薏米的作用以及功效是非常广泛的,薏米不仅可以祛湿消肿,而且热量还比较低,对于想要减肥的人来说,是很好的滋补品,日常生活中,很多人用薏米来保健养生,而且薏米经常吃对人身体也是有很多好处的,尤其是对于女性来说,薏米具有美白以及清热解毒的作用,但是体质偏寒的人最好不要吃了。
薏米为什么要炒熟
因为薏米性偏寒,而女性体质本就偏寒凉的,吃一个月、两个月或许没事,但若长期食用这种食物,不但对胃不好,还会引发月经不正常等问题。所以把薏米炒熟比较好。炒薏米会温和很多,对脾胃更好。没经过炒制的薏米,长期食用会伤脾脏,伤元气,对身体不利。
所以,从长远考虑,薏米炒熟是更推荐的。炒熟的薏米没有了性味的偏向性,性味变平和,有健脾的作用,长期食用还不会影响身体。炒熟的薏米去湿,一般人群都适用,还特别适合脾胃寒凉的人群。因为炒熟的薏米不再有寒凉之气,不会加重脾胃的寒凉程度,对于脾胃寒凉的人群而言食用炒熟的薏米,既可以去湿热,又不伤害脾胃,还有健脾胃的作用,非常合适食用。而若是生薏米,脾胃寒凉则是不宜食用的。
薏米炒熟好还是不炒好
薏米炒熟好还是不炒好,短期来看,没有绝对的答案,因为炒熟的薏米和不炒的生薏米功效是不一样的,各有各的好处,关键是你得对症处理:
1、生薏米的功效
生薏米味甘,性微寒,归肺脾经、大肠经,利水渗湿的功效最为显著,可去湿除风、清热排脓、除痹止痛,对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
2、炒薏米的功效
炒薏米是取净薏米用文火炒,至微黄色、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香。在中药泡制方法里,还有一种是将药物与麦麸拌炒,即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸,用量为薏米的十分之一,加热到冒烟时,加入净薏米,炒至表面呈黄色鼓起时取出,筛去麦麸后放凉,略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同,又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性,同时散发的香气,还有理气解郁的作用。炒薏米会温和很多,对脾胃更好。
举个例子吧,有人容易拉肚子,薏米能治疗脾虚泄泻,经常煮薏米汤喝,却不见效果,那是因为用的是生薏米,生薏米性偏凉,而如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝,效果就不一样了,而且麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。
当然,从长远考虑,薏米炒熟是更推荐的。
薏米炒熟后还能祛湿吗
还能祛湿。薏米不管炒不炒熟都有去湿热的作用。
薏米炒后的健脾作用比生的强,但利水祛湿功能确实不如生的强,且炒后性平甚至偏微温。
炒薏米要炒多久
在超市买回薏米,稍微挑拣一下,把坏的去掉。准备一个铁锅,不放油,放在火上,调到最小,直接将挑好的薏米放进锅里。用筷子搅拌,待到薏米局部变成金黄色,尝尝熟了就行了。整个过程大概需20分钟。
女性朋友经常食用薏仁的好处是很多的,经常食用薏仁可以起到补肺清热还有健脾益胃和美容,延年益寿等等功效,但是薏仁对于子宫有刺激性的作用,可能会引起子宫收缩,从而导致流产,所以孕妇最好是少吃,甚至是不吃。
营养价值
薏米,又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
中医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:"苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。"
薏米全身是宝,各部位都可入药。苡仁油,能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张,减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯,具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,可抑制艾氏腹水癌细胞,用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素,具有解热、镇痛作用;薏苡根,具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶,可煎茶饮,其味清香,饮之可以利尿。
基本信息
每100克薏米含有:
蛋白质18.7克
脂肪5.4克
碳水化合物65克
钙72毫克
磷242毫克
铁1毫克
维生素B1 0.41毫克
维生素B2 0.10毫克
维生素C 2.3毫克
与其他谷类相比,其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍;所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。
功效
薏米味甘淡,微寒,有健脾、补肺、清热等功效;临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。
薏仁米是我国古老的粮药兼用作物,蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品,且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。
注意事项
经过科学的成分分析比较,薏仁所含的蛋白质为禾科植物种子中最高,并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、B2、E等亦均有普通白米的数倍之多,所以能够有效地促进新陈代谢、治疗维生素、矿物质不足所引起的疾病,以及提供生命活动所需的能量,这种能量也就是中医所称的"气",故《神农本草经》所述的"轻身益气"道理即在此。
薏仁的性质微寒偏凉,因此,严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱,身体水分不足,常出现嘴唇干裂、口渴的人,都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品,得依据中医学的"去性取用"原则来选择适当的药材搭配。例如:吃薏仁粥的时候,拌上些许胡椒粉,取胡椒的热性来抵制薏仁的寒性;或是与滋阴的麦冬、生地一同熬煮等流传甚广的作法,均有此用意。
这几年来,拜"生机饮食"及"自然疗法"的风行所赐,许多传统的好东西又再度受到重视,其中最受女性青睐的自然非薏仁莫属,因为薏仁既是食物可以饱腹,又同时是药材具药性可调理身体机能,多数以食疗来美容瘦身的提倡者,她们的食谱中都少不了它,所以在此我们也介绍几道实用的薏仁料理配方,如此一来,大家在爱美的路上就又多了几种选择。
青春期有很多人的脸上会遇到青春痘,粉刺,连这几种常见的皮肤病,也可以分为多个类型,这些会让人非常的苦恼,而且会感觉到很痛苦,所以在薏仁的治疗上面,要找合适的方法慢慢的调理,不过也要注意的是除此之外,还有很多的食物可以调节痘痘,大家可以结合在一起食用,不会有冲突。
治疗青春痘的薏仁
薏仁自古即被当作除疣的妙药。因为薏仁除有促进新陈代谢的作用外,其成分对治疗肿瘤组织也有效。此外,薏仁还能消除便秘。这些功效对于治疗青春痘,很有效果。常喝薏仁茶同时每天使用薏仁化妆水,青春痘就会逐渐消失。
薏仁茶的作法是将20~30公克的薏仁煮成微焦,加500~600公克的水煎汁,除去渣滓,即可饮用。
其他推荐食品
萝卜可消除青春痘发炎,并防止其增加。洗脸后可用萝卜汁擦脸。
节制食用脂类及糖类多的食品
预防青春痘,首先要减少脂质的摄取,同时也要控制糖质。因为糖质(碳水化合物)在体内会转成脂质。此外,刺激物也是青春痘的原因之一。
牛肉、猪肉、花生米等坚果类、巧克力、奶油、白砂糖、乳酪、咖啡、可可亚等须尽量节制,这些东西很容易造成皮脂腺阻塞。
薏仁化妆水的作法
材料:薏仁:250公克米酒:720公克
1、轻轻洗净薏仁,甩去水份。
2、将薏仁泡在米酒中,置于冰箱一个星期。过滤薏仁,倒到保存容器。
3、洗脸后,用蒸过的毛巾覆盖脸,使其发热,毛孔畅开,再用化妆棉沾2人的化妆水,充分擦拭脸部,来回3次。
制作心得:作法简单,但保存容器须使用热水消毒过的瓶子。化妆水会带点酒味,但干了之后味道就消失了。可湿润肌肤,对肌肤的保湿很有作用。
不使青春痘恶化的方法:首先脸要常保清洁。打开阻塞的毛孔是洗脸时不可缺少的。至少早晚2次,须用刺激性少的肥皂洗脸,最好使用略高于体温的水(和洗澡水相同)洗脸,冷水会使皮脂凝固,不要让头发盖住脸。千万不可用手指挤压青春痘,会造成细菌感染,留下痕迹。饮食以不会造成便秘的高纤维食物为主,每天保持充足的睡眠。
大部分的人将薏仁米当成一般的大米看待,其实薏仁米的功效和作用是非常的多的,那么薏仁米的功效与作用又有哪些呢?薏仁米要怎么吃呢?薏仁米怎么样吃可以减肥呢?下面就和小编一起来看看薏仁米有哪些吃法吧。
目录
1、薏仁米的功效与作用 2、薏仁米怎么吃
3、薏米的食用效果 4、薏米仁怎样吃减肥
5、薏仁米怎么吃美容 6、宝宝能吃薏米吗
7、哺乳期能吃薏米吗 8、产妇能吃薏米吗
薏仁米的功效与作用
薏米的营养价值很高,被誉为世界禾本科植物之王。薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。
研究发现,薏仁米内的薏苡仁酯成分除了具有滋补的作用之外,还具有抗癌的效果,可以抑制艾氏腹水癌细胞,用于治疗胃癌和子宫颈癌。
薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。
薏米的叶,可煎水作茶饮,其味清香,饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克,病重者可加大剂量至60克。
1、降署解渴,利水消肿,清热解毒。营养头发,防止脱发,并使头发光滑柔软。
2、可促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿、消水肿的作用,所以能达到减肥的效果。
3、淡化黑斑、美白肌肤的功效,而薏仁米则有解毒的作用,使体内毒素尽快排出。对于爱美的人们,薏米除了有美白的功效,同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品,健脾益气。
4、适用于脾胃虚弱,食少纳差,腹胀便塘,肢体无力,老年浮肿,妇女带下症。
薏米100克,煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日随量佐飧食用。
有健脾胃,去风湿,强筋骨之作用,可治风湿性关节炎。
薏仁米怎么吃
面对用处非常多的薏仁米,很多人却是无从下手的。其实薏仁米的吃法是非常多的,不同地方有不同的做法,比较常见的是用薏仁米煮粥,或者煲汤。
薏米养生保健食谱
薏米粥
薏米30-60克,粳米50克,同煮粥,用适量白糖调味食用。有健脾和胃,除湿利水,抗癌消炎作用,适用于体虚或老年人浮肿,下肢脚气,食欲不振,脾虚腹泻,风湿痹痛,牛皮癣,湿疹,风湿腰病等症。
此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施,但孕妇不宜食。
薏米美容酒
薏米粉100克装瓶内,加入米酒400毫升浸泡,一周后即可饮用,每次服20毫升,若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。
有健肤美容、美艳肌肤作用,可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
薏米八宝清补凉粥
薏米、淮山、莲子、大枣各40克,百合、沙参、茨实、玉竹各20克,共煮汤,加糖,连汤带渣服食,是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰:八宝清补凉。
有健脾止泻,滋阴润肺,除烦安神作用,适用于肺虚咳嗽,慢性腹泻,体虚多汗,夜间口干失眠,梦多,男子遗精梦泄,妇女白带淋漓等症。
薏米莲子百合粥
薏米50克,莲子(去心)30克,百合20克,先煮烂,再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。
有健脾祛湿,润肺止泻,健肤美容作用,适用于大便溏烂,下肢湿疹,面部座疮等症。
薏米白果汤
薏米60克,白果(去壳)8-12枚,同煮汤,用适量白糖(或冰糖)调味食用。
有健脾除湿,清热排脓作用。适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便涩痛,糖尿病,水肿,青年扁平疣等症。
薏米的食用效果
防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 。在日本,薏米被看成典型的抗癌食品,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
清热去湿健脾胃
天气燥热或胸中烦闷时,薏米能清除燥热,使身体舒畅。具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。
美白肌肤
保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
促进新陈代谢
可以起到减轻胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的滋补食品,对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
增强免疫力和抗炎
薏苡仁对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
降血糖
可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
镇痛解热
具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
防止脚气病。
薏仁米怎样吃减肥
薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效,长期饮用,能治疗褐斑、雀斑、面疱,使斑点消失并滋润肌肤。
可以促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿、消水肿的作用,也被当作节食用品。
薏米仁是五谷类中纤维质最高的,低脂、低热量,是减肥的最佳主食。
它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑,还能减肥。
薏米仁减肥的方法
薏米研磨成粉状,用玻璃瓶装好。
在饭前时,将薏仁粉跟牛奶或白开水一起搅拌喝下肚子,要注意减少主食的份量。
也可以用杯子,放入2~3汤匙的薏仁粉,加入一点点蜂蜜,牛奶、麦茶,红萝卜汁等。每天喝2次,当然必要时增加一些饭或面包。
薏米仁减肥食谱
薏米绿豆百合粥
薏米50克,绿豆25克,鲜百合100克,白糖适量。
做法:把绿豆和薏米加水煮至5分钟左右时间,再后放入新鲜的百合,最后用小火焖,知道薏米熟透,好像浆糊那个形状就行,外加冰糖或者白糖吃,口感很好。
牛奶薏米
鲜牛奶,薏米
把鲜牛奶沸后,加入薏仁粉一些,搅拌一下就行了,很简单。
润泽肌肤,美白,排水瘦身。
节瓜薏米排骨汤
排骨3-4根,节瓜2条,薏米一些,芡实少许,冬菇少许,生姜2片。
烧开的水,放入生姜,盐油,放入刮净后的节瓜,大火煮开了以后,再中中火煲1小时,调味好了就行了。
红豆薏米粥
材料:红豆,薏米,水,冰糖。
做法:准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆泡两至三个小时,薏米泡一个小时,大米洗干净后,泡半个小时,备用;在沸水中加入红豆,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水;等红豆煮开花后,放入大米和薏米,大火煮开后,转小火煮至粘稠,就放冰糖调味即可。
功效:红豆健脾止泻,利水消肿,和薏米一起煮,有助消化,排毒养颜。此前,香港更是出了一种红豆减肥法,有兴趣的MM们可以试试。具体做法如下:先把红豆浸泡半个小时,加入煮滚的500cc清水中,煮30分钟左右,要把红豆煮熟就对了,然后熄火。用热水把陈皮浸软,待红豆煮熟熄火后,就把陈皮放入红豆汤中,上盖闷十分钟,之后加上一点盐就可以了。每日餐后饮用, 至少吃两个星期。不过这种方法仅供参考,小编认为,红豆加上薏米一起煮,瘦身效果会更加显著哦。
绿豆薏仁粥
准备材料:薏仁,绿豆各30克,水500毫升。
做法:先将薏仁,绿豆浸在水中泡软,然后放入水中煮到烂为止。
食用方法:午、晚餐食用,每次1碗。
薏仁红薯粥
准备材料:薏仁30克,红薯300克,糯米100克。
做法:将薏仁洗净,红薯削皮切块,与糯米共煮成粥。
食用方法:午、晚餐食用,每次1碗。
薏仁茶
准备材料:薏仁10克,水500ml。
做法:薏仁炒熟后磨成粗粉,放在杯子里,然后加入开水,泡10分钟即可。
饮用方法:每天7-8杯薏仁茶。
薏橘饮
准备材料:薏仁500克,橘皮500克,水500ml。
做法:薏仁炒熟后磨成粗粉,之后将橘皮也研磨成粗粉,两种材料均匀混合,分成20份,置于可供冲泡的纸袋中。
饮用方法:每天早上以开始冲泡1包,每日不间断,直到20份全喝完为止。
山药薏米羹
材料:薏米200g,枸杞10g,山药200g,燕麦50g,黄冰糖100g。
做法:提前将薏米用清水泡2个小时,将枸杞用清水泡10分钟;将山药去皮切成菱形块,玻璃锅内做水将薏米煮开后,放入山药,大火炖开,加入黄冰糖;放入燕麦片关火,最后放入泡好的枸杞即可。
虽然薏米的功效不容小觑,但是有些地方大家还是要注意,减肥也要做到科学有道。因为薏仁会使身体冷虚,虚寒体制是不适宜长期服用的,但因为山药是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚,都可以食用,所以达到了一定的中和作用。但小编在此还要提醒各位,在制作山药薏米羹时,不要加入如南瓜、木瓜等维生素C丰富的食物,因为山药中的维生素C分解酶会破坏其中的营养,平常也不可将它们一同食用。
紫糯薏米粥
材料:紫糯米100克,薏仁30克,小米50克,糙米50克,莲子若干,大枣若干,蜂蜜一大勺,玫瑰酱一勺。
做法:将紫糯米、薏仁、莲子、小米、糙米、大枣等洗净;将上述材料放入电饭锅中,按煮粥键即可;将蜂蜜拌入煮好的粥中,放入适量的玫瑰酱。
其实,紫糯也就是我们平常说的黑糯米,有黑珍珠美誉哦。它可不是浪得虚名的,因为黑糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效,补血养气,女生多吃不但减肥,还能吃出好气色。
木瓜银耳薏羹
资料:木瓜100g薏米50g银耳5g。
做法:薏米洗净。去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成块;将大火煮开后转小火炖1小时,泡好的薏米和银耳放入砂锅中。至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可。
薏米其实我们在生活中还是经常会运用的,但是薏米的种类各不相同,所以平时在购买薏米的时候我们也要注意,正确的区别这些食物,而且要了解它们的饮食保健功效,这样才可以根据自己的需求,正确的选择。
其实薏米的保健药用价值比较高,可以起到很好的利水消肿、健脾祛湿功效,而且对我们的皮肤也是比较好的,是美容养颜的佳品,改善皮肤粗糙斑痕等问题,而且对糖尿病前列腺肥大等这些病症也有很好的预防功效,所以其实它的药用价值也比较高,但是大薏仁米和小薏仁米同样存在区别。
大薏仁米其实就如名字一样果实比较大,如球状有坚厚的、琅质硬壳,不易破碎。而小薏仁果实呈椭圆形,可比较薄,很容易碎,小薏仁米生长发育情况其实不能够和大薏仁米相比,但是它的药用功效价值,却并不比大薏仁米低。
可是也需要提醒一下大家,平时在食用薏米的时候,也要考虑到自己的身体情况,因为薏仁米虽好,但是却不是每个人都适合食用的,例如那些体质虚寒或者是肠胃功能比较弱的人群并不适宜食用,而且还处在怀孕期的,妇女也是不能够吃薏仁米的。
第一次做薏仁米会在做的方法上犯难,因为薏仁不能泡的时间太长,泡时间长了就会碎掉,如果不泡水时间长煮出来的口感也会不好,非常的硬会觉得不好吃,想要把薏仁煮的酥烂好吃,关键还是要和一些五谷杂粮泡在一起,最好是用温水,温水相当于提前煮好,这样才能做得酥烂一些。
工具/原料
薏米和红豆
保温杯
电饭锅
方法/步骤
时间:晚上9:00分左右
准备薏米红豆各一小把,红豆可以少一点,红豆多的话,味道会重一点。用清水洗净。
将洗净的薏米红豆倒入保温杯中。
将开水适量倒入保温杯中,用来将薏米红豆泡透,一定是开水,不然泡不透。
将保湿杯的盖子盖好。
晚上的任务完成,明天一早就可以看到成果了。
时间:第二天早7:00左右
将泡好的薏米红豆倒入电饭锅中,经过一晚上的热水浸泡,基本上已经熟了。
再加入适量的水,别太多,够你一个人喝的就行了。
打开电饭锅,再把水煮沸就可以了。
一定记得关闭电饭锅的电源。
将煮好的汤水晾到适宜的温度就可以饮用了。
米粒也不要浪费,一块吃掉。
味道还是不错的。
一开始,我自作聪明放过大米,后来才知道,大米是湿性的,不能放。
今晚就试试吧,连喝个三四天,就会有不一样的感觉的。
注意事项
不能放大米
如果觉得没味道,可放点冰糖
粥是天底下最为养生的食物了,我们要学会如何利用粥来为我们的健康服务,粥的做法有多种,我们可以根据跟人的需求搭配出不同口味以及营养价值的粥来,粥的做法简单,我们都可以自己在家里面做出美味养生的粥来,我们可以采用黑米搭配上薏米以及大米等做出一道黑米薏仁粥。
黑米就是采用了黑稻加工出来的米,黑米有着非常高的营养价值,黑米在古代就被我们叫做是药米和贡米,现在我们也将黑米誉为是黑珍珠或者是世界米中之王。
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。
材料:黑米、薏米、大米、糯米、白糖
制作过程:
1、将黑米、薏米、大米、糯米洗净(加点糯米会更粘稠了,口感更好些)
2、放在电饭煲加入5倍左右的水,浸泡一个晚上
3、晚上定时预约粥煲键(一点不溢,不要按稀饭键,会不粘稠的),经过浸泡煲出来的粥特别软糯
4、早上就能吃到一碗很鲜美可口的黑米薏仁粥了,再加适量白糖或冰糖,怕胖的女孩子可以加些蜂蜜。
5、装碗后也可以倒入一些淡奶油,加点芒果后有另外一种风味哦!
上文我们介绍了什么是黑米,我们知道黑米有着非常高的营养价值,黑米被誉为是世界米中之王,我们经常吃黑米是可以起到很好的养生功效和保健的作用,上文我们采用了黑米搭配上薏米和大米等做出了黑米薏仁粥。
黑米作为一种比较常见的营养食物,它拥有坚韧的外皮,通过几分钟的冲洗和焖煮是不能够将之烹煮熟透的,所以我们需要提前一天来浸泡黑米,这样才能够松软黑米的外壳,保证黑米容易被煮烂。我们在烹调食物的时候也能够保证营养物质的充分吸收,用小火烹煮会更加的美味营养。
如果在冬天浸泡黑米的话可以在常温下浸泡一夜,如果是在炎热的夏天,我们可以在浸泡的时候放入了冰箱冷藏,保证黑米的保存温度,不会影响黑米变质和营养物质。
浸泡黑米的方法很简单,先把黑米淘洗干净,然后倒适量清水泡起来,泡一夜时间就可以用来煮粥了。如果天气比较热,就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡,防止黑米变质。
经过一夜时间的浸泡后,用普通锅煮上1小时左右,黑米基本上就可以被煮烂了。熬黑米粥的时候,先大火烧开,然后用小火慢慢熬,这样熬出的黑米粥香味更浓,而且营养也比较容易被吸收。
需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的营养成分,因此不要倒掉,可以用来煮米汤,也可以与黑米一起煮成粥,这样就可以避免浪费了。
经过本文我们了解了关于黑米的一些营养做法,烹煮黑米之前需要浸泡。为了保证黑米的营养吸收应当保证泡制黑米的温度,黑米水里面含有非常丰富的营养,我们在日常可以用来煮米汤,充分利用黑米的营养为我们提供健康的美食。
薏仁米可以用来熬粥,同时也可以用来熬汤,在熬粥的时候可以加入一些香菇红枣,或者是一些肉类等食材,从而更好地提高它的营养价值,常见的也用于熬鸡汤,或者是排骨汤。
一、粥类:
1、生薏米用水浸洗, 将4碗水及生薏米倒入煲中, 再落红枣( 去核),以细火煲45分钟后,即可饮用。
2、将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
3、香菇薏米饭:将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。
4、苏格兰羊肉薏米粥:将薏米洗净后浸泡4小时;把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净;备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透,边煮边除去浮沫杂物,再捞出大蒜、芹菜不用,取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁,放回锅内,加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。
二、汤类:
1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅或煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
2、莲藕洗净,切厚片,薏米洗净,排骨汆水,水开后将材料全部放入,再开,改慢火煮2小时最后放盐调味,即可。
3、薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟,红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花,汤稠即成。食用时冷热均可。如放冰箱中,加蜂蜜食用,美白润肤效果明显。
4、薏米洗干净,腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心。煲滚8杯水或适量水,将白果、薏米放入煲小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将鸡蛋敲开并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。
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