在吃饭的时候,鸡鸭鱼肉是少不了的大菜,再说了,现在人都是不差钱的主儿,谁都想让自己在请客的时候有面子。今天小编就以鸡鸭鱼肉中的鸡肉来展开论述,鸡肉虽说非常的美味,但是,当我们错误的进行食用,要是这样进行食用,就是赶着去医院。
吃鸡肉保健身体
鸡肉是我们统称的说法,就整只鸡来说,上面的肉是较多的,可能有人喜欢吃鸡腿、有人喜欢吃鸡翅,当然也有人对于鸡胸肉特别的感兴趣。不同部位的肉,带来的质感也是不一样的,但不论哪个部位的肉,对于身体保健都是极好的。
在生活中,不少人大病初愈,家人会熬制鸡汤,让其补身子,准妈妈刚生完孩子,婆婆会熬上鸡汤,鸡汤也是吃鸡肉过程中必不可少的一项。
在吃鸡肉的时候,能够很好的吸收其中的营养,这是因为鸡肉味甘、性微寒,能够有效的温中补脾,益气养血,对于补肾益精也是非常有帮助的。
当然,我们在摄取食物的时候,最重要的事情还是要摄取其中的营养物质,鸡肉同样如此,在鸡肉中有大量的维生素C、维生素E,另外还有大量的蛋白质,人们在食用鸡肉的时候,能够很好的帮助消化,鸡肉的消化率是极高的,是非常容易被身体吸收利用,这样能够有效的增强身体的抵抗力,对于强身健体有很好的帮助。
同时,在鸡肉中有大量的磷脂类的物质,可以说在中国人的膳食结构中,脂肪、磷脂类、蛋白质是主要的来源,经常吃鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血都有很好的食疗效果。
因而,在生活中,通过吃鸡肉能够很好的保健身体。
吃鸡肉的禁忌
1吃鸡肉的时候不要吃大蒜
鸡肉是我们生活中常见的食物,大蒜也是我们常见的食材,不少人在做菜的时候喜欢加入大蒜,以此来增加食物的味道。
但是,在做鸡肉的时候,最好就不要加入大蒜了,这是因为大蒜性辛温,对于杀菌、杀毒是有帮助的,而鸡肉属于甘酸温补的食物,这两种食材的功效是相克的,吃进身体对于健康是大大不利的。
2吃鸡肉的时候不要吃鲤鱼
在聚餐的时候,餐桌上有鸡肉也有鱼,让人们多了几分选择,但是,在吃完鸡肉的时候,最好就不要吃鱼肉了,这是因为鱼肉属于甘平的食物,有下气利水的作用,而鸡肉能够温中助阳,对于调节身体阳气是有帮助的,要是把这两者混合在一起进行食用是会造成食物的性味相反,同时,鱼肉中的蛋白质、微量元素、酶类等物质会发生复杂的反应,对身体造成意想不到的伤害。
3感冒的人不要吃鸡肉
除了在吃鸡肉的时候不要搭配其他的食材,我们在吃鸡肉的时候,也要考虑个人的体质,有些人的体质是根本不适合吃鸡肉的,这些人要是吃鸡肉对于健康是有伤害的。
例如,感冒的人,在换季的时候,感冒发烧是常见的病症,不少人会说,感冒了,要是吃一点鸡肉、喝一点鸡汤对于身体滋补不是更加有效吗?怎么感冒的人不适合吃鸡肉呢?
患上感冒的人最好不要吃鸡肉了,这是因为感冒的人本身身体就处于高温的状态,鸡肉又属于性温的食物,有助火的作用,要是在感冒的时候吃鸡肉无疑是火上浇油。这样的情况,对于健康肯定是大大不利的。
因而,在生活中感冒的人最好不要吃鸡肉了,以免加重病情。
4高血压的人不要吃鸡肉
在生活中三高患者越来越多,以其中的高血压来说,无疑是会让人感觉到非常的害怕。
三高患者在饮食的过程中有很多需要注意的地方,不少人会说,鸡肉的脂肪含量并不高,吃进身体不会引起血压的升高,其实不然,经过实验表明,高血压的病人要是经常吃鸡肉是会导致血压不断的升高,这样的情况对于健康是非常有伤害的。
通过上面关于生活中吃鸡肉影响健康的简单描述,相信大家对于吃鸡肉的一些禁忌有了更多的了解,鸡肉虽然非常的美味,但是,吃错了对于健康是有伤害的,希望在以后的生活中大家能够多多注意,科学合理的吃鸡肉,以此获得健康身体。
很多人喜欢吃鸡肉,特别是在老家吃的最多的就是妈妈做的辣椒炒鸡肉,味道真的是太好了,到现在都忘不了,在市场买一只鸡不知道怎么做,那就用土豆炖吧。
一、马铃薯炖鸡肉
材料
马铃薯 5颗,洋葱 1颗,鸡胸肉 1个,酱油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯
做法
1、将洋葱、马铃薯、鸡胸肉切块。
2、热锅加入适量的油,放入洋葱炒至半透明,再加入马铃薯稍微拌炒,加入糖、酱油、水(要淹于食材),加上锅盖。
3、待滚了试味道,若不够再调味,转中小火炖煮。
4、马铃薯熟了之后加入鸡胸肉,等肉熟了就完成了。
二、土豆炖鸡肉
材料
姜几片,蒜几颗,葱段,鸡肉(做好选用连皮带骨的),土豆切块,酱油,水。
做法
1.用姜,蒜爆香锅,下鸡肉炒一小会儿。
2.把土豆,葱段加入锅内与鸡肉同炒,下一点点盐。
3.加水,一半多一点,不用淹过鸡肉,加盖。
4.时间自己按具体的看着办,差不多的时候,感觉土豆都熟了就加酱油。
5.加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。
小诀窍
鸡肉选用连皮带骨的,炒出来之后又胶质的感觉,比较好吃。土豆也会非常的入味,很家常,也很简单,很好吃。另外,我没下鸡精。
三、冬瓜炖鸡肉
材料
主料:半只鸡,500克冬瓜,姜,蒜头,香菜
调料:盐,酱油,鸡精,少许醋
做法
1、先用调料、姜丝、蒜头给鸡肉入味。
2、冬瓜去皮切块。
3、上锅炒香鸡肉,加少许水炖。
4、等鸡肉汁水吸收后,倒入冬瓜,盖锅慢炖。
5、至冬瓜变软炖烂便可出锅。
6、用香菜装饰便可上桌。
随着生活条件的改善,人们对鸡肉的需求量也越来越大,最近已经出现鸡肉调理食品,这些调理使得鸡肉的味道更佳的鲜美,而且味道比较多,适合广大的群众,大家对鸡肉调理食品非常的感兴趣,因此,今天为大家准备了相关的内容。
鸡肉调理食品
一、油炸品的原料
无骨整肉类:美一些骨头的只含有肉,包括鸡胸肉,鸡腿肉,小胸;无骨分割肉类;
去皮胸肉块,去皮胸肉条,带皮腿肉块,去皮腿肉快;
带骨肉类:带骨上腿排,全腿,琵琶腿切开;组合肉类:带皮大胸肉+翅根,胸骨+大胸+小胸;
馅料类:原料主要为去皮胸肉块,带皮腿肉块.油炸鸡肉制品可以根据客户的需要提供不同形状及规格的产品。
二、油炸品适合调理的口味
包括:原味,蒜味,辣味,黑胡椒味.基本配料:盐,糖,鸡肉香精,白胡椒,黑胡椒,蒜味树脂精油,辣椒精油,黑椒树脂油,淀粉。
三、油炸粉的主要成份
预裹粉:主要成份为玉米粉,小麦淀粉,玉米淀粉,木薯淀粉,蛋白粉,小麦粉和膨化剂,色素,油脂等;
裹预裹粉的目的主要是使外层裹粉与肉表面粘接好些,在油炸过程中不易脱壳或脱落。
浆粉:主要为面粉,淀粉糖类,胶类,调味料,膨化剂等。
外层粉:主要为面粉,玉米粉,米粉,奶粉,调味料,膨化剂。
四、裹粉上浆的方式
直接上浆:以粉调浆,分薄浆和稠浆;
上薄浆将使产品比较脆的产品有一层保护层,保持产品内部的汁液不过分流失,油炸时间较短,产品口感汁液丰富;
上稠浆可以充分保护内部的肉类,适合于较大块的肉及需要较长时间加热的产品,同时,裹稠浆的产品的出品率较高。
浆粉浆:其产品特点是表面比较平滑,外壳较酥脆,同时吸油少。
粉浆粉;其产品特点为表面可以成鳞片状,外观较好,口感粉硬脆及松脆;
同时吸油量较大,在加工时可与浆粉浆交替使用。
粉水粉:较粉浆粉的产品裹层薄,也可以产生鳞片感。
浆粉:减少预裹粉,但浆中必需调入可与肉附和的材料。
单层粉:调味浓厚,裹层很薄,着重于调味及色泽,需长时间油炸的产品调味最好置于腌料中,表面较酥脆.
通常内层浆负责粘着,外层粉或浆负责色泽,酥脆等问题,根据不同情况选择不同的裹粉或浆的方式。
五、油炸工艺的设置
直接油炸,适用于块形较小的原料;
一炸一蒸,适合于较大重量的原料及带骨原料,采用炸蒸的产品表面湿度大,对粉的要求高;炸一一热风烤,适合于较大重量及带骨的原料,其产品表面较干,如时间过长,会影响内部肉的品质.
另外,油炸的温度应控制在180度左右为宜。
六、油炸油品质对产品的影响
通常情况下,油的酸价越高,油的颜色就越深,成品的色泽也越深;油炸鸡肉制品的炸油主要有大豆色拉油,浅度氢化大豆油(,棕榈油(24度的为宜),精制棉油,鸡油,可单独或混合使用(推荐组合大豆油80%+棕榈油20%).
油炸油必须每天过滤净化,使用煎炸油净化助滤剂来吸附脱除油中的游离脂肪酸,色素,羰基物,极性物,聚合物及极微小的颗粒杂质。
鸡肉的功效
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。
鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡肉乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。
蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
高血压的饮食是非常重要的,多吃新鲜的水果、坚果、豆制品、粗粮等营养,注意营养多样化合理膳食。多喝水,加强锻炼,避免情绪激动,每天保持心情愉快。按时吃要,定期复查。
最易暗藏细菌的食物
一 鸡肉
根据国外科学家最新研究显示,鸡肉当中含有大量的不良细菌,例如弯曲杆菌、沙门氏菌等等,这些细菌一旦侵入到女性的身体就会造成肠胃炎等疾病。所以,当你买回来鸡肉准备做之前,最好能够用水浸泡一下,然后一定要煮熟煮透为好。
二 牛肉馅
饺子可是我们中国人最喜欢的食物,但是牛肉馅的饺子十分的不干净。因为牛肉馅中的细菌有很多,很容易对女性血液造成感染,最好馅不要太多,而且烹制的时候温度一定要高。
三 生牡蛎
沿海地区的女孩子最喜欢吃牡蛎,而且还讲求生吃。牡蛎当中的细菌是最多的,生吃很容易造成感染,吃的时候杀菌的配料一定要准备好。
四 哈密瓜
新疆的哈密瓜可以说是世界一绝,这么美味的食物依然和细菌逃脱不了干系。吃太多的哈密瓜为什么会出现拉肚子的情况?就是因为没有用自来水充分清洗,没有用刷子刷。
五 鸡蛋
别看吃鸡蛋只吃里面的蛋清和蛋黄,但是,这里面就没有细菌了吗?如果鸡蛋没有被煮熟或者是煎透,依然不能彻底消灭细菌。 所以,鸡蛋是建议高温加热10分钟左右的。
总结:鸡肉调理食品味道鲜美,很多的人都比较喜欢,但是鸡肉也是最易暗藏细菌的食物之一哦,大家平时要注意适量哦,不可吃的太多,以免对您的身体有伤害,大家如果喜欢鸡肉,也可以阅读相关的文章,能够充分的了解它。
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鸡肉的基本介绍
顾名思义,鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
土豆鸡肉派
简介 营养补充站:16g脂肪,36g蛋白质,29g碳水化合物,1672千焦热量(400千卡)。
材料
鸡胸肉400g,土豆500g,黄油25g,牛奶200ml,鸡蛋2枚(蛋黄和蛋清分开),法香碎30g,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
1、圆形烤盘模具上用刷子涂抹上黄油(5g),再放入已预热至200度的烤箱中放置约4分钟。
2、鸡胸肉切成1cm大小的丁,放入圆形烤盘模具中,送入烤箱烤制5分钟,随后取出用盐盒白胡椒粉调味。
3、土豆削去外皮,切成小3cm长1cm粗的小条,再沸水中煮制约20分钟,随后取出用冷水冲凉,接着与烤好的鸡胸肉小丁混合均匀,再放入圆形烤盘模具中。
4、将牛奶、蛋黄和法香碎放入搅拌机里搅打均匀。
蛋清用打蛋器不断抽打,直至将蛋清打至发起。
5、将打发的蛋清与步骤4混合均匀,再浇到土豆和鸡肉小丁上。
6、将余下的黄油(20g)用手掰成小块,撒在最上面。
最后将圆形烤盘模具放入烤箱底部,用180度火力烤制20分钟即可。
作为老百姓餐桌上最为常见的一种肉类食品,鸡肉的营养成份高、而且脂肪含量低,非常适宜平时补充体力。传统的认为可直接煮食鸡肉,其实将鸡肉做成干,也别有风味,特别是对于那些平时喜欢吃零食的小朋友来说,自制鸡肉干无疑是一种最佳 的零食,让你在填饱肚子的同时,吃出健康。
工具/原料
干果机(某宝就有,很便宜)
鸡胸肉(随便哪个市场都有)
方法/步骤
到市场买点鸡胸肉,最好买冷冻的一包一包的那种,因为冷冻有简单杀毒杀菌的效果,而且便宜。把买回来的鸡胸肉清洗干净,切成一片片或者一块块都可以,大小随意~
简单自制狗零食(鸡肉干)
把切好的鸡胸肉铺在干果机的蒸笼上,一层层叠好,盖上盖子,温度调到60-80度左右,通电烘大概10-14小时(视鸡胸肉切的厚薄程度而定),最好在烘了6小时之后把蒸笼的上下顺序调换一下,这样子比较均匀~
简单自制狗零食(鸡肉干)
时间一到,鸡肉干也就做成了,是不是好简单呢?
简单自制狗零食(鸡肉干)
用料
鸡胸脯半个
淡盐酱油两勺
将做法保存到手机
步骤 1
把鸡肉片成薄片
步骤 2
两勺酱油,搅拌均匀
步骤 3
腌制4个小时
步骤 4
水开后,煮十分钟
步骤 5
切成小薄片,放在烤盘上。先用200度,烤15分钟
步骤 6
烤了15分钟之后,在继续180度烤15分钟。
步骤 7
如果想在干点,可以在150度烤10分钟。我家狗狗不喜欢太硬的。
步骤 8
烤制的时候,正面看一次,反面再看一次。如果想吃筋道的鸡肉干,鸡肉可以不用焯水。这是最后的成果,希望狗宝宝都喜欢。
小贴士
酱油一定要用淡盐,如果爱吃筋道的鸡肉干,可以不用焯水,没有烤箱的,可以买个风干机。
鸡肉我们经常吃,它的做法也多种多样,蒸炸炖煮每一种变化都是美味的享受。而说到粉丝它也是我们经常会吃到的一种食材。说起这个我们想到最多的可能是一道东北名菜猪肉炖粉条,那么鸡肉和粉丝放在一起味道怎么样呢?怎么做才会更好吃呢?下面让我们了解一下鸡肉炖粉丝的做法。
第一种做法
食材
主料:
致德坊粉丝200g
鸡肉500g
配料:
葱、红辣椒、盐、酱油、油、料酒
做法
1、粉丝先用热水泡开,捞出后沥干水分,然后用凉水焯一下。
2、鸡肉切块,冷水下锅去血水至沸腾,取出用冷水冲洗干净。
鸡肉炖粉丝
3、葱和红辣椒洗净,切末,备用。
4、锅里倒油,油开后放入葱、红辣椒和鸡肉块一起煸炒。
5、加入适量的酱油跟料酒翻炒几下,淋入足量的水。
6、大火收汁,放入粉丝,加入适量的盐,翻炒几下即可出锅装盘。
食用指南
粉丝要最后一刻放,烧开立即装盘,粉丝最容易吸收汁。
粉丝用热水泡发后,要用凉水抄一遍,这样既不硬又可以杀菌,口感也很好。
主要功效
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
第二种做法
(一)1:去超市里买好一点的粉条,在把粉条洗干净,用热水泡过20分钟就可以了,
2:把葱洗干净,再切成段。
3:也可以放一点干的辣椒段。直接喜欢吃就放,不喜欢吃就不放,
(二)1把锅洗干净,倒上植物油,炒一下辣椒和鸡肉。在往锅里面倒上热水了,
2:把姜丝和八角倒在锅里面煮个几分钟,再把粉条也放在锅里面一起煮,
3 :倒上一点料酒和鸡精,再放一点盐,
4:最后盖上锅盖炖上30分钟就可以了,一定要小火慢炖了,炖好再放葱段就可以吃了。
冬笋炖鸡肉这种做法是很简单的,我们准备好冬笋,然后取出笋壳,然后取出笋心进行切块,在将鸡肉切块,最后在将这两种食材进行焯水8分钟之后就可以放进锅里面进行炖汤了,炖汤的时候可以加入料酒去腥,并且要注意炖鸡的时间以及采用慢火炖汤,具体的做法我们跟着文章的内容去制作。
所需食材
主料:春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,
调料:红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。
制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。
4、把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
注意事项
1、料酒在烫鸡肉的时候就放,是为了去腥,炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果,以前都是放金华火腿的,但是现在的火腿肉都不敢买,还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐,所以放鲜猪肉吧,效果是一样的。
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