馒头是很多人都喜爱吃的,它的热量很高,而且一些馒头选择的米粉不同,它的口感和色泽上,都是有着很大变化,所以对它选择的时候,都是要注意不能随意的乱用,要以适合的为主,这样对使用的时候,使得馒头的各方面,都是有着提高,那馒头怎么做好吃呢,在这个问题上,也是很多人不清楚的。
馒头怎么做好吃呢,它的制作方法也是有着很多方式,所以在对它制作的时候,都是不能随意的进行,否则对馒头的营养价值也是有着一些破坏。
馒头怎么做好吃:
奶香馒头
材料:
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法:
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩
通过以上介绍,对馒头怎么做好吃呢,也是有着一些了解,在对馒头制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对馒头制作过程中,对它的制作技巧,也是要进行很好掌握,使得它的制作能够轻松些。
从养生保健的功效来看,平时吃一些红糖馒头,保健身体的作用会更好,这是因为红糖里面含有的营养物质比较多,尤其具有补气血的作用,而且口感也非常不错,能够促进食欲,促进消化,在秋冬季节的时候,还有驱寒保暖的功效,同时还有提高免疫力的效果。
主料:面粉适量水适量。
1、准备好所有材料。
2、红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热。
3、面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水份。
4、再改用手柔成光滑的面团。
5、盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
6、准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅。
7、把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡。
8、把面团擀成长薄片。
9、然后再卷起来。
10、用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整。
11、把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右。
12、馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟,关火5分钟左右再打开锅盖。
红糖营养价值
红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
2.红糖中含有叶酸、微量物质。
3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。
4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
现代社会喜欢吃馒头的显然已经不多了,因为在当代社会很多食物都可以充当主食,不像之前,只有馒头米饭。但随着制作工艺的不断改良,馒头的做法也相应的发生了改变,现如今的馒头要比十几二十几年前更加好吃。只不过对于一些年轻人来说,还未曾掌握馒头的制作要领。那么,馒头怎么做好吃?
馒头怎么做好吃 如何蒸馒头又白又松软
白糖:发酵的时候,建议大家在发酵粉里面添加一两勺白糖,这样可以促进面团的发酵速度。
温水:发酵的时候,大家要倒入温水在发酵粉里面,这样可以促进酵母发酵,一旦水温过度就容易影响发酵粉的活性,而水温太低又不利于酵母的发酵。
中筋面粉:面粉分为高中低筋面粉,而蒸包子馒头最好用中筋面粉,也就是一般的面粉。
油:注意面团别太干,可以倒入少许油,这样可以让蒸出来的包子馒头口感更好。
醒半小时:馒头包子包好后,要先醒半小时,之后再放入锅里蒸,这样可以释放一些空气,让包子馒头更饱满。
蒸一刻钟:一般包子馒头蒸一刻钟左右即可,如果里面放入了馅料,可以延长至二十分钟。
别立刻开锅:包子馒头蒸熟之后别马上打开锅盖,水开后,把包子馒头放在蒸笼里面,大火蒸熟后等待一段时间,放温一点再打开锅盖。
蒸馒头的方法 馒头的制作方法
1.先把温水倒入酵母粉里面,搅拌至融化,之后再慢慢的倒入面粉里面,充分搅拌至絮状,揉成面团
2.之后再放置温暖处发酵,等待30分钟发酵变大两倍,揉出气,再揉成面团,之后再醒20分钟
3.再继续揉,再醒20分钟,反复2,3次,再分成小剂,制作成馒头庄,之后把冷水倒入锅里
4.醒一刻钟后开火,盖好锅盖大火蒸20分钟即可,熄火后再焖4,5分钟即可盛出。
北方人应该都爱吃面食,每顿饭都离不开馒头,我们平时吃的最多的应该就是白面馒头,其实馒头也可以做出花样来,例如红枣馒头,口感就会更好。
一、红枣馒头
主料面粉650g
调料食盐1g老面100g枣(鲜)100g糖40g
1.老面用温水泡稀释,混入面粉硷粉,加糖,盐,揉均匀,用保鲜膜盖住,发酵。
2.红枣洗净,剥去核,切碎。
3.待面团发酵至原来的2倍大。
4.排出气体,把面团再揉匀。
5.混入红枣.
6.揉匀。
7.搓成长条,切成均匀的馒头胚,醒发30分钟。
8.蒸笼垫好笼布,加好水,冷水放入馒头胚,大火煮开12分钟左右.
9.3分钟后拿出即可。
二、红枣豆浆馒头
材料
面粉260g、红枣豆浆120g、白砂糖10g、酵母2g、小苏打少许
做法
1、面粉、白砂糖、酵母装入和面盆中,慢慢加入红枣豆浆,一边加一边用筷子搅拌
2、待看不到干面粉时,用手将面团揉至光滑,盖上保鲜膜进行发酵
3、待面团发酵至有蜂窝状态时,加入少许小苏打再次揉光滑均匀,然后分成6等份
4、用手将面团滚圆,放入蒸锅中静置10~15分钟左右
5、蒸锅中放入适量冷水,打开煤气大火开始蒸,水烧开锅后,改中小火蒸10分钟左右关火,焖3分钟左右出锅。
小诀窍
1、面粉与红枣豆浆的量根据实际情况灵活调整比例
2、喜欢吃甜的,可以适当增加白砂糖的量
三、大枣馒头
原料:
面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。
做法:
1、发酵到2倍大。
2、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。
3、在馒头上插些大枣。
4、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。
5、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。
胖胖的大枣馒头出锅了。春节的时候再多做些,冻过再吃的大馒头更有年的味道。
很多时候我们买了馒头,但是,这顿没有吃完,下顿想吃的时候,馒头就已经变干了,如果把馒头扔了,又觉得很心疼,但如果就那样吃的话,馒头会很硬,很干,这时我们只要把馒头小小的加工一下,就会变得特别的好吃,那么今天就来和小编一起看看馒头干了怎么做好吃吧。
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右就可以了,具体就要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
3、另外,在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方,是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
那么,我们再来看一下蒸馒头判断生熟的方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
馒头是我们平时比较常见的一种食物,它的做法各式各样,也可以搭配很多其它食物同吃。你知道馒头怎么做好吃吗?你知道馒头的做法有哪些吗?今天小编教你几种馒头的美味做法,一起来学习一下吧!
烤馒头片
主料:馒头1个。
辅料:植物油3汤匙,食盐1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1/2茶匙。
做法:
1.馒头切成0.5厘米的片状,可根据个人喜好,切成大块或者小块
2.烤盘铺上锡箔纸,把馒头片均匀的放上去
3.用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油,刷点油,烤出的馒头片更加香脆
4.两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉,放的调料可根据自己口味选择
5.烤箱预热200℃,放进去,上下层烤8分钟,实际烤的时间,可根据自家烤箱的功率决定,两面金黄即可
奶香甜馒头
用料主料:面粉400克。
辅料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。
做法:
1.面粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接着加入25克奶粉
4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵
5.当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
6.把面团反复揉一会儿排气,搓成长条
7.再用刀切开
8.双层蒸锅中放上温水,把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸15分钟即可
黄金馒头片的做法
1.馒头切成大约1厘米厚的大片
2.鸡蛋加少许盐打散,尽量不要打起泡,打匀即可
3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液,边沾蛋液边下锅
4.热锅中入凉油,逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片,一面煎至金黄后翻面,再煎至金黄色,即可
5.另一部分馒头片直接下锅,基本不需要再加油
6.一面煎至金黄色后翻面,撒上适量椒盐。待另一面煎至金黄色,出锅即可
大枣馒头的做法
1、材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。
2、发酵到2倍大。
3、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。
4、在馒头上插些大枣。
5、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。
6、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。
如何做漂亮营养的馒头
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!
e、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!
f、将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
总结:通过小编上文的介绍,你知道几种馒头的美味做法了吗?你知道馒头怎么做好吃了吗?不妨自己动手尝试一下,一定可以做出松软、美味的馒头的,祝大家成功哦!
馒头使我们比较熟悉的一种主食,一般是把面粉经过一定时间的发酵以后,制作而成的。相对于大米来说,更容易被人体消化。而坚果馒头在制作的时候,里面会添加一些玉米面粉,葡萄干,花花说呢个,瓜子等等的食材,不仅仅的口感上更好,营养价值也会大大的提升,下面就让小编来介绍一种坚果馒头的做法。
原料:面粉、玉米面、花生、瓜子、葡萄干、酵母、温水
坚果粗粮馒头的做法
1、玉米面中加入开水后用筷子搅拌至玉米面无干面;(玉米面先烫一下感觉馒头更细腻好吃)
2、等玉米面的温度变温时加入白面、酵母和适量温水搅匀和成发酵面团;(加入白面的量根据喜好,个人觉得白面的量不能低于玉米面,否则口感不好吃)
3、和好的面团进行发酵;
4、准备好各种坚果(花生瓜子提前炒香会更好吃);
5、面团发酵好后加入坚果;
6、坚果与面团反复揉匀(多揉几分钟蒸出的馒头表面光滑,口感筋道)
7、将面团分成剂子并整形成馒头;
8、入蒸锅大火蒸15分钟关火,等2-3分钟即可取出馒头。
美食小提示
1、玉米面先烫一下再加白面感觉馒头更细腻好吃,这只是个人感觉啊
2、加入白面的量根据喜好,个人觉得白面的量不能低于玉米面,否则口感不好吃
3、面团发酵完成后再案板上多揉几分钟蒸出的馒头表面光滑,口感筋道。
平时多吃一些粗粮,对于我们的身体是会有很多的好处的,玉米里面含有大量的营养素,对于胆固醇,高血压,动脉硬化,冠心病以及肥胖症都会有一定的缓解作用。平时作为老年人的保健食品也是很不错的,只是最好是还可以搭配食用 ,长时间的偏食玉米也可能会使得皮肤粗糙。
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