对于生活在海边的你们来说,相信你们对于生蚝这种海鲜是比较熟悉的吧,主要是因为生蚝这种海鲜可以用来制作多种我们喜欢吃的食物,比如烤生蚝以及蒜蓉蒸生蚝等。这篇文章我们介绍的是生蚝煲汤的做法,需要将生蚝去壳然后加入党参等药材进行炖汤,希望持家的你们可以来学习一下。
党参生蚝瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱、美容菜谱、补虚养身。
党参生蚝瘦肉汤的制作材料: 主料:蚝豉320克,猪肉(瘦)120克。
辅料:党参40克调料:姜5克。
教您党参生蚝瘦肉汤怎么做,如何做党参生蚝瘦肉汤才好吃
1. 党参,生姜洗净;
2. 生蚝肉(蚝豉)洗净,滚水略煮取出;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 全部用料放入锅内,用适量水,猛火煲至滚;
5. 用慢火煲2小时,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1. 久病阳血亏虚、妇女崩漏失血、体虚少食、经血色淡、量多不止、面色苍白、眩晕心悸,可饮此汤作食疗;
2. 汤中生蚝肉,为海产滋补上品,含有多种人本必需的氨基酸、糖类、铜、锌、磷、钙、维生素等成分,味甘,咸,性平,功能滋阴补血、养心安神,善治阴亏血少眩晕心悸,并有护肤养颜的作用。
党参味甘,性温,功能健脾益气,补气生血,以之为汤,制约生蚝之腻滞;瘦肉富含蛋白质,氨基酸等成分。合而为汤,滋阴养血,健脾益气。
小帖士-食物相克:蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。党参:不宜与藜芦同用。
相信持家的你们看完这篇文章介绍的生蚝煲汤的具体做法,你们应该都知道生蚝煲汤主要是注重把握汤的浓度以及煲汤的时间。对于生蚝这种常见的海鲜,我们建议大家在生活中可以多学习它的制作方法,特别是生蚝煲汤的做法,也可以学习生蚝蒸粉丝的做法。
生蚝这种海产品的做法是非常丰富的,也是现在受到大家非常多欢迎的一种食物的,这种食物在摄入以后就可以给人们的身体补充充足的营养成分,但是绝对不能够多吃的,而且也不能够存放太久去食用的,因为生蚝最好还是在新鲜的时候就吃掉的,否则的话就会使得其中的营养物质流失。
4.滑脱诸证。该品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用,通过不同配伍可治疗自汗,盗汗,遗精,滑精,尿频,遗尿,崩漏,带下等滑脱之证。用治自汗,盗汗,常与麻黄根、浮小麦等同用,如牡蛎散(《和剂局方》),亦可用牡蛎粉扑撒汗处,有止汗作用
治肾虚遗精,滑精,常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍,如金锁固精丸(《医方集解》);治尿频,遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;治疗崩漏,带下证,又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
此外,煅牡蛎有制酸止痛作用,可治胃痛泛酸,与乌贼骨、浙贝母共为细末,内服取效。
用法用量:内服:煎汤,15~30g,先煎;或入丸、散。外用:适量,研末干撒或调敷。
禁忌:不宜多服久服,以免引起便秘和消化不良。
宜:体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠,心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食,因牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品;宜作为美容食品食用;糖尿病人,干燥综合症患者宜食;高血压病,动脉硬化,高脂血症患者宜食;妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。
忌:急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便池者不宜多吃。
为了获得牡蛎的有效营养素,用新鲜的牡蛎肉,在常温下进行酶解,筛分获得多种牡蛎多肽的混合物。此混合物通过特殊的生物转化技术,形成大小均等的小分子肽,同时获得在胃酸环境下不易被破坏的能力,使之能在活性状态下进入血液循环,从而达到修复及营养细胞的保健功效。
蚝豉除了可炒吃,还可以用来煲汤喝,蚝豉熬汤真是味美营养,蚝豉比较鲜甜的口味跟丰富的营养会保留在汤中,人经常喝满足味蕾的需求同时还能补充人体各种营养。很多人喜爱吃蚝豉煲汤,其做法也比较简单,一学就会,满足吃货们的需求,蚝豉煲什么汤?接下来我们来看看吧。
一.蚝豉鲫鱼汤
1.材料
蚝豉、鲫鱼、豆腐、绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶。
2.步骤
01、把鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;豆腐切4厘米长、3厘米宽的块;姜切片,葱切花,青菜叶洗净。
02、把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上,将鲫鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放姜、葱和蚝豉,烧沸,加入豆腐,用文火煮30分钟后,下入青菜叶即成。
二.蚝豉煲猪腱汤
1.材料
蚝豉50克,猪腿肉400克,银耳(干)15克,杏仁20克,陈皮3克,姜5克,大葱少许,盐少许
2.步骤
01、蚝豉用清水浸软洗净;葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
02、将锅加入水煲滚,放入蚝豉、姜、葱,盖密煮半小时,以去腥味,铲起,姜葱弃去。
03、银耳用清水浸至发大,洗净。锅中放水煲滚,银耳入滚水中煮5分钟,捞起用凉水冲洗干净,滴干水分。
04、猪腿肉放入滚水锅中,煮5分钟,取起洗净。
05、陈皮浸软,刮去瓤洗净。杏仁放入滚水中煮5分钟,去衣洗净。
06、把适量水放入锅中煲滚,放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
三.蚝豉煲汤的功效
蚝豉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素和碘。蚝豉煲汤的功效也就在于蚝豉本身的营养成分中了。秋冬季节食补最宜喝汤,最值得推荐的就是蚝豉汤,蚝豉虽然是新鲜的生蚝经过处理加工而成的海产品,但是拿来煲汤,其鲜味和营养价值丝毫不逊色于其他海鲜。那么蚝豉煲汤对人体有什么好处呢?下面我们就来了解一下蚝豉煲汤的功效!
1、降脂:蚝豉能降低高血脂病人的血脂,不但有利于胰岛素分泌和利用,而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。
2、保肝:蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、补钙:蚝豉含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
4、补血:蚝豉含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,具有活跃造血功能的作用。
5、解毒:蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。
生蚝的做法上面也是各种各样的,每种不同的烹饪方法也是会使得味道上面有所改变的,不过尽量不要采取太过于复杂的烹饪方法,不然的话可能就会损害到生蚝本身的营养价值和味道的,还是应该要在烹饪的过程中去保留好生蚝原本的味道的,这样的话才可以在吃起来的时候感觉到更加鲜美。
【主料及做法】
鲤鱼1条(约500g,去肠杂、腮),冬瓜500g洗净切小块,牡蛎肉50g(洗净),葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食,每日1次。
【药用价值】
主要治疗原发性肝癌气血瘀型:右胁下肿块,胁部胀痛,恶心纳减,倦怠无力,面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水,舌质紫暗或有瘀斑,脉弦涩。
海带紫草牡蛎肉汤
【材料】
海带50g,紫草10g,牡蛎肉250g。
【做法】
将海带用水发胀、洗净切细丝,放水中煮至熟软后,再放入紫草牡蛎肉同煮,食盐、油适量调味即可食用。
【药用价值】
主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证:恶性淋巴结肿瘤(网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌),伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干,舌光红,脉细数。
蚵仔煎
主料:牡蛎:30g;鸡蛋;1个;红薯粉:30g
辅料:发菜
调料:色拉油:少许;番茄酱:适量;甜辣酱:适量
做法明细:
1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;
2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,
3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,
4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)。
烹饪小技巧:
1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉;
2、小心翻动以免红薯淀粉粘在一起;
3、最好搭配甜辣酱吃,
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,
4、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
生蚝干是我们日常生活中比较常见的一种海产品,它通过特殊工艺处理后,可以储存的时间更长,并且其风味和营养不会受到影响,生蚝干可以有效的抑制血小板的聚集,对于预防动脉硬化,降血脂,预防血栓有非常好的功效。使用生蚝还能够提高身体中胰岛素的分泌,对于糖尿病人有很好的保健效果。
生蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。它作为一种补钙的最好食品,它含磷很丰富,并且其成分中丰富的维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,让他同时具备了活跃造血功能的作用。
生蚝干所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。质量好的生蚝干壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。
生蚝干的食用方法很多,大家可以根据自己的口味进行烹煮,在制作的过程中应该注意的是,一定要将食材充分的清洗干净,因为生蚝中含有的寄生虫和病菌比较多,所以我们不建议生吃,一定要生吃的话,可以搭配醋和生姜,不仅杀菌还有很好的养生功效,尤其对于女性体质虚寒有很好的效果。
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