毛芹菜炒肉的做法大全
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“毛芹菜炒肉的做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
毛芹菜炒肉片这种食物的制作方法是比较简单的，只要将毛芹菜摘好，然后腌制要瘦肉，再将毛芹菜炒熟之后加入瘦肉翻炒至熟就可以食用了。在平时，吃一些毛芹菜炒肉是对于补充蛋白质以及维生素是很有帮助的，而且毛芹菜可以吸油，避免食物太油腻影响到口感，希望大家可以了解它的做法。
毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的区别是毛芹菜身上有些小毛毛，叶子末端比较尖，含水量高。该品种为农家小芹菜，对温度适应范围广，生长快，芹菜味浓，在15-20℃的适温下，可多栽培，保护好可全年生产。
接下来看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢?
准备材料：毛芹菜、猪肉、油面筋、红辣椒、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。
做法：
1、毛芹菜去根须，留下少许毛芹菜叶子，洗净后，切成段，把毛芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，(注意毛芹菜的叶子不需要焯水)备用。
2、瘦肉洗净切成肉片(把猪肉切片或者切条都行，依各人喜欢)。加入酱油和芝麻油，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、油面筋用开水泡一下去油份。捞起对半切，红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和锅中的肉片和油面筋翻炒。这时放盐和少量酱油。炒到毛芹菜熟后，熄火起锅即可。
毛芹菜有个特点，水份多，吸油，所以加上油面筋，会更好吃，选择搭配上红辣椒，可以让这道菜看起来红绿金黄相间，色香味俱全，口感更丰富。很快一道简单可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易准备，操作简单，适合刚开始学做菜的初学者。
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芹菜不仅可以作为一种佐料，加在一些欣慰叫长的食材之中，也可以作为一道主菜进行炒制，因为芹菜中不仅含有丰富的营养元素，可以有效预防高血压和心脑血管疾病，而且芹菜还有一股特殊的香味。所以对于不少人来说都喜欢吃芹菜，而芹菜的家常做法就是肉炒芹菜，因此肉炒芹菜的做法是什么呢?
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水;
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
注意事项：
整个工序中，一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
作法二
主料：芹菜500g，猪肉300g
辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许
步骤：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。
步骤：
1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。 [1]
营养价值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。
芹菜在菜市场上非常常见，不少人会买芹菜回去炒肉。而且芹菜还含有非常丰富的矿物质和维生素，可以提供给人体很大的营养。而且芹菜可以提味。粉条的口感软软的，芹菜和粉条搭配起来会更入味。不过，更多人在喜欢芹菜粉条中加上一些肉片，这样会更美味。下面就给大家说说芹菜粉条炒肉的做法。
材料:
200g芹菜
150g粉条
100g五花肉
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量味精
步骤:
1 芹菜洗净，切成寸段。
2 锅中加水，放入芹菜，焯五分钟捞出。
3 放入凉水中晾凉。
4 粉条放入锅中焯十分钟。
5 也捞出放在凉水中晾凉。
6 五花肉切片。
7 锅中加入油，烧至七成热时，下入肉片煸炒至断生，放入酱油。
8 放入少许水，稍微炖一分钟。
9 下入芹菜和粉条。
10 一起翻炒片刻，加入少许的盐。
11 炖三分钟，点入少许味精，出锅装盘即成。
营养分析
1． 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2． 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
以上就是芹菜粉条炒肉的做法，做法十分简单，相信很多人都学会了。平时可以多吃点芹菜，也没什么副作用。而且芹菜还有抗癌防癌的功效，对人体也有非常大的好处。高血压患者多吃芹菜，还能降血压，这道菜不仅美味可口，而且还老少皆宜，非常受欢迎。
芹菜在日常生活当中属于绿色的蔬菜，芹菜当中富含的纤维成分非常的高受到了广大朋友们的热情欢迎，很多的朋友们喜欢拿青菜来当做减肥的食品，接下来的文章给大家推荐一下芹菜香干炒肉的做法，味道非常的好还可以具有减肥和养颜的功效。
芹菜香干炒肉丝的制作食材：
香干，猪瘦肉，芹菜配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精，生粉，少许盐，料酒。
将豆腐干切成条状。
猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。
香干切片，芹菜切段。
配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精。
炒锅放油烧热，倒入肉丝翻炒至肉变白，放入姜丝，泡辣椒同炒。
现在该放入香干和芹菜段了，翻炒几下，倒入酱油，鸡精调味起锅。
五香干，猪肉丝（选择里脊部位），芹菜，蒜头
做法
1、选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。
上面的文章当中了解到了芹菜香干炒肉的做法，方法和制作过程都是非常简单的，朋友们只需要在生活当中花一点点的时间就可以研究着做出好吃美味的芹菜的各种做法，大家快来尝试一下吧！
芹菜中富含有丰富的膳食纤维，营养价值很高，清脆可口，能补充维生素及微量元素，关于芹菜的吃法有很多，可以做鸡肉炒芹菜，豆泡芹菜烧萝卜，牛肉末炒芹菜，这几种做法很常见，都是家常的炒制方法，营养价值高，入口也极其香醇，可以把芹菜洗干净切成段，做前菜之前用热水焯一下。
鸡腿肉炒芹菜
材料
鸡腿(2个)，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(适量)，盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，调味料(适量)，油，水
做法
1、把鸡腿除骨，然后切小块。
2、把芹菜冼干净，切块。
3、把蒜切片。
4、把油下锅等锅烧红，就下鸡腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然后下调味料，老抽和盐，最在生粉加点水搅拌均匀放入锅里炒。
5、美味的鸡腿肉炒芹菜就做好了。
豆泡炒芹菜红萝卜
材料
主料：豆泡、芹菜、红萝卜
佐料：花生油、盐、酱油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、红萝卜切条状备用。
2、下油起锅，翻炒红萝卜1分钟后下芹菜翻炒。
3、下豆泡翻炒，下少许水入味，焖煮5分钟。
4、待水回收时，下盐、少许酱油、辣椒面跟孜然粉再翻炒几下，熄火出锅。
牛肉末炒芹菜
简介 此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。
材料
主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。
做法
1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
芹菜炒肉是人们日常生活中比较常见的一道菜，而且无论是南方还是北方，可能会经常吃到这种菜，不仅仅因为它的口感比较好，而且它的营养价值也是比较高的，下面我们就跟着来具体介绍一下它有哪些营养价值，以及我们在吃的时候需要注意些什么。
芹菜炒肉的做法
1、首先要做的就是将准备好的瘦肉切成丝，然后再加入一些生抽，首先要先腌制十分钟。
2、我们在准备芹菜的时候，一定要先把芹菜的叶子摘掉，然后洗干净，切成一段一段的，根据个人的感觉，决定芹菜段的长度。
3、下面我们可以切一些佐料，比如说蒜或者是辣椒切成片或者切成段，都可以根据自己的状况来决定。
4、下面我们就可以准备翻炒了，将油加热之后先要将肉丝炒散，然后等到肉丝炒的变色之后，再加入我们刚刚准备好的辣椒和蒜片，然后再将我们切好的芹菜段加进去。
5、都加入之后就可以翻炒几下，翻，炒过程中我们可以加入一些生抽。然后再翻炒几下，就可以关火出锅了。
芹菜炒肉的功效与作用
1、镇静安神
这种蔬菜中含有不少的碱性成分，如果被人们食用之后就能够起到一种安定的功效，尤其是对于比身体压力和精神压力比较大的人们来说，吃芹菜就可以让人们得到一定的情绪安定，对于许多人来说都能够起到镇静安神的功效。
2、平肝降压
芹菜里不仅含有碱性成分，而且还有一些酸性的降压成分，这种成分对于高血压人们来说是非常有好处的，可以降低他们的高血压。
3、养血补虚
芹菜这种蔬菜中微量元素的含量也不少，其中铁元素的含量最为丰富，我们都知道铁元素是与人们的贫血症症有关的，如果人们患有贫血，就可以多吃一些芹菜补充铁元素，就可以让贫血的症状得到缓解。
芹菜炒肉的营养价值
芹菜这种蔬菜本身是一种高纤维食物，人们食用之后就会产生一种抗氧化剂，抗氧化剂可以保护人们的皮肤不受到外界污染，比如人们经常产生的粉刺青春痘，就会因为这种物质的保护作用而不会再产生，所以对于爱美的女性朋友们来说是非常有重要意义的。而且我们已经知道芹菜中铁元素的含量是非常高的，这种铁元素进入人体之后，能够增加人们血液的流通，防止人们的肌肤产生痘痘或者是其他的症状。而且有专家表示，芹菜的药用价值也是非常高的，不仅能够起到一定镇静安神的作用，而且对于许多病症都能够得到一些缓解作用。不仅如此，芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。
芹菜炒肉的适宜人群
1、对于婴幼儿来说，可能刚吃食物的时候就可以吃一些芹菜炒肉之类的东西，因为芹菜中的纤维素比较多可以给宝宝们提供营养，但也正因为纤维素比较多，所以我们在给宝宝们吃的时候一定要把芹菜炒烂一些。
2.除了对婴幼儿有好处之外，对于孕妇产妇也是非常适合使用的，芹菜中的粗纤维可以防止孕妇便秘。
芹菜炒肉孕妇能吃吗
与准妈妈们来说是非常适合吃芹菜炒肉，这种菜不仅可以吃，而且芹菜炒肉，对于准妈妈们来说功效与作用也是非常多的。
1、预防缺铁性贫血
现在我们要知道，无论是孕妇还是产妇，对于体元素的需求量都是很大的，因为体育元素对于人们的血液之间的联系是非常紧密的，如果体元素供给不足，很有可能会导致准妈妈们产生缺铁性贫血，这是非常严重的，而芹菜中的铁元素非常的丰富，所以经常食用芹菜的话就可以预防这种病病症的产生。
2、增进食欲
芹菜也可以增进准妈妈们的食欲，是妈妈们在怀孕的时候可能会因为一些妊娠反应而经常没有食欲，这时候多吃一些芹菜就可以增强他们的食欲，进而可以补充其他的营养。
3、安定情绪
我们大家都知道，女性朋友们在怀孕的时候情绪经常会比较多变，而且菜中有一种比较特殊的碱性成分，这种成分对于人们来说能够起到一种暗示的作用，所以准妈妈们如果吃青菜的话也可以起到安神的作用，从而消除他们自己本身烦躁的心情。
4、美白护肤
首先我们要知道的是，芹菜作为一种蔬菜纤维含量是非常高的，而且这种高纤维食物在经过人们肠道消化的时候，会产生一种非常特殊的抗氧化剂，这种抗氧化剂对什么的皮肤能够产生一种保护作用，防止一些细菌或者是脏东西进入人们的皮肤当中，从而保护人们的皮肤，而且也会产生一些美白或者是抵抗衰老的作用，所以对于爱美的女性朋友们来说是非常重要的。
5、利尿消肿
芹菜中含有的一些特殊成分对于利尿也很有功效，对于准妈妈们来说，使用芹菜的话就可以缓解，在怀孕期间水肿的症状。
芹菜炒肉芹菜要焯水吗
很多时候人们都会听说芹菜炒肉在做的过程中要先将芹菜焯一下水，这样可能会比较好吵，但是其实不用抄也是可以的，不过两者相比较的话，焯水再炒会更有好处一些，因为在经过沸水的过滤，芹菜可以去除它的农药残留，而且也能够去掉芹菜本身的带来的一股比较苦涩的味道，这样焯过水之后再炒的青菜就会口感更加好。
芹菜炒肉丝的烹饪技巧
其实在我们的日常生活中，在做芹菜炒肉丝这道菜的时候，大多数比较头疼的方面都是在处理钱财的方面，因为芹菜这种蔬菜的净比较硬，吵的时候可能会不是很容易熟，所以我们经常在炒之前将芹菜过一下水，不仅可以去除它的农药残留，也可以让口感更好，而且如果我们在切芹菜的时候是斜着切的话，这样炒过的芹菜更加的软，口感更好。
芹菜炒肉丝的饮食禁忌
芹菜炒肉对于一般人来说都是可以吃的，不过也有一些体质比较特殊的人，比如正在怀孕期间的准妈妈们，虽然我们刚刚已经介绍过芹菜炒肉是非常适合孕妇吃的，但是也要有一些事项需要注意。
1、青菜的营养价值虽然高，但是从中医来讲药性是比较凉的，所以准妈妈们不能够多吃。
2、而且芹菜有一定的降血压的作用，如果孕妇本身的血压就比较偏低，所以在吃芹菜的话就要注意。
通过我们以上对芹菜炒肉这道菜的介绍，相信大家对于这道菜也会有更深的了解，了解一下他具体的营养价值，到底适合什么体质的人们来使用，这样可以帮助我们在以后的生活中更加的健康的生活。
猪肉在生活中是很常见的食物，猪肉也是一种营养丰富的食物。我们常常做的猪肉比较常见的菜就是芹菜炒肉。而且芹菜炒肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底芹菜炒肉的做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
一、材料：
1、主料
西芹2棵 猪肉200克
2、辅料
葱半根 甜面酱2小勺
十三香半小勺 盐(根据个人口味)2小勺
油1大勺 姜1片
二、芹菜炒肉的做法步骤
1. 芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2. 热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
4. 待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。
5. 待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。
6. 待西芹炒至微透明时，关火，完成。
芹菜炒肉的做法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
芹菜，属高纤维食物，具有降压降糖等功效。它的蛋白质含量比一般的蔬菜高1倍，铁的含量特别高，还含有丰富的胡萝卜素，是一种物美价廉的营养菜。芹菜有一种茎是实心的，一种茎是空心的。口味都各有不同。芹菜的叶子可以单独摘出来做拌菜吃，芹菜的茎可以做小芹菜炒肉。
主料：芹菜 220g；猪脊肉 180g
辅料：油 适量；盐 适量；姜 适量；葱 适量；淀粉 适量；料酒 适量；花椒 适量
步骤
1.准备食材。
2.芹菜去叶切成寸段备用。
3.猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
4.锅中放适量油，加入肉丝。
5.炒至肉丝变白后关火。
6.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
7.加入葱姜丝炒出香味。
8.然后铲出，只留锅中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
11.翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
小贴士
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。
2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。
生活小常识
人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。 [3]
园艺价值
生长迅速，成形较快。常作水体岸边丛植、片植，是庭院水景造景，尤其是景观细部设计的好材料，可用于室内水体绿化或水族箱前景栽培。
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