毛豆是家常菜,其实更像是小吃。下午茶跟零食都将毛豆这个可爱的小食纳入。喝酒的时候喜欢什么下酒菜?除了花生米跟经验颇深的人会想到毛豆。毛豆不仅仅只是道下酒菜,毛豆有其他不错的功效。女性吃了毛豆,还可以有美容养颜的作用。那么一盘好的毛豆应该怎么做?下面我们一起来看看。
煮毛豆做法
【主料】:毛豆。
【辅料】:葱、姜。
【香料】:花椒、大料、小茴香、桂皮。
【调料】:精盐。
【制作方法】:
将毛豆用清水洗净后备用。
葱、姜切片备用。
用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
卤毛豆做法
主料:毛豆
辅料:盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽
1. 毛豆冲洗干净后入沸水中,加盐、姜片、葱段同煮。
2. 淋入少许料酒。
3. 再洒入少许姜粉。
4. 煮好的毛豆沥干水分。
5. 锅内重新注水,加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。
6. 沸腾后继续中火煮10分钟后关火,把沥干水的毛豆浸泡在容器内,盖上盖子卤12小时。
如果想要毛豆在出锅的时候能够保持原有的绿色,就在刚开始的放一小撮盐。煮毛豆的时候,虽然要煮熟,但是也要掌握时间,不用煮得太久。上面的做法能够尝试不一样的毛豆,将毛豆的味道演绎的更全面。当你把这样一道菜端上桌子的时候,相信无论老少都会青睐上这道菜。
大多数人在吃毛豆的时候都会选择腌制的吃法,因为这样就不用加毛豆的外皮扒掉,只需要再吃的时候将外皮剥掉,有一些人会选择吃毛豆吃毛豆的时候,一般都会选择炒着吃的吃法,就像我们平时炒瓜子和炒黄豆是一样的,吃起来口感比较好,那呢毛豆粒怎么炒比较好吃呢?
炒毛豆粒的做法一
1.毛豆剥去表皮,玉米剥粒,红椒切成小圈
2.毛豆清水漂洗干净,牛肉切成小丁,用少许蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉拌均匀,腌制20分钟左右即可
3.锅内热油,8成热下牛肉丁,大火快速翻炒(油要多、要热、火要大,牛肉炒7分熟即可,不要炒太久,以免太老)
4.先下毛豆,翻炒至5成热时,下玉米粒
5.最后下红椒圈,少许盐炒匀,关火
6.用鲜玉米皮卷成漏斗状,牙签封口,装盘上桌
做法二
1.先放食用油,至7分热,放肉丁,最好是有点肥的
2.肉丁炒1~2分钟,放豆子,炒3分钟左右,注意食用油一开始要多放些,这样豆子在炒的过程中才不会焦掉
3.拍蒜头一个,青椒切丝一个,酱油,盐,鸡精下,再放点水,大火烧至水沸,转小火,盖锅盖。
4.约3~5分钟左右起锅,起锅前放点小葱。
注意,毛豆的外白衣的可不能洗掉,否则不鲜的。
牛排腌制过后味道会很好吃的,首先要去除牛排中的淤血,清洗干净之后再用木槌把牛排敲得松软,这样腌制起来更容易入味,腌制的时候最好是放一些黑胡椒粉,然后放一些自己喜欢的调料进行腌制,最后进行烹饪,可依据自己的口味放入自己喜欢的食材,这样做出来的既干净又美味。
原味牛排又称原生态牛排,即非腌制牛排,无任何添加剂,如色素,香精等,天然健康,肉质鲜美,非腌制牛排不会造成营养流失,适合孩子和家人补充营养,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
1。 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)
2。 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好。
3。 平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)
4。 牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了
注意事项
特别注意:因为西冷牛排外缘有一条白色的筋,可以事先用刀挑断,以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品
芥菜是一种常见的蔬菜,也叫做水疙瘩,也叫做大头菜,这属于十字花科的一种蔬菜,适当的吃些具有抗癌的功效以外,里面富含膳食纤维,热量很低,经常会用来腌制咸菜,那么芥菜怎么腌制呢?下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备芥菜适量,准备白酒适量,另外准备老抽、柠檬和腌制的食盐。
先把芥菜清洗干净,控干水分,把芥菜的底部的根切掉,全部清理干净以后,把一个芥菜疙瘩切成四份左右,然后放入瓦罐当中,或者放入玻璃瓶子里面,盛芥菜的容器事先要做好消毒,里面要保证没有油没有水。
这时候在锅中放入足量的清水,加入足量的食盐。水开以后再加入老抽。料汁彻底晾凉以后,然后再放高度白酒,再挤半个柠檬汁,混合均匀以后,把调好的料汁放到腌制芥菜的容器里面,然后密封好,大约腌制一个月左右就能食用了。
以上简单的了解了芥菜怎么腌制,芥菜的腌制方法比较多,为了使汤汁颜色更好,可以多放些老抽,在腌制的时候可以放入一些柠檬汁,这样的做法非常的健康,因为柠檬汁具有降低咸菜的亚硝酸盐含量的功效。
芥菜的营养价值还是比较高的,这属于十字花科的蔬菜,适当的身心具有预防肿瘤,提高免疫力的作用,另外维生素、微量元素的含量也比较高,比较常见的就是腌制咸菜,当然腌制咸菜以后不能过多食用,毕竟属于腌制类的食物。
鸡皮如果是想要腌制就可以使用到料酒,生抽和酱油等,这些都是可以去除掉鸡皮本身的腥味,而且大概是需要腌制五六分钟左右的时间,这样才可以让鸡皮味道变得更加好,如果是觉得腥味还是太重就可以适当的在里面加入一些生姜和花椒,这两种配料本质上面都是可以起到去腥的效果。
1. 鸡腿肉洗净切成3厘米大小件,倒入蜂蜜和生抽拌匀,腌制至少2小时,如果能在冰箱里冷藏一夜更好
2. 洋葱切丝
3. 热锅冷油,放入3勺油,加入鸡肉翻炒,半熟之后倒入洋葱一起翻炒至鸡肉熟透即可
材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。
调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)
做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。
2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。
4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。
5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。
7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。
8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
注意
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味乌鸡:乌雌鸡1只,生地黄60g,饴糖100g。将上二味放入鸡腹,用线缚定,置碗中,加水少许,蒸熟。食肉饮汤,不用盐。
源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用,甘平益血;兼用饴糖温中补脾,是取脾为后天之本,补虚扶弱,须重补脾之意。用于积劳虚损,或大病之后体弱,盗汗,乏力,心悸头昏,消瘦食少。
乌鸡,亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡,以五味煮极烂,或五味腌炙食,用来补虚扶弱。
2、百合粳米鸡:仔母鸡1只,百合60g,粳米200g。将上二味装入鸡腹,缝合;加姜、椒、盐、酱油少许,用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭,并饮汤吃肉。
柿子这种水果吃起来是非常甜腻,让人们感觉到很有水分,但这种水果不光是会有生吃的食用方法,还会有更多的食用方法,比如说腌制柿子,这就可以将柿子晒干以后再去制作,让柿子当中的水分充分挥发掉,这也算是制作柿子饼的其中一个工序,对于晒干后的柿子要放入到一个坛子里面腌制。
主料:柿子 1000克
调料:盐 150克辣椒粉10克 各适量
制作工艺
1.把盐投到清水里煮开(水的分量以能够淹没将要酱制的柿子为准),然后晾凉。
2.将硬面涩的生柿子带把装进坛子里,再把煮过的盐水倒过去。
3.在盐水里腌一周后捞出,排放在篮子里晒干,然后埋到黄酱或辣椒酱里。
一个半月后取出,洗净,剥皮后可食用。
每百克鲜果内含可溶性糖达11.68克,蛋白质0.57—0.67克,脂肪0.28—0.30克,并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素,其含量高于涩柿,而且高于苹果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,钙84-163mg,磷50-90mg,热量293-375千卡。还有较高的镁,硫胺素,抗坏血酸等成份。
柿子中碘的含量高达1.2ug/100g,是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热,润肺,止渴,镇咳,祛痰的功效,也是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化等疾病的保健水果之一。
1、治痰嗽带血:青州大柿饼,饭上蒸熟,批开,每用一枚,掺真青黛一钱。卧时食之,薄荷汤下。(《丹溪纂要》)
2、治咳嗽吐痰:干柿烧灰存性,蜜丸,滚水下。(《滇南本草》)
3、治热淋涩痛:干柿、灯心等分。水煎,日饮。(《纲目》)
4、治小便血淋:白柿、乌豆盐花煎汤,入墨汁服之。(《经验方》)
5、治血淋:干柿,烧灰存性,为末。米饮调服。(《世医得效方》柿焚散)
6、治肠风下血:棉花核(炒黑,去壳)三两,侧柏叶(炒黑)四两,槐米(炒)一两。柿饼蒸烂捣丸,清晨滚汤下四、五钱。(《绛囊撮要》柿饼丸)
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