鸡柳炒什么好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“鸡柳炒什么好吃”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鸡柳是一种非常常见的食材，一般都是用鸡胸肉做成的。大家对于鸡柳最清晰的印象应该就是大街上卖的炸鸡柳了，因为很多小孩子在逛街的时候都会吵着吃炸鸡柳。其实，如果是家里自己制作的话，鸡柳的做法还是有很多的。如果觉得炸鸡柳不够健康营养的话，可以将鸡柳和其他食材一起制作。那么，鸡柳炒什么好吃呢？
一、芹菜蘑菇鸡柳
材料
主要原料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。
调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。
做法
准备工作：
一、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状;
二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片;
三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。
起锅炒菜：
一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用;
二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗(因为四者)都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过)，翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下;
三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。
二、芦笋炒鸡柳
材料
主料：鲜芦笋，鸡腿肉各6两(约240克)，油5汤匙，辅料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水1/2杯，生油1汤匙，绍酒11/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙
做法
芦笋去根部老皮，洗净，切长段;
2)鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀;
3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生;取出沥干水分;
4)烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出;
5)烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。
三、大豆芽西芹炒鸡柳
材料
鸡柳肉150克大豆芽100克西芹2条蒜头2瓣红萝卜½个绍兴酒1汤匙盐及胡椒粉适量鸡肉腌料：绍兴酒1茶匙生抽1茶匙生粉1茶匙胡椒粉¼茶匙
做法
1鸡柳肉加入生粉、绍兴酒、生抽及胡椒粉腌15分钟
2将蒜头切成蓉
3红萝卜及西芹去皮后切片
用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉，加入鸡肉炒至表面金黄
加入大豆芽、西芹及红萝卜快炒
4加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味
5完成
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炒鸡柳很多人都是喜欢吃的，但是大部分的人在炒鸡柳的时候火候把握不好，很容易就会把鸡柳的外面吵交，但是吃的时候里面却没有完全熟透，而且又感觉外面买的不是很卫生，所以就非常的纠结，现在小编已经找到炒鸡柳的方法，而且保证卫生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工艺流程
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀之后切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精进行让其腌制入味;
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用;
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用;
4、锅里面留一些底油，然后加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：吃起来清香，爽口，肉嫩。
炒鸡柳的时候最重要的就是火候的把握，所以说在刚开始的时候要用大火，这样可以让鸡柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，这样才可以让鸡柳完全的熟透，否则吃起来里面是生的味道肯定是不好的，还有可能会拉肚子呢。
对于男性朋友而言，很可能因为年龄的增长或者说是工作压力大身体出现异常，导致他们的肾功能方面出现问题。这时大家往往会选择各种的途径来滋补自己的身体。有的人会选择喝枸杞酒，有的人会吃牛鞭，但实际上生活中一些小的食物就可以起到很大的作用，比如小小的鸡肾对男性就很好。那么鸡肾要怎么做呢？
鸡肾也叫鸡腰子。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。
鸡肾的做法
鸡肾爆炒蒜苔：
材料：蒜苔，鸡肾，做法：
将鸡肾按十字切，再切片，加酱油，花生油，加盐，加丁点麻油，加丁点鱼露拌。蒜苔切小段。
先往锅里加油，火要猛，爆一遍鸡肾后收盘，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再将鸡肾倒下翻炒，如果喜欢吃辣的可加辣椒酱。特点：火要猛，翻炒要快，鸡肾才嫩。红豆鸡肾煲：[原料/调料]
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。
锅仔酸菜鸡肾：
主料：鸡肾、酸菜
辅料：泡椒、泡姜、泡过的粉丝、西兰花、小西红柿
调料：葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、香葱、竹签、高汤
做法：
1、坐锅点火，倒入高汤煮15-20分钟;
2、酸菜洗净、切成片，泡姜洗净切成片，泡椒切成段;
3、开锅后，放入料酒、姜、香葱、鸡肾煮熟，用竹签将鸡肾串起来;
4、坐锅点火，待油热后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高汤煮15分钟;
5、西兰花洗净摆放在锅仔内，串好的鸡肾、小西红柿摆好;
6、待开锅后放入粉丝，煮好的汤倒入锅仔里，加入胡椒粉、鸡精即可(锅仔下面的酒精炉点燃继续加热)
鸡肾的营养价值
鸡肾中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡肾具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡肾含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
鸡肾还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
鸡肉是一种比较易消化的肉类，而且有诸多不可低估的功效，比如能缓解疲劳、改善畏寒、治疗贫血等，适合诸多人食用。生活中可以和鸡肉搭配的食材有很多，像青椒、蘑菇等都是不错的选择。
一、美味炒鸡块
材料：嫩鸡1只 青红辣椒适量
制作：
1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；
2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；
3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；
4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
二、香菇炖鸡
1、首先把干香菇用温水泡发20分钟，漂洗干净，均匀地手撕成片；将鸡均匀切块，洗净后沥干水分；准备好三大辅料，生姜大蒜辣椒切片。
2、锅中倒入100g左右的油，开火加热，再将生姜大蒜下锅炒香，注意不要炒焦，出香味即可。
3、将切好的鸡块倒入锅中，翻炒，待鸡块颜色从红变成白色即可。
4、将撕好的香菇倒入锅中，继续翻炒。
5、往锅中倒入半碗水，待其煮干。
6、将辣椒放入锅中，加适量的盐，继续翻炒。
7、待辣椒炒熟，倒入生抽，去腥，再倒入老抽，上色。
8、最最重点来了，倒入碾碎的黑芝麻（白芝麻更好，颜色好看一些），绝对是增色提香美味的法宝。
鸡胗在鸡的内脏里面的功能就是我们的胃部，和其它鸡杂部分相比鸡胗的口感很脆，不是软趴趴的那种，不过由于它还是带有了一些味道，所以一般炒鸡胗的时候都是加一些味道很强的配菜像是泡椒、剁辣椒。鸡胗切成薄片加盐和料酒腌制，炒的时候要将水份炒出来倒掉，然后再下锅加辣椒、调料翻炒就可以了。
鸡胗就是鸡的胃，炒起来口感很好，脆脆的。它对我们有帮助消化的作用，还能补铁。
做法：
（1）将新鲜的鸡胗用盐水洗净，再用清水洗好，切薄片，加少许盐，用料酒腌渍
（2）将姜葱蒜切好，如果家里面有泡椒的可以切点
（3）放少许清油，将鸡胗煸炒下，稍微变白的时候可以起锅啦，把里面的水倒出，鸡胗转盘备用
（4）放少许油姜葱蒜炒香
（5）放入鸡胗、辣椒，边翻炒边放入料酒，糖，酱油，蚝油等调味
（6）最后一步勾欠，加鸡精调味就可以起锅啦
蒜香川味鸡胗 材料： 新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左功虎哆臼馨铰鹅歇珐忙右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量 做法： 1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味； 青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用； 2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净； 3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可；这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；
相信大家都吃过香菇炒鸡柳这道菜哦。那么香菇炒鸡柳知道菜要怎么做，才会比较可口美味呢?怎么把握好火候呢?小编根据大家的疑问，就收集了一些关于香菇炒鸡柳的制作方法。如果有人喜欢吃这道菜的话可以跟随小编来进行了解一下。
一是：鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量。鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段。锅中放油，八成热后放入鸡块，大火翻炒，煸去鸡肉的水分，一直炒到鸡头表面略焦。
放姜葱，小火继续拌抄8~10秒。加料酒，小火翻炒两三下。放香菇，拌抄至断生。
二是：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油适量。鸡切块，抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。洋葱切成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。锅里倒油，烧制六成热时，倒入蒜，姜和洋葱，抄香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇，翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
通过小编上述介绍的香菇炒鸡柳的制作方法，小编建议大家有兴趣的人可以在家里面不妨试着做一下。这样才可以在实践中真正的掌握这道菜的制作方法，以便以后做的时候比较方便。做的时候一定要掌握好步骤，这样才可以美味。
大街上面有很多的小吃都跟鸡柳有关系，比如说炸鸡柳，或者是椒盐鸡柳，但是外面买的食物肯定不是非常卫生的，喜欢吃鸡柳的朋友可以在家里自己动手做，鸡柳袋包装的，可以在超市买到，而且自己做起来又非常的卫生，就是很多人不知道应该要怎么做，今天小编会为大家说一下鸡柳的做法。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳 。鲜芦笋，鸡腿肉各6两(约240克)，油5汤匙。
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
五彩鸡柳
食材：盐木耳柿子椒蛋清鸡肉胡椒粉料酒胡萝卜淀粉蒜冬菇
1.鸡胸肉切条，用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀备用;
2.将柿子椒、胡萝卜、冬菇、木耳切条备用;
3.蒜切末备用，另取一碗，加适量盐、鸡粉、少许淀粉，调入水，勾兑成较稀的水淀粉备用;
4.炒锅烧热，注入油，可稍多些，凉油即下入鸡肉条，中火滑至变色倒出备用;5.炒锅内的余油烧热，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜条煸炒至稍软，下入滑过的鸡肉条略炒，倒入事先调好的水淀粉，等到汤汁变得有些稍浓关火即可。
由此看来，鸡柳的做法还是非常简单的，可以按照自己的口味来进行调整，喜欢吃椒盐的可以直接炒一下上面撒一些椒盐就吃，或者也可以炒熟了之后加上番茄酱，这样味道也是不错的，但是要注意在炒的时候我一定不能太大，否则很有可能会焦掉。
小编身边很多的朋友都喜欢吃鸡柳，尤其是炒的鸡柳，很多的朋友都说味道非常好，小编由于好奇，就自己搜集了一下炒鸡柳的家常做法，而且也自己动手试了，确实味道非常好呢，当然了，小编也不会藏着掖着，这就要把炒鸡柳怎么好吃的方法告诉大家了，喜欢吃鸡柳的朋友一定要牢记哦。
1. 将鸡胸肉解冻待用。
2. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用
5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
香煎鸡柳
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许
爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳 。
鸡肉的营养价值是非常高的，所以炒鸡柳只要炒得好，营养也是比较好的，可以按照自己的口味炒成糖醋的或者是辣子的，喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒，这样吃起来味道也会比较好，但是胃不好的人那就要少放一些，吃太辣的对胃不会有好处的。
芦笋炒鸡柳怎么做?芦笋炒鸡柳功效有哪些?芦笋是绿色的健康蔬菜与鸡柳仪器烹饪，是一道健康、可口、美味的菜肴，这菜肴对想要补充维生素和微量元素的人群非常适合，如果您也想要补充这两种元素，那么就一起来学习这道菜吧。
芦笋炒鸡柳做法：小番茄约5个、芦笋约5根、糖少许、鸡精少许、鸡胸肉1块、盐适量、色拉油少许，先将鸡胸肉洗净切成条，在把盐、料酒、少许淀粉与成条鸡胸肉搅拌均匀备用，在把小番茄洗干净对半切开备用，芦笋洗净斜刀切段备用。起锅烧开水放入切好的芦笋焯一下捞起备用。在起锅倒入少许色拉油，在倒入腌制过鸡胸肉，等鸡胸肉表面颜色变白的时候放入焯过的芦笋翻几下，再放入对半切好的番茄翻炒，最后放入调味品(糖、盐、鸡精)出锅。
芦笋炒鸡柳功效：芦笋炒鸡柳中的芦笋富含多种氨基酸、维生素、蛋白质、膳食纤维，吃起来帮助消化、增进食欲、美味芳香、提高免疫力。同时，芦笋所含的营养物质优于普通的蔬菜；另外，鸡柳中含有蛋白质、钾、氨基酸、维生素A等等元素，具有强壮身体、增强体力的功效，而且鸡肉性平温，可以起到温中益气的功效，还能够治疗月经不调、产后乳少、中虚食少、消渴水肿、小便数频等问题。鸡柳对乏力疲劳、月经不调、营养不良、畏寒怕冷、贫血虚弱的人群也有一定的食疗作用。所以，营养学家认为这个菜是健康的食品、抗癌的食品，大家平时可以多吃一些。
芦笋炒鸡柳怎么做和芦笋炒鸡柳功效有哪些，相信您了解了，芦笋炒鸡柳做法比较简单，适合的人群也比较广泛，如果您喜欢吃鸡柳，不要在单独的制作了，要加上绿色的蔬菜芦笋，不仅美味还健康，正好也去除了油腻的感觉。
有时候是不是吃正餐也有点腻了呢，也想尝试一下小吃或者快餐吧，比较喜欢受大人或者小孩欢迎的就是我们的汉堡，这个应该是每一个小孩的最好吧，可能经常要吵着要吃，但是又害怕买的不卫生，所以想如果自己能够在家自己做就好了，既营养有卫生，那么鸡柳汉堡怎么做才好吃呢？
原料:鸡胸肉150克、汉堡胚子2个、鸡蛋2个、面包糠100克、葱姜末各1匙、盐1/2匙、料酒1匙、生菜、西红柿适量。
特色:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
1、 将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2、 将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，放冰箱冷冻一会。
3、鸡柳无需解冻，一条条取出不要粘在一起即可。
4、起锅热油，油温在六成热时下入鸡柳炸四、五分钟，双面金黄。
5、捞出在吸油纸上控油。
6、甘蓝菜切成细丝。
7、把菜放在面包片里，上面加上一勺千岛酱
8、放上三条鸡柳，再加上一勺千岛酱盖上另一片面包即可。
小贴士
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
上面就是鸡柳汉堡的做法，需要做的好吃最重要的还是需要自己实验，需要不断的改进，每次做完都需要知道这次的缺陷是什么，下次该如何改进，鸡柳汉堡最重要的是中间的鸡柳该怎么炸才会让肉质鲜美可口，中间的调料也是非常重要的。
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