一说起麻婆豆腐,我们很多喜爱美食的朋友一定就立刻口水直流了,对于麻婆豆腐,这道美味的出名之处在于它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”,这么一道红遍大江南北的美味佳肴,相信很多喜爱美食的朋友应该都十分想要知道它的做法,下面,让我们大家一起来学一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日来临之际,麻婆豆腐能帮助我们健身防病,是一道清热养生,补中益气的佳肴,对于麻婆豆腐,现在的做法可谓多种多样,我们今天将为大家介绍几种较为经典易学的麻婆豆腐做法。
方法一
食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
2、 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料: 猪肉末、豆腐、
辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
在看了上面关于麻婆豆腐的详细介绍之后,相信大家现在对于麻婆豆腐的具体做法,应该都找到了自己的答案,在我们生活中,麻婆豆腐是我们休闲之时,做菜享受的一道必选之菜,希望各位对于喜欢麻婆豆腐的朋友,能对上面的文章多多注意,尽早学会这道佳肴。
麻辣鳕鱼的菜系主要属于川菜,现在的很多年轻人都非常喜欢这道菜,因为它最主要的特点就是辣,这对于爱吃辣的人来说是一道不错的美食,那么,麻辣鳕鱼怎么做才会让味道更加完美,才会更加体现出这道菜的精华呢。
一准备食材:
主料:一条新鲜的鳕鱼,冬瓜,豆腐
配料:葱花,生姜,大蒜,醋,辣椒,白糖,味精,麻椒
二做法:
1:首先,将鳕鱼洗干净,用刀切块,用盐均匀涂抹,这样腌制更有利于味道的吸收。接着冲洗冬瓜,将冬瓜刮皮切块,注意切冬瓜的时候不要切的太大,中等块度就可以,这样可以让冬瓜中所含有的维生素B更好的发挥出来,豆腐冲洗后切块,豆腐可以切的大一点,不然在顿煮时候容易散开。
2:把葱花,生姜,大蒜切好后备用,准备一个空碗放入醋,盐,白糖少许,味精少许,调味备用。
3:锅内放入少许油,预热,但是注意不要太热,接着放入腌制好的鳕鱼,炸至金黄色后捞出,接着用少许油放入切好的葱姜蒜,开始扁炒,放入鳕鱼,再放入调味好的汤汁,放入辣椒和麻椒,开始顿煮,可以根据个人口味适量加入,大火顿煮五分钟,这样可以充分的让鳕鱼的味道吸收的更加好。
那么,这道麻辣鳕鱼就完成了,这道菜非常适合爱吃辣的朋友们享用,而且做法也比较简单,可以根据上面的食谱来试一试,口感也是不错的。
麻辣花生这种东西的制作方法是比较简单的,只要我们在生活中准备好花生以及白糖、花椒等食材就可以来制作了。对于麻辣花生我们在制作的时候,应该要先将花生弄熟,然后加入面粉跟白砂糖,将花生放进面粉中。伴上免费就可以将花生拿来翻炒了,最后加入一些花椒以及辣椒粉就可以了。
麻辣花生怎么做好吃
麻辣花生米的制作方法
1、配料。 花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、 花椒5克,辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2、原料处理。
⑴把糖用60-70℃温水化开备用。
⑵把干面粉与苏打粉拌均,将食盐拌入。
⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆,用饭勺将化开的糖 水(大约一勺即可)把花生米拌湿,以不往下淋糖水为度,一人浇糖水,一人端 盆,地上可铺一麻袋垫着盆底,边浇糖水,边晃动盆,让糖水均匀地浇拌于花 生米之上,而不是凝结在盆底。
⑷拌匀之后,开始往花生米上撒淀粉,动作如拌糖水同样,浇一点糖水, 摇匀后,马上再撒一层淀粉,这样反复进行,直到花生米沾上半毫米淀粉时, 用勺浇入半勺食用油,暂时不要撒淀粉:待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌 ,一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时,再浇入半勺食用油,搅拌均匀即可。 把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里,免得粘连。
3、炸制。 将油烧至起蓝色烟雾时,每次倒入两大碗生胚,不停搅动,以免沉在锅底 的花生豆炸糊、炸黑,一直炸至既浮出油面,又呈酱黄色时,立即捞出,再放 入第二次生胚,这样反复进行,炸完为止。
4、拌料。 将拌花生米余下的糖水,再对上一碗白砂糖,熬制糖稀形状(保持300克水 左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状,而不是一滴滴的往下掉,这时将花椒 粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣 料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀,再放在大容器里摊晾,10--20分钟搅拌一 次,即为成品。
文章详细的为我们介绍了麻辣花生的制作方法,希望喜欢吃麻辣花生的朋友可以尝试一下它的制作。对于麻辣花生这种食物,我们在平时适当的食用一些对于我们改善自己的胃口是有很大帮助的,而且麻辣花生很消食以及可以保暖。
麻辣爆肚在做的时候首先需要准备的就是切成丝状,这样做出来的口感会更好一些,而且熟起来也是比较快的,另外在做的时候为了避免吃多了以后会产生油腻感,准备一些料酒和洋葱来减少油腻感的存在是非常不错的。
麻辣爆肚怎么做
材料肚子切丝,盐,糖,几滴醋,酱油,生姜一块,八角两个,葱结,料酒,半个洋葱,红辣椒,绿尖椒少许
做法1、首先,清理肚子是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,指甲轻轻刮刮就清爽了。然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去。
2、锅子清洗干净,放清水,入肚子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒,小火煮40-60分钟,以筷子能轻松戳通为准。当然,也不能煮得太烂,那样么嚼头。
3、锅烧热,入冷油烧热后,放洋葱爆出香味,略放点酱油、辣椒,翻炒放肚丝,略放盐、丁点糖、几滴醋,大火,颠炒至辣椒断生即可。
麻辣牛肚是人们在日常生活中比较常见的一道菜品,因其香辣可口,又富含大量的蛋白质及矿物质而备受人们的喜爱,因此很多人在外面吃饭时总是会点一道麻辣牛肚来食用。其实麻辣牛肚的做法是非常简单的,只需要三步就可以完成,特别适合自己在家制作哦!
一、食材
熟牛肚400克,红辣椒75克,料酒、酱油各15克,精盐、鸡精各2克,味精1克,花椒粉0.5克,香葱丝、湿淀粉各10克,鸡汤25克,油60克,香油10克。
二、做法
1.将熟牛肚、红辣椒均切成丝。
2.锅内放水烧开,下入肚丝略焯捞出。
3.锅内放油烧热,下入辣椒丝略炒,下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开,加味精、花椒粉、香葱丝炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
人们常说的蟹柳,其实就是这蟹棒,也就是螃蟹的足棒,平时人们在吃螃蟹的时候,蟹柳也是不能放过的,这部分的肉味道非常鲜美,所以具有很高的经济价值,而且蟹柳的营养非常丰富,比如富含蛋白质,今天介绍的美食是凉拌蟹柳丝,详细制作步骤如下。
凉拌蟹柳丝的做法:
1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开
2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;
3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀
4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。
凉拌蟹柳丝/更多做法
1.准备材料。
22.蟹枊在开水中焯烫一下捞出晾凉;
33.虾米洗净用开水泡开;
44.香菜切小段;芝麻在锅中炒至微黄晾凉;
55.晾凉的蟹枊撕成丝;
66.所在材料入大碗中,加橄榄油,加焙煎芝麻口味丘比沙拉汁,拌匀即可。
香肠蟹柳炒饭
1
先准备好首先要用的材料。
step22
将洋葱先切条,然后再将洋葱丝切粒备用。
step33
将香肠切粒备用。
step44
将蟹柳切粒备用。
step55
下油先炒香洋葱粒至金黄,再加入急冻蔬菜炒至至水干。
step66
然后再加入之前切好的香肠粒和蟹柳粒,炒香后加生菜丝。
step77
炒香食材后放到空碟中备用。
step88
下油,油热放鸡蛋,再加入隔夜白饭,盐巴。炒匀后放事先炒好的倒入,再加上辣椒油炒匀。
step99
简简单单的完成了一个美味可口又色香味俱全的香肠蟹柳炒饭。
薯泥蟹柳沙拉
1
马铃薯削皮,切大块,放入滚水煮熟透,或蒸熟。蟹柳可用同样方法解冻翻热。
step22
小黄瓜、苹果去芯,切小粒。
step33
马铃薯熟透冷却后可以压成细粒或压成蓉。从这个步骤开始,小朋友可以帮忙,用胶刀切。
step44
薯蓉准备好后,加入小黄瓜粒、苹果粒、粟米、蟹柳、柠檬汁同蛋黄酱/美奶滋一起拌均。
之前小编有为大家推荐了香辣虾,以及香辣虾的做法,不知道大家有没有试着去动手操作呢,有人问小编,香辣虾锅底怎么做,那么今天小编就来为大家具体的说一说这个香辣虾的锅底怎么做,学会香辣虾的锅底,除了能与虾搭配,还可以和其他事物搭配食用,那么具体的步骤就继续往下看吧。
购买1000克大虾,回家放在凉水中浸泡20分钟,剪去虾须,抽取虾肠,放在热水中洗净,侵泡,控干。撒上少许的盐,和南德调料,精致十三香,腌制十分钟,油锅放油炸到大虾变红为止,取出待用,用剩下的油将青菜,芹菜,豆芽,豆腐皮,莲藕,香菇,分两次炒到七分熟后出锅。
然后用剩下的油中放入葱姜蒜,买的火锅酱包,汤包,下锅翻炒两分钟,加入少许的水,导入大虾焖炒五分钟,再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右入味出锅。
方法/步骤:购买1000克大虾,回家放在凉水中浸泡20分钟,剪去虾须,抽取虾肠,放在热水中洗净,侵泡,控干。
撒上少许的盐,和南德调料,精致十三香,腌制十分钟,油锅放油炸到大虾变红为止,取出待用,用剩下的油将青菜,芹菜,豆芽,豆腐皮,莲藕,香菇,分两次炒到七分熟后出锅。然后用剩下的油中放入葱姜蒜,买的火锅酱包,汤包,下锅翻炒两分钟,加入少许的水,导入大虾焖炒五分钟,再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右入味出锅。
注意事项:调料不要太大,大虾不可以炸的太狠,焖锅不要时间太长。
以上就是小编为大家介绍的制作香辣虾锅底的制作方法啦,是不是学会了呢,一个好的成功的锅底对一道菜的好坏来说起着决定性的作用呢,有时间大家可以在家试着制作这道美味的锅底哦。最后祝愿大家身体健康。
很多人喜欢吃海鲜,螃蟹也属于海鲜的一种,大多时候都喜欢爆炒螃蟹,其实,螃蟹的吃法不仅那样单调,年糕是用米粉制成的,和螃蟹一起炒还是很好吃的。年糕炒蟹做法简单,十分入味。
1.河蟹洗净后从中间切开成两半,占上生粉。河蟹入油锅煎成半熟后取出。锅热少许油,爆香葱姜,倒入蟹翻炒,加料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精,加水半碗。加入年糕条,大火煮开后收汁,撒入葱段即可。
2.首先要把蟹的腮剪掉,然后把蟹壳剥掉,再将两边的腮剪掉,然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一层炸粉或生粉,尤其是肉段的切口要沾上粉,这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。锅子里放入一些油,烧热后将蟹块炸至半熟,只要蟹变红色就行了。另起油锅,把姜片和葱段爆香,开中小火倒入蟹段翻炒,再把年糕片倒入锅中翻炒,然后加入调料,调料制作非常简单,耗油,料酒,一点点糖混合。再接着翻炒一会儿,就可以出锅品尝了,因为耗油本身味道蛮复杂的,所以只需要料酒去腥和一点点糖吊鲜味就行了。
3.螃蟹洗净中间切开,再中间切开共六块沾上生粉油煎至半熟取出。留底油爆香葱姜蒜,倒入蟹翻炒加料酒,生抽,耗油,糖,盐,鸡精,加水半碗。加入年糕,大火煮开后收汁,撒入葱段出锅。
生活中离不开的就是食物,食物对人体的各方面都是有着很好的帮助作用,所以对食物选择,也是可以根据自身需求进行选择,这样对身体各方面补充都是有着很好的帮助作用,那食物的种类比较多,在选择的时候,对它的制作方法也是要进行了解,那梭子蟹怎么做呢,对这个也是很多人不太清楚的。
对梭子蟹怎么做呢,下面就详细的介绍下,使得对它都是有着很好的了解,在选择的时候,也是可以放心进行,这样对人体各方面都是有着很好的帮助作用。
梭子蟹怎么做:
姜葱炒梭子蟹:
材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油
做法:
1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
通过以上介绍,对梭子蟹怎么做呢,也是有着一些认识,姜葱炒梭子蟹是不错之选,在对人体各方面都是有着很好帮助,而且它的制作方法也是比较简单,使得很多人都是可以学会的,同时在制作后的口感上,也是很独特的。
鸭爪这种东西大家应该都有吃过,就是鸭身体上的一个部位它的做法有很多,我们一般都是吃的红烧或者烧汤,绝味大家应该都吃过吧,它主要卖的就是鸭身体上的各个部位制成的食物,鸭爪可以做成那种麻辣鸭爪,就是辣一点的那种爪子,但是很多人都不知道怎么做,那么麻辣鸭爪怎么做?
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
1、鸭脚洗净剪去指甲,淖姜葱水,过冰水后剁2半
2、准备配料,花椒爆香,下姜蒜,红椒
3、下豆瓣酱炒出红油,下鸭脚
4、下生抽,老抽,冰糖,料酒,水差不多盖过鸭脚大火煮开转小火20分钟,最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅。
5、周末又做了一锅鸭脚,这次是麻辣口味的,个个都吃得很欢,又麻又辣,还热乎着。
鸭掌属于鸭肉范畴,从中医角度讲性偏寒凉,对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用
适宜吃鸭掌:健康体质,平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质
不适宜吃鸭掌:气郁体质,特禀体质,瘀血体质
麻辣鸭掌
材料:鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
做法:
1、鸭掌洗净,锅里放清水,倒入黄酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可。抚顺麻辣拌是一种口感非常好的美食,深受大家的喜爱。麻辣拌的做法很简单,首先准备好食材,常见的有土豆、茼蒿、大白菜、甘兰、鱼丸子、海带、方便面等,大家可以根据自己的喜好进行选择,将食材放在一起加入适量的辣椒酱、马油、芝麻、花生酱等搅拌均匀就可以吃了。
一、抚顺麻辣拌食材
1、菜类: 土豆、 大白菜、 小白菜、 茼蒿(tong hao)菜、 大头菜( 甘兰)、 豆芽菜
2、副食类:宽粉、细粉、 鱼丸、 香肠、 干豆腐(南方的可以用 豆腐皮代替哈)、 丸子、 海带结、 方便面(当然是最便宜的啦)。
3、调味料: 辣椒酱(建议用 老干妈油 辣酱,全国各大超市均有销售)、 麻油、 白糖、 醋(最好是 陈醋)、 盐、 鸡精( 味素也可), 淀粉(加水稀释)、 芝麻, 孜然、 芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀), 花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的 麻辣拌变的很香)。
二、抚顺麻辣拌做法
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)
2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。
5、 取白糖两勺, 辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺, 陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、 孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是 麻辣拌了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
麻辣跳牛蛙,采用了非常传统的制作工艺,味道独特,受到了来自于世界各地的人们的喜爱。牛蛙属于蛙科,但是独特的肉质,给我们带来了美食的享受,牛蛙做一种肉食,含有的胆固醇和脂肪比较少,所以老少皆宜,完全不用担心会给我们的身体带来负面影响,下面我们就来了解一下麻辣跳牛蛙怎么做?
菜谱名称
麻辣牛蛙
烹制材料
主料:牛蛙500克。
配料:豆腐250克、蒜苗50克。
调料:郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
做法
切配准备:
(1)牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。
(2)豆腐切成2厘米大小的丁。
(3)蒜苗洗净切成细粒。
(4)郫县豆瓣剁细。
折叠 烹调程序:
(1)牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。
(2)炒锅上火,加入混合油烧热,下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。
菜品特色
色泽红亮,细嫩滑爽,麻、辣、鲜、香、烫具佳。
营养价值
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗疾病地功效。
关键工序
(1)牛蛙去骨改刀,上浆后为保持细嫩,最好氽水,也可滑油。
(2)炒郫县豆瓣和干辣椒面时,防止炒焦。
适用人群
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用
婴儿幼儿、乳母、适宜
湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食
阴虚火旺者、高血压患者忌食
以上就是麻辣跳牛蛙具体的制作方法。麻辣跳牛蛙适合任何的人群。里面含有了丰富的铁元素,能起到很好的治疗缺铁性贫血的功效。更容易促进我们肠胃的吸收,调节日常的消化功能,能起到养心安神的功效,可以预防众多的老年人疾病,是老年人的营养必备食物。
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