北方人爱吃面,但是我是土生土长的南方姑娘也是一样中意于面食,面的花样何其繁多,吃面,不能说生活方式那么直白简单,吃面过活,乃是大事,就好像黄河自西而东,日生日落般的天经地义。下面本文讲为大家推荐一道关于面的美食,臊子面。
臊子面的做法和材料:
一:
材料肉臊部分:五花肉半斤 热开水2000ML
蔬菜部分:黑木耳 黄花菜 豆芽菜 豆腐干大蒜苗 番茄 鸡蛋 香菜
调味料部分: 盐 酱油 五香粉 味精 料酒
做法1 、泡发好的粉丝和黄花菜切段,泡发好的黑木耳切丁,豆腐干切丁,备用;将西红柿切块,豆芽菜切段,大蒜苗切小段,叶子切碎后分开放,打一个鸡蛋,打成液,香菜叶子若干备用;
2 、将五花肉去皮切成肉末,锅中放少许油,放入点蒜末,倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气,加入五香粉和酱油,觉得淡可以再加点盐,冲入热开水,再次煮开;
3 、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅,小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了,晾一边,吃多少用多少。
4 将黄花菜、豆干丁在锅中炒香,然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤,(蔬菜每顿现做)然后加入黑木耳,再加入番茄,煮上5分钟;5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分,煮1-2分钟;
5 加入大蒜苗的青色部分,拌匀后倒入蛋液体,搅拌匀后,关火,加点盐(感觉之前的汤够咸了的话,就不要再加盐了)再加点鸡精,好了。
二:
材料猪瘦肉250克,小葱5根,辣椒末5克,面条500克,酱油适量,盐适量,鸡精适量
做法1.材料,都是超市买的,总共花了七八块钱吧
2.将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,(*^__^*)
3.锅中加适量油烧热,放入肉末翻炒,加入酱油着色。然后加入开水汆成汤,加入辣椒末和葱末。
4.将面条放入开水中煮熟,一般大火煮个2-3分钟就差不多了
5.将面条盛入碗中,滤掉多余的水,将臊子汤浇在面条上即可。
小诀窍注意臊子汤一定要比平时做的汤咸一点,否则拌着面条吃会觉得太淡。
这么一道简单易学的臊子面就这样做出来了,面不仅仅是北方人的喜爱了,在南方也一样很受欢迎了,照着上文的方法,自己去超市购买材料,邀请亲人朋友一起来家里品尝,何乐而不为呢。在家里字动手,即健康又卫生的,现在都是主导健康饮食的呢。
在陕西,有很多很著名的东西,腰鼓、面食等等,其中陕西噪子面就非常出名。在每年旅游旺季,游客们必须要品尝噪子面,而且本身陕西歧山噪子面就非常好吃。但是很多人想吃的时候又不能立刻去吃,怎么办呢?其实噪子面的做法不是很难,掌握好制作过程在家也能品尝到噪子面,接下来就介绍一下歧山噪子面的简单做法。
主料:后腿肉400g,歧山粮食醋100g和80g两份,五香粉5g准备两份,猪油100g,姜10g,干朝天椒10个,细辣椒粉30g,盐6g,素菜准备土豆中等大小一个,胡萝卜两根,虹豆角六根,泡发黑木耳四朵,黄花菜20g,豆腐200g,姜10g,五香粉5g,歧山醋40g,食盐10g,辅料:碱面条500g,韮菜100g,鸡蛋二只,姜沫10g准备两份,葱花10g
步骤:
1.准备猪后腿肉500g,肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。
2.准备好炒肉臊子的调味料,葱,姜干朝天椒
3.歧山粮食醋,这对肉臊的口味有决定性的影响。
4.炒锅内放入50g猪油,待油烧热,将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明,再将廋肉倒入,继续翻炒。
5.炒至肉片熟透,加入䓤节,朝天辣椒,五香粉。炒至发出香味。
6.将醋一倒入,中小火继续闷至肉熟透。
7.将细辣椒粉均匀倒在肉上,不要翻动,待油将辣椒粉彻底浸透,加入盐,搅拌均匀,出锅。
8.将二只鸡蛋打散摊成蛋饼,切成小方块。
9.将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。
10.入炒锅炒熟,加入盐调味。
11.将炒锅加入剩余的猪油,烧热。倒入姜沫五香粉,醋炝香,加入2000g清水。将炒好的素菜,炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。
12.不锈钢锅加入清水煮开下面,分成小碗捞出。盛上臊汤。
13.撒上鸡蛋皮,和韮菜碎。一碗相当好吃的歧山臊子面成功。真正好吃到爆。
相信臊子面大家一定不陌生,这是无论男女老少都非常喜欢的一种食物,无论是干拌着吃或者是带汤吃都是非常好的,再搭配一点肉沫韭菜,豆腐和胡萝卜,真的是色香味俱全让人看着就馋涎欲滴,今天我要跟大家分享的就是噪子面的做法。教您在家就能做出来地地道道的噪子面,还等什么,一起往下看看吧。
主料面粉 (适量)鸡蛋 (适量)豆角 (适量)豆腐干 (适量)胡萝卜 (适量)白萝卜 (适量)肉丁 (适量)辅料厨具炒锅分类冬季菜谱 夏季菜谱 主食 酸辣 煮 一小时 简单难度 面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。 盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。 撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。 切成菱形块。 用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。 将全部臊子材料切成丁。 将肉切成肉丁。 锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。 炒匀后再放入肉丁。 待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁。 再加入少许酱油,少许水。 全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。 锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟。 捞出面,拌上臊子即可。
臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆有,汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎,红、黄、绿、白、黑五彩颜色,俗话说:食,色也。
吃臊子面讲究宽汤窄面,一碗汤一夹面,清清爽爽,壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。
食材主料:面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量步骤1.准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。
2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4.摊鸡蛋饼
5.切成菱形块--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.锅内倒少许油
8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。
10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。
11.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋
12.加入姜丝
13.烧开14.倒半锅开水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油泼辣子
19.把汤滚开,关火
20.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
21.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。
22.每碗只捞碗底一点面
23.浇入臊子汤即可美餐啦。小贴士1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。
噪子面就这样子就出锅了,您看是不是非常的简单呢,并且有大量的蔬菜和蛋白质是十分营养的哦,自己在家做起来也非常的简单方便,快自己试试吧。
相信很多人都喜欢经常吃一些有地方特色的小吃,但是我们通常吃到这些食物都是在外面的饭店或者小吃部所吃到的,其实有很多食物我们平时在家里也可以把它做得很美味,臊子面就是特别美味的面食,因为它的味道鲜美做起来方便,受到了很多人的喜爱,下面我们一起了解下臊子面的家常做法是怎样的。
臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
臊子面的家常做法:
主料
面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 豆角 (适量) 豆腐干 (适量) 胡萝卜 (适量) 白萝卜 (适量) 肉丁 (适量)
调料
辣酱 (适量) 盐 (适量) 豆瓣酱 (适量)
厨具
炒锅
1面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
3用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
4盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
7切成菱形块。
8用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9将全部臊子材料切成丁。
10将肉切成肉丁。
11锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12炒匀后再放入肉丁。
13待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少许酱油,少许水。
15全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
16锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟。
18捞出面,拌上臊子即可。
在我们的日常生活中,能够吃到更多的美味的食物也是非常幸福的事情,但是如果能够掌握它的制作方法,我们平时在家里就可以经常吃到这些美味的食物,通过对臊子面的家常做法是怎样的了解之后,我们可以根据他的操作过程做出美味的臊子面给我们的家人进行食用,而且亲自动手有很多的乐趣所在,也能让我们感受到制作美食成功后的喜悦。
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下臊子面的做法。
2.2葱洗净切碎备用
3.12将木耳泡发,洗净摘小朵
4.21香菇洗净切丁备用
5.1豆腐也切丁备用
6.2西红柿切小块
7.锅里放入适量的油,然后将且好的豆腐丁入锅炸,一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黄捞出,另一半炸制金黄捞出
8.鸡蛋炒散备用
9.韭菜用大火加少许盐稍稍炒一下出锅即可
10.将西红柿炒至出水加少许盐,铲出备用
11.热锅放油,然后放入葱花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒,再加入木耳一起炒,加入少许的五香粉一起翻炒
12.等到快熟的时候加入炸好的豆腐丁和鸡蛋,再加盐和蘑菇精调味,即可。(味道比平时炒菜要重一些)
13.锅里放入适量水烧开后,将炒好的菜加入,调味,再用水淀粉勾芡即可
14.煮面,呵呵
15.捞起面条,浇上臊子,开吃咯
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下臊子面
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做家常面这道菜吧。
2.21香菇三朵切碎就行,太多就会掩盖别的味道。
3.黄花菜、木耳事先泡好备用,记得也切碎。
4.这个是偶婆婆煮好的白肉我切了点,大家可以切点五花肉,或者喜欢吃素的不放肉,味道一样的好。
5.1炒锅里的油热了就可以把白肉青蒜和辣椒放里面煸炒。
6.2左边的青蒜是汤好了洒在上面的,右边的青蒜和辣椒是用来炝锅的。
7.倒入之前切好的胡萝卜、土豆和芹菜,炒一会儿加木耳和黄花菜,放适当的调料(盐、十三香、酱油、生抽)。
8.加一大碗水把汤烧开。
9.这个是做好的菜汤,撒上青蒜碎。
10.这个是煮好的面条,我放了几根青菜一起煮的。
11.这个是成品啦!这些都是我用手机照的不是很好。
好了,家常面就为你介绍到这里,大家赶快去准备食材,按照小编的方法去做一做吧!放心,一定会让家人吃得满意哦!
对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做陕西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3.面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
4.刀切成细面条,抖散待用。
5.豆腐切片,黄花菜切丁。
6.锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。
7.将豆腐切细条待用。
8.猪肉剁成肉馅。
9.锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。
10.加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12.离火撒入葱花即成臊子汤。
13.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
14.淋上臊子汤即成臊子面。
天底下爱吃陕西臊子面的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关西红柿臊子面的做法吧。
2.油豆皮切成细丝。
3.猪肉切小丁。
4.热锅下宽油,先放入蛋液炒至8成熟盛出备用。
5.锅中留底油,放入葱姜炝锅
6.放入猪肉粒炒至变色。
7.再放入西红柿翻炒。
8.炒出汤汁。
9.加水炒匀烧开。
10.放入水淀粉勾芡。
11.放入油豆皮,酱油,盐,五香粉,剩余的葱
12.盖盖小火烧10分钟。
13.再放入炒好的鸡蛋。
14.炒匀,烧制一分钟。
15.最后放入香菜末。
16.炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
17.切面入锅中煮熟。
18.盛入碗中浇上臊子,一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了西红柿臊子面的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
西北地区大部分家庭都会经常吃臊子面,因为经常在家里做,所以对于臊子面的过程非常的了解,做出来口味甚至要比饭店的味道还好,臊子面酸酸爽爽吃起来非常的过瘾。如果想要吃清淡一点的臊子面,那么可以选择鸡蛋臊子面,搭配着酸甜可品的西红柿,吃起来别有一番味道。
臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
制作方法:
西红柿鸡蛋面是一种非常简单的面条做法,所需要的食材也比较简单,最主要的食材就是西红柿,鸡蛋,面条。这些都是日常生活中多见的普通食材,特别是西红柿含有丰富的维C,常食对身体很有益处。
主料
西红柿2个
鸡蛋2个
方法/步骤
把备好的食材洗净切好备用,鸡蛋打散 。
锅中放少许油,油热后放入西红柿煸炒。
炒至西红柿出水后,加入两碗水烧开。
水开后,倒入打好的鸡蛋。
加入适量的盐,调味料和香油,然后放入香葱,盛入汤盆里备用。
锅中添水烧开下面条。
面条煮好后,盛入汤盆(这里就不用放盐了)搅拌均匀即可。
注意事项
这样做面条,即简单又有营养,大家还可以根据自己的口味加点火腿,辣椒味道会更好。
平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢,其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食,它的味道是非常的鲜美,而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的,但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的,很少自己在家做,其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面,下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意
汤香,是臊子面的主要特色,俗云“吃饭吃汤”,意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉,肉要切得细碎均匀,热锅炒炼(炝),随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候,注重调料。炝好的臊子红汤,色浓而味淡,油重而不腻,加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等,红、黄、绿、白相间,酸、辣、香、甜皆备,看上去色泽鲜艳,闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤,看一眼,登时让人食欲大增,吃起来酸辣可口,油而不腻。汤香味美,很受人们的青睐。
臊子面做工考究:先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;接着和面,面和的要硬,这样的面吃起来才筋,反复揉直到揉的光滑才算好,然后擀成薄厚均匀的面皮(或用压面机压),用菜刀切细,在开水锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”,“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
材料:
面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子面的做法:
1 锅热油 炸一些花椒(油多一些)
2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干
3 快炒干了就放盐
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入酱油 (立马就变色了....)炒匀加水
5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。
6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我们能够亲自做些面试是比较有乐趣的,而且亲自动手也能让我们更好的感受生活的乐趣所在,通过对羊肉臊子面的做法的了解之后,我们平时在生活中也能做出美味的羊肉臊子面,喜欢面食的朋友不妨试一试。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《噪子面的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
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