乌贼鱼的功效与作用
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《乌贼鱼的功效与作用》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
乌贼鱼这种食物可能很多人都是吃过的，并且这种食物的种类也是非常多的，每一种类型的乌贼鱼营养价值和味道都是完全不一样的，但是最好在烹饪的时候保留乌贼鱼原本的风味，这样的话才可以不使得本身营养物质发生任何的流失，在摄入以后就可以治疗女性朋友们出现的子宫出血的现象。
乌贼主要吃鱼、虾，遇到敌害时，会用两大法宝来对付。第一是“放烟幕弹”，把体内墨囊里的墨汁喷出来，将周围海水染黑使“敌人”迷失方向，丧失攻击能力，而自己可以乘机逃脱。第二是变色本领，明明是黑色的乌贼，一会儿却变成了黄色，转眼间又变成了红色， 使“敌人”捉摸不透，只好停止追击。
性味咸微温:功能收敛止血、滋阴养血、益气强志。
我国乌贼种类较多，洄游明显的为曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni)，盛产于浙江南部沿海及福建沿海;台湾枪乌贼(Loligo formosana)，分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。
俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养，乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼、金乌贼(俗称鱿鱼)等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.
功能性子宫出血。取完整新鲜乌贼鱼墨囊，烘干研末，装入胶囊。于月经来潮之第一天开始服，每次1克，每日2次，连服5天为一疗程。
胃酸过多。乌贼骨洗净、晒干，将疏松部分刮下研细末。每次服3克，每日2次。有活动性胃及十二指肠溃疡者，每次服3克，和蜂蜜10毫升冲服，每日3次，连服一个月。
妇人经闭。乌贼鱼250克、桃仁5克，一起入锅煮，分2次食完，连食2～3剂。
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乌贼鱼是属于海鲜的一种，这种海鲜在烹饪的时候方法还是比较多的，而且营养价值也是相当高的，在摄入以后人们就会感觉到自己的身体摄入到非常多的营养成分，可以补充自己身体当中所缺少的一些蛋白质和氨基酸等，而且基本上都是会使用红烧的方式来做乌贼鱼的，这样味道上会比较好的。
1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;
2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味;
3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目(Sepioidea)海产头足类软体动物，
与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。乌贼约有350种，体长2.5～90公分(1～35吋)，最大的大王乌贼体长逾20米。乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
菜谱口味：五香味
制作工艺：卤
食用方法：零食
原料：
主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4. 另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
乌贼鱼又称乌鲷、缆鱼、墨斗鱼、目鱼、墨鱼等。乌贼鱼含较多蛋白质和多肽类物质，还有一定量的碳水化合物、低脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷，铁等成分。
乌贼鱼每100克食部能量84千卡，维生素B1 0.02毫克，钙44毫克，水分80.4克，维生素B2 0.06毫克，镁 42毫克，蛋白质17.4克，烟酸 1.6毫克，铁 0.9毫克， 脂肪 1.6克，锰 0.08毫克 维生素E 1.68毫克，锌2.38毫克，胆固醇268毫克，铜0.45毫克，维生素A35微克，钾290毫克，磷19毫克，钠110毫克，硒38.18微克，硫胺素0.2毫克、核黄素0.1毫克。
乌贼骨，即海螵蛸，一种良好的和胃制酸药，主要用于内外伤出血、肺及胃肠出血，尿血及崩漏等多种出血症的治疗；对于白带、遗精等亦有收剑固涩之效。止血、收敛。墨鱼肉益胃通气，治妇女闭经。
乌贼鱼的卵开胃利水。乌贼鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。乌贼鱼的介壳，中药叫海螵蛸，可治胃酸过多和妇女白带过多等症。
乌贼鱼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。
乌贼鱼的吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。另外，乌贼的内脏可榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶和剂。
乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
乌贼鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
乌贼鱼适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
乌贼鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。乌贼鱼肉、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称乌贼鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。
鱼香菜是我们常吃的一种含有丰富营养的绿色菜品。鱼香菜中含有很丰富的蛋白质，碳水化合物等等，有利于维持人体一天的生命活动，还可以有效增强人体免疫力，有效预防生病。鱼香菜除了有很高的食用价值以外，还有超高的药用价值。鱼香菜还可清热解毒，可入药材，有利于治疗伤风感冒。那么鱼香菜到底有哪些功效与作用呢？接下来我们就一起来看看吧！
1.具有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质。
2.促进肠道蠕动，有助于消化，也可清肠明目。
3.具疏风解表、化湿和中、行气活血之效。
4.解毒消肿，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
5.提味增鲜
鱼香菜中含有大量在然的芳香类物质具有自然的香气，平时它可以当调味料来烹调各种食材，能去除食材异味，也能提味增鲜，能让做出的各种菜品味道更加鲜美诱人。
6.补充营养
鱼香菜是一种营养价值特别高的绿色菜品，平时人们食用以后可以吸收碳水化合物和多种矿物质，另外维生素与烟酸和胆碱也是这种食材中最重要的存在，平时人们食用鱼香菜能补充营养促进身体代谢，对提高人类身体素质有很大的好处。
鱼香菜的药用价值
1、治疗伤风感冒
鱼香菜入药以后能清热解毒也能疏风解表，它对人类的伤风感冒有很好的治疗作用，平时人们生病以后可以直接取鱼香菜五钱加入生姜三片，再放适量的清水一起入锅煎制，煎好以后服用药液，并盖被发汗就能伤风感冒的症状很快好转。
2、治疗疔疮
鱼香菜性质寒凉能清热解毒也能消肿止痛，它是治疗人类疔疮的常用药，需要的时候可以把新鲜的鱼香菜研碎以后加入适量的豆豉一起调匀制成药膏，然后把药膏外敷在长有疔疮的部位，就能消肿止痛能让疔疮快速消退，这种方法对人类的无名肿痛或者皮肤红肿也有良好的治疗作用。
我们在平时做饭的时候都会用到各种各样的调味品，什么油盐酱醋都会用到，有了这些调味品，食物才会更有味道，那么大家知道鱼露吗，它也叫鱼酱油，这一调味品在广东，福建一带是很有名的，它的风味也是很独特的，有咸味的和鲜味的，下面我们就来看看鱼露的功效与作用。
生活中应该都离不开各种味道的调味品，在各种各样的调味品中，常见的就有鱼露，不知道大家对于鱼露了解吗，这在南方是很常见的调味品，它的味道是很鲜的，今天我们来了解鱼露的功效与作用。
营养成分
虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。
风味成分
鱼露作为一种广东，福建地区的汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。一般认为，鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠，咸味主要以氯化钠为主。但是，鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的，它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质：氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。
烹调菜谱
鱼露南瓜
材料
青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。
做法
1、南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。
2、粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。
3、将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。
4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
鱼露凉面
材料
鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄
做法
1、取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。
2、法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。
3、取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。
鱼露的功效与作用有很多，含有很多种我们身体需要的氨基酸，它的味道是很浓，很鲜的，因此是很受当地人喜欢的，鱼露的用处也已经很多了，在很多的菜肴中都能够添加一些鱼露，让食物更有味道，更鲜美，大家在平时做菜的时候不妨放一些鱼露。
所谓鱼饼就是用很多的鱼为主要材料做成的饼状的食物,可能是一种或者是多种的鱼做成的,所以鱼饼跟单个的鱼比起来营养价值和对人体的益处就多上一点.越是鲜美的鱼做成的鱼饼也就越加的鲜美,反之也一样.鱼饼说成是鱼的浓缩版也不为过.那营养成分就更不用多说肯定胜过都个体的鱼.
所有的鱼都差不多一个样,都是肉质鲜美,肉感细腻补充人体所需的肉类蛋白的佳品.对于喜欢吃鱼的人来说,鱼饼的出现最大程度上满足了他们对鱼的喜爱.鱼板的烹饪方法下面就有描述提供参考.
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富.每100克鱼饼中含有热量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白质4.39克,纤维素0.06克.
鱼饼的功效
健脾、开胃、补气、缓解便秘.
制作技巧
1、淀粉不能多,因加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼饼胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸?水.加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,而使鱼茸含气泡,油炸时,鱼茸内的气泡遇热膨胀.
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼,重量在1000 克以上,吸水充分.
3、炸鱼饼掌握好火候、油温,鱼茸不能过早下锅,早了表面蛋白质不能及时凝固,但过了六成会凝固硬壳,影响膨胀;
4、因有过油炸制过程,需准备菜油1000克.
烹饪方法
青椒炒鱼饼
材料:鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖.
做法:
1.先将青椒切块,葱切丝,鱼饼切条;
2.再将锅中加油,放葱丝青椒下去爆炒,炒出香味,加入鱼饼;
3.最后快出锅时加入调料即可.
鱼是个很好的东西,若是想要自己的身体变的健康强壮的话,那么多吃鱼肉是百利而无一害,如果同时再精心的搭配其它有营养的食物相信会事半功倍.但是要注意的是鱼肉虽好可是不要天天都食用,偶尔可以换换其它的肉类,总之合理的膳食才会对身体有所帮助.
随着我们经济的发达，越来越多的外国产品我们也能接触得到，例如日本的寿司等产品在我国也逐渐流行起来，从饮食文化上看，只要是可口美味的，其实饮食是没有任何国界的，所以我们也可以多发掘一些没吃过的外国产品，试试口味，也许会有很不错的收获呢，下面我们介绍日本的鱼板。
鱼板是日本的一种食品，使用的鱼是白身鱼，什么叫做白身鱼，就是肉色为白色的鱼，将鱼的肉弄碎后，变成了糊状，然后放在没有气味的木板上，这样就成为了我们说的鱼板，最后是需要蒸或者烤才能成为可以食用的鱼板。
鱼板是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品，所使用的鱼是白身鱼，即鱼肉为白色的鱼种，有别于鱼肉为红色的赤身鱼。将鱼肉捣碎磨成糊状后，置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型，然后经过蒸或烤等工序即制成鱼板。目前宫城县的鱼板生产量和消费量都是日本第一。
鱼板的制作技术是由江户时代传承下来的，制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤，而最后必是「置于板上」成型，所以才称为鱼板 。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病。
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
上文我们介绍了什么是鱼板，鱼板不是我们国家生产出来的，而是来自于日本，鱼板可以成为我们餐桌上的美味，同时也具备了一定的功效与作用，鱼板可以滋补脾胃，能够补充维生素，能保护我们的肝脏，预防高血压的出现。
众所周知的是，鱼类因为生活环境的不同而被分为两种，一种是淡水鱼;另外一种就是海洋鱼。因为种类的不同，导致了这两种鱼在生活习性以及生存时间上也是完全不同的。通常淡水鱼在离开水之后能活的稍微长一点，而大部分海洋里的鱼，在离开海水之后会立马死亡。
无论它们的品种有多么的不同，但是在有一点上它们是一致的，那就是对于人体的营养价值方面。基本上每种鱼类都对人体的某些方面有着一定的好处，就比如说太阳鱼。下面就来详细介绍下太阳鱼的功效与作用。
淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。总种类约有30种，属于多次性产卵的鱼类。主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。
太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1~38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。太阳鱼肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。
太阳雨和鲫鱼一样可列为滋补食品，特别适合妇女儿童食用。
太阳鱼的功效和作用具体表现如下：
和胃
中和胃酸，缓解胃痛。
益肝
可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
明目
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
太阳鱼虽然属于淡水鱼，但是在我们的生活中并不常见，即使它有着很好的养生作用。不过通过对上面文章的了解，方便了以后我们在遇到太阳鱼的时候，不至于不认识它，而且还方便了我们对于太阳鱼的食用。如果在食用的时候出现了某种问题，我们还可以及时采取处理措施。
在日本料理中有一道非常受人欢迎的小吃，那就是章鱼小丸子，而在章鱼小丸子中主要是加入了章鱼，使得小丸子的味道具有一股鲜美的口感。乌贼也是一个比较受人喜欢的海产品，并且乌贼有一个特殊情况，就是在它身体中存在着大量的墨汁。由于章鱼和乌贼的外形比较类似，不少人都容易将它们混淆，因此章鱼和乌贼的区别是什么呢?
1、科目的不同：
章鱼：软体动物门头足纲八腕目动物，俗称八爪鱼。
乌贼：软体动物门头足纲乌贼目动物，俗名墨斗鱼或墨鱼。
2、攻击方式不同：
章鱼：章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，喷出的墨汁可以麻痹攻击方，帮助逃跑或者猎食。如果章鱼脚一旦被对手捉住，它会自动断掉，急速逃走，以保全性命。
乌贼：乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开或乘机猎获牺牲品。
3、腕足不同：
章鱼有8个腕足;乌贼有10个腕足。
4、智商不同：
章鱼：章鱼具有“概念思维”，能够独自解决复杂的问题，正是此种能力使其具有用两足行走的本领，相当发达的大脑可分辨镜中的自己。
乌贼：大脑发展不完善，凭借感觉处事。
5、身体不同：
章鱼：章鱼因体内没有乌贼的灰质硬壳，所以身体没有固定形状,很好分辨。
乌贼：乌贼的身体较为扁平、宽大。乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。
6、生活环境不同：
章鱼喜欢黑暗的环境;乌贼喜欢光亮的环境。
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扩展资料：
分布范围：
章鱼广泛分布于世界各地热带及温带海域。
乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
中国乌贼种类较多，东海盛产曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni)，盛产于浙江南部沿海及福建沿海;台湾枪乌贼(Loligo formosana)，分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。
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