挑选是我们日常生活中最常吃的一种食物,有的时候我们在外面购买回来吃起来并不像我们想象的那么好,其实是我们在购买的时候没有挑选好,其实购买任何食物的时候都是有一些方法和技巧的,下面我们一起看一下什么样的挑选好。
抹茶粉档次高低要看的4个指标:
1、颜色,纯天然抹茶粉,色泽越绿,档次越高,黄绿的档次越低。
2、细度,通常是越细越好,1000目以上的都比较好。
3、香气,档次越高的抹茶,香气越清香,高雅,无杂味。
4、滋味,档次越高的抹茶,滋味更鲜爽。
上面就是对什么样的挑选好的介绍,通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好,挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的,喜欢吃挑选的朋友可以去试一试。
很多人都比较喜欢喝抹茶粉,从食用的角度来说,抹茶粉不没有副作用的问题,对人体不会产生任何的危害,而且抹茶粉还有多种营养元素,含有多种维生素和矿物质,里面含有的咖啡碱,叶绿素,蛋白质等物质都比较丰富,对人体有很好的保健功效,抹茶粉的制作方法也比较多,可以做成甜品。
抹茶可以做哪些甜品
一、抹茶千层蛋糕
完全可以媲美「和茗甘味处」的抹茶千层蛋糕。层层堆叠交错出的绵密厚实口感,饼皮吃来有弹性,与带着茶甘味的鲜奶油紧密贴合,整体风味更上一层,而且不会过于甜腻,每一种味道都相当均衡。
饼皮原料:低筋面粉150克、玉米淀粉40克、抹茶粉5克、黄油60克、牛奶500克、糖粉50克、鸡蛋3个
夹心部分:全脂牛奶300克、蛋黄4个、鲜奶油400克(可用淡奶代替)、香草精2克、糖粉20克、抹茶粉适量(根据喜好添加)
制法:
1、黄油溶化备用;低筋面粉、玉米淀粉和糖粉、抹茶粉混合过筛到牛奶中,搅拌均匀;
2、鸡蛋打散,与面糊边搅拌边混合均匀;
3、搅拌好的面糊过筛到干净的容器中;
4、黄油加入面糊中,混合均匀后做成面糊,放入冰箱冷藏1-2小时。
5、不粘锅小火预热,锅里抹一层黄油,放入适量的面糊,晃动,使之铺平,摊成饼皮;
6、摊好的饼皮冷藏30分钟;
7、抹茶馅儿:牛奶倒入干净无油的小锅,加入香草精和抹茶粉,搅拌均匀,加热到沸腾。
8、将蛋黄打散与玉米淀粉、糖粉混合均匀后,将煮好的抹茶牛奶倒入,混合匀后过一次筛,让馅料尽量细腻。做好的抹茶夹馅放入冰箱冷藏1小时,取出加入打发好的淡奶油,搅拌均匀。
9、将冷藏好的面皮取出,抹一层抹茶奶油后盖一层饼皮,如此反复;
10、将做好的千层蛋糕冷藏至可切块食用,食用前可以在上面筛糖粉装饰。
二、抹茶冻芝士
又是一款适合炎夏的蛋糕,冷藏后的芝士冻沁凉冰爽,口感细腻醇厚。
原料:奶油芝士150g、细糖30g、蛋黄3个、牛奶80g、吉利丁片3片、抹茶粉6g、淡奶油280g、消化饼干100g、黄油40g
制法:
1、饼干料理机处理后,与融化黄油混合均匀;
2、倒入慕斯圈中,压实均匀;
3、奶油奶酪隔水软化,搅拌细腻;
4、蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄,倒入奶酪糊中;
5、牛奶加热,融化抹茶粉,倒入奶酪糊中混合均匀;
6、吉利丁片冷水泡软,隔热融化成液态,加入,快速混合均匀;
7、淡奶油加入50g的细糖打发;
8、打发的淡奶油,分次与奶酪糊混合;
9、装入模具中,冷藏2小时就可以享用啦。
小贴士:1、吉利丁片融化后,置凉加入,太凉就会有颗粒产生,影响口感;2、表面可装饰适量的抹茶粉。
抹茶粉是一种营养价值比较高的食材,它含有人体所需的一些微量元素和矿物质,还有多种维生素成分,平时适当吃一些对身体有很好的调养保健的作用,在预防心血管疾病方面能够发挥很好的效果,抹茶粉可以自己在家中制作,制作的方法也是比较简单的,首先要选择优质的绿茶,然后就可以开始制作了。
家庭自制抹茶粉
一.首先把优选的绿茶 任何一种要求上乘绿茶
二将茶叶冲开 洗茶 (杯子要烫过) 冲泡器皿要经过开水煮 保持温度三.茶水可喝 也可留作备用四.讲泡开的茶叶除去埂 用手最好或竹筷五.撵揉茶叶 放上酵母最好六.晾干七.捣碎 (可用调理机打碎(榨汁机打成 粉末))!!!不要加水八.粉末状的绿茶九.将器皿(饭碗)烫后 到绿茶 在将其蒸湿十.趁热端出冲泡茶粉放入砂糖 白糖 调和 用茶刷最好 抹茶の完成
抹茶粉的功效与作用
抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统 ,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病。
日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡,一个都不剩。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶,因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以,日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶,条件好的提供加了抹茶的绿茶,来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍,其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,受到了当今爱美女性的青睐。
抹茶很多人都比较喜欢喝,但是很多人不了解抹茶是怎么做出来的,其实抹茶属于一种茶粉,它和普通的茶叶粉是不一样的,抹茶这种茶粉它有独特的风味儿,具有很好的保健的作用,它能够作为食品添加剂,在饮食当中进行应用。抹茶最开始是起源于我国,后来逐渐传到了日本,下面我们来看一下抹茶是什么茶叶做的。
抹茶是什么茶叶做的
抹茶是一种茶粉,但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味和保健功能,可作为添加物在食品中应用。
抹茶起源于中国,盛行于唐宋,自明朝开始逐渐失传,却被东渡的僧人带到了日本,融入了日本的文化中,并发扬光大,成为日本茶文化中重要的组成部分。你没看错,抹茶是我们老祖宗发明的,没想到继承者是满是马赛克的岛国人民,抹茶在日语中被称为“研磨过的茶”,以茶树的茶叶经研磨制成。茶叶采摘前四周茶树会被网或者竹席遮盖,减少阳光照射使叶片产生更多的叶绿素,以形成它独特的绿色和新鲜淡甜的口味。
抹茶采摘季节比名优绿茶稍晚,同时需要遮阴处理,为了增加茶叶鲜爽物和叶绿素,减少苦涩物的积累;抹茶用蒸汽杀青手工石磨制成,因此颗粒比绿茶粉更细,成本和价格都比绿茶粉贵;正宗抹茶有一股海苔的清香,在喝的时候泡沫丰富,颜色鲜亮,也不光是茶叶磨出来就草草了事,这其中的工艺很复杂,其营养价值和价格都远超绿茶粉。
抹茶和绿茶的差别
抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。
抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于:
一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏,又多了不同程度的揉捻及干燥手续。抹茶因为是极为微细的粉末颗粒,所以可悬浮于水中,只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡,即使放久了也不会有沉淀的现象。
而目前盛行的绿茶粉(粉茶),只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”,与日本传统的抹茶制作方式不同,其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色,冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗,所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上,所以想要品尝真正的茶,选择的时候可得多注意了。
抹茶粉很多人都知道,许多人都非常喜欢吃抹茶味的东西,抹茶味的牛奶,抹茶味的糕点,很多人都喜欢用抹茶粉来做各种各样的食物。抹茶粉其实是很简单的一种食材,用来做甜点也是非常不错的选择。除此之外,抹茶粉还可以用来做什么食物呢?你学会了吗?
1.抹茶蜜语
蛋黄加糖打散,加入油和牛奶拌匀,筛入低粉和抹茶粉拌匀。蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态,先取1/3蛋白混合蛋黄糊。再全部混合,倒入垫了油纸的模具中,抹平表面,预热烤箱,上下火,中下层,160度20-25分钟,用小圆慕斯圈切割下来。挤上奶油花,盖上另一片蛋糕,再挤上奶油花,装饰上草莓,洒上防潮糖粉。
2.抹茶蛋糕
大家经常吃的抹茶蛋糕,蛋糕的做法就不细说了,主要告诉大家秘诀是:抹茶要先和干面粉混合好,在导入打散的蛋黄中,也可以先将蛋黄打散,然后加入抹茶粉搅拌均匀。千万不要调好蛋糕浆之后再加。那个时候就不好搅拌了。
3.抹茶馒头
再教大家做一个家常小吃——抹茶馒头。将抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面。和好面之后发酵15-30分钟(具体要看季节,天热发酵就快)。然后再拿出来和面,切块,就可以上笼蒸了。
4.抹茶炒冰
最简单的就是抹茶炒冰,夏天把冰箱的冰块取出来,加上适量的抹茶粉和冰糖,一起放进料理机中打碎混合,就出来一杯抹茶炒冰了!
5.抹茶冰淇淋球
然后是抹茶冰淇淋球,在上面的那步,把冰沙打碎之后,杯中会有水,加入一个冰淇淋球,味道自己搭配,就出来了抹茶冰淇淋球。
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