麻辣海鲜是比较有名的,做法也是比较多的,可以用一些海鲜采用麻辣的方法来进行烧制,吃起来麻辣鲜香,有很好的促进食欲的作用,让人欲罢不能。在做麻辣海鲜的时候,要进行麻辣酱料的配制,可以根据微辣中辣和特辣的配方比例来进行制作,下面就来了解一下它的做法。
麻辣海鲜的做法:
1、将每一只小龙虾用牙刷刷干净,尤其是小龙虾的腹部,还可以加点蛏子。2、把小龙虾的肠去除了,把蛏子洗净,控水。3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,爆香后放入清理干净的小龙虾,和蛏子。4、放适量的清水,没过小龙虾和蛏子。5、放麻辣酱,和大蒜。6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。7、放适量的盐和糖。8、适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘食用了
麻辣酱料配方;
中辣配比;六寸红辣椒段350克,二荆条辣椒段350克,福建辣椒王段350克,干小米辣段100克,干青麻椒50克,红麻椒50克,以上所有原材料混合一起,清洗干净,沥干水份备用微辣配比;六寸红辣椒段350克,二荆条辣椒段350克,干小米辣段100克,干青麻椒50克,红麻椒50克,制作过程;色拉油500克,海天蚝油十二斤,花雕酒400克,盐15克,味精20克,锅内加入色拉油烧至三成热,加入清洗好的料(中辣配比或者微辣配比),炒出香味,加入蚝油,花雕酒,盐,味精小火熬制均匀冒泡即可。
做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好麻辣炒贝肉。
2.1搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊
3.2将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈,取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊
4.1翻动锅子,两面煎成金黄色盛出待用
5.2锅内放油,油热至4-5成再放入贝肉
6.1出香味后,放入蒜蓉辣酱
7.2锅内留底油放入葱、蒜末
8.煸散,煸出香味和红油
9.倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味
10.出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁,撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘
这道麻辣炒贝肉并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
鸡爪是一种营养比较丰富的食物,尤其是其中的胶原蛋白含量比较丰富,所以适量的吃一些鸡爪,对于自己的皮肤也是有着很大的好处的。鸡爪的制作方法有很多种,其中不少人就喜欢吃麻辣鸡爪。当然,麻辣鸡爪也是有着一定的制作技巧的。下面,就为大家介绍麻辣鸡爪的制作方法!
一、麻辣鸡爪的做法
1.准备好的鸡爪。
2.水里加料酒,生姜片,鸡爪一起烧开就可以,焯一下鸡爪。
3.焯好的鸡爪洗净,剁块。
4.用花椒,料酒,生姜片,鸡精,能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开,再把鸡爪倒进烧开关火。
5.用姜末,蒜末,醋,辣椒油,鸡精,生抽调成自己喜欢的汁。
6.调好的汁淋在放凉的鸡爪上,滴上点麻油,撒一点熟黑芝麻就可以。
二、鸡脚的营养价值
鸡脚中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。
鸡脚中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡脚中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富,食用后能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇。同时,鸡脚还具有美容的功效,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现,鸡脚中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡脚是有利平降血压的。
三、鸡脚的饮食禁忌
鸡脚是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
从化学角度而言,里面含有很多漂白用物质,多数都是强氧化性的,长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说,危害更为明显,故不建议长期食用。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于麻辣酸菜炒猪肝这道菜的做法。
2.猪肝洗净切片,入适量盐,淀粉,料酒拌匀腌制十五分钟
3.酸菜洗净切碎,葱姜蒜切末,辣椒切碎
4.腌制好的猪肝入沸水中焯水至变色
5.捞出控水备用
6.锅洗净,烧干水分,入适量油,至五成热,入葱姜蒜,辣椒花椒爆香
7.入酸菜翻炒
8.入猪肝翻炒片刻
9.入生抽,鸡精胡椒粉翻炒均匀,即可出锅
10.可放上葱花装饰,我忘记了呵呵
11.酸香,嫩滑
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知麻辣酸菜炒猪肝全部做法的你,可以真正改变自己了。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做麻辣香肠炒花菜。
2.锅里放油烧热,投入蒜片煸一下
3.将香肠先蒸至8成熟,切片后入锅,改小火,将香肠煸至透明,稍稍吐油
4.倒入花菜
5.淋入少许清水,盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,所以时间不要长,略焖2分钟即可
6.一勺蚝油
7.青椒切成马蹄状,倒入锅中
8.一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味
9.翻炒几下,就可以装盘出锅了
相信看完上面的关于麻辣香肠炒花菜的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道辣炒螃蟹脚,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.用榔头敲每一个螃蟹脚中间(这样好入味)
3.准备生姜大蒜子
4.准备1斤酒酿子,9克辣的辣椒末,适量白酒,生姜切片,大蒜子1粒1粒,不切,葱切段
5.适量油,放入生姜大蒜子,炒香
6.倒入螃蟹脚翻炒,放入白酒(去腥),盖锅,焖30秒钟
7.放酒酿子1斤,煮30秒
8.放适量盐,生抽,老抽,翻炒均匀,再放一点点香醋
9.翻炒后,加一碗水,没过螃蟹脚,放9克辣椒末(想更辣的可以多放点辣椒末),盖锅盖,大火烧开,中火收汁
10.收汁不要收太干了,留一些汁更好吃,出锅放葱即可
看完辣炒螃蟹脚的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。
通过做为食用方法,做为螃蟹一般的做法多以炒食,通过其清炒或暴炒等方法,可以实现其螃蟹提鲜且美味的效果,而炒食的方法,有哪些是做为主要操作的,而大部分的操作方法有哪些,可看如下的介绍,也是让哪些有美食夙愿的人们,找到一些特别的方法供大家来欣赏及品鉴。所以我来具体地说一下应该怎么做。
材料
大闸蟹:2只;
鸡蛋: 1个;
姜:1小块; 红尖椒:2个; 小葱:2根; 色拉油:10克; 料酒:1小勺; 老抽:1小勺; 食盐:4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒
然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可
葱姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;
3、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;
4、在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀 粉勾芡,便可出锅。
5、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦 可常服。
6、饮食小常识
滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服是最的,也是十分适用于广大的体质虚弱的人群,而食用它的好处多多,我们在此就不一一介绍了。
我们从上述的做法上,可以看出做为螃蟹食用的方法是较多的,且通常做为家庭也是可以使用以上的方法,只是我们无论采用哪种制作的方法,要留意螃蟹是否新鲜,死了的且不新鲜的螃蟹,我们意见大家不可以食用它,因为会给身体造成一定的影响,也是不利于健康的。
赛螃蟹是一道比较有名的传统菜,赛螃蟹里面是没有螃蟹的,其实是用鸡蛋制作的,赛螃蟹不仅味道鲜嫩,不似螃蟹胜似螃蟹,其实赛螃蟹炒番茄的做法和传统的西红柿炒鸡蛋的做法是不同的,最主要的是赛螃蟹炒番茄里面添加了醋和生姜的,下面具体介绍赛螃蟹炒番茄的制作方法。
赛螃蟹炒番茄的做法一
打鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入一匙食盐,注意不要加多,少量即可
将生姜和蒜切碎放入打好的鸡蛋中,在火上将油烧热,放入鸡蛋翻炒,炒至5分熟,倒出至一盘中,备用。
再热一锅油,油量较少,开始炒西红柿,炒的过程中分别加番茄酱、耗油、和水,注意不要再加食盐,因为耗油本身就有咸味,直至出现浓稠的番茄汁
最后将鸡蛋,西红柿和切好的青椒一起翻炒,直至鸡蛋和西红柿混合均匀,这样,美味的赛螃蟹炒番茄就做好了
注意事项
注意炒鸡蛋时不要加多盐,少量即可
注意炒西红柿时不要再加食盐
做法二
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,火麻油,味精
步骤:先将材料准备好。西红柿切好。
打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。再起锅,倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒,加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。可以放些葱。
做法三
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,
步骤:
1、先将材料准备好。
2、西红柿切好。
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
4、小火起锅、倒入适量油。
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做麻辣蒜苗炒豆干。
2.1都切好
3.2切花样
4.12开水焯一下捞出
5.21蒜苗择洗干净切段
6.1花椒粉、辣椒粉备用
7.2葱、姜改刀备用
8.炒锅油烧热,放入葱、姜爆香
9.倒入豆腐干翻炒
10.撒入花椒粉、辣椒粉、盐翻炒
11.下入蒜苗段
12.翻匀撒入鸡精再翻匀出锅
13.装盘
14.⋯
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的麻辣蒜苗炒豆干,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
麻辣烫是很多人都比较喜欢吃的一种小吃,麻辣烫的做法也是比较多的,也可以做成干炒麻辣烫,可以说也是比较有特色的,在做干炒麻辣烫的时候,也要选择麻辣烫底料,要选择一些有特色的麻辣烫底料,这样能够增加麻辣烫的味道,口感会更好,下面我们就来了解一下干炒麻辣烫的做法。
材料
1.麻辣烫底料一袋。买的是重庆胖子牌的。这个味道很好,但这肥胖子也太勇敢了,都长成这样了,还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足,要再加点花椒和干辣椒。2.花椒和干辣椒一小把。是正宗四川人,就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了,但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵,原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人,因为我不能吃辣吃麻,还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的,完全没有一个重庆女孩子的样。3.葱一颗4.姜片几片5.鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。6.各式各样的蔬菜老豆腐烫出来好吃!放了:金针菜,蘑菇,莴笋,葱,西红柿,老豆腐,黄豆芽,和芦笋。7.各色荤菜要有毛肚和虾之类的,要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好,煮得太久就嚼不动了。我放了:广味香肠,毛肚,午餐肉,鱼,和虾。
做法
1.锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。2.下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。3.下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。5.汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。
麻辣炒鸡是重庆比较有特色的一道菜,因为独特的口味,深受大家的喜爱,特别是一些喜爱吃香辣食物的人群,简直是爱不释手。但是,总不能经常到餐馆吃麻辣炒鸡,自己亲手做这道菜是很多人的想法。那么,麻辣炒鸡的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料:
最好是土鸡,而且要是仔鸡,切非常小的块,大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒(朝天椒,小米椒,七星椒均可,以色香味俱全为上)切成两半,辣得不得了的小尖椒(青椒类)剖开,四川万源,花椒,生姜(老、嫩各半)切片,大蒜切块,花生油,盐,糖,料酒,味精
烹饪方法:
把鸡用少量料酒腌15-30分钟,然后热锅上油,油熟后下鸡,鸡五成熟时加酱油和盐,七成熟时下各种作料,然后一锅炒,炒到熟为止。
第二种烹饪方法:
油熟,下老姜和大蒜,炒香,下鸡,翻炒几下后下酱油和盐,然后倒一碗水,加花椒和嫩姜以及红辣椒,边翻边煮,至9成熟时加青椒翻炒,起锅时加葱,关火,正宗四川麻辣鸡成也!如果没记错的话大概是这样,味道肯定没得说,比用上面的炒出来好多了。当然,如果你的食客并不是个川菜行家,你也可以用上面那种.
上面就是对麻辣炒鸡的做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。麻辣炒鸡的做法有多种,以上只是常见两种的介绍,烹饪的手法都是比较简单的。喜欢吃辣的人,可以根据自己的口味,增添辣椒的量,调到自己喜欢的程度。
螃蟹是一种大家非常喜欢的海鲜食物之一,螃蟹味道鲜美,是菜肴和汤中常见的食物,螃蟹不仅味道很好,它还含有很高的蛋白质和微量元素,对身体有很高的营养价值,但是,好多朋友对于螃蟹的做法却无从下手,接下来向大家介绍一种既简单又便宜的蛋炒螃蟹的做些,仅供大家参考。
主料:螃蟹300克
辅料:鸡蛋100克
调料:猪油(炼制)50克,料酒20克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,小麦面粉25克
炒蟹蛋的特色:壳红蛋黄,色彩鲜明,肉质香嫩,卤汁味美。炒蟹蛋的做法:
1. 将蟹洗净,用削尖的竹筷从蟹脐尖处插入,将蟹刺死;
2. 放在案板上,切去脚尖、蟹尾,剁下蟹螯(大的可切成两段),再用刀背拍碎脚壳;
3. 然后,将蟹壳剖开,去掉胃、鳃等不可食部分,最后把蟹体斩成4~6块,在其肉面撒上面粉;
4. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,先下葱段、姜片炝锅,煸出香味后,投入蟹螯和蟹块,炒至蟹壳变色,烹入料酒,加入盐和少量鲜汤,烧开;
5. 用中,小火烧3~5分钟后,蟹肉熟透,改用旺火收汁,汁浓时加味精拌匀;
6. 用湿淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢淋入,边淋边用手勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,并使卤汁裹上蟹块;
7. 蛋液淋完后,再淋入熟猪油推匀,即可出锅装盘。
对于吃货们来说,爱吃也是一种追求和艺术,蛋炒螃蟹虽然在做法上很简单,但是在制作过程中也要用心去做,做个好吃的蛋炒螃蟹,和朋友或同事分享自己的美食杰作,或自己闲来无事时慢慢品味,那也是一件惬意无比的事情吧。
螃蟹在平时可以用来清炖,也可以用来油炸,但是比较受欢迎的一种吃法就是用来清炒,先把螃蟹准备一些黄酒和葱姜蒜末,白糖和香醋是一定要准备一些的,主要是为了去掉海鲜里面的腥味儿,炒的时候可以切成块状,先放在锅里面油炸一遍。
材料
螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。
做法
1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗,放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
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