炸带鱼裹面粉还是面糊
“今天不养生，明天养医生。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炸带鱼裹面粉还是面糊”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
带鱼食用起来口感是非常好的，而且含有的鱼刺也很少，小朋友可以放心的食用，带鱼是没有土腥味的，大家最好是在秋季多吃带鱼，这个季节的带鱼是最肥的，数量也比较多，所以它的价格在秋季也最为便宜，最常见的吃法就是油炸，那么炸带鱼裹面粉还是面糊呢?让我们来看看吧。
第一，炸带鱼裹面粉还是面糊呢?我们需要用到的食材有带鱼，生抽，蚝油，料酒，生姜，大葱，食盐，淀粉。我们先把我们已经准备好的带鱼全部都清洗干净之后，再把带鱼全部都切成块，最后我们再把带鱼放到一个盆子当中，加入一些生姜葱盐，料酒，蚝油，腌制大概一个小时左右，然后我们再拿来一个干净的碗，在碗中倒入一些淀粉，然后再把我们刚刚已经腌制好的带鱼全部都放入淀粉当中，一定要让带鱼能够均匀的裹上淀粉之后我们再起锅在锅中倒入一些油，等到锅里的油热之后，把我们已经裹好面粉的带鱼全部都放入锅中炸成金黄色。
第二，带鱼的处理：买回的带鱼放入温水中解冻，温水中可以加入适量的碱面去鱼腥，解冻完后，初步清洗一下.用剪刀先剪去带鱼的鱼鳃。.再剖开鱼腹，借用食指跟拇指的配合将内脏都拉出来，然后在水龙头下冲洗干净。将带鱼切成4CM的小段备用。(带鱼表面的鳞其实是银脂，是一种优质脂肪，所以不要扔掉)。
炸带鱼裹面粉还是面糊呢?如果一旦锅里的油温掌握不好的话，可以在锅中放入一些葱，等到再过五秒钟之后放入带鱼，炸成之后的待遇是非常的好吃。带鱼裹上面粉后，直接扔到油锅，面粉容易散入油锅中。裹上面粉的带鱼段可以在裹上一层蛋清，然后放入锅中炸，不腥、不散还香，效果很好。
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虾是一种很常见的海产品，虾类的营养价值是很高的，虾中蛋白质的含量是很高的，将虾肉和鱼肉相比，虾类中还含有含量丰富的甘氨酸，虾类中一般脂肪含量也是非常少的，虾还可以用来治疗肾虚以及壮阳等，虾的做法也是非常多的，不管是将虾直接煮着吃还是裹成面粉炸着吃，营养都是很丰富的，那裹面粉炸虾的做法大全？
炸虾
材料： 大虾10只。
调料： 面包粉、色拉油各三大匙，面粉适量，鸡蛋清两个，葱六根，姜三片，绍酒一大匙，精盐一小匙，胡椒粉少许。
做法： ①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。
②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。
③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。
选购
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧
调味
实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。
虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加
入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味
偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
火候
然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
花生在我们的日常饮食中有很重要的作用，比如我们常吃的食用油就是由花生压榨而来的。而且花生有多种吃法味道美味。从功效上说，它可以预防感冒防止便秘，生花生还可以调养脾胃，花生外衣还可以补气养血。花生的吃法有很多，例如油炸花生米，老醋花生米等等，下面让我们了解一下花生米的另一种吃法，炸花生米裹鸡蛋和面粉。
做法一
材料：盐适量 、鸡蛋一个、 豆粉（红薯粉）、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ；
2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；
6.然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
做法：
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特点：
烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
做法三
1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。
2.将花生米放入搅拌均匀的1中。
3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
4.凉锅凉油放入搅拌好的花生米，然后用筷子将花生米捣散，小火炸至金黄色，听到花生米噼啪的声音，再稍微炸一会儿，就差不多了。
油炸大虾时，在要炸的大虾外面裹上一层油炸粉或面粉，炸出来的大虾就会变得香酥可口，外酥里嫩，既能保证大虾被炸熟了，又能保证大虾的虾肉保持它原有的鲜嫩，不会被炸糊，在面粉和油炸粉里打上一两颗鸡蛋，能使面粉和油炸粉味道更好，裹面粉炸虾的做法有很多种，接下来给大家一一介绍。
炸虾的介绍：
超简单小零食，非常简单，速度也超快。
做法一:
主料：虾300克
辅料：鸡蛋1个，面包糠50克，面粉30克
调料：食盐1小匙，料酒1小匙，植物油30克，白胡椒粉5克
做法：
1.鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用。
2.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不 会弯曲了。
3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4.再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。
5.锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
做法二:
炸虾的食材和调料：虾（大点儿的） 面粉一点 鸡蛋1个 面包糠 盐一小小撮
炸虾的的家常做法:
1、虾背部用小刀剖开一条缝，虾线就会去得干干净净了。去干净后记得再冲洗一下
2、调一个鸡蛋+面粉+水+盐（很少很少量）的糊
3、虾蘸上一步里面的面糊，再裹上面包糠，下热油锅炸就行
4、颜色金黄了盛出。蘸酱自选，无蘸酱也很好吃滴。推荐酸甜口味的酱料
可以一次做很多很多很多。后蘸了面糊后排好队形，整整齐齐的直接入保鲜膜/袋，比如8-10只一组（根据每次要吃的量），冷冻。吃的时候提前解冻，然后裹面包糠再炸就行。另外面糊没有用掉的，还可以加上点儿小葱末什么的做个煎饼，千万不要浪费~面包糠直接买也行，用剩下的干面包自己碾碎也可以。
炸花生米之前外面会裹一层面粉，这样会更加的好吃，总是让人欲罢不能的食物，而且也可以作为一种零食，但是自己在家如何在动手制作炸花生米，那么还是需要讲究一定的技巧，而下文就是具体的做法。
做法一
材料：盐适量 、鸡蛋一个、 豆粉（红薯粉）、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ；
2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；
6.然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
做法：
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特点：
烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
做法三
1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。
2.将花生米放入搅拌均匀的1中。
3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
油炸花生米是日常生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的花生仁加上小麦面粉和鸡蛋液所制作而成，制作方法简单，而且营养价值丰富，由于加入了鸡蛋口感也会更好，营养更丰富，可以补充身体所需要的蛋白质，可以将鸡蛋与面粉结合后粘在花生上炸熟即可。
油炸花生米用鸡蛋面粉调制方法：
用料 ： 花生米500克、面粉400克 、白糖适量 、鸡蛋一个。
做法步骤：
一：花生米洗干净，用开水烫一下。
二：沥干水分，放入白糖，鸡蛋拌匀!白糖的量根据个人口感，放4勺糖，甜度正好。
三：放面粉，继续拌匀!面粉也放了4勺。
四：锅里倒油，烧开!放花生米，调小火，炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点。
五：然后转大火，一边炸一边搅拌!炸至金黄色捞出即可。
做法二
先取半盆生花生，洗净，晾干。
在面盆里打入3个鸡蛋，加入砂糖、食盐、鸡精、酱油、辣椒末、十三香等调味料。
调料中的辣椒末不推荐使用油辣椒，建议自己用辣的红青椒制作，方法是将辣的红青椒洗净，然后切成末。
如果想吃带有葱香味的，可以取适量葱白，切成末，一并加入面盆中。推荐添加葱白，添加的话，做出的口感非常好。
搅拌面盆里的鸡蛋和调味料，将它们充分混匀，静止3——5分钟。
将花生倒入面盆中，跟汤汁搅拌均匀。
加入面粉，边加面粉边搅拌，知道每粒花生豆被面粉裹了起来，并且彼此分开。如果有黏连在一起的，可以用手掰开，涂上面粉。
条件允许的话，可以让每一粒面粉花生大小一致，充分裹在面粉里。
在热锅中加入油，加热到有轻烟冒出时，将火关小一点。并将面粉花生放进油里炸。用文火炸一分钟，然后将火调大，
用文火炸一分钟，然后将火调大，炸成黄色时，将火关小，再炸十几秒即可捞出。
按照上述方法，将剩下的全部炸完即可。
虾裹面粉油炸这道美食相信很多人都应该吃过，简单点说就是炸虾。是虾很家常的一种做法，需要的原料比较简单，炸出来的虾香脆可口，易于消化深受人们的喜爱。如果喜欢吃炸虾的话，可以简单的了解下方法，在家里自己动手进行烹饪。下面咱们就来具体看看方法吧。
菜品特色
炸虾是煎炸食品，需要用青虾来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，比较好剥。再者，虾身涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少些兴致。
制作方法编辑
1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟；
2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉；
3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。
注意事项
选购
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。
调味
虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味
偏重的人、比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
火候
炸虾最好用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
炸小虾成为了非常流行的一道美食，特别是在夏天的时候就会更加地受到人们的欢迎，这是因为这道美食是非常下饭的，可以增强人们自身的食欲，尤其是在天气炎热胃口不好的时候就可以做这道美食来吃的，不过在炸小虾的时候经常还是会用到淀粉的，这种要比面粉更好一些，炸出来的口感会变得更加的松软可口一些。
材料
淀粉，鸡蛋1个，花椒粉，盐适量，小虾1斤，油
做法
1.将小虾洗净，加适量盐，花椒粉煨十分钟。
2.期间准备鸡蛋一个，打散搅匀，加入淀粉继续搅匀，这么小的虾就不一一炸了，干脆把蛋糊浇入虾里，还是搅拌均匀备用。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾，用漏勺不时滑动，防止粘连，看到虾成金黄色即可捞出，控油盛盘。
制作步骤
1.将小虾清洗干净并沥干水分。
2.在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
3.将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。
4.将面粉拌匀。
5.锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。
6.炸制酥脆捞出沥干油分即可。
原料/调料
小龙虾10只、花生油500克(实耗油50克)、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒5克、牛油10克。
制作流程
1、小龙虾洗净，加入盐、味精、胡椒粉、绍酒腌约10分钟，姜去皮切米，香葱洗净切花。
2、烧锅下油，待油温150度时放入腌过的小龙虾，炸酥捞起。把剩油倒入油盆内。
3、锅内留少许油，放入姜米煸香，再提入炸好的小龙虾，撒上葱花，翻炒几次出锅入碟即成。
营养食疗作用
可作为脾胃虚 弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸软、食欲不振、脱肛等病患者食疗菜肴。可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血
压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗。
补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。
油炸大虾这道菜品的味道以及口感都是非常不错的，如果自己制作的话，最好是选择用体积比较大一点的虾，否则就会影响到适用的口感，炸虾的关键就是火候，正常情况下虾是要经过二次炸制的，这样才可以去除多余的油脂，有的人炸的虾出现了不酥脆，这和选择的面粉和淀粉有关，那么炸虾用面粉还是淀粉呢?
第一，炸虾用面粉还是淀粉呢? 鲜青虾洗净,控水,500克放精盐10克,五香粉2-3克,腌10-15分钟,控去多余的水,撒入干面粉约80-100克,使虾的身上都粘上面粉,拨散.待面粉湿润后,用筷子拨入8成热油中炸制,虾浮起需翻个,炸制外脆里嫩时出锅.提示:用淀粉挂糊炸制虾没有使用面粉的酥脆.超市买的脆炸粉效果不错.
第二，我们做这道菜要挑选个头中等的虾，因为太小了还不够塞牙，所以吃起来口感不好，但是如果个头太大了，炸出来的虾壳会硬硬的，所以个头中等的吃起来口感最好。并且做这道菜的火候也是很重要的，为了不让虾中的水分流失掉，并且肉质也鲜嫩酥脆，所以我们就得炸两次，第二次的温度要更加高一点，这样就会炸出虾体内多余的油脂，吃起来就不会觉得油腻啦。
炸虾用面粉还是淀粉呢? 炸大虾时用的是淀粉。准备食材：基围虾、菜籽油500g、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许、淀粉适量。制作步骤：将新鲜的大虾用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物;用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀;将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制，用筷子将淀粉搅拌均匀;锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油;出锅即可。
炸蘑菇应该使用的是面粉及淀粉的搭配，而炸香菇这样的食用方法山，很多人都比较喜欢，还可以带来不一样的口感，那么以下就是炸蘑菇的做法和步骤介绍。
一、食材
原料：蘑菇250克
?配料：面粉4大勺、淀粉2大勺、水适量、盐适量、花生油500克
二、方法/步骤
把蘑菇除去根部，撕成条状，用热水冲洗，稍稍攥一下水，撒上盐稍腌。
面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊。
把腌制好的蘑菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片蘑菇都裹上面糊。
锅中热油，放入蘑菇炸至变色稍变硬时捞出。
等油温升高后，再倒入蘑菇复炸至金黄色捞出，撒上椒盐。
三、 注意事项
1、调制面糊时面粉和淀粉的比例是2:1。（前两天用了网上的一个调面糊的方子“一个鸡蛋加两份淀粉调制成糊，我也试了，发现远没有这个配方好，因为加了鸡蛋的面糊会比较软）
2、洗好的蘑菇要顺着纹路挤去水分再腌。
?3、炸两遍口感会更加的外酥里嫩。
刚炸好的藕饼吃起来味道是非常鲜美的，它的颜色也很好看，呈现给大家的是金黄色，吃起来外酥里嫩，而且藕本身就非常的脆，所以非常的爽口，炸藕饼是属于一道家常菜，在山东地区比较有名气，多吃藕可以帮助身体进行养生，比如可以达到美容祛痘的效果，那么炸藕饼用面粉还是淀粉呢?
第一，炸藕饼用面粉还是淀粉呢? 新鲜莲藕洗净去皮，切成连刀片。就是第一刀切下去少留一点，第二刀切到底，成两片连在一起的藕夹。鲜猪肉剁成肉馅，加入生姜、葱、盐、酱油一起剁，去掉猪腥味。并加入一个鸡蛋，充分搅拌，打成糊状就好。把搅拌好的肉馅加入切好的藕片中间，量适可就好，不要太多，也不要太少，多试几个就知道多少了。夹好肉馅以后，再把两片藕合起来，稍用点劲捏一下。用适量的面粉加入清水调成糊状，再打入一个鸡蛋，充分搅拌成糊状。把夹好肉的藕夹放在调好的面糊里，上下翻一下，挂上一层面糊就好。锅里倒入油，大火烧热，然后转为中火，视情况及时调整火候。把挂好糊的藕饼放入油里炸，待两面金黄就可以出锅了。的时候可以用些焦盐蘸着吃，没有焦盐也可以用方便的调料，口味是一样的哟。
第二，做法：葱姜切碎，与肉糜，蛋黄，盐，生抽，料酒，苏打粉混合拌匀。藕切成0.5cm片，肉嵌入两片藕片间(肉馅量适中)，蛋清、面粉、淀粉、半勺盐和水混匀，步骤3放入混合液，裹上一层混合液。逐个下油锅，表面变金黄后捞出沥干。
炸藕饼用面粉还是淀粉呢?使用的是面粉。炸藕饼准备材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐(比平时口味稍重点)、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。空碗里打一个鸡蛋，慢慢加面粉和少量水，搅拌成能挂在饼上的粘稠面糊状，调好面糊。取两片藕，中间夹肉(肉会从孔里露出，觉得很好看)。放进面糊里裹上。下油锅炸。一面硬了再翻面。要是不确定咸度是不是可以，就先炸一个试试。每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。多炸一会儿会使表面脆脆的，然后出锅，放置一会就可以吃了。
北方人喜欢炸各种东西，尤其是炸肉做的最多，炸肉做的方法有两种，一种是肉裹面粉的做法，另一种是直接炸，两种做法都可以。肉裹上一层面粉炸会让肉更加的酥嫩，但肉也是需要先腌一下的，放入味精、酱油、盐等调料，大约腌三十分钟，等油热了后把肉放入干面粉中滚一下，放入油中炸就可以了。
炸肉用什么粉
炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。还可以直接购买炸肉粉。
炸粉的用途：
肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
产品特点：
长久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!
用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美!
冷却后一样酥脆可口。
炸肉的做法
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
1、准备材料。
2、将精肉切成薄片备用。
3、葱切葱末，姜切姜末。
4、将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐。
5、搅拌均匀，腌制3个小时以上。
6、将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊。
7、锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油。
8、将炸好的肉都放入锅中复炸片刻。
9、捞出装盘即可。
炸肉技巧
1、如果不急着吃，盐可以不放;
2、五香粉多放一些，孜然粉适量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些(提色而已);
3、炸的时候要分次放入，不要一次全放进去，这样容易粘在一次;
4、喜欢吃软一点的，可以不用复炸。
里脊肉这是牛羊等动物脊椎上的那部分肉，这种肉是质量非常高的一种肉，不仅非常的嫩而且还对人体有许多的好处。里脊肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸等等，可以有效的提高人体免疫力。炸里脊肉是里脊肉很常见的一种吃法，而炸里脊肉是要在表面包裹一层的，那么炸里脊用淀粉好还是面粉好呢？
炸酥肉一般使用淀粉。
炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制
炸酥肉用什么油好
炸酥肉对用什么油没有特别的讲究，就是一般家用食用油即可。
炸酥肉的做法小窍门
炸酥肉是可以一菜两吃的，可以搭配其他的原料来炒制或者是煲汤，因此在做炸酥肉时不妨就多做一点吧。那么炸酥肉有什么做法小窍门？掌握了小窍门后会有事半功倍的效果哦。
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
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