出来的不酥，怎样炸才酥呢?
咸蛋黄南瓜怎么炸才酥?
1、南瓜洗净去皮，切断备用。撒少许盐，静置15分钟后沥出水份，吸干。
2、将腌制好的黄瓜条裹上干淀粉。
3、锅内放油，油温烧至七八分热时，将南瓜条炸至表皮变硬。
4、将熟咸鸭蛋黄碾碎。
5、锅内留少许油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸，南瓜条表面裹上蛋黄后即可出锅。
吃南瓜的好处
解毒
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
保肝
此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果，因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，可以帮助肝、肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力。
保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;
平喘、消肿
中医学认为：南瓜味甘、性温，具有补中益气、消痰止咳的功能。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。
防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;
蛋黄局南瓜其实是一道特色的名菜，外酥里糯，所以一般在很多的饭馆酒店里面都是倍受欢迎的，而事实上它的烹饪方法也不复杂，在生活当中我们同样也可以自己动手制作。
做法一、
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太
大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
制作二、
用料
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏[1] 。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。
做法三、
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状[1] 。
2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出[1] 。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅[1] 。
南瓜的营养丰富，味道偏甜，经常会被用来做甜品，蛋黄的蛋白质含量极高，可以说蛋黄焗南瓜对人体是有好处的，这道食物做法简单，也可以在家制作，需要加入淀粉，这样成型更容易。
1.将南瓜洗净去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。将煮熟的鸭蛋黄切碎，香葱切碎备用。先将南瓜条下水焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。在锅中加油烧热至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。在锅中倒入适量油烧热，倒入切碎的鸭蛋黄煸炒，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。最后加盐和适量胡椒粉调味，即可出锅。
2.将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1厘米的长条状。锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出备用，将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状，锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄，待泛起均匀的白沫。倒入南瓜条，快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
3.南瓜削皮去籽，切长条。滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水。锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热。蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄。最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
蛋黄焗南瓜的营养价值
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。
南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分,由此看见,营养价值可谓是相当的丰富呢。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎的神奇功效哦,南瓜的营养价值对防治夜盲症,护肝,都有很好的效果,还能使我们的皮肤变得更细嫩,南瓜还有中和致癌物质的作用,能达到预防癌症的神奇功效哦。
蛋黄焗南瓜的热量
蛋黄焗南瓜的热量大约是热量:141大卡,碳水化合物10.57克,热量大约141.18克,脂肪大约9.63克,蛋白质3.55克。纤维素大约0.55克。
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
先把南瓜去皮。将南瓜切开,去籽,然后切成大小一样均匀的条状。咸鸭蛋去壳,去清,用刀把蛋黄压碎。烧水焯南瓜。锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,千万不可多放!蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡粉,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
蛋黄焗南瓜的宜忌人群
连续吃南瓜两个月以上,则皮肤可出现黄染现象,即柑皮症。是因胡萝卜素未经变化而由汗排泄,使皮肤角质素的脂肪黄染所致。
南瓜也有可能成为过敏原,所以对南瓜过敏的人不宜吃南瓜粥。对南瓜过敏的人食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
南瓜性温,多吃会助长湿热,所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃,同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。以上人群在选择食用南瓜或者是南瓜制品的时候需格外谨慎。
患感染性疾病和发热症状者不宜食用南瓜粥,以防病情恶化。
蛋黄焗南瓜简介
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
蛋黄焗南瓜怎么做最有营养
蛋黄焗南瓜的做法一
用料：南瓜、咸鸭蛋黄
做法:
1、把南瓜削皮,切成像薯条似的长柱条,备用;
2、锅内放油,把南瓜条稍微炸一下,火候不要太大,南瓜条稍微软点就捞出来控油;
3、把多余的油倒出来,然后锅内留少许油,把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;
4、待蛋黄呈膨胀状,把南瓜条倒进去,和蛋黄充分混合翻炒;
5、加少许盐、味精,翻一下即可。
蛋黄焗南瓜的做法二
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个
调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙
做法：
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
蛋黄焗南瓜怎么做营养会流失
南瓜煮软即可,煮烂的话会很难看的。如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用,南丝本身也是有甜味的,就不需要另加盐了。最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。
蛋黄焗南瓜各食材的处理方法
1、南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出。南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
2、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
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