红豆和山药能一起煮吗
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红豆和山药能一起煮吗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
山药是我们在生活当中比较常见的一种食物，山药也属于是一种具有滋补作用的药材，并且山药的做法比较多，可以煮粥、做成米饭、也可以制作美味的菜肴。山药红豆粥就是比较常见的一种做法，山药红豆粥味道香甜可口，经常吃有帮助消化、健脾胃、滋补身体和消除水肿的作用。
红豆和山药能一起煮吗
当然可以，这两样对身体都是很有好处的，而且并没有相克，放在一起不会出现什么问题，在一起煮具有美白养颜，补血益气的功效。
红豆山药粥做法
材料：红豆一把，山药1根，燕麦片适量，薏米一把。
做法：
将红豆还有薏米洗干净之后，一起放到砂锅中，加水盖上盖子，使用中火进行加热。至锅中水煮开，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟。山药削去外皮，洗净切小块;燕麦片切碎一些。将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮。煮至锅中水再次开后，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟即可，吃的时候放一点点红糖。
小贴士：
因为这个粥里面没有加大米、糯米等，所以加上了燕麦片，能够使得粥变得粘稠好吃。燕麦片是可以直接使用的，想要口感更好，也可以切的碎一点。
山药的其他做法
紫薯山药粥
材料：紫薯1个，山药1段，大米1杯，冰糖适量。
做法：
山药洗净，去皮，切滚刀块;紫薯去皮切滚刀块。大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。在米粥熬到20分钟左右的时候，可以放入紫薯和山药，然后继续煮，到食物烂了为止。后15分钟放入冰糖即可。
山药南瓜粥
材料：大米，山药，南瓜，红枣。
做法：
将南瓜和山药去皮、切块;红枣用水浸泡清洗干净。锅内放入洗净的大米和水，煮开加入南瓜和红枣，再次煮开。煮开后加入山药，再次煮开后将盖揭开，慢煮，煮至大米和南瓜软烂即可。
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薏米和红豆还有大米都是我们平时经常吃的东西，薏米的功效大家都知道，是非常广泛的，不过可以和薏米搭配的食材是非常多的，搭配不同的食材薏米的作用也是不同的，很多人平时都喜欢将薏米熬粥喝，不仅营养，而且还可以治疗很多疾病，在生活中，可以将薏米红豆大米一起煮吗?
薏米能和红豆大米能一起煮吗?
这个视情况而定。
如果你吃薏米想获得其祛湿功效，那么，煮薏米千万不能加入大米一起煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。薏仁是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。而一旦加进去大米，就相当于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。薏米加大米一起煮，味道虽然更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，薏仁功效就白费了，功效全无。
当然，如果你仅仅只是想喝粥，并不想管祛湿功效啥的，薏米自然可以和大米一起煮，和大米一起煮的薏米粥口感更稠，比单一的薏米粥会好喝很多。
薏米和什么一起搭配煮粥好
薏米一般和红豆、绿豆、黑豆之类的豆类食材煮粥比较好。另外，和一些养生食材，如百合、山药、党参、黄芪等一起熬煮效果也很不错。
红豆和黑豆都是性平味甘的食物，有一定的滋补作用，和薏米一起搭配食用不会影响薏米的祛湿效果还能滋养身体。而且，红豆还可以加强薏米的祛湿效果。再如绿豆，绿豆具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之效，薏米和绿豆一起煮,解毒排湿效果很好。
tips：但薏米不能和黄豆一起吃。薏米含大量蛋白质成分，而黄豆中含有一种胰蛋白酶的成分，它会抑制蛋白质成分的吸收，从而降低了薏米的营养价值，因此薏米不能和黄豆一起吃。
红豆薏米和大米一起煮有什么作用
增加口感
只用红豆薏米煮粥的话会出现很清淡的味道，没有浓稠的口感，但是放一些大米进去会使周边的粘稠很多，可以增加红豆薏米粥的口感。
补充营养
红豆和薏米营养丰富，但是加上大米营养会更均衡，因此红豆薏米大米粥可以补充营养。
红豆薏米加大米怎么一起煮
1、薏米炒制一下，去除薏米的寒凉之气。
2、将红豆提前浸泡2个小时。
3、将泡好的红豆，炒好的薏米和一小把大米放在锅中。
4、选择煮粥键，将红豆薏米和大米煮烂即可。
红豆属于豆类，黑米属于米类，虽然这两种食物完全属于不一样的类别，但是它们都具有同样的作用，都对于人体健康有着非常大的好处。红豆和黑米既然都对人体健康有益，那么红豆和黑米能一起煮吗？人们想知道这两种对人体有益的食物是否可以混合在一起煮，下面来给人们好好分析。
黑豆可以和红豆一起煮。
黑豆和红豆是常规食物，本身不具有食用会中毒或会刺激的成分。并且营养价值相似，成分也不相克，功效作用也是类似的，所以可以一起吃。
黑豆和红豆一起煮有什么好处
除湿降暑
黑豆利湿，红豆具有除湿、利水、消肿的作用，在夏季食用可以促进体内湿热的排出，可以除湿降暑。
保护骨骼
黑豆和红豆中都含有一定量的钙离子，补充钙离子可以促进骨骼的发育，增强骨骼密度和强度，可以预防骨折，具有保护骨骼的作用。
健脾补肾
红豆和黑豆味甘，具有滋养的作用，而黑豆入脾、肾经，具有健脾补肾的作用，食用可以增强脾胃功能。
减肥瘦身
红豆具有除湿、利尿、去水肿的作用，对于水肿型肥胖很有作用，黑豆和红豆中含有的钾离子也有促进排水的租用，并且粗纤维含量较多，可以增强饱腹感，减少热量的摄入，具有减肥的作用。
护心血管
红豆具有强心养心，清心火、补心血的作用，并且红豆和黑豆中的大豆异黄酮可以降低血脂、胆固醇的含量，还能排出多余钠离子，降血压，可以保护心血管。
排毒养颜
红豆可以除湿利尿，排出水分，蛋白质和大豆磷脂都可以降低体内的有毒有害物质，有排毒的作用；大豆异黄酮还可以减少黑色素的生成，并且促进胶原蛋白的形成，所以具有排毒养颜的作用。
黑豆和红豆一起怎么煮
准备红豆40克，黑豆30克，糯米10克，蜂蜜或冰糖适量，清水适量。
1.将红豆、黑豆的坏豆挑选出来，洗净，用清水浸泡一夜，约12小时。
2.将浸泡一夜的豆子洗净，加入洗干净的糯米。
3.将材料完全放入电饭锅，加入适量的清水。
4.选择煮粥健，将豆子完全炖烂即可食用。
黑豆和红豆一起煮每天吃多少
黑豆和红豆一起煮吃一碗到两碗就可以了。
因为黑豆和红豆是粗纤维含量较高的食物，如果大量食用很有可能导致消化不良，所以每次食用一碗到两碗就可以了。可以多加一些水，多喝一些汤，可以消渴疾，注意不要一天只能用黑豆红豆粥代餐一次。
黑豆和红豆一起吃能长期吃吗
黑豆和红豆可以长期食用。
黑豆和红豆都是味甘的食物，在五味中甘具有滋补的作用，经常食用可以滋补身体，并且黑、红二豆的都性平，不会导致上火或者脾胃寒凉，所以黑豆和红豆可以长期吃。
山药可以补血补气，调理身体，所以主要的是有助于瘦身，健脾开胃，燕麦糯糯的，口感滑嫩，感觉像是有胶原蛋白，实际上里面的这些满满的都是是燕麦中的精华，所以很多人都很喜欢吃燕麦，平时大家在做山药粥的时候可以放上一些燕麦，这样口感会变得更好，又有助于吸收，营养价值也很高。
食材明细
鸡壳
2只
瘦肉
300克
燕麦
50克
山药
100克
红枣
10粒
燕麦红枣山药汤的做法详细步骤
第1步
燕麦洗干净，用温水泡30分钟。
红枣蜜枣洗干净并去掉红枣中间的小核。燕麦洗干净，用温水泡30分钟。红枣蜜枣洗干净并去掉红枣中间的小核。
第2步
山药削去外皮，切成小块。
瘦肉洗干净，切成小块。:山药削去外皮，切成小块。:瘦肉洗干净，切成小块。
第3步
鸡壳去掉鸡头、鸡皮、鸡屁股，洗干净，切成块。
锅中煮开水，放入鸡壳，大火煮开后继续煮2分钟。 鸡壳去掉鸡头、鸡皮、鸡屁股，洗干净，切成块。 锅中煮开水，放入鸡壳，大火煮开后继续煮2分钟。
第4步
取出，用清水冲洗干净。
高压锅中注入适量清水，放入所有材料，盖上锅盖，大火煮开，转中小火，继续煮20分钟即可，用清水冲洗干净。:高压锅中注入适量清水，放入所有材料，盖上锅盖，大火
燕麦红枣山药汤的做法小贴士
小贴士：
1、如果时间允许，建议用沙锅慢慢煲。这样煲出来的汤更原汁原味。
2、鸡壳，就是指去除鸡腿、鸡翅，鸡胸肉外的鸡骨
红豆和绿豆都是比较常见的豆类食物，很多人喜欢在夏天比较热的时候，煮一些红豆绿豆水来服用，有很好的消暑止渴的功效，那么红豆绿豆能一起煮吗？会有副作用问题吗？下面我们就来了解一下这方面的内容。
红豆和绿豆是可以在一起煮的，两种食材不会导致相克的情况发生。首先来说，绿豆有很好的解暑的作用，有一定的食疗的功效，尤其在夏天喝一些绿豆汤，是非常好的消暑的饮料，红豆的营养价值也很高，具有消食减脂的作用，另外在补气血方面的效果也比较好。
红豆和绿豆在一起煮的时候，要注意的是红豆要比绿豆更难煮一些，所以在煮之前一定要提前泡发一下红豆，要泡8到12个小时。在夏天的时候也要注意，天气比较热，在泡红豆的时候，最好是放在冰箱冷藏室里面，避免天气比较热，泡红豆而出现变质的情况。
红豆绿豆在一起煮，不但有消暑解渴的作用，同时还有利水补血的功效，有一定的减肥的作用，绿豆有解毒的作用，红豆有瘦身的效果，所以是比较好的一种养生保健汤品，适当的喝一些对身体有很好的调养作用。
以上简单的了解了红豆绿豆能一起煮吗？两种豆类食物是可以在一起煮的，煮的红豆绿豆水有很好的调理保健的作用，在煮红豆绿豆水的时候要注意，红豆要提前泡发，避免煮不熟的情况。
红豆可以去水肿去脚气，对人体健康很有益，而南瓜软糯香甜，也同样对人体健康有着非常大的好处，这两种食物男女老少都很适合吃。那么红豆和南瓜能一起煮吗？人们想要知道这两种食物是否可以煮在一起食用，是否能够对人体健康发挥出更加强大的作用。下面就来给人们具体的分析一下这个问题。
南瓜和红豆是可以一起吃的，这两种食物一起煮不宜美味好吃，而且营养也非常丰富，可以为人体带来很多的好处，但是这两种食物也有各自的使用禁忌，不可乱吃，以免对健康造成不利影响，所以我们要详细的了解每一种食物的性质.
1、同食影响
南瓜和红豆一起煮还是非常好吃的，而且营养也很丰富，具有补中益气、利尿消肿、健脾止泻、润肠通便、消炎止痛、清痰止咳、解毒杀虫等功效。还可以治疗咳嗽、哮喘、支气管炎、水肿、小便不畅、便秘、高血压等不适病症。
2、红豆须知
吃红豆具有利尿的作用，饮食对于尿多的患者来说不宜吃红豆，以免病情加重。红豆不宜与羊肉一同食用，会导致出现中毒反应，而且还会对身体的损伤也比较大。如果被蛇咬伤，那么在白日之内不宜吃红豆，以免对健康不利。
3、南瓜须知
南瓜性温，不宜多吃，否则会导致人体出现上火的症状，而且如果患有热症疾病，更需要谨慎吃南瓜，以免导致病情恶化。吃南瓜容易诱发脚气、黄疸等疾病，也会使这些疾病加重，因此食用需谨慎。南瓜还不宜与富含维生素C 的食物一同食用，南瓜中含有维生素C分解酶，会使维生素C被破坏导致营养价值降低。南瓜不宜与虾、蟹、鲤鱼等食物一同食用，否则会出现中毒反应，而且南瓜不宜与羊肉同食，会对机体产生损伤。
因为南瓜里面含有维生素C分解酶，所以要是和山药一起吃会破坏山药中的维生素C，从而降低山药的营养价值，所以山药和南瓜是不可以在一起煮的，南瓜和山药分开来讲都是很有营养的，建议分开来吃，才可以更好的吸收里面的营养物质。
山药的做法
一，食材用料
水发木耳150克
山药250克相克食物
葱5克相克食物
姜5克相克食物
蒜5克相克食物
红椒15克
青椒15克相克食物
盐5克
味精5克相克食物
白糖5克相克食物
料酒5克
鸡粉5克
淀粉5克
香油5克
1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2.木耳洗净去根摘成小片。
3.葱姜切沫，蒜切成小片。
4.红椒和青椒切成菱形。
5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
6.锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7.加料酒。
8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。
10.淋入香油出锅装盘。
二，材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
南瓜的做法
三，食材用料
南瓜500克相克食物
鸭蛋黄15克
香葱5克相克食物
盐10克
胡椒粉5克
淀粉20克
1.南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
2.鸭蛋黄切碎，香葱切沫。
3.先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
4.热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
5.热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
6.最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
四，食材用料
南瓜1块相克食物
油适量
白糖适量相克食物
面粉适量
糯米粉适量
白芝麻适量
1.将买回来的南瓜去皮，切成小块
2.隔水蒸20分钟左右，我用的是电饭煲。
3.把蒸好的南瓜用饭勺压成泥，可以稍微放一勺白糖趁热拌匀。
4.慢慢加入面粉和糯米粉，糯米粉的比例要占大一些，3:1左右，直到不粘手为宜
5.把做好的南瓜面团揉成长条状。
6.用刀切成大小差不多的块。
7.把切好的块用手搓成圆形。
8.用手掌轻轻压扁。
9.粘上适量的白芝麻
10.平底锅里放入油烧开，转小火，一个一个丢进去炸至两面金黄。
11.拿一个碟子铺上吸油纸，把炸好的南瓜饼放到里面吸去一层油。
12.一份香甜可口的南瓜饼就做好啦
山药和葛根是可以在一起煮的，山药不肺，脾，肾，葛根可以清热还能美容，并且山药和葛根在一起煮是不会有什么不良反应的，长期食用还可以改变身体的机能，在冬天还有滋补御寒的效果。
山药和葛根的做法
一，1 材料 编辑
山药20克，葛根30克，大米60克。
2 做法 编辑
1.山药放清水中浸泡一夜，切成薄片;葛根用水润透，切成薄片;大米淘洗干净。
2.大米、葛根、山药同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
二，材料：葛根、山药各50克，大米100克。
做法：
葛根洗净;山药去皮，洗净，切块;大米淘洗干净，浸
泡。
2.沙锅倒入适量温水置火上，放入葛根、山药和大米煮至
三，葛根的食用妙招
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功能。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功能。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放在豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
4.葛根汤
将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。更加是夏暑季节的美味佳肴。
5.葛根茶
将葛根洗净切成薄片，每日30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功能。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
山药功能：瘦身、丰胸
山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必需的营养。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。
这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，维持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，减轻皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常满意的减肥健美食物。
山药关于女士们而言，它含有足够的纤维，食用后便会出现饱胀感，从而控制进食欲望，是一种原有的纤体美食。
其次，山药自身旧是一种高营养、低热量的食物，才能放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
服用妙招：
1、塑臂丰胸粥
材料：薏仁50克.枸杞15克.山药50克.葛根10克
做法：将所有材料放在电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用
pS：可加少许盐调味
2、美胸山药奶
材料：优酪乳1瓶.山药粉适量
做法：山药粉与优酪乳一起放在杯中搅拌均匀即可
pS：可依个人喜好斟量加糖与白开水
3、山药苹果汁
材料：山药粉15克.苹果1颗.鲜奶250cc
做法：苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放在果汁机搅拌即可
pS：可依个人喜好斟酌加糖与白开水
4、山药芝麻糊
材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量
做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可
5、山药蜜茶
材料：山药粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)
作法：山药粉20克，用慢火煮约3分钟，关火搁置闷热5分钟，加入蜂蜜即可。
有些时候，我们在煲汤或者是熬粥的时候，经常会添加一些花生这种好食材。但是有些时候，大家并没有尝试把花生和山药一同使用。其实山药也是一种非常营养健康的食材，经常食用的话，对我们也是很有帮助的。那么，山药可以和花生一起煮吗？其实专家告诉大家，是可以的。
山药花生粥是一道营养丰富的粥品，主要食材有山药、花生仁、大米等。将山药、花生仁与大米放入锅中加水煮熟即可。
材料
原料：山药50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克。
调料：盐3克。
做法
1.将山药去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒，葱切花。
2.取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟。
3.加入山药，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。
此粥可甜、可咸，如果要喝甜粥，则不用加盐及生姜，改用白糖即可。
禁忌
1、花生炒熟或油炸后，性质燥热，不宜多吃。
2、花生能增进血凝、促进血栓形成，因此患血黏度高或有血栓的人也不宜食用。
功效
开胃健脾，润肺止咳，养血通乳，产妇可以长期食用此粥。
花生介绍
花生又名落花生、及地果、唐人豆，为蝶形花科植物花生的种子。因其善于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其为“长生果”，并且和黄豆一起并称“植物肉”、“素中之荤”。
功效：
中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。产后体虚、手术病人恢复期者进食花生都有补养效果。
红糯米也就是人们常说的血糯米，是一种红色的糯米其营养价值是比较高的。而在食用红糯米的过程之中，还可以与其他的一些五谷杂粮配合食用，比如说红豆、薏米以及黑豆等，都是比较有营养的且可以与红糯米同食的食物。下面，就为大家分别介绍一下这几种杂粮的营养价值。
一、血糯米的功效
血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
二、红豆的营养价值
红豆是一种非常有营养价值的食物，它里面的铁含量高达7.4毫克，锌含量高达2.2毫克，钙含量高达74毫克，镁含量高达138毫克，胡萝卜素高达80微克，维生素e高达14.36克，纤维素高达7.27克，脂肪高达0.6克，碳水化合物高达55.7克，蛋白质高达20.2克。
三、黑豆的营养价值
含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等;并含下列成分:一异黄酮类:有大豆黄酮甙和染料木甙。前者含量为0.007，水解后得大豆黄酮和葡萄糖;后者含量为0.01~0.15%，水解后得染料木素和葡萄糖。二皂甙:有大豆皂醇A、B、C、D、E5个甙元，与甙元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元与糖的比例为1:1。在脱脂的大豆粉中，皂甙的含量约0.60%。此外，尚含胆碱2.06~2.90毫克/克，叶酸2.30微克/克，亚叶酸0.74微克/克，泛酸13毫克/公斤左右，生物素750毫微克/克，维生素B12 0.008微克/克，唾液酸0.04%左右。大豆的水解产物中含乙酰丙酸0.971~3.559%。
四、薏米的营养价值
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。
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