蒸菜系列菜谱
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蒸菜系列菜谱”，供您参考，希望能够帮助到大家。
美味的食物能够让人们在生活中感觉非常的美妙，因为吃饭时生存的基础，是人们最根本的需求，而现代生活中美味的菜肴非常多，其中，蒸菜就是一种非常有特色的菜系，深受人们的喜爱，而蒸菜系列菜谱非常多，下面就来看看蒸菜系列菜谱有哪些呢？有兴趣的可以了解一下吧。
凉拌蒸茄子
1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
剁椒金针菇
金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
香菇蒸鳕鱼
鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
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在我国众多的传统菜系当中湘菜是比较出名的，而在湘菜当中的蒸菜系列更是受到了很多人的喜爱，其中浏阳蒸菜就是湖南的一种传统名吃，含油量较少、热量较低、非常容易吸收消化。而且对于人体有着非常不错的食疗保健效果。那么，湘菜蒸菜系列有哪些?
第一，湘菜蒸菜系列有哪些?蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，过去的农村家庭人口都较多，农务也多，午餐晚餐没有太多时间来做，因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入饭甑蒸熟，米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪，而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，最后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。
第二，食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县(市)、全国茶油生产先进县(市)，现有近100个原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。
湘菜蒸菜系列有哪些?原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。
大家应该经常去大排档吃铁板烧吧，尤其在炎热的夏季，家人和朋友聚会时，铁板烧加上冰镇啤酒往往是夏季夜晚的最佳选择。在中国人的食谱里，铁板烧也分为很多种类，例如铁板鱿鱼、铁板五花肉、铁板掌中股等等美食。接下来就让我们一起了解一下，一些铁板特色食谱吧。
一、铁板鱿鱼
材料
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
做法
1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌
二、铁板牛肉
材料
牛肉200克，灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)、，红萝卜，西芹
做法
1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时
2.然后热油下锅爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)
3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜匀加盐，再翻炒几下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，喷少少高度酒更佳，兜匀上锅。
小诀窍
为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更浓。 此菜做法简单，味道咸鲜微辣，营养多面。谢谢大家!
三、铁板豆腐
材料
豆腐300公克，红萝卜片40公克，玉米笋片40公克，碗豆荚40公克，鲜香菇片30公克，辣椒片15公克，洋葱丝50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒酱120cc，梅林辣酱油1大匙
做法
1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。
2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
3.取一平底锅烧热，放入奶油烧至融化后，将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面，煎至二面皆呈金黄色时，加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。
大家一定吃过汤锅，尤其生活在云南省的人，平时吃汤锅是非常多的，汤锅在云南地区具有非常悠久的历史，在煮汤锅的时候，可以根据自己的爱好加入一些肉类，比如牛肉、羊肉以及驴肉等等，这样的汤吃起来具有强肾的功效，还能够强健身体等等，下面介绍汤锅序列的菜谱。
汤锅系列菜谱：
黄式牛肉汤锅
材料
牛腩肉1000g，牛蹄筋400g，泡姜20g，泡辣椒20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒4个，蒜5瓣，花椒20g，八角4个，草果3个，油2汤匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
奶汤锅子鱼
材料
鲜活鲤鱼1条约700g，冬笋15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶汤（奶白色高汤）1500g，料酒1汤匙15ml，大葱段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2汤匙，盐2茶匙5g，油2汤匙30ml
做法
1、鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。
2、干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，搅匀成姜醋汁。
3、炒锅内入油，大火烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至鱼肉块呈金黄色，加入料酒、大葱段和老姜片，翻炒均匀后加入奶汤，大火煮滚。
4、锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片，调入盐，大火炖煮5分钟。
5、将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。
米粉汤锅
1先将材料稍微准备好之后材料：米粉一份、饺子适量（一个人喜好而定）、菇类、肉燥少许、盐巴少许。
2将材料一次倒入锅子里
3加点盐巴
4加点红葱头肉燥提味
5煮至水滚转小火等食物完全熟透。
6好吃又营养的米粉汤就可以上桌囉。
泡椒是人们做川菜经常用到的一种调味品，它的口感鲜脆香辣，有着促进人们食欲，增强消化吸收能力的作用，因此人们吃了用泡椒做成的食品，比如泡椒凤爪，泡椒鸡翅等泡椒菜品后都能吃下更多的东西。人们可以用泡椒做很多很多的美味佳肴，那么，泡椒系列的菜谱有什么呢?
一、泡椒凤爪
用料:鸡爪500克、芹菜1根、胡萝卜半个、柠檬2片、干红辣椒10个、泡椒800克、冰开水1盆子、姜6片、酸菜水1大碗、花椒20粒、新鲜的小米辣10个
做法
1、买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀把脚趾甲剪去。
2、清洗干净的鸡爪放在菜板上对半切开。
3、锅里置水把鸡爪放入锅里，切3—5片姜放进去盖上锅盖和鸡爪一同煮，大火烧开，中小火继续煮10—15分钟。
4、趁鸡爪在锅里煮的时候，接下来就准备配料。
5、准备的冰开水。
6、时间到，鸡爪也差不多熟了，然后把鸡爪用漏勺捞出放进提前准备的冰开水里放10多分钟。
7、另外准备一个餐具把冰好的鸡爪沥干水放进来，再放入上诉所有配料。
8、再搅拌均匀放入冰箱搁半天入味就可以吃啦。吃起来味道不错，很Q弹。
二、泡椒土豆片
用料:土豆3个、油适量、精盐1小匙、泡椒2个、蒜三颗
做法
1.准备好食材，土豆去皮洗净。
2.土豆切片(为了避免粘锅，洗好的土豆片可以过下水)，蒜去皮拍碎，泡椒切段。
3.热锅，倒入适量油。
4.油热后，放入蒜，炸出香味即可。
5.放入土豆翻炒。
6.待快熟时，倒入泡椒，翻炒均匀。
7.土豆炒好后小火放精盐翻炒片刻即可出锅。
夏天天气比较热，很多人都不是怎么太想吃饭，因为天气热，很多人都淌了很多汗，所以人就缺水，让你一旦缺水就感觉比较口渴，所以就拼命的喝水，水喝多了，大家的肚子就感觉饱了，饱了就不想吃饭了，但是如果有爽口的凉菜，那么，大家的胃口就大开了，今天小编和大家一起分享酸辣凉皮凉菜的做法。
烹饪技巧
1、用于洗面的面团药软硬适中，揉至光滑后，一定要饧半小时以上。
2、洗面时要慢慢揉动，不要揉散，这样面团中的淀粉才会逐渐析出。
3、洗出的白色混浊面糊要充分静置沉淀，沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
4、一勺舀入的面糊多少由个人掌握，喜欢厚的就多舀一点儿，喜欢薄的就少舀一点儿。
5、蒸面皮的火候要保持大火，模子放入后及时盖上锅盖。
6、面皮全部鼓起大泡后就可以揭锅了，遇到冷空气自然就会变平整。
菜品特色
1、凉皮是陕西的一种地方特色小吃，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类。凉皮是天然绿色无公害食品。《本草纲目》曾记载：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔；心好了，人实诚。所以，汉中人多生得面白细嫩、短小精悍。
2、根据所选原料的不同，凉皮的叫法也不同，用大米制作的叫米皮，用面粉制作的叫面皮。自己家做米皮的话，还需要先磨制米粉，不够方便，做面皮就相对方便得多，毕竟面粉家家都会有。有人说做凉皮最好选用高筋面粉，因为高筋粉筋性更强，但其实没有特别的必要，普通面粉一样可以作出好吃的凉皮。
菜品特色
做好凉皮，拌上自己调制的料汁，清香扑鼻，酸辣爽口，不仅拯救了麻木的胃口，还找回了昔日的味道，吃得满足。
小编相信大家看了上面的酸辣凉皮凉菜的做法一定会做了，如果你们也是因为天气原因或者胃口不好不想吃饭可以自己动手做一次酸辣凉皮凉菜，保证大家吃了忘不了，大家也给以做好后给自己喜爱的人吃，这样，不仅提高大家做菜技巧，也提高大家之间的感情。
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